8 हो ची मिन्ह सिटी, वियतनाम में कोशिश करने के लिए खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:45

साइगॉन (हो ची मिन्ह सिटी) के निवासियों को अपने स्थानीय भोजन पर गर्व है। दक्षिणी वियतनामी भोजन (जो वियतनाम की पूर्व दक्षिणी राजधानी को कवर करता है) अपने अधिक उत्तरी समकक्षों से अलग है, जिसमें अधिक मिठास और मसाले की प्रवृत्ति शामिल है-और जो भी कहता है कि वे इसे गलत कर रहे हैं!

यह अंतर आपको दक्षिण के अलग-अलग व्यंजनों में मिलेगा। साइगॉन फो अधिक मसालेदार और जड़ी-बूटियों से सजा हुआ है, स्थानीय बान ज़ीओ हनोई में पाए जाने वाले लोगों की तुलना में बहुत बड़ा है, और पतले चावल के पेपर के लिए एक स्थानीय आत्मीयता गोई कुओन और बन ट्रांग ट्रॉन जैसे व्यंजन तैयार करती है।

हमने नीचे साइगॉन में अवश्य आजमाए जाने वाले व्यंजनों की एक शीर्ष सूची को एक साथ रखा है-जब आप जाएँ तो उन सभी को आज़माएँ, और जैसा कि स्थानीय लोग कहते हैं, "chúc ngon miệng!" (बोन एपीटिट!)

फोटो

वियतनाम के दक्षिणी क्षेत्र उत्तर की तुलना में ऐतिहासिक रूप से अधिक उपजाऊ थे। यह असमानता स्थानीय भोजन में परिलक्षित होती है। फो, उदाहरण के लिए, उत्तर और दक्षिण में एक ही मूल सामग्री है: चावल नूडल्स और पतली शोरबा फो बो (बीफ फो) या फो गा (चिकन फो) के रूप में परोसा जाता है।

हालाँकि, दक्षिणी संस्करण को चीनी के साथ मीठा किया जाता है और होइसिन सॉस और श्रीराचा के साथ तैयार किया जाता है ताकि एक नकली शोरबा तैयार किया जा सके। दक्षिणी लोग भी हर्बल पक्षों के साथ जंगली जाना पसंद करते हैं,थाई तुलसी, चूरा जड़ी बूटी, हरा प्याज, तुलसी, पुदीना, वियतनामी धनिया, और बीन स्प्राउट्स सहित।

बन थित नुओंग

दक्षिणी वियतनामी व्यंजनों के बारे में सब कुछ अच्छा है: नूडल्स, सूअर का मांस, और एक कटोरी में कुरकुरे स्प्रिंग रोल जिन्हें चा जिओ के नाम से जाना जाता है।

बन थिट नुओंग की अच्छाई इसके स्तरित अवयवों से आती है: आधार के रूप में साग और जड़ी-बूटियों के साथ शुरू, बन थित नुओंग मेकर चावल सेंवई नूडल्स जोड़ता है, फिर सूअर का मांस और चा जिओ भूनें, मछली सॉस के एक पानी का छींटा और एक के साथ समाप्त होता है। हरे प्याज़ और चिव्स से गार्निश करें।

आपको जो मिलता है वह बनावट और स्वाद का एक मिश्रण है: मूंगफली और चा जिओ का क्रंच बनाम सेंवई नूडल्स की उपज कोमलता और भुना हुआ सूअर का मांस; हर काटने में खट्टा और हर्बल और भावपूर्ण। क्या प्यार नहीं करना है?

बन एम आई

एक बार औपनिवेशिक समय में एक लक्जरी भोजन के रूप में माना जाता था, फ्रांसीसी बैगूएट साइगॉन नागरिकों के लिए नाश्ते का मुख्य भोजन बन गया है, जो दिन के हर समय स्ट्रीट वेंडर्स से बान मी को छीन लेते हैं।

वियतनामियों पर भरोसा करें कि वे सब कुछ बान मील पर फेंक दें लेकिन किचन सिंक। एक साधारण संस्करण, बन मील ओप ला, आपको थोड़ा बीफ़, सनी-साइड-अप अंडा, और कैरामेलिज्ड प्याज के साथ एक सादा बैगूएट मिलता है। अन्य अधिक विस्तृत संस्करण स्थानीय सामग्री जैसे लंचियन मीट, हैम, क्योर पोर्क स्किन, मेयोनेज़, सॉसेज, वियतनामी धनिया, मिर्च, और पाटे पर डालते हैं।

गोई कुओन

चावल के कागज (बान ट्रांग) का आविष्कार दक्षिण में हुआ, फिर अपनाया गयापूरे वियतनाम में। हो ची मिन्ह सिटी में एक रेस्तरां में जाएँ जहाँ आप बन ट्रांग को सबसे ताज़ा रूप में आज़मा सकते हैं: जड़ी-बूटियों की एक श्रृंखला और धीरे-धीरे ग्रिल किए गए मीट के लिए एक रैप के रूप में, अपने आप को लपेटने के लिए!

