गुजरात में आजमाने के लिए 16 सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:40

भारत के पश्चिमी तट पर स्थित, गुजरात विभिन्न क्षेत्रों का घर है, और प्रत्येक क्षेत्र में अद्वितीय पाक विशेषताएं या खाना पकाने के तरीके हैं। अधिकांश व्यंजनों में गुड़ (अपरिष्कृत गन्ना चीनी) या चीनी के उदार उपयोग से मीठा स्वाद होता है, जबकि अन्य में मसालेदार, नमकीन और तीखा स्वाद होता है। फिर भी, वे सभी स्वादिष्ट, मोहक और स्वस्थ हैं। यहां गुजराती खाद्य पदार्थों की एक व्यापक (लेकिन किसी भी तरह से संपूर्ण नहीं) सूची दी गई है, जिन्हें आपको गुजरात में कब देखना चाहिए।

खमान

अगर किसी को गुजरात में सबसे सर्वव्यापी व्यंजन चुनना होता, तो वह शायद खमन नामक यह तीखा-मीठा फरसान (नाश्ता) होता। यह किण्वित छोले के उबले हुए घोल से बनता है और स्पंजी होता है। टुकड़ा डी प्रतिरोध? इसे राई और हरी मिर्च के साथ तड़का लगाया जाता है और कसा हुआ नारियल और धनिया के साथ छिड़का जाता है। इसे आम तौर पर साइड में कई तरह की चटनी के साथ परोसा जाता है। जबकि आप पूरे देश में खमन प्राप्त कर सकते हैं, अहमदाबाद में दास खमन अपनी स्वादिष्ट किस्मों के लिए प्रसिद्ध है।

उंधियू

एक पारंपरिक सर्दियों के समय का व्यंजनसौराष्ट्र (गुजरात का प्रायद्वीपीय क्षेत्र) से, उंधियू मूल रूप से एक सब्जी करी है। इसमें विभिन्न सब्जियां होती हैं जो 'अच्छे बैक्टीरिया' के विकास में मदद करती हैं, जो अंततः पाचन में सहायता करती हैं। जबकि इस व्यंजन के मानक संस्करण में ऑबर्जिन, पका हुआ केला, आलू और हरी बीन्स शामिल हैं, अन्य सब्जियों का भी उपयोग किया जा सकता है। उन सभी को बेसन और मेथी से बने पकौड़े के साथ मिलाया जाता है, फिर धीमी गति से मिट्टी के बर्तन या बर्तन में एक साथ पकाया जाता है और मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है। यह आमतौर पर बहु-अनाज की रोटी या पूरी (तली हुई, फूली हुई भारतीय फ्लैटब्रेड) के साथ होती है और विशेष रूप से उत्तरायण के दौरान बनाई जाती है, फसल का त्योहार पतंगों के साथ मनाया जाता है।

चुंडा अचार के साथ थेपला

अक्सर दोपहर में नाश्ते या नाश्ते के रूप में खाया जाता है, थेपला एक मेथी के पत्तों से जड़ा फ्लैट ब्रेड है जो गेहूं के आटे और मसालों से बना होता है। यह स्वस्थ और स्वादिष्ट है और इसे अकेले या छुंदा (कच्चे आम) अचार, दही, और बटेटा नु शाक (सूखी आलू की सब्जी) के साथ खाया जा सकता है। जबकि साबुत गेहूं में पहले से ही उच्च फाइबर सामग्री और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन होते हैं, मेथी के पत्ते पोषण मूल्य को और बढ़ाते हैं। रेडी-टू-ईट थेपला पूरे राज्य में किराना स्टोर पर उपलब्ध हैं।

खिचड़ी

भारत के हर क्षेत्र में खिचड़ी का एक अलग संस्करण है, लेकिन सबसे सरल रूप में, यह आरामदेह भोजन है। गुजराती खिचड़ी मूल रूप से चावल, दाल, सब्जियों और घी से बना दलिया है(स्पष्ट मक्खन) और अक्सर कढ़ी के साथ जोड़ा जाता है। यह पेट के लिए हल्का है और प्रोटीन, आहार फाइबर और विटामिन सी सहित कई स्वस्थ पोषक तत्वों से युक्त एक सुपर स्वस्थ व्यंजन है, जो पाचन समस्याओं को ठीक करने के लिए एकदम सही है।

गुजराती कढ़ी

मीठा और खट्टा, गुजरात का यह प्रसाद सुकून देने वाला और सेहतमंद है। यह दही पर आधारित सूप है जिसे बेसन, मसाले और गुड़ या चीनी से बनाया जाता है। इसे हल्का और पतला बनाने के लिए इसमें पानी डाला जाता है। खिचड़ी, थेपला या उबले चावल के साथ परोसने से यह अपने आप में एक स्वादिष्ट भोजन बन जाता है। यह स्वस्थ पोषक तत्वों से भी भरा होता है जो कई स्वास्थ्य समस्याओं के इलाज में प्रभावी होते हैं। पूरे देश में इस व्यंजन के कई रूप हैं, जिनमें से प्रत्येक ताल पर एक अलग प्रभाव छोड़ता है।

दाबेली

दाबेली गुजरात के कच्छ क्षेत्र का एक आम नाश्ता है। मसालेदार मैश किए हुए आलू को एक नरम बर्गर बन के बीच सैंडविच किया जाता है जिसे इमली और खजूर की चटनी के साथ पाव कहा जाता है। बनावट को बढ़ाने के लिए, पाव के अंदर सेव (कुरकुरे चने के आटे के नूडल्स), भुनी हुई मूंगफली और अनार के दाने डाले जाते हैं। यह राज्य भर में (और कई पश्चिमी और दक्षिणी भारत के शहरों में) सड़क के किनारे भोजन स्टालों पर आसानी से उपलब्ध है, और इसका स्वाद चटपटे, मसालेदार और मीठे का मिश्रण है।

फाफ्दा

फाफड़ा बेसन से बनी डीप फ्राई डिश है। यह कुरकुरे बनावट और नमकीन स्वाद के साथ आकार में सपाट है। कसा हुआ सूखापपीते का सलाद और तली हुई हरी मिर्च सामान्य संगत हैं। स्वादिष्टता को बढ़ाने के लिए, जलेबी, एक मीठा प्रेट्ज़ेल ऑर्डर करें। यह मीठा और नमकीन मिश्रण राज्य के हर कोने में आसानी से उपलब्ध नाश्ता और लोकप्रिय स्ट्रीट फूड दोनों है।

खाखरा

खाखरा कई गुजराती टेबल पर नाश्ते का मुख्य व्यंजन है। यह एक हल्का व्यंजन है जिसमें पूरे गेहूं के आटे और मसालों से बने कुरकुरे, क्रैकर जैसी परत होती है और पारंपरिक रूप से सूखे मूंगफली के पाउडर के साथ परोसा जाता है। विभिन्न स्वादों में खाने के लिए तैयार खाखरे (मसालों के इस्तेमाल के आधार पर) आसानी से ऑनलाइन और राज्य भर के सुपरमार्केