जर्मनी में शीर्ष 8 शाकाहारी व्यंजन

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:12

जब आप जर्मन भोजन के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद भारी, मांसयुक्त व्यंजनों के बारे में सोचते हैं। क्रिसमस पर सॉसेज, क्रिस्पी पोर्क नक्कल, और पूरे भुना हुआ चूसने वाला सुअर। चीजों को और जटिल करते हुए, धब्बे (बेकन) किसी भी डिश में अपना रास्ता खोज सकते हैं और मक्खन और क्रीम का उपयोग सॉस और ड्रेसिंग में भव्य रूप से किया जाता है।

लेकिन यह सभी जर्मन व्यंजन ऑफ़र नहीं हैं। जर्मनी में अनुमानित साठ लाख शाकाहारी हैं और उन्हें भी खाना पड़ेगा। जबकि आपको छोटे देश के गांवों में विकल्प खोजने में परेशानी हो सकती है, बर्लिन और हैम्बर्ग जैसे शहर शाकाहारी और शाकाहारी विकल्पों से भरे हुए हैं। 2015 में सेवुर द्वारा बर्लिन को द न्यू वेजिटेरियन कैपिटल ऑफ़ द वर्ल्ड भी नामित किया गया था। और यहां तक कि सबसे पारंपरिक रेस्तरां में, हमारे बीच वेजी खाने वालों के लिए उपयुक्त विकल्प हैं।

जर्मनी में सही मांस-मुक्त रेस्तरां खोजने के लिए हैप्पी काउ का उपयोग करें। हालांकि इसकी लिस्टिंग हर शाकाहारी रेस्तरां (जैसे मुख्यधारा के रेस्तरां में शाकाहारी भोजन) की पेशकश नहीं करती है, उनकी उपयोगकर्ता समीक्षा उपलब्ध विकल्पों का एक उत्कृष्ट दृश्य प्रदान करती है। वैकल्पिक साइटों में वेजगाइड शामिल है।

शाकाहारी के रूप में बाहर खाने, अपने लिए खाना बनाने के तरीके और कुछ मुख्य जर्मन खाद्य पदार्थ जो शाकाहारी और शाकाहारी हैं, के लिए आपको जानने की आवश्यकता है।

शाकाहारी भोजन की शर्तें

• इच बिन शाकाहारी [में]। - मैं शाकाहारी हूँ [महिला शाकाहारी]।
• यह शाकाहारी/शाकाहारी है? - क्या यह शाकाहारी/शाकाहारी है?
• इच एसे केइन फ्लेश / फिश / ईयर / दुधारू / कासे। - मैं मांस/मछली/अंडे/दूध/पनीर नहीं खाता।
• वेल्चेस डीज़र गेरिचटे कन्न इच एसेन? - मैं इनमें से कौन सा व्यंजन खा सकता था?
• दास जेमुसे / जेम्युसेटलर। - सब्जी/सब्जी की थाली।
• एलर्जी - एलर्जी (कभी-कभी शाकाहारी से बेहतर समझा जाता है)।
• हैबेन सी शाकाहार/शाकाहारी एसेन? - क्या आप शाकाहारी/शाकाहारी भोजन करते हैं?
• से बचने के लिए शब्द: श्वाइन (हैम या पोर्क), हैनचेन या हुह्नफ्लिश (चिकन), रिंडफ्लिश (बीफ), कल्बफ्लिश (वील), पुटेन (टर्की)

कहां खरीदारी करें

जर्मनी के कई किराना स्टोर शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट संसाधन हैं। मुख्यधारा की शृंखला - यहां तक कि छूट देने वाले - के पास कम से कम एक छोटा वैकल्पिक खाद्य पदार्थ/शाकाहारी वर्ग है। जैव (जैविक) सामान और यहां तक कि पूर्ण किराना स्टोर मिलना आम बात है।

जर्मनी की प्रिय बेकरी (बेकरी) भी भोजन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। स्वादिष्ट पेस्ट्री के अलावा, वे आमतौर पर सैंडविच और सलाद बेचते हैं जो शाकाहारी और शाकाहारी के अनुकूल होते हैं।

स्थानीय स्टोर खोजने के लिए, Veganz स्टोर लोकेटर और ऑनलाइन उत्पादों के साथ एक विश्वसनीय विकल्प है। Veganleben एक और विकल्प है।

शाकाहारी भोजन

कोहल के साइड डिश (गोभी, अक्सर सौकरकूट के रूप में) और कार्टोफ़ेलन (आलू) आपके एकमात्र विकल्प नहीं हैं। यहाँ जर्मनी में सबसे अच्छे शाकाहारी व्यंजन हैं।

