पेरिस के 7 सर्वश्रेष्ठ इतालवी रेस्टोरेंट

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:54

हाल तक, पेरिस में इतालवी व्यंजन विशेष रूप से घर के बारे में लिखने के लिए कुछ नहीं थे। मुट्ठी भर बहुत ही सभ्य, पारिवारिक स्वामित्व वाले पास्ता और पिज्जा स्थान थे जो कभी-कभी कुछ अद्भुत स्थानीय व्यंजन परोसते थे, मिशेलिन गाइड में उल्लेख के साथ रेस्तरां की एक बड़ी संख्या और औसत दर्जे की श्रृंखलाओं की एक बड़ी भीड़ जो इतालवी गैस्ट्रोनोमी नहीं करती थी वास्तविक न्याय।

लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, यह मौलिक रूप से बदलना शुरू हो गया है: अवसर की तलाश में युवा इतालवी रसोइयों और सोमालियरों की एक नई पीढ़ी को पेरिस में उखाड़ फेंका गया, जिसमें ज्यादातर छोटे संगठन विशिष्ट इतालवी क्षेत्रों से आयातित ताजी सामग्री पर केंद्रित थे। वे पुराने पारिवारिक व्यंजनों और क्षेत्रीय विशिष्टताओं पर नए ट्विस्ट भी पेश कर रहे हैं, नेपोलिटानो-शैली के पिज्जा से लेकर पारंपरिक सार्डिनियन व्यंजन तक, जिनके बारे में हममें से अधिकांश ने कभी नहीं सुना होगा।

अजीब तरह से, नीचे हमारे चयनों की एक महत्वपूर्ण संख्या मध्य-पूर्वी पेरिस के एक ही क्षेत्र में क्लस्टर की गई है, यह सुझाव देता है कि वर्तमान में 11 वें और 12 वें arrondissements (जिलों) में एक वास्तविक पाक और सांस्कृतिक समुदाय फल-फूल रहा है। स्टाइलिश और आकर्षक प्रस्तुतियों के साथ पारिवारिक गर्मजोशी की भावना लाते हुए, ये भोजनालय और "बोटेगास" पेरिस के व्यंजनों को बेहतर बना रहे हैं - बेहतर के लिए। वे बहुत शाकाहारी-अनुकूल भी होते हैं, और अधिक विकल्प जोड़ते हैंफ्रांस की राजधानी में मांसाहारी लोगों के लिए। इस समय राजधानी में स्वादिष्ट इतालवी प्लेटों को स्कोर करने के लिए सर्वोत्तम स्थानों के लिए हमारी पसंद नीचे दी गई है - अधिकांश नए स्थान, उनमें से कुछ अच्छी तरह से स्थापित पते हैं।

आओ अ कासा

11वें arrondissement में ट्रेंडी वोल्टेयर-ओबरकैम्प जिले और उत्तर में पेरे-लचिस कब्रिस्तान के बीच एक शांत सड़क पर स्थित, यह छोटा भोजनालय स्थानीय सामग्री और रचनात्मक प्रस्तुतियों पर एक निश्चित रूप से आधुनिक फोकस के साथ घर का बना रोमन खाना पकाने को पैक करता है। फ़्लेविया फ़ेडेरिसी के सह-स्वामित्व में, जो कि इटली की राजधानी से एक पूर्व वास्तुकार से रेस्टोररेटर बनीं, जो अपनी दादी के व्यंजनों को फिर से जीवंत करना चाहती थी - और फिर से बनाना चाहती थी, तंग लेकिन सुखद और हंसमुख बिस्टरो अद्भुत रूप से सरल, तीव्र स्वाद वाले व्यंजन परोसता है।

सीधे, सुव्यवस्थित मेनू में आम तौर पर एक घर का बना लसग्ने शामिल होता है जिसे हर दिन घुमाया जाता है, एक मुख्य पकवान (आमतौर पर ताजा पास्ता), दिन का सूप और एक बैंगन "ग्रेटिन"। दो मीठे दांतों को आसानी से संतुष्ट कर सकने वाले उदारतापूर्वक तिरामिसू सहित डेसर्ट समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

ओस्टरिया फेरारा

राजधानी में सबसे अच्छे नए इतालवी रसोई में से एक के रूप में खाद्य पदार्थों द्वारा प्रशंसित, ओस्टरिया फेरारा सिसिली-मिलानी जोड़े फेडेरिका मैनसीओपी और फैब्रीज़ियो फेरारा के दिमाग की उपज है, जो कि बहुत प्यारे कैफे के पूर्व मालिक हैं।डेस सिओप्पी। प्रशंसकों को राहत मिली जब युगल ने वर्तमान रेस्तरां में अपनी पाक प्रतिभा को पुनर्जीवित किया, क्षेत्रीय और पारंपरिक व्यंजन परोसते हुए जो संरक्षकों को बार-बार आते रहते हैं।

