टस्कनी में आजमाने के लिए शीर्ष खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:34

आगंतुक इसके पुनर्जागरण शहरों और मध्ययुगीन पहाड़ी शहरों, इसके विश्व स्तरीय संग्रहालयों और प्रतिष्ठित परिदृश्यों के लिए टस्कनी में आते हैं, और निश्चित रूप से, इसकी प्रसिद्ध शराब। लेकिन वे यहाँ किसी और चीज़ के लिए आते हैं, खाने के लिए भी! टस्कनी का व्यंजन उतना ही विविध है जितना कि क्षेत्र बड़ा है, अलग-अलग प्रांतों और भौगोलिक क्षेत्रों के साथ सभी एक स्थानीय विशेषता का दावा करते हैं। टस्कनी में भोजन स्थानीय, मौसमी, और अधिकतर भूमि आधारित है, और क्षेत्र के इलाके और इतिहास का प्रतिबिंब है। डिविना कुसीना के शेफ और इतालवी खाद्य विशेषज्ञ जूडी विट्स फ्रांसिनी, जो इस क्षेत्र में भोजन और बाजार के भ्रमण की पेशकश करते हैं, हमें टस्कनी में आजमाने के लिए 10 सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थों में मदद करते हैं।

रिबोलिटा

यदि आपका टस्कनी का पाक दौरा साल के ऐसे समय में होता है जब हवा में ठंडक होती है, तो सीधे क्षेत्र के परम आराम भोजन, राइबोलिटा के गर्म कटोरे के लिए जाएं, जिसका शाब्दिक अर्थ है "फिर से उबाला गया।" यह हार्दिक सूप सब्जियों के किसी भी संयोजन से बना है, लेकिन इसमें हमेशा सेम, काले और सभी महत्वपूर्ण सामग्री-बासी रोटी होती है। यह फ्लोरेंस की विशेषता है, लेकिन आप इसे पूरे क्षेत्र में व्यापक रूप से पाएंगे। हमने फ्लोरेंस के बार्गेलो संग्रहालय के पास, गुस्टो लियो में इसका एक अच्छा कटोरा लिया है।

बिस्टेका अल्लाफिओरेंटीना

दुर्लभ मांस के विशाल स्लैब के मूड में? एक टी-हड्डी स्टेक के बराबर टस्कन, बिस्टेका अल्ला फिओरेंटीना एक खुली लौ पर ग्रील्ड क्षेत्रीय चियानिना बीफ का एक कट है और बहुत दुर्लभ परोसा जाता है। इसे अच्छी तरह से, या जैतून के तेल और नमक के अलावा अन्य मसालों के साथ मांगने से भी परेशान न हों। पिट्टी पैलेस से थोड़ी पैदल दूरी के भीतर स्थित आरामदायक ओस्टरिया टोस्कानेला, फिओरेंटीना पर घूमने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक है। आप इसे फ्लोरेंस और सिएना के बीच लगभग आधे रास्ते में पोगिबोन्सी के पास ला सोस्टा डि पियो VII में भी आज़मा सकते हैं। इसका नाम पोप पायस VII के नाम पर रखा गया है, जिन्होंने 1815 में वहां एक रात बिताई थी।

सेसीना

एक पतली, दिलकश छोले पाई, सेसीना उन व्यंजनों में से एक है जो इटली में भोजन की बहुत स्थानीय अवधारणा को उजागर करता है। टस्कनी में, सेसीना शहर के आसपास, व्यंजन को उपयुक्त रूप से सेसीना कहा जाता है; एक बार Cinque Terre और व्यस्त बंदरगाह शहर Livorno में, हालांकि, इसे farinata di ceci कहा जाता है। आप इसे जो भी कहें, एक से अधिक जानकार शेफ या फ़ूड ब्लॉगर कहते हैं कि इस कैज़ुअल स्ट्रीट फ़ूड को आज़माने के लिए सबसे अच्छी जगह लिवोर्नो में टोर्टेरिया दा गगारिन है।

रिकियारेली

अगर आपको लगता है कि आप बादाम कुकीज़ के बारे में सब कुछ जानते हैं, तो फिर से सोचें। मैकरून जैसा नरम बादाम का कन्फेक्शन, रिकियारेली आपको किसी भी सूखी, कुरकुरे, या अमरेटो-डौस कुकी के बारे में भूल जाएगा जो आपने कभी खाया है। जैसा कि 1400 के दशक में सिएना में नुस्खा विकसित किया गया था, यह टस्कन शहर अभी भी सबसे अच्छा हैउन्हें खोजने के लिए जगह। जबकि वे क्राइस्टमास्टाइम में एक विशेषता हैं-और उपहार के रूप में घर लाने के लिए अच्छा है-आप उन्हें बैटिस्टरो डी सैन जियोवानी बतिस्ता के पास पैनिशियो इल मैग्निफिको में साल भर पाएंगे।

