8 दक्षिण अफ्रीका में आजमाए जाने वाले खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:54

दक्षिण अफ्रीका एक अविश्वसनीय रूप से विविध देश है। इसके कुछ लोग मूल जातीय समूहों जैसे झोसा, ज़ुलु, या वेंडा से संबंधित हैं, जबकि अन्य डच या ब्रिटिश उपनिवेशवादियों के वंशज हैं। फिर भी, अन्य लोग अपनी जड़ें पिछली शताब्दियों में मजदूरों के रूप में लाए गए भारतीय और इंडोनेशियाई अप्रवासियों से ढूंढ सकते हैं। इन संस्कृतियों में से प्रत्येक की अपनी अनूठी पाक परंपराएं हैं, जिन्हें दक्षिण अफ्रीका की भरपूर प्राकृतिक उपज का अधिकतम लाभ उठाने के लिए वर्षों से अनुकूलित किया गया है। दोनों तट समुद्री भोजन के समृद्ध स्रोत हैं, न्यास्ना सीप से लेकर केप स्नोक तक। अंतर्देशीय, देश के जलवायु क्षेत्र अर्ध-रेगिस्तान से लेकर उपोष्णकटिबंधीय तक हैं और फल, सब्जियों और पशुओं का एक स्मोर्गसबॉर्ड पैदा करते हैं।

मांस कई दक्षिण अफ़्रीकी व्यंजनों का मुख्य केंद्र है, और फिर भी शाकाहारियों और यहां तक कि शाकाहारी लोगों के लिए तेजी से अच्छी तरह से तैयार किया जाता है (विशेषकर केप टाउन और जोहान्सबर्ग जैसे बड़े शहरों में)। देश की पाक संस्कृति को खोजने के कई तरीके हैं। एक पश्चिमी केप किसान बाजार में सुबह की ब्राउज़िंग कारीगर भोजन स्टालों में बिताएं। बो-काप में केप मलय खाना पकाने की कक्षा में शामिल हों, या सोवेटो या खयेलित्शा में एक टाउनशिप शीशा न्यामा में बैठें। Stellenbosch और Franschhoek के अंगूर के बाग अपने विश्व स्तरीय वाइन और बढ़िया भोजन रेस्तरां के लिए प्रसिद्ध हैं, जबकि डरबन ने खुद को दक्षिणी की करी राजधानी के रूप में प्रतिष्ठा अर्जित की है।अफ्रीका।

दक्षिण अफ्रीका में आजमाए जाने वाले आठ प्रतिष्ठित खाद्य पदार्थ हैं।

ब्राई

एक संज्ञा और एक क्रिया, शब्द "ब्राई" का अर्थ बारबेक्यू है, लेकिन यह दक्षिण अफ्रीका में खाना पकाने की एक विधि से कहीं अधिक है। यहां, यह जीवन का एक तरीका है जो नस्लीय और सामाजिक सीमाओं को पार करता है और हर सप्ताहांत में देश भर के लोगों को एक साथ लाता है। मानक ब्राई किराया में स्टेक, बर्गर (बीफ या स्प्रिंगबोक और इम्पाला जैसे खेल जानवरों से बने), और बोअरवोर्स, या किसान के सॉसेज शामिल हैं। उत्तरार्द्ध गोमांस से बना है और उदारता से जड़ी बूटियों और मसालों के साथ अनुभवी है। अन्य विशिष्ट दक्षिण अफ़्रीकी विशिष्टताएं जिन्हें आप ब्राई पर देख सकते हैं उनमें स्किलपैडजी (मेमने का जिगर कौल वसा में लपेटा हुआ) और सोसेटी (मांस स्केवर का केप मलय संस्करण) शामिल है। मछली अक्सर तटीय क्षेत्रों में पकड़ी जाती है, जबकि वॉकी टॉकी (चिकन पैर और सिर) टाउनशिप में लोकप्रिय हैं।