स्पेट्ज़ल

अनिवार्य रूप से मैकरोनी और पनीर का एक जर्मन रूप, स्पैट्ज़ल बहुत अधिक है। एक स्वाबियन विशेषता जो पूरे देश में पसंद की जाती है, ये अंडा नूडल्स एकदम सही पेट भरने वाला भोजन है। स्वादिष्टता को बढ़ाने के लिए, कासेस्पेट्ज़ल (चीज़ स्पैट्ज़ल) ऑर्डर करें जो गूई एममेंटल चीज़ और मीठे और कुरकुरे तले हुए प्याज के साथ आता है।

त्योहारों और रेस्तराँ का एक प्रमुख केंद्र, यह सभी उत्सवों में से एक, ओकट्रैफेस्ट में शाकाहारी भोजन है।

और शाकाहारी लोगों के लिए, कुछ रेस्तरां अंडे और पनीर के बिना और स्वादिष्ट तले हुए प्याज के साथ शाकाहारी संस्करणों के विशेषज्ञ हैं।

स्पार्गेल

किसी भी शाकाहारी के लिए जो सब्जियों की तरह महसूस करता है उसे एक साइड डिश के रूप में माना जाता है, Spargelzeit आपके लिए जादू का समय है। सब्जियों के राजा सफेद शतावरी को हर साल मार्च से मध्य जून तक पूरी श्रद्धा के साथ माना जाता है। यह हर जर्मन मेनू और तालु पर है और देश को स्पेन से सामान भी आयात करना पड़ता है क्योंकि वे प्रति वर्ष लगभग 70,000 टन खपत की मांग को पूरा नहीं कर सकते हैं।

सर्वश्रेष्ठ स्पार्गेल चुनना सीखकर, हमारे पसंदीदा व्यंजनों के साथ स्वयं कुछ खाना बनाना और यहां तक कि स्पार्गेल उत्सवों में भाग लेना सीखकर वेजी-प्रेमी तांडव में शामिल हों।

और यह सिर्फ मौसमी जुनूनों में से एक है। वसंत ऋतु में फ्रैंकफर्टर ग्रुने सोसे (हरी चटनी) और बरलौच (जंगली चाइव्स), गर्मियों में रोटे ग्रुट्ज़ (बेरी कॉम्पोट) और शुरुआती गिरावट में फ़िफ़रलिंग (चेंटरलेस मशरूम) को आज़माना न भूलें।

कार्टोफ़ेलपफ़र

एक साधारण आलू पैनकेक का स्वाद इतना अच्छा कैसे हो सकता है? जर्मनों के पास आलू के साथ एक तरीका है और जिस तरह से वे इस कटे हुए संस्करण को शराबी आंतरिक / कुरकुरे बाहरी पैटीज़ में बनाते हैं वह सुंदरता की बात है।

ज्यादातर त्योहारों और बाजारों में, उन्हें सिट-डाउन रेस्तरां में भी परोसा जाता है। राइनलैंड (कोलोन क्षेत्र) में कार्टोफ़ेल्पफ़ैनकुचेन (शाब्दिक रूप से आलू के पैनकेक) या रेबेकुचेन के रूप में भी जाना जाता है, यह नमकीन वेजी डिश आमतौर पर एपफेलमस (सेबसॉस) के साथ सबसे ऊपर है, लेकिन लेबरवुर्स्ट, लैच्स (स्मोक्ड सैल्मन) और फ्रिस्कके जैसे दिलकश टॉपिंग के साथ भी आ सकता है। खट्टा क्रीम)।

फ्लैमकुचेन

पिज्जा का अल्साटियन रूप लकड़ी के एक विशाल चप्पू पर प्रभावशाली ढंग से परोसा जाता है - लेकिन कोई डर नहीं है। यह कुरकुरी, पटाखा जैसी पपड़ी के साथ काफी हल्का व्यंजन है और क्रेम फ्रैच, कटा हुआ प्याज, मार्जोरम और स्पेक (बेकन के टुकड़े) के साथ सबसे ऊपर है। शाकाहारियों को केवल दाग छोड़ सकते हैं या अन्य लाख विविधताओं में से एक का आदेश दे सकते हैं। शाकाहारी लोग भी इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से खा सकते हैं (पसंदीदा टॉपिंग के साथ) क्योंकि क्रस्ट आटा, पानी और जैतून के तेल का एक साधारण मिश्रण है।

