11 दुबई में आजमाए जाने वाले खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:45

दुबई में अमीराती भोजन वास्तव में एक चीज नहीं है, केट क्रिस्टो, लोव में शेफ, ने मुझे बताया कि जब मैंने 2020 की शुरुआत में शहर का दौरा किया था। विभिन्न संस्कृतियों का एक पिघलने वाला बर्तन, दुबई 200 से अधिक राष्ट्रीयताओं का घर है और अपने भोजन का 80 प्रतिशत आयात करता है। जैसे, शहर के अधिकांश व्यंजन इसके पड़ोसी देशों और मध्य पूर्व और एशिया से बड़े पैमाने पर प्रेरित हैं: कुछ नाम रखने के लिए सऊदी अरब, लेबनान, ओमान, मिस्र और भारत।

बेशक, आप शहर के कुछ पारंपरिक रेस्तरां में क्लासिक इमरती खाद्य पदार्थ-स्टू, मछली, मांस और चावल पर भारी, और खजूर के सिरप में डूबी हुई मिठाइयाँ पा सकते हैं। हमारी सिफारिश? शेख मोहम्मद सेंटर फॉर कल्चरल अंडरस्टैंडिंग देखें, जो अमीराती व्यंजनों के स्मोर्गसबॉर्ड के नमूने के लिए मनोरम सांस्कृतिक भोजन की मेजबानी करता है। अनुभव, जो 90 मिनट तक चलता है, एक अमीराती गाइड के नेतृत्व में है और संयुक्त अरब अमीरात के व्यंजनों और संस्कृति के लिए एकदम सही परिचय है।

यहाँ शीर्ष खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको आज़माना है- और उन्हें कहाँ खोजना है-अगली बार जब आप दुबई में हों:

चेबाब

संयुक्त अरब अमीरात में अधिक लोकप्रिय नाश्ते की वस्तुओं में से एक, चबाब एक प्रकार का इमरती पैनकेक है, जिसमें केसर और इलायची दो प्रमुख तत्व हैं। आप उन्हें क्रीम चीज़ के साथ शीर्ष पर देख सकते हैं यामक्खन और शहद-लेकिन इस स्वर्गीय शंखनाद पर टपका हुआ खजूर का शरबत, अवश्य ही आजमाना चाहिए। कई अमीराती रेस्तरां और कैफे उन्हें नाश्ते के मेनू में पेश करते हैं, लेकिन स्थानीय पसंदीदा सिक्का कैफे या लोगमा में उन्हें आज़माने पर विचार करें।

तिथियां

चबाने वाला, मीठा और पौष्टिक, अमीरात में खजूर सबसे सर्वव्यापी फल है। स्थानीय समाचार पत्र द नेशनल के अनुसार, अमीरात में 40 मिलियन से अधिक खजूर के पेड़ हैं-हालाँकि आप उनकी उत्पत्ति का पता इराक में लगा सकते हैं, जहाँ खजूर के बीज 5110 ईसा पूर्व तक मौजूद थे। नरम और रसीले से लेकर सूखे तक 200 से अधिक प्रकार के खजूर के साथ, सामान्य किस्मों में लुलु, खद्रवी, रज़ाज़ और मेडजूल शामिल हैं (जिसे "तारों का राजा" भी कहा जाता है, इसकी वैश्विक लोकप्रियता के कारण)। अरबी कॉफी (दूध या चीनी के बिना) के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, उन्हें आम तौर पर अधिकांश रेस्तरां में मानार्थ स्टार्टर के रूप में परोसा जाता है।

डांगो

यह क्लासिक एमिरती स्नैक या स्टार्टर ताहिनी के बिना हमस के बिना मैश किए हुए संस्करण की तरह है। यह अपेक्षाकृत सरल है: सादे छोले को नमक, लाल मिर्च और अन्य मसालों के साथ पानी में उबाला जाता है। क्योंकि यह जल्दी खराब नहीं होता है, अरबों के लिए रेगिस्तान में यात्रा करते समय डांगो पैक करना आम बात थी। आप इसे अल सीफ और अल बरशा में स्थित अरेबियन टी हाउस और अल फनार जैसे पारंपरिक अमीराती रेस्तरां में ऑर्डर कर सकते हैं।

मद्रौबा

मद्रौबा, जिसका अरबी में अनुवाद "पीटा" होता है, चावल को प्याज, टमाटर, दही, मक्खन और मसालों के साथ मैश किया जाता है। यह सबसे अधिक बनाया जाता हैचिकन के साथ, लेकिन आप इसके बजाय मछली, भेड़ का बच्चा या सब्जियों का विकल्प चुन सकते हैं। यदि आप अपने लिए कुछ कोशिश करना चाहते हैं, तो पहले बताए गए शेख मोहम्मद सेंटर फॉर कल्चरल सेंटर अंडरस्टैंडिंग में सांस्कृतिक भोजन के लिए साइन अप करें। चिकन मद्रौबा की एक उदार सेवा के साथ, आपको 11 अन्य पारंपरिक अमीराती व्यंजन जैसे माचबू, अल हरे, और सलूना का भी नमूना लेने का मौका मिलेगा।