गोई कुओन बनाने के लिए, बन ट्रांग को नरम करने के लिए पानी में हल्के से डुबोया जाता है, फिर आप जो सामग्री चाहते हैं उससे लदी होती है: मानक चयनों में चीनी चिव्स, पुदीना, धनिया, झींगा, सूअर का मांस, बीफ और चावल सेंवई नूडल्स शामिल हैं। एक बार लपेटने के बाद, एक छोर को फिश सॉस या होइसिन सॉस के तश्तरी में डुबोएं, फिर डूबा हुआ छोर में काट लें। इसे रैप एंड रोल रेस्तरां में आज़माएं।

हू टीउ नाम वांग

यह नूडल डिश विभिन्न प्रकार के आश्चर्यजनक क्षेत्रीय प्रभावों को जोड़ती है, उनमें कंबोडिया और दक्षिणी चीन शामिल हैं। "नाम वांग" कम्बोडियन शहर नोम पेन्ह के लिए स्थानीय अनुवाद है, इसलिए यह व्यंजन शाब्दिक रूप से "नोम पेन्ह-शैली के फ्लैट-चावल नूडल" का अनुवाद करता है।

नूडल्स के अलावा, अन्य आवश्यक सामग्री एक नकली पोर्क-बोन सूप स्टॉक है। आप किनारे पर परोसे गए शोरबा के साथ पकवान "सूखा" या शोरबा में तैरने वाले नूडल्स और गार्निश के साथ "गीले" हो सकते हैं। हू तेउ नाम वांग के लिए आम गार्निश में बटेर अंडे, झींगा, और कॉंजियल पोर्क रक्त शामिल हैं।

और जैसा कि दक्षिणी वियतनामी इसे पसंद करते हैं, साइगॉन टेक ऑन हू टियू को साग की ढेरी प्लेटों के साथ परोसा जाता है, जिसमें चीनी अजवाइन, लहसुन की चटनी, कटा हुआ हरा प्याज, लेट्यूस और बीन स्प्राउट्स शामिल हो सकते हैं।

कॉम टैम सून नुओंग

यह व्यंजन "टूटा हुआ" के रूप में अनुवाद करता हैचावल, सस्ते टूटे-फूटे चावल से निकला एक नाम जिसे मेकांग डेल्टा के चावल किसानों ने उत्पादन ओवरहेड को कम करने की तलाश में स्ट्रीट वेंडरों को सस्ते दामों पर बेचा।

साइगॉन के आविष्कारशील स्ट्रीट फूड उद्यमियों ने इस साधारण अस्वीकृत चावल को दोपहर के भोजन के पसंदीदा पसंदीदा में बदल दिया है। उदाहरण के लिए, कॉम टैम सून, चावल, एक कारमेलाइज़्ड ग्रिल्ड पोर्क चॉप और एक तले हुए अंडे को एक साथ रखता है, फिर मीठे फिश सॉस, मिर्च और हरे प्याज के तेल का एक गार्निश जोड़ता है।

अपग्रेड चाहते हैं? साइगॉन के विक्रेता आपको वियतनामी सॉसेज, पोर्क का एक अतिरिक्त स्लैब, या कुचल पोर्क रिंड के गार्निश के साथ खुशी से उपकृत कर सकते हैं।

बन ट्रांग ट्रॉन

राइस पेपर (बान ट्रांग) पर एक और समकालीन टेक में इसे कतरना और नमकीन मछली, स्क्विड और बटेर के अंडे के साथ-साथ सामान्य जड़ी-बूटियों के संदिग्धों (वियतनामी धनिया, तुलसी, हरा आम, पुदीना) और एक के साथ मिलाना शामिल है। विशेष मीठा/खट्टा/मसालेदार ड्रेसिंग।

यह एक अलग स्वाद वाला सलाद है और हो ची मिन्ह सिटी में स्ट्रीट फूड के स्थानों से प्लास्टिक की थैलियों में परोसा जाता है। नोट्रे डेम कैथेड्रल के बाहर आने वाले पर्यटकों को कई बन ट्रांग ट्रॉन विक्रेता वहां अपना सामान बेचते हुए पाएंगे-यह व्यंजन विशेष रूप से शहर के किशोरों और इस जगह के आसपास घूमने वाले बीस लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।

बन तम बी

नारियल का दूध दक्षिणी वियतनाम में एक पसंदीदा सामग्री है; बन तम बी नामक प्रिय नूडल डिश में इसकी उपस्थिति से अधिक प्रमाण की आवश्यकता नहीं है।

मलाईदार और नमकीन-मीठा, बन तम बी गाढ़े चावल / टैपिओका का उपयोग करता हैवियतनामी धनिया और मीठी तुलसी की एक स्वस्थ मदद के साथ नूडल्स, पोर्क क्रैकिंग और पोर्क मांस के साथ तैयार किया गया, फिर नारियल-क्रीम सॉस से भरा हुआ।