रोटी और पनीर

मांसाहारी खाने वालों के लिए ब्रेड और पनीर एक निराशाजनक विकल्प की तरह लग सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है कि यह क्षेत्रीय पसंदीदा है जैसे कि अच्छी जर्मन ब्रेड और पनीर जैसे ओबेट्ज़टर / ओबत्ज़्दा। यह विशेष रूप से बवेरियन पसंदीदा नरम चीज, मक्खन और मसालों का एक फैला हुआ मिश्रण है और प्याज और ताजा जड़ी बूटी के साथ सबसे ऊपर है। 2015 में, Obatzter को कोलोन के Kölsch Beer की तरह PGI (संरक्षित भौगोलिक संकेत) प्रमाणन भी दिया गया था।

इसे आम तौर पर प्रेट्ज़ेल की तरह लौगेंजबैक (एक क्रस्टी बाहरी के साथ पके हुए माल) के साथ जोड़ा जाता है। यह बियरगार्टन का पसंदीदा है और एबेंडब्रोट की परंपरा में घर पर हल्के डिनर के लिए भी उपयुक्त है।

जाहिर है, यह विकल्प अभी भी शाकाहारी लोगों के लिए काम नहीं करता है। लेकिन कुछ समायोजन के साथ, शाकाहारी अभी भी उत्कृष्ट जर्मन ब्रेड और सब्जी-आधारित स्प्रेड का आनंद ले सकते हैं जैसे ब्रोटौफस्ट्रिच मिट टोमाटेन ।

Semmelknödel mit Pilzen

आलू और ब्रेड के पकौड़े कई अलग-अलग नामों और रूपों के साथ आते हैं लेकिन शाकाहारियों के लिए जर्मन व्यंजनों का आनंद लेने के लिए यह एक बेहतरीन व्यंजन है। Knödel, Klöße या पूर्वोक्त Semmelknödel की तलाश करें।

शाकाहारी ध्यान दें कि वे अंडे और दूध से बने हो सकते हैं, लेकिन शाकाहारी के अनुकूल किस्में हैं। यह पता लगाने के लिए कि क्या मेनू का संस्करण खाने के लिए पर्याप्त है, बस ऊपर दिए गए शब्दों का उपयोग करें।

हो सकता है कि उनके पास एक बहुत ही भावपूर्ण सॉस भी हो, लेकिन जर्मनों में से एक अन्य पसंदीदा चीजें एक आदर्श विकल्प प्रदान करती हैं - मशरूम। पिल्ज़ेन या चैंपिग्नन के रूप में जाना जाता है (साथ ही स्टीनपिल्ज़ के लिए "पोर्सिनी" और फ़ेफ़रलिंग के लिए चैंट्रेल्स), ये सॉस आमतौर पर शाकाहारी-अनुकूल भी होते हैं … दो।

सलात

यह असामान्य नहीं है कि कुछ सावधानी से लुढ़का हुआ हैम आपके हरी पत्ती सलाद में फिसल गया है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि जर्मनी में एक स्वादिष्ट शाकाहारी सलाद की सीमा नहीं है।

उदाहरण के लिए, Gurkensalat ठीक जर्मन का फायदा उठाता हैखीरे, आमतौर पर हल्के सिरके के साथ कपड़े पहने। दूसरी ओर, कार्टोफ़ेसलैट आमतौर पर अमेरिकियों की तुलना में बहुत अलग होता है और एक अन्य व्यंजन जिसे स्पेक हमेशा अपना रास्ता खोजता है।

तुर्की और अन्य जातीय भोजन

आप जर्मनी के लिए तुर्की भोजन को पारंपरिक भोजन नहीं मान सकते हैं, लेकिन तुर्की की काफी आबादी ने देश और व्यंजनों पर गहरा प्रभाव डाला है। जबकि एक थूक पर सर्वव्यापी डोनर सबसे अधिक ध्यान आकर्षित करता है, तुर्की रेस्तरां वास्तव में शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक आश्रय स्थल हैं। गाइडबुक-प्रसिद्ध मुस्तफा, बुलगुर सलाद, कुम्पिर (तुर्की बेक्ड आलू), गोज़लेमे, Kısır,फलाफेल, सिमित…

ध्यान दें कि इतालवी, थाई, मैक्सिकन और भारतीय जैसे भरोसेमंद शाकाहारी जातीय विकल्प भी बड़े पैमाने पर उपलब्ध हैं, खासकर बड़े शहरों में। हंगेरियन लैंगोस - आटे, खमीर, नमक और पानी से बनी तली हुई फ्लैटब्रेड - त्योहारों पर एक आश्चर्यजनक वेजी विकल्प हो सकती है।