2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:29
म्यांमार का सबसे अच्छा खाना दिल से बनाया जाता है। चाहे आप सड़क के किनारे विक्रेताओं द्वारा पकाए गए साधारण स्नैक्स, या परिवारों के लिए तैयार घर का बना खाना खा रहे हों, आप म्यांमार की संस्कृति के एक ऐसे पक्ष का अनुभव कर रहे हैं जिसे अक्सर अपनी सीमाओं से परे नहीं बताया जाता है: एक जो स्वादिष्ट, हार्दिक और संतोषजनक है।
जब आप अपने म्यांमार यात्रा कार्यक्रम की योजना बना रहे हों, तो हमारे द्वारा यहां सूचीबद्ध भोजन का आनंद लेने के लिए समय निकालें। म्यांमार की कोई भी सम्मानजनक सड़क या बाज़ार आपके लिए इन व्यंजनों को खुशी-खुशी परोसेगा-ताज़ा पका हुआ, और सबसे अच्छा, सस्ता!
लैफेट
म्यांमार के लोगों को चाय बहुत पसंद है। वे इसे न केवल पीते हैं, वे पत्तियों को किण्वित भी करते हैं और इसे लफेट के रूप में खाते हैं: म्यांमार की संस्कृति में निहित एक व्यंजन, यह कानूनी कार्यवाही और धार्मिक समारोहों में समान रूप से एक बड़ी भूमिका निभाता है।
आप आमतौर पर लैफेट ठोके नामक सलाद में किण्वित चाय की पत्ती पाएंगे। मिठाई के बजाय, म्यांमार में भोजन लफेट ठोके की मदद से समाप्त होता है, जहां लैपेट को मसाले, गोभी, तली हुई लहसुन, नारियल, टमाटर और मछली सॉस के साथ मिलाया जाता है।
ब्रिटिश उपनिवेशीकरण से पहले, म्यांमार की एक पारंपरिक अदालत में वादी एक साथ लफेट का भोजन साझा करके अपने विवाद को समाप्त करते थे। आज लपट और पान का प्रसाद हैबौद्ध समारोहों और म्यांमार के पारित होने के संस्कारों में सामान्य वस्तुएं। परीक्षा के लिए पढ़ते समय छात्र लैफेट का उपयोग देर रात उत्तेजक के रूप में भी करते हैं!
मोहिंगा
म्यांमार की पसंदीदा नूडल डिश में आपको क्या मिलेगा यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कहां पाते हैं। इसके चेहरे पर, मोहिंगा मछली स्टॉक, चावल नूडल्स, मछली और मसालों का एक संयोजन है। लेकिन गार्निश और मसाले का मिश्रण एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होता है; अराकनीज मोहिंगा तीखा मसालेदार और खट्टा होता है, जबकि मांडले के मोहिंगा में गाढ़े शोरबा का उपयोग किया जाता है।
यांगून मोहिंगा शायद प्रतिष्ठित प्रकार है, जिसे म्यांमार के कई निवासियों ने देश में सर्वश्रेष्ठ के रूप में स्वीकार किया है। जब आप ऑर्डर करते हैं तो आपको चावल के नूडल्स के ऊपर पाइपिंग-हॉट, मर्की फिश स्टॉक मिलेगा, फिर पोर्क क्रैकिंग पीस, फ्राइड लहसुन, कटा हुआ सीताफल, और कड़ी उबले अंडे के स्लाइस के साथ गार्निश किया जाएगा। यह एक फैंसी भोजन नहीं है, लेकिन यह सस्ता और हमेशा मौजूद है। जैसा कि खाद्य लेखक मा थानेगी ने कहा, "म्यांमार के लोग इसके बिना मुश्किल से एक सप्ताह भी रह सकते हैं-मुझे पता है कि मैं नहीं कर सकता।"
अरे नहीं खाओ स्वे
अच्छे भोजन के विचार तेजी से फैलते हैं। थाई और लाओ खाओ सोई, म्यांमार ओह नो खाओ स्वे, भारतीय खो सूई और यहां तक कि मलेशियाई लक्सा एक ही मूल और मूल सामग्री साझा करते हैं: नूडल्स, चिकन, और एक नारियल-दूध आधारित सॉस।
म्यांमार संस्करण में चिकन और दूधिया शोरबा के साथ गेहूं के नूडल्स का मिश्रण है। शोरबा बनाने के लिए, नारियल के दूध को बेसन के साथ गाढ़ा किया जाता है और लहसुन, अदरक, छिछले और मसाले के साथ मसालेदार बनाया जाता है।हल्दी। भोजन को स्वाद के लिए गार्निश जोड़कर अनुकूलित किया जा सकता है, जिसमें (लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं) कटा हुआ प्याज, कठोर उबले अंडे, और फिश सॉस या नगापी की चाबुक शामिल है।
चिकन देखें प्यान
म्यांमार की चिकन करी घर का बना पसंदीदा भोजन है और चावल का एक आदर्श साथी है। देखें पियान चिकन वसा को संदर्भित करता है जो चिकन पकाने के रूप में मांस से अलग होता है; अनुभव को पूरा करने के लिए इसे चावल के ऊपर डालें (यदि आप चाहें तो गर्म करें)।
यह चिकन करी बनाने में काफी आसान है: इसमें लहसुन, प्याज, दालचीनी, और अदरक के पेस्ट का उपयोग किया जाता है, नारियल के तेल और मसालों को छोड़कर जो अन्य करी बनाते हैं।
इस व्यंजन को कभी-कभी "स्नातक का चिकन" कहा जाता है, एक स्थानीय परंपरा के कारण जो रात के पहरेदारों द्वारा छोटी-मोटी चोरी को सहन करती थी। ये अविवाहित पुरुष कभी-कभी चक्कर लगाते समय मुर्गी चुरा लेते थे, फिर अपनी लूट से कुंवारे मुर्गे बनाते थे।
ए क्याव सोन
यह म्यांमार स्थानीय सब्जियों को डीप-फ्राई करता है, फिर फ्रिटर्स को फिश सॉस, चिली पेस्ट और कभी-कभी इमली के फल से बने टैंगी डिप के साथ परोसता है। क्याव सोन स्ट्रीट स्नैक (या बड़े भोजन के हिस्से के रूप में) के रूप में व्यापक रूप से उपलब्ध है और सबसे लोकप्रिय विक्रेताओं में नल पर सबसे अच्छा स्वाद वाला सॉस होता है।
क्याव सोने के विक्रेता सबसे सामान्य सामग्री-आलू, प्याज, लौकी, चायोट, शकरकंद, टोफू का उपयोग करते हैं। और छोले-सभी कटे हुए या कटे हुए, एक बैटर में फेंके गए, और फिर डीप फ्राई किए गए। पकवान होना चाहिएगरमा गरम खाया.