बिलटोंग

बिलटोंग को पहली नज़र में एक प्रकार का बीफ़ झटकेदार माना जा सकता है, लेकिन दक्षिण अफ़्रीकी दोनों के बीच तुलना को पूरी तरह से खारिज कर देते हैं। कच्चे मांस को सुखाने और सुखाने की परंपरा दक्षिण अफ्रीका के शुरुआती शिकारी-संग्रहकर्ताओं के समय से चली आ रही है और इसे डच वूर्ट्रेकर्स द्वारा एक कला के रूप में बनाया गया था। अब, इस प्रक्रिया में मांस को स्ट्रिप्स में काटना, इसे सिरके में मैरीनेट करना और मसालों के साथ स्वाद देना शामिल है। खाने के लिए तैयार होने से पहले टुकड़ों को कई दिनों तक सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। बिल्टोंग आमतौर पर गोमांस या खेल से बनाया जाता है, हालांकि चिकन और बेकन की किस्में मौजूद हैं। यह आपको हर जगह मिल जाएगाआप बार काउंटरों के पीछे, गैस स्टेशनों, सुपरमार्केट, और घरों में, और यहां तक कि पेटू रेस्तरां में एक घटक के रूप में भी जाते हैं।

उमंगकुशो

Umngqusho एक पारंपरिक षोसा व्यंजन है और देश भर के कस्बों और ग्रामीण गांवों में एक प्रमुख व्यंजन है। यह पूर्वी केप क्षेत्र ट्रांसकेई में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जो रंगभेद के दौरान एक ज़ोसा मातृभूमि की सेवा करता था और नेल्सन मंडेला का जन्मस्थान था। महान पूर्व राष्ट्रपति ने एक बार umngqusho को अपने पसंदीदा व्यंजन के रूप में नामित किया था। यह सैंप और बीन्स का एक भरने वाला, आरामदायक स्टू है, जिसे रात भर भिगोना चाहिए और फिर खाने के लिए पर्याप्त नरम होने से पहले कई घंटों तक कम गर्मी पर उबालना चाहिए। परंपरागत रूप से पकवान को स्वाद के लिए केवल मक्खन और नमक के साथ परोसा जाता है; हालांकि, अनुकूलित या पुनर्निर्मित व्यंजनों में मीट स्टॉक, करी पाउडर, या कटी हुई सब्जियां जैसी सामग्री शामिल होती है। सही उच्चारण में षोसा क्लिक और उसके बाद "नश" शब्द का प्रयोग होता है।

बॉबोटी

कई लोगों द्वारा दक्षिण अफ्रीका का अनौपचारिक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, बोबोटी (उच्चारण बा-बूर-टी) में कढ़ी कीमा बनाया हुआ मांस होता है, जिसके ऊपर एक नमकीन कस्टर्ड होता है, फिर ओवन में बेक किया जाता है। सबसे आम मांस गोमांस और भेड़ का बच्चा है, हालांकि कभी-कभी सूअर का मांस इस्तेमाल किया जाता है, और शाकाहारी संस्करण भी अपेक्षाकृत आम हैं। परंपरागत रूप से, मांस को विदेशी मसालों, सूखे मेवे और नट्स के साथ मिलाया जाता है, जिससे यह एक सुखद सुगंधित गंध और एक समृद्ध जटिल स्वाद देता है। हालांकि इसकी उत्पत्ति विवादित है, सबसे शुरुआती बोबोटी व्यंजन हैंदक्षिण पूर्व एशिया के मजदूरों द्वारा दक्षिण अफ्रीका में लाए जाने की सबसे अधिक संभावना है, जिन्हें डच उपनिवेशवादियों द्वारा आयात किया गया था और केप मलय लोग बनने के लिए बस गए थे। बोबोटी को पारंपरिक रूप से पीले चावल, कटा हुआ केला और चटनी के साथ परोसा जाता है।

बनी चाउ

ब्रिटिश औपनिवेशिक काल के दौरान, भारतीय अप्रवासियों को क्वाज़ुलु-नताल के गन्ने के बागानों में काम करने के लिए दक्षिण अफ्रीका लाया गया था। कई रुके थे, और अब डरबन में उप-सहारा अफ्रीका में सबसे बड़ी भारतीय आबादी है और मैच के लिए उत्कृष्ट करी रेस्तरां का खजाना है। अधिकतर ये रेस्तरां पारंपरिक भारतीय व्यंजन परोसते हैं, लेकिन एक ऐसा व्यंजन है जो विशिष्ट रूप से दक्षिण अफ़्रीकी है, और वह है बनी चाउ। बन्नी आधी या चौथाई रोटियाँ हैं जिन्हें खोखला कर करी से भर दिया गया है। किंवदंती के अनुसार, पकवान की उत्पत्ति मजदूरों को गन्ने के खेतों में अपनी करी ले जाने के लिए सक्षम करने के तरीके के रूप में हुई, जिसमें रोटी एक कंटेनर और प्लेट के रूप में दोगुनी हो गई। मटन क्लासिक स्वाद है, लेकिन बीफ, चिकन और बीन भी आम हैं।

