बीजिंग में आजमाने के लिए 10 सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:53

बीजिंग में चीन के सभी स्वाद हैं। प्रत्येक प्रांत का पारंपरिक भोजन उसके लंबे समय तक चलने वाले पारिवारिक श्रृंखला रेस्तरां की टेबल पर, हुटोंग (संकीर्ण गली) होल-इन-द-वॉल के अंदर, और मुखर स्ट्रीट वेंडर्स द्वारा पाया जा सकता है। अपने चॉपस्टिक कौशल का अभ्यास करें (या एक कांटा पैक करें), क्योंकि आप बीजिंग की कुछ सबसे प्रिय और स्वादिष्ट प्लेटों में क्रैश कोर्स प्राप्त करने वाले हैं।

पेकिंग डक

नानजिंग में जन्मे और बीजिंग में प्रसिद्ध, यह व्यंजन 1330 ईस्वी पूर्व का है, जब शेफ इसे चीनी सम्राटों को परोसते थे। आधुनिक समय में, रसोइया पूरी भुनी हुई बत्तख की मेज के किनारे को काटता है, रसदार, कुरकुरी मीठी त्वचा और कोमल भुना हुआ मांस को बारीक रूप से अलग करता है। इसके साथ छोटे पैनकेक, स्प्रिंग अनियन और खीरे की प्लेट्स परोसी जाती हैं। पैनकेक में दी जाने वाली हर चीज को थोड़ा-थोड़ा करके भरें, ऊपर से होइसिन सॉस की एक गुड़िया रखें, इसे रोल करें, और फिर स्वादिष्ट मिश्रण में काट लें। दादोंग रोस्ट डक रेस्तरां के प्रमुख 北京大董烤鸭店 आपके लिए एक शेफ बनाने के लिए।

जियानबिंग

जियांबिंग, एक विशाल अहंकारी क्रेप, एक कला रूप और भोजन दोनों है। ऑर्डर करने के लिए, स्ट्रीट वेंडर एक विशाल गोलाकार तवे पर घोल डालते हैं, फिर इसे लकड़ी के छोटे रेक के साथ घेरे में फैलाते हैं। विक्रेता एक अंडे को फोड़ता है और उसे चारों ओर फैलाता है, फिर फेंकता हैवसंत प्याज, सीताफल, और ऊपर से नमक। एक बार आंशिक रूप से पकने के बाद, रसोइया इसे आधा में मोड़ता है, गर्म मिर्च और होइसिन सॉस, कुछ अचार, और तले हुए पटाखे डालते हैं, और फिर इसे एक बार फिर से मोड़ते हैं और काटते हैं। अंत में, इसे ग्राहकों के चलते-फिरते खाने के लिए बैग में डाल दिया जाता है। सस्ता और स्वादिष्ट, इसे दहुआ जियांगबिंग (大华煎饼) आज़माएं या इसे बीजिंग की अधिकांश सड़कों पर खोजें।

बीजिंग-शैली हॉट पॉट

सर्दियों में बीजिंग शैली के गर्म बर्तन के साथ कर्ल करें, एक व्यंजन जो गांव के सूप की याद दिलाता है। डिनर शोरबा के एक बड़े उबलते बर्तन के आसपास इकट्ठा होते हैं, फिर उसमें बिना पकी सामग्री को फेंक देते हैं, जिससे एक हमेशा बदलते सूप का निर्माण होता है। पॉट को दो वर्गों में बांटा गया है: नमकीन शोरबा और मसालेदार शोरबा। मटन, लहसुन, सब्जियां, नूडल्स, टोफू, मसाले, काली मिर्च, और मशरूम दोनों पक्षों में फेंक दिया जाता है, एक गरमा गरम सूप बनाने के लिए जो कि डिनर अपनी पसंदीदा सामग्री को और अधिक जोड़कर स्वाद में बदल सकते हैं।

बीजिंग शैली के गर्म बर्तन मेमने की गुणवत्ता और पीतल या तांबे के बर्तनों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए प्रसिद्ध है, जो चीन में गर्म बर्तन की अन्य 30 शैलियों में से एक के विपरीत है। डोंग लाई शुन रेस्तरां (东来顺火锅店) में बीजिंग शैली के हॉट पॉट का प्रयास करें।

झाजियांगमियां

बीजिंग के इस स्टेपल में हाथ से खींचे गए सूअर के मांस से भरे हुए मीठे बीन पेस्ट को जुलिएन गाजर, खीरे, और हरे प्याज़ के साथ मिलाया जाता है। हालांकि मूल रूप से शेडोंग से, नूडल्स बीजिंग में समाप्त हो गए जब कुख्यात महारानी डोवेगर सिक्सी ने नमूना लियाउन्हें शीआन के रास्ते वापस बीजिंग के रास्ते पर ले जाया गया, फिर शेफ को अपने साथ लाने का फैसला किया। यह व्यंजन पूरे बीजिंग में स्ट्रीट वेंडर्स से लेकर हाई-एंड रेस्त्रां में पाया जा सकता है। लाओ बीजिंग झा जियांग मियां दा वांग (老北京炸酱面大王) में झाजियांगमियन पर अपना दिल चबाएं।