शान खौक स्वे
इनले लेक के आगंतुक इस क्षेत्रीय व्यंजन को खाना पसंद करेंगे: चावल के नूडल्स का एक हार्दिक कटोरा चिकन या टमाटर में पका हुआ सूअर का मांस के साथ मिलाया जाता है, फिर तली हुई सब्जियों से सजाया जाता है और आमतौर पर मोहिनिन तजिन (सरसों का साग, गाजर, और अन्य सब्जियों के साथ), आमतौर पर चावल की शराब में किण्वित)।
साफ शोरबा आमतौर पर शान खाउक स्वे के साथ परोसा जाता है, या तो किनारे पर या नूडल्स पर डाला जाता है। वैकल्पिक पोर्क क्रैकलिंग या तला हुआ शान टोफू एक कुरकुरे मुंह-अनुभव को जोड़ता है।
पूर्व में म्यांमार के उत्तर-पश्चिम में शान क्षेत्र तक सीमित, शान नूडल्स देश भर में लोकप्रियता में बढ़े हैं; यह अब यांगून फूड स्टॉल और रेस्तरां में एक प्रधान है।
श्वे यिन ऐ
आप इस लोकप्रिय मिठाई को म्यांमार के शहरों में घूमने वाले विक्रेताओं से खरीद सकते हैं; श्वे यिन ऐ ("गोल्डन हार्ट कूलर" के लिए म्यांमार) का एक कटोरा उच्च आर्द्रता के लिए एक आदर्श प्रतिरक्षी है।
एक कटोरी मीठा, ठंडा नारियल का दूध, चिपचिपा चावल, पानडन-इन्फ्यूज्ड सेंडोल नूडल्स, टैपिओका मोती, अगर-अगर पाउडर और चीनी की चाशनी से समृद्ध है। बर्फ के टुकड़े और ब्रेड का एक टुकड़ा पहनावा खत्म कर देता है।
जबकि यह नाश्ता आमतौर पर थिंगयान के वार्षिक उत्सव से जुड़ा होता है, इसका वास्तव में पूरे वर्ष आनंद लिया जा सकता है - बागान के मंदिरों के चारों ओर घूमने के पूरे दिन के बाद इसे आजमाएं, और आप देखेंगे कि यह कैसा है नाम पकवान पर पूरी तरह से सूट करता है।
हतमाने
यह चिपचिपा चावल नाश्ता बनाने के लिए एक समुदाय लेता है। चावल की फसल के तुरंत बाद बुद्ध को एक धार्मिक भेंट के रूप में, फरवरी में ताबोदवे की पूर्णिमा के दौरान पूरे शहर एक साथ आते हैं।
सबसे बड़ा "हटमाने त्योहार" उत्सव यंगून में श्वेडागोन पगोडा से जुड़ा है। विभिन्न स्थानीय मोहल्लों की 30 से अधिक टीमों ने एक दोस्ताना प्रतियोगिता की स्थापना की, जहां प्रत्येक छह-सदस्यीय टीम आग पर हतमाने के एक बड़े बैच को पकाती है, जिसमें पारंपरिक संगीत गति निर्धारित करता है।
हटमाने बनाने के लिए चिपचिपा चावल में पानी, तिल, नारियल, मूंगफली और ढेर सारा खाना पकाने का तेल मिलाया जाता है। जैसे-जैसे यह पकता है, टीमों को तेजी से गाढ़ा होने वाले हतमाने को हिलाने के लिए अपने आंदोलनों का समन्वय करना चाहिए।
बाद में, पहले स्थानीय धार्मिक समुदायों को हतमाने की पेशकश की जाती है, शेष पड़ोसियों, परिवार और दोस्तों के पास जाता है।
नगापी
Ngapi म्यांमार का हर तरफ का मसाला है और आप शायद ही कभी इसे खाने की मेज से गायब देखेंगे। किसी भी मछली या सब्जी के व्यंजन को मछली या झींगा के उमामी पंच के साथ और बेहतर बनाया जा सकता है जिसे लहसुन और मिर्च पाउडर के साथ मिलाया गया है। स्थानीय लोग इसे ताजी सब्जियों या फलों के लिए डुबकी के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं, या कभी-कभी इसे गर्म चावल में मिलाते हैं और इसे अपने लिए भोजन कहते हैं।
म्यांमार के इंटीरियर में, शान और काचिन लोगों के पास एक समान मसाला है जो मछली या झींगा के लिए किण्वित सोयाबीन को प्रतिस्थापित करता है, एक ही प्रभाव के साथ: एक उमामी किक जोड़नाभोजन, जहां थोड़ा सा सामान बहुत दूर चला जाता है।
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