पोटजीकोस

अफ्रीकी शब्द से जिसका अर्थ है "छोटा-पॉट भोजन", पॉटजीकोस (उच्चारण पोई-की-कोस) में मांस, सब्जियां और स्टार्च तीन पैरों वाले कच्चे लोहे के बर्तन में एक साथ पकाया जाता है। परिणामी पकवान एक स्टू के समान है, लेकिन कुछ महत्वपूर्ण अंतरों के साथ। सबसे पहले, पोटजीकोस बहुत कम पानी का उपयोग करता है। मांस को पकाने के लिए शुरू में तेल का उपयोग किया जाता है, फिर सामग्री को रोकने के लिए वाइन या स्टॉक मिलाया जाता हैखाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिपके रहने से। एक अच्छा रसोइया कभी पॉटी को नहीं हिलाता। इसके बजाय, यह कई घंटों तक अंगारों पर अपने आप पकता है, प्रत्येक घटक के अलग-अलग स्वादों को संरक्षित करता है। पोटजी एक सामाजिक घटना है जिसमें अच्छी बातचीत और दक्षिण अफ़्रीकी बियर की भरपूर मात्रा होती है। व्यंजन एक परिवार से दूसरे परिवार में भिन्न होते हैं और विरासत की तरह पीढ़ियों के माध्यम से सौंपे जाते हैं।

पाप

हालाँकि यह अपने आप में एक व्यंजन नहीं है, जो कोई भी स्वदेशी अफ्रीकी खाना पकाने का नमूना लेना चाहता है, उसे पप का प्रयास करना चाहिए। मीली मील से बना एक प्रकार का दलिया, यह बंटू संस्कृतियों में एक प्रमुख है और कई अलग-अलग रूपों में आता है। इनमें स्टाइवे पैप, स्लैप पैप और पुटु पैप शामिल हैं। स्टाइवे पैप मोटा और मोटा होता है और इसे अपनी उंगलियों से स्टू को साफ करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। स्लैप पैप चिकना होता है, और आमतौर पर दूध, चीनी और कभी-कभी मक्खन के साथ नाश्ते के दलिया के रूप में परोसा जाता है। क्रम्बली पुटु पाप एक लोकप्रिय साइड डिश है। इसे अक्सर अन्य अफ्रीकी व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, जिसमें umfino (मीली मील और पालक का मिश्रण) और चकलाका (टमाटर और प्याज से बना एक मसालेदार स्वाद) शामिल हैं। मजू और उम्कोम्बोथी जैसे पारंपरिक पेय में भी भोजन का उपयोग किया जाता है।

मालवा का हलवा

दक्षिण अफ़्रीकी व्यंजनों में स्वादिष्ट डेसर्ट के अपने उचित हिस्से से अधिक है, जिसमें कोकसिस्टर्स (डीप-फ्राइड आटा की सिरप-इन्फ्यूज्ड प्लेट्स) और हर्टज़ोगीज़ (नारियल के साथ जाम से भरी कुकीज़) शामिल हैं। मालवा का हलवा शायद सभी संस्कृतियों में सबसे लोकप्रिय है, और इसे पाया जा सकता हैअधिकांश दक्षिण अफ़्रीकी रेस्तरां का मेनू। एक प्रकार का स्पंज केक, ऐसा माना जाता है कि इसे डचों द्वारा लाया गया था और इसका नाम अफ्रीकी शब्द 'मालवालेकर' के नाम पर रखा गया था, जिसका अर्थ है मार्शमैलो। यह खूबानी जाम के साथ बनाया जाता है, एक चिपचिपा, कारमेलिज्ड सॉस के साथ सबसे ऊपर होता है, और आमतौर पर गर्म परोसा जाता है। सर्दियों में, यह कस्टर्ड के साथ सबसे अच्छा लगता है, और गर्मियों में, यह क्रीम या वेनिला आइसक्रीम के साथ बहुत अच्छा है। कई दक्षिण अफ्रीकी परिवारों ने अपने पारंपरिक क्रिसमस मिठाई के रूप में मालवा पुडिंग को अपनाया है।