मचबूस

बिरयानी का एक मसालेदार संस्करण, यह बासमती चावल-आधारित व्यंजन प्याज, बहारत (एक मध्य पूर्वी मसाला मिश्रण), लूमी (सूखे नींबू), और मांस जैसे भेड़ का बच्चा, चिकन, या मछली के साथ धीमी गति से पकाया जाता है। अक्सर संयुक्त अरब अमीरात के राष्ट्रीय व्यंजन, माचबू, या मेजबस के शीर्षक के लिए खुजी के साथ प्रतिस्पर्धा का आनंद आमतौर पर पारिवारिक कार्यक्रमों में लिया जाता है-हालांकि शहर के आसपास के पारंपरिक अमीराती रेस्तरां इसे साल भर परोसते हैं। अगर आपको अपने विकल्पों को कम करने में मदद की ज़रूरत है, तो कहा जाता है कि अल फ़नार दुबई में कुछ बेहतरीन काम करता है।

खुजी

द एमिरेट्स का अन्य राष्ट्रीय व्यंजन, खुज़ी (जिसे घुज़ी या ऊज़ी के नाम से भी जाना जाता है) अपने समकक्ष के समान है, लेकिन अपने आप में अद्वितीय है: भुने हुए मेमने या मेवे और सब्जियों के साथ मटन मसालेदार चावल की एक प्लेट के ऊपर परोसा जाता है। यह हार्दिक भोजन आम तौर पर रमजान और शादी समारोहों सहित विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है, हालांकि कई स्थानीय रेस्तरां इसे पेश करने के लिए जाने जाते हैं।

अल हरीस

अल हरीस उबला हुआ या पिसा हुआ गेहूं है, जिसे मांस के साथ उबाला जाता है (लगता है भेड़ का बच्चा, वील, या चिकन) और दलिया जैसी स्थिरता में पीटा जाता है। अक्सरमेमने की चर्बी या घी जैसे स्पष्ट मक्खन के साथ सबसे ऊपर, आपको ऐसे व्यंजन मिलेंगे जो अतिरिक्त स्वाद के लिए दालचीनी या चीनी में छिड़कते हैं। जबकि पारंपरिक रूप से शादियों और रमजान और ईद जैसी धार्मिक छुट्टियों के दौरान हरे को परोसा जाता है, आप इसे साल के किसी भी समय सबसे प्रामाणिक अमीराती रेस्तरां में पा सकते हैं, जिसमें टेंट जुमेराह रेस्तरां, सिराज और अल मशोवा शामिल हैं।

वहां

अक्सर मोरक्कन टैगिन की तुलना में, यह स्टू धीमी पकी हुई सब्जियों (कद्दू, आलू, टमाटर, और मज्जा), मांस (भेड़ का बच्चा, चिकन, या बकरी), और स्थानीय मसालों का एक रमणीय संयोजन है। इसके साथ रिगग-एक कुरकुरी-पतली इमरती फ्लैटब्रेड है जो आटे, नमक और पानी से बनी होती है-जो पकवान की आधार परत के रूप में कार्य करती है। अल मशोवा और अल फनार इसे अपने प्रत्येक मेनू पर प्रदर्शित करते हैं।

सलूना

सलूना करी जैसा दिखता है, लेकिन यह पानी पर आधारित है, इसे और अधिक स्टू की तरह बनाता है। यह चिकन, भेड़ का बच्चा, या मछली, मौसमी सब्जियां, और बेज़ार (जीरा, सौंफ और धनिया के बीज, सूखे लाल मिर्च, हल्दी, काली मिर्च, और दालचीनी का एक मसाला मिश्रण) के साथ बनाया जाता है। सलूना को आमतौर पर सफेद चावल के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन आप इसे तनूर ब्रेड के लिए बदल सकते हैं। दुबई के आसपास खोजना आसान है; टेंट जुमेराह रेस्तरां, सिराज, और अरेबियन टी हाउस जैसे सभी भोजनालयों में यह उपलब्ध है।

मार्गूगा

एक अन्य प्रकार का एमिरती स्टू, मार्गूगा सब्जियों (टमाटर, गाजर, तोरी, और बैंगन), मांस, कतरी मसाला मिश्रण, और बिना पके लेवेंटाइन ब्रेड का मिश्रण है, जिसकी तुलना पीटा और इथियोपियन के मिश्रण से की जा सकती है इंजेरा रोटी, में जोड़ा गयामार्गोगा जब लगभग समाप्त हो जाता है, तो स्टू के स्वाद को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। इस हार्दिक व्यंजन के मेमने पर आधारित संस्करण के लिए सिराज में इसे अवश्य देखें।

लुगाईमत

अगर कोई एक मिठाई है तो आपको जरूर ट्राई करना चाहिए, वह है लुगाईमत। इलाइची और केसर से बनी ये तली हुई लोई बाहर से एकदम कुरकुरे, लेकिन अंदर से फूली और नाज़ुक होती है. पीस डे रेजिस्टेंस खजूर का सिरप है जो भुने हुए तिल के साथ छिड़के जाने से पहले लुगैमैट को शक्कर की अच्छाई से सराबोर कर देता है। सौभाग्य से, वे अधिकांश अमीराती रेस्तरां के मिठाई मेनू में प्रमुख हैं। सावधान रहें, हालांकि: आप एक पर नहीं रुक पाएंगे।