पप्पर्डेल अल सिंघियाले

यद्यपि यह व्यंजन पूरे मध्य इटली में सर्वव्यापी है, शुद्धतावादी प्रमाणित करते हैं कि जंगली सूअर रागु के साथ परोसा जाने वाला सबसे अच्छा पैपर्डेल अल सिंघियाले-मोटी-कट अंडा पास्ता पश्चिमी टस्कनी की देहाती, खेल-समृद्ध भूमि मारेम्मा से आता है। पकवान समृद्ध, भारी और स्वादिष्ट है, लेकिन सिंघियाल (जंगली सूअर) में विशेष रूप से खेल जैसा स्वाद नहीं होता है। मनसियानो में आरामदायक ट्रैटोरिया दा पाओलिनो में, मारेम्मा के दिल में इसे आज़माएं।

कंटुकी और विन सैंटो

आप उन्हें यू.एस. में बिस्कुट के रूप में जानते होंगे, लेकिन टस्कनी में, उन कुरकुरे, आयताकार बादाम कुकीज़ को कैंटुची कहा जाता है। उन्हें कॉफी के साथ लेना भूल जाओ: इसके बजाय, स्थानीय लोगों की तरह उनका आनंद लें, एक छोटे गिलास विन सैंटो (एक मिठाई, इतालवी मिठाई शराब) के साथ। हार्ड कुकी को "पवित्र शराब" में डुबोएं, इसे नरम करने के लिए और इसे मजबूत, मदिरा जैसे पेय के साथ डालने के लिए। आपको इटली के आसपास कैंटुची के लिए विविधताएं, साथ ही अलग-अलग नाम मिलेंगे-लेकिन माना जाता है कि पहला कैंटुची फ्लोरेंस के पास प्राटो से आता है, जहां एंटोनियो मैटेई के लोग 1858 से उन्हें ओवन से बाहर निकाल रहे हैं।

पानज़नेला

इतालवी देश में खाना पकाने की तरह, पैनज़ेनेला गरीबी और आवश्यकता के बारे में बात करता है।कटी हुई सब्जी का सलाद, जिसमें बासी रोटी के टुकड़े शामिल होते हैं, उस समय की याद दिलाते हैं जब इटालियंस कुछ भी बेकार जाने का जोखिम नहीं उठा सकते थे। आम तौर पर एक ग्रीष्मकालीन पकवान, सलाद प्याज, टमाटर, तेल और सिरका से बना होता है, जिसे आमतौर पर पानी में भिगोया जाता है ताकि इसे नरम किया जा सके। हमारा विश्वास करो, यह जितना लगता है उससे बेहतर है। आप इसे और अधिक साधारण, पुराने अंदाज़ के भोजनालयों में पाएंगे, जिसमें फ्लोरेंस के सैन निकोलो पड़ोस में होस्टेरिया डेल ब्रिकको भी शामिल है।

कैसियुको

अधिकांश टस्कन व्यंजन भूमि के प्रतिफल के बारे में हैं। लेकिन समुद्र के करीब पहुंचें, और यह मछली और समुद्री भोजन के बारे में सब कुछ बन जाता है, जो कि लिवोर्नो और आसपास के क्षेत्र में कैसियुको, हार्दिक, टमाटर-आधारित मछली स्टू द्वारा सबसे अच्छा प्रतीक है। नुस्खा शायद मछुआरों (या उनकी पत्नियों) द्वारा विकसित किया गया था, जिन्होंने दिन के कैच से किसी भी मछली से रात का खाना नहीं बेचा था। लिवोर्नो में रिस्टोरैंट ले वोल्टे में समुद्र के दृश्य के साथ इसे आज़माएं।

Schiacciata all'Olio

खस्ता, नमकीन और तैलीय, शियाशियाटा वह सब कुछ है जो आप दोपहर के नाश्ते में चाहते हैं। यह फ़ोकैसिया के समान है, सिवाय इसके कि यह पतला, क्रंची है, और क्या हमने तैलीय का उल्लेख किया है? लेकिन चूंकि यह टस्कनी के अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल से बेक किया गया है, यह आपके लिए लगभग अच्छा है। Schiacciata एक और फ्लोरेंटाइन विशेषता है, हालांकि आप इसे पूरे टस्कनी में बेचेंगे, खासकर गर्मियों में समुद्र तट रिसॉर्ट्स में। पुगी, फ्लोरेंस में तीन स्थानों के साथ, एक पसंदीदा शहर है।

सलूमी

सलूमी ठीक किए गए मांस का सामूहिक नाम है-अक्सर सूअर का मांस उत्पाद-जो पूरे इटली में खाया जाता है। हर क्षेत्र सर्वश्रेष्ठ प्रोसियुट्टो, सलामी, कोप्पा, ब्रेसाओला, और बहुत कुछ का दावा करता है। टस्कनी में, अधिकांश सलामी सिंटा सिनीज़ या अन्य स्थानीय सुअर नस्लों, या जंगली सिनचियल से बनाई जाती है। सलूमी वस्तुतः किसी भी ऐपेटाइज़र (एपेरिटिवो) का एक हिस्सा हैं, या एक एंटीपास्टो टोस्कानो ऑर्डर करें और पनीर, जैतून, और अन्य निबल्स के साथ इन मनोरंजक ठीक किए गए मांस की थाली का आनंद लें।