"पिज्जा फ्रिटा" का प्रयास करें: एक स्वादिष्ट तला हुआ आटा जो स्पेक, रेडिकचियो और पेसेरिनो जैसी सामग्री के साथ सबसे ऊपर है; ताजा, स्फूर्तिदायक जायके पर ध्यान देने के साथ ताजा पास्ता; या पुगलिया से सीधे बरेटा पनीर, ताजा, कुरकुरे बीट्स के साथ परोसा जाता है। वाइन सूची में कई उत्कृष्ट इतालवी विंटेज हैं और कीमतें आमतौर पर यहां उचित हैं।

एक नकारात्मक पक्ष? वे सप्ताहांत पर नहीं खुलते हैं, इसलिए कार्यदिवसों के दौरान उन सभी में बाधा उत्पन्न होने से पहले अपनी तालिका आरक्षित करना सुनिश्चित करें।

रेट्रो बोटेगा

रोमन मूल के पिएत्रो रसानो द्वारा खोला गया - इटली में एक पूर्व शेफ और परिचारक, जिन्होंने अपनी पाक और शराब से संबंधित प्रतिभाओं को फ्रांसीसी राजधानी में लाने का फैसला किया - रेट्रो बोट्टेगा उल्लेखनीय आविष्कारशील और स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन पेश करने वाला एक और छोटा भोजनालय है। दिन के दौरान, यह एक तंग लेकिन मनमोहक शराब की दुकान है, जिसमें शेफ-सोमेलियर द्वारा चुने गए सभी विंटेज (ज्यादातर इतालवी) हैं; रात में, संरक्षक कुछ छोटी टेबलों पर कब्जा करने और रसानो की कृतियों का नमूना लेने के लिए जगह में भीड़ लगाते हैं।

पर्दे के पीछे, रसोई छोटी है और खाना पकाने का काम आंशिक रूप से गर्म प्लेट स्टोव पर किया जाता है, लेकिन परिणाम कम स्वादिष्ट या रंगीन नहीं होते हैं। परंपरा से प्रेरित व्यंजन जैसे भैंस मोज़ेरेला, टमाटर और अंगूर के साथ बूंदा बांदी पिघलने वाले बैंगन को साथ में परोसा जाना चाहिएअधिक साहसी रचनाएँ, जैसे कि केकड़े से भरी घर का बना रैवियोली और चमकीले सिओगिया बीट्स, समुद्री शतावरी, और भुने हुए तिल के साथ।

मालिक पिएत्रो, जो कभी परिचारक थे, की एक अच्छी समझ है कि कौन सी वाइन किसी दिए गए व्यंजन के साथ सबसे अच्छी जोड़ी जाएगी और एक गिलास या बोतल के लिए सुझाव देने में हमेशा खुश रहती है। उनके चयन में मुख्य रूप से इतालवी और फ्रेंच मूल के कई प्राकृतिक, जैविक और बायोडायनामिक वाइन शामिल हैं।

एक नकारात्मक पक्ष? यह थोड़ा महंगा है, और प्रस्ताव पर कोई निश्चित मूल्य मेनू नहीं है; आधी बोतल वाइन ऑर्डर करना भी संभव नहीं है, जिसका अर्थ है कि यदि आप रात के खाने के साथ एक से अधिक गिलास की उम्मीद कर रहे हैं तो भोजन जल्दी महंगा हो जाता है।

रेस्तरां सोमवार (केवल रात का खाना) और शनिवार (केवल दोपहर का भोजन सेवा) के अपवाद के साथ, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए खुला है। आरक्षण की सिफारिश की जाती है।

एमीसी मिइ

अगर हम राजधानी के बेहतरीन इतालवी भोजनालयों के लिए अपनी पसंद में 20 वर्षीय अमीसी मिई को शामिल नहीं करते हैं तो हम क्षमा चाहते हैं। पेरिस में कुछ बेहतरीन - अगर सबसे अच्छा नहीं - पिज्जा बनाने के लिए प्रतिष्ठा अर्जित करने के बाद, यह सार्डिनियन ट्रैटोरिया कई सफेद पिज्जा सहित स्वादिष्ट पाई की कम से कम 24 किस्मों की पेशकश नहीं करता है।

शराब की सूची परिष्कृत अभी तक सुलभ है और पास्ता के हिस्से पेरिस के लिए अविश्वसनीय रूप से उदार होने के लिए जाने जाते हैं - पिस्ता पेस्टो के साथ उनके हस्ताक्षर रिगाटोनी, या लैंगोस्टीन के साथ रिसोट्टो का प्रयास करें। मिठाई के लिए, बहुप्रशंसित स्ट्रॉबेरी और तुलसी पैनकोटा में टक करें,गर्मियों में विशेष रूप से ताज़ा।

