फ्रांस के स्ट्रासबर्ग में आजमाने के लिए शीर्ष खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:21

फ्रांस के अलसैस क्षेत्र की राजधानी स्ट्रासबर्ग की एक अनूठी खाद्य संस्कृति है जिसे हर यात्री को शहर का दौरा करते समय अनुभव करना चाहिए। नीचे दिए गए अधिकांश व्यंजन और पेय की जड़ें जर्मन और फ्रांसीसी दोनों पाक परंपराओं में गहरी हैं, और पूरे अलसैस में व्यापक रूप से परोसी जाती हैं। अपनी अगली यात्रा पर स्ट्रासबर्ग में आज़माने के लिए शीर्ष खाद्य पदार्थों के लिए पढ़ते रहें।

सौरेक्राट (अचार गोभी)

संभवत: स्ट्रासबर्ग और अलसैस का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन, सायरक्राट (फ्रेंच में "चौक्राउट") इस क्षेत्र में एक स्वादिष्ट और विविध प्रधान है। मसालेदार और किण्वित गोभी (आमतौर पर सफेद या बैंगनी) को अन्य विशिष्ट व्यंजनों जैसे सॉसेज (नीचे देखें), हैम, आलू, या नमकीन शलजम के साथ गर्म या ठंडा परोसा जाता है। एक गिलास रिस्लीन्ग वाइन के साथ सौकरकूट की एक प्लेट में डालने पर विचार करें (हमारी सूची में एक और स्वाद वाली विशेषता, जब तक कि आप नहीं पीते)।

कहां स्वाद के लिए: आपको कई लोकप्रिय ब्रासरीज और वाइनस्टब्स (पारंपरिक वाइन टैवर्न) सहित स्ट्रासबर्ग में मेनू पर चौक्राउट मिलेगा। मैसन डेस टैनर्स और की अत्यधिक अनुशंसा की जाने वाली दो हैंपोर्कस (बाद वाला इसके चारक्यूरी और सॉसेज के लिए भी बेशकीमती है, जैसा कि नीचे बताया गया है)।

Flammekueche या Tarte Flambée (Alsatian-style पिज़्ज़ा)

यह बहुमुखी, पतली क्रस्ट वाली नमकीन तीखा फ़्रांस में पसंदीदा है। इसे "टार्टे फ्लैम्बी" (फ्रेंच में) या "फ्लैमकुचेन" (जर्मन में) भी कहा जाता है, टार्ट को पारंपरिक रूप से लकड़ी से बने ओवन में बेक किया जाता है, और प्याज, मशरूम, पनीर, हैम और/या अन्य सामग्री के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। सफेद आधार क्रीम फ्रैच, भारी क्रीम, या दोनों के मिश्रण से बनाया जाता है। यह आम तौर पर एक साइड सलाद और एक बियर या शराब के गिलास के साथ परोसा जाता है। कुछ रेस्तरां मिठाई के लिए टार्ट फ्लैम्बी भी पेश करते हैं, सेब, चीनी, या अन्य मीठी सामग्री के साथ क्रस्ट टॉपिंग करते हैं।

कहां स्वाद के लिए: सीधे स्ट्रासबर्ग रेस्तरां में जाएं, जो कि बिंचस्टब और फ्लैम जैसे फ्लेममेक्यूचे/टार्ट्स फ्लेमबीज की एक श्रृंखला में विशेषज्ञता रखते हैं। कई कैजुअल ब्रसेरी और बिस्त्रो भी पकवान परोसते हैं। शाकाहारियों को आमतौर पर समायोजित किया जा सकता है।

कुगेलहोफ (खमीर बंड केक)

यह पारंपरिक खमीरयुक्त बंड केक एक आवश्यक मीठा उपचार है। साल भर आनंद लिया-लेकिन विशेष रूप से क्रिसमस पर जब बड़े, उत्सव के संस्करण अलसैस में टेबल पर केंद्रबिंदु के रूप में दिखाई देते हैं-कुगेलहोफ ("गुगेलहुप" या "कॉग्लॉफ"), अंडे, आटा, चीनी से बना एक स्प्रिंगदार, ब्रियोच जैसा केक है। और खमीर। मैकरेटेड किशमिश, सूखे मेवे, मेवे, और मार्जिपन जैसे अवयवों के साथ, इसे कभी-कभी रम- और साइट्रस-आधारित सिरप के साथ बूंदा बांदी की जाती है, फिर धूल के साथ शीर्ष पर रखा जाता हैपिसी चीनी। यह भोजन के बीच या नाश्ते के लिए कॉफी में डूबा हुआ एक आदर्श उपचार है।

कहां स्वाद लें: सर्दियों की छुट्टियों के मौसम में बड़े केक बेचने के अलावा, स्ट्रासबर्ग में कई बेकरी अलग-अलग मुकुट के आकार के केक बेचते हैं। La Maison du Kougelhopf अपने संस्करणों के लिए विशेष रूप से प्रतिष्ठित है।

सॉसीस (अलसैटियन सॉसेज)