सिचुआन-शैली बीफ

यह मसाला प्रेमियों के लिए है। सिचुआन के भोजन की विशेषता लहसुन और अत्यधिक गर्म मिर्च और काली मिर्च है, विशेष रूप से ला जिओ (एक सुन्न बेरी जो आपकी जीभ के विभिन्न हिस्सों को खाने के दौरान अचेत कर देती है)। हालांकि सामान्य रूप से सूख जाता है, सिजी मिनफू (四季民福烤鸭店) में सिचुआन-शैली के गोमांस में ला जिओ ताजा और हरा निकलता है, फिर भी शाखा से जुड़ा होता है और सूखे संस्करण की तुलना में अधिक गर्मी पैक करता है। गोमांस अपने आप में पूर्णता के बिंदु पर कोमल है, और ओह-रसदार है, लेकिन मुंह में आग लगने की स्थिति में चाय या चावल हाथ में लें।

जियाओजी

मांस और सब्जियों के ये मोटे पैकेट किसी भी तरह से पकाने के लिए अच्छे लगते हैं: उबला हुआ, तला हुआ या स्टीम्ड। आमतौर पर सूअर के मांस, लीक और सब्जियों के साथ बनाया जाता है, जियाओज़ी (जिसे पश्चिमी दुनिया "पकौड़ी" कहती है) सिरका और तिल की सूई की चटनी के साथ परोसा जाता है और स्थानीय लोगों द्वारा चीनी नव वर्ष के दौरान बड़े पैमाने पर खाया जाता है। अन्य जियाओजी फिलिंग में झींगा, भेड़ का बच्चा, गोभी, अंडे, केकड़ा, मशरूम, गाजर, या लहसुन शामिल हैं। शाकाहारी विकल्पों के लिए, बौद्ध रेस्तरां में जाना एक सुरक्षित शर्त होगी, या अधिक काल्पनिक और पारंपरिक स्वादों के लिए, मिस्टर शी के पकौड़े आज़माएँ।

काओयू

यह चोंगकिंग-शैली की पूरी ग्रील्ड मछली स्वाद से भरपूर हैमिर्च, सीताफल, हरी सब्जियां, और मशरूम, मछली मसालों और प्राकृतिक रस में टेबल के केंद्र में एक छोटी सी ब्रेज़ियर जगह में भिगोती है। हालांकि शहर तटीय नहीं है, यह बीजिंग नदी की मछली निराश नहीं करेगी। सुपर फ्रेश और बड़े समूहों के लिए पर्याप्त मांस के साथ, यह उन लोगों के लिए भी सही विकल्प है जो अपने मसाले को अपने समुद्री भोजन के रूप में ज्यादा पसंद करते हैं। इसे आज़माने के लिए अपने पाँच सबसे अच्छे दोस्तों के साथ ला शांग यिन पर जाएँ।

बीबीक्यू मेम्ने

आप अपनी निजी टेबल की आग पर थूक पर भुना हुआ वसायुक्त, ग्रील्ड मटन कहाँ से प्राप्त कर सकते हैं? बेशक हटोंग! एक में एक अनुभव और भोजन, डिनर पकाते हैं, फिर इस झिंजियांग व्यंजन के लिए टेबल के केंद्र में रखी छोटी ग्रिल पर भेड़ के अपने पैर काट लें। लहसुन, जीरा सूखा मसाला, मूंगफली की सूई की चटनी, और सब्जियों के साथ परोसा गया, डिनर मांस को डुबाने और इसके समृद्ध चार-ग्रील्ड स्वाद के साथ मिलाने के लिए अपना स्वयं का मनगढ़ंत व्यंजन बना सकते हैं। इसे स्वयं काटने में परेशानी हो रही है? टैन हुआ काओ यांग टीयू (नंबर 6 बेइक्सिनकियाओ तीसरा हटोंग, डोंगचेंग जिला) में रसोई से थोड़ी मदद के लिए बस इसे पीछे भेज दें।

दोज़ी और जियाओक्वान

स्थानीय लोग नाश्ते के लिए सर्दी या गर्मी में एक बड़ी कप कॉफी पसंद करते हैं। किण्वित मग बीन्स से बना, यह थोड़ा खट्टा पेय गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, इसमें अंडे की तरह महक आती है, और यह विटामिन सी और प्रोटीन से भरपूर है। इसे पीते समय आपको अपनी नाक पकड़ने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन बेजिंग के स्थानीय लोग इसके स्वास्थ्य गुणों की कसम खाते हैं और इसमें सुगंधित जियाओक्वान (एक प्रकार का चीनी डोनट) के डंक के बीच खुशी-खुशी इसे निगल लेते हैं। नमकीन अचार के कुछ स्लाइस जो साइड में आते हैं उन्हें कुतरेंवास्तव में स्वादों को संतुलित करें। नंबर 5 वाणिज्यिक भवन, स्वर्ग उत्तर का मंदिर, डोंगचेंग जिले में लाओसीकिको रेस्तरां के लिए अपना रास्ता बनाएं।

तंघुलु

मीठा भोजन, स्ट्रीट फूड, छड़ी पर रखे कैंडीड नागफनी बीजिंग के लिए एक प्रतिष्ठित दावत है। इस शुगरी स्नैक को बनाने के लिए, चीनी नागफनी को खोखला कर लें और फिर उनमें लाल बीन पेस्ट भर दें। वे उन्हें एक बांस की छड़ी पर काटते हैं, उन्हें उबलते मीठे चाशनी में डुबोते हैं, और एक सख्त खोल बनने तक उन्हें ठंडा होने देते हैं। इन्हें अपने मुंह में डालें और इनके मीठे खट्टे क्रंच का स्वाद लें। आप उन्हें शहर में कहीं भी सड़क विक्रेताओं से खरीद सकते हैं, या यदि आप चीनी नव वर्ष के दौरान आते हैं, तो शहर के किसी मंदिर मेले में कुछ खरीद सकते हैं।