थोड़ा इंतजार करने के लिए तैयार रहें, हालांकि, विशेष रूप से सप्ताहांत की शामों में - बाहर लंबी-लंबी लाइनें लगना यहां एक आम बात है।

सरदेग्ना ए तवोला

एक महंगी श्रेणी में प्रवेश करते हुए, सुरुचिपूर्ण सरदेग्ना ए तावोलो - प्लेस डी'लीग्रे और इसके जीवंत भोजन और फूलों के बाजार की नज़दीकी पहुंच में एक शांत, आकर्षक सड़क पर स्थित है - एक दुर्लभ लेकिन गर्म वातावरण और एक बहुत ही आकर्षक वातावरण प्रदान करता है। सार्डिनियन व्यंजनों का सबसे अच्छा परिचय। यह हमारी पसंद में सबसे सुलभ नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से एक विशेष अवसर के लिए प्रयास करने लायक है।

1996 में खोला गया, यह एक नवागंतुक के बजाय शहर में एक और इतालवी संस्थान है। यह टोनिनो सिम्बुला के स्वामित्व में है, जो गर्व से प्रामाणिक सार्डिनियन विशिष्टताओं को परोसता है, जो कि पारंपरिक, कुरकुरे ब्रेड से लेकर जैतून के तेल और जैतून के साथ भोजन की शुरुआत में परोसी जाने वाली ताज़ी मछली से लेकर, आविष्कारशील तरीकों से तैयार की गई ताजा मछली के संबंध में परोसा जाता है। टैगलीटेल लैंगोस्टीन और नारंगी के साथ। सार्डिनियन वाइन का महंगा, लेकिन उत्कृष्ट चयन भोजन को खूबसूरती से पूरक करेगा।

पूर्वी मम्मा

तेजी से जेंट्रीफाइंग चारोन जिले में यह हमेशा से भरा हुआ "अल्ट्रा-ट्रेटोरिया" हिपस्टरिज्म के अपने स्पष्ट आलिंगन के लिए पहली बार में कुछ बंद कर सकता है - लेकिन शेफ सिरो क्रिस्टियानो के अनुकूल, गर्म सेवा और स्वादिष्ट नेपोलिटानो व्यंजन दिल बदल देंगे और दिमाग। लकड़ी से बना पिज़्ज़ा बहुत ही स्वादिष्ट होता है, जो आपके मुंह में घुलने वाली गुणवत्ता के साथ प्रसिद्ध नेपल्स पाई का ट्रेडमार्क है।

यदि यह मेनू पर है - वे मासिक रूप से बदलते हैं - पिज़्ज़ा आज़माएंFiore di लट्टे चीज़, तोरी के फूल, ताज़े टमाटर और तुलसी के साथ। सामग्री, सभी सावधानी से चुने गए और इटली से आयात किए गए, तालू से झूठ बोलने के लिए बहुत ताज़ा हैं। पास्ता, समान रूप से रचनात्मक, पारंपरिक प्लेटों के बदले हंसमुख, बिना उधम मचाते तांबे के पैन में परोसे जाते हैं। शराब की सूची उदार है, अधिक दुर्लभ प्रसाद के साथ उचित मूल्य वाली इतालवी वाइन को संतुलित करती है।

मालिकों के पास एक और रेस्तरां है जो समान रूप से लोकप्रिय है, ओबेर मम्मा, फ्रांस की राजधानी में, इसलिए यदि आपको व्यस्त रात में टेबल नहीं मिल पाती है तो निराश न हों - दूसरे पते का प्रयास करें। बस यह सुनिश्चित करें कि जैसे ही स्थान खुलता है वहां पहुंचना है - या घंटों लंबी लाइनों में प्रतीक्षा करने का जोखिम।

ला ट्रैटोरिया पुलसिनेला

ला ट्रैटोरिया पुल्सिनेला विशेष रूप से अपने मुंह में पानी भरने, प्रामाणिक इतालवी डेसर्ट के लिए प्रतिष्ठित है - लेकिन यह स्वादिष्ट पिज्जा, उदार पास्ता व्यंजन, सलाद और एंटीपास्टी प्लेटर भी प्रदान करता है, सभी उचित मूल्य पर।

पिकाको रोसो समूह के स्वामित्व में, जिसके पास पेरिस में तीन अन्य बहुत अच्छे इतालवी-थीम वाले रेस्तरां हैं, पुलसिनेला को नियमित रूप से गैस्ट्रोनॉमिक रूप से जानकारों द्वारा सबसे अच्छे के रूप में उद्धृत किया जाता है। स्ट्राबेरी कौलिस या तिरामिसू के साथ घर का बना पन्ना कत्था ट्राई करें, जो बेहद मलाईदार और स्वादिष्ट दोनों हैं। नोट: यह रेस्टोरेंट केवल रात के खाने के लिए खुला है।