मांस प्रेमियों के लिए, स्ट्रासबर्ग में पेशकश करने के लिए बहुत कुछ है, अलसैटियन क्षेत्र से बड़ी संख्या में सॉसेज (जिसे अक्सर "नैक" कहा जाता है) के साथ। Knack d'Alsace स्ट्रासबर्ग की एक विशेष रूप से लोकप्रिय किस्म है और संभवतः 16 वीं शताब्दी के दौरान इसका आविष्कार किया गया था; इसमें आम तौर पर मसालों के साथ मिश्रित गोमांस और सूअर का मांस होता है, फिर भेड़ से प्राप्त केसिंग में रखा जाता है। जब आप इसे काटते हैं या काटते हैं तो इसका नाम उस ध्वनि को दर्शाता है जो सॉसेज बनाता है। इसे अक्सर आलू, अन्य उबली हुई सब्जियों, या सौकरकूट के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसका आनंद अकेले सरसों के साथ लिया जा सकता है।

रेस्तरां और कसाई स्मोक्ड किस्मों से लेकर मसालेदार सलामीवुर्स्ट (सलामी) तक अन्य प्रकार के सॉसेज भी बेचते हैं।

कहां स्वाद के लिए: शहर के आस-पास कई वाइनस्टब और ब्रासरीज, जो अलसैटियन व्यंजनों में विशेषज्ञता रखते हैं, अच्छी गुणवत्ता वाले सॉसेज परोसते हैं। स्ट्रासबर्ग कैथेड्रल के कोने के चारों ओर एक वाइनस्टब, ज़ेनेरग्लॉक, पोर्कस (ऊपर वर्णित) के रूप में एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस बीच, शाकाहारी और शाकाहारी लोग वेलिशियस जैसी जगहों पर पौधे आधारित सॉसेज का स्वाद ले सकते हैं।

मुंस्टर चीज़ (और अन्य किस्में)

नारंगी-लाल छिलके वाला यह मिट्टी, सुगंधित गाय का दूध पनीर, अलसैस का मूल निवासी है, और पूरे क्षेत्र में पनीर की प्लेटों पर दिखाई देता है। यह अलसैटियन शैली के पनीर फोंड्यू में भी एक पसंदीदा सामग्री है; पकवान बनाने के लिए, मुंस्टर को अक्सर अन्य क्षेत्रीय चीज़ों जैसे टोमे डी'एलेस के साथ मिलाया जाता है, फिर सफेद वाइन और जड़ी-बूटियों के साथ उबाला जाता है।

कहां स्वाद के लिए: पनीर की दुकान, पुराना तहखाना, और रेस्तरां, ला क्लोचे ए फ्रॉमेज, चीज का स्वाद लेने और खरीदने के लिए शहर के सबसे अच्छे स्थानों में से एक माना जाता है। वे चारक्यूरी बोर्ड और उत्कृष्ट वाइन भी परोसते हैं।

रिस्लीन्ग वाइन

एल्सेस की विविध वाइन सभी स्वाद के लायक हैं, लेकिन रिस्लीन्ग से ज्यादा प्रसिद्ध कोई नहीं है, एक ही नाम के अंगूर के साथ उत्पादित एक कुरकुरा, सूखी, सुगंधित सफेद शराब। अपने विशिष्ट खट्टे और फूलों के नोटों के साथ, यह मछली, पनीर और चिकन के साथ खूबसूरती से जोड़ता है, और अक्सर अल्साटियन व्यंजनों जैसे कि बैकेऑफ़ (नीचे देखें) में पाया जाता है।

कहां स्वाद के लिए: स्ट्रासबर्ग में Winstubs और अच्छे रेस्तरां लगभग अनिवार्य रूप से रिस्लीन्ग की एक या अधिक किस्मों की सेवा करते हैं। शहर और क्षेत्र में वाइन चखने के अनुभवों पर सुझावों के लिए पर्यटन कार्यालय की वेबसाइट देखें।

Baeckeoffe (मांस और सब्जी स्टू)

यह हार्दिक स्टू सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसमें छुट्टियों का मौसम भी शामिल है। जबकि नाम आपको "बेक-ऑफ" के बारे में सोच सकता है, अलसैटियनवास्तव में शब्द का अर्थ है "बेकर का ओवन।" स्टू में आम तौर पर प्याज, आलू, जड़ी बूटी, गाजर, और गोमांस, सूअर का मांस और मटन के टुकड़े होते हैं। ओवन में एक भारी सिरेमिक डिश में धीमी गति से पकाने से पहले, मांस को सफेद वाइन और मैकरेटेड जुनिपर बेरीज में रात को मैरीनेट किया जाता है।

कहां स्वाद के लिए: कई पारंपरिक रेस्तरां इस हार्दिक स्टू के अपने स्वयं के संस्करण पेश करते हैं, लेकिन ध्यान देने योग्य तालिकाओं में ले बैकेऑफ़ डी'एल्सेस और ले टायर शामिल हैं -बौचॉन, कैथेड्रल के पास एक लोकप्रिय वाइनस्टब।

विन चौड (मल्ड वाइन)

स्ट्रासबर्ग में सर्दियों का मौसम विन चौड के बिना डिग्री कम उत्सव का अनुभव करेगा। यह मसालेदार और मटमैली रेड वाइन आम तौर पर नारंगी और/या नींबू के छिलकों से बनाई जाती है; लौंग, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी जैसे मसाले; और कभी-कभी वेनिला का स्पर्श।

कहां स्वाद लें: स्ट्रासबर्ग में वार्षिक क्रिसमस बाजार अच्छे विन चौड का स्वाद लेने के लिए बहुत सारे अवसर प्रदान करते हैं। जब आप पहुंचें तो स्टीमिंग कप ऑर्डर करें और जब आप स्टॉल पर टहलेंगे तो यह आपको गर्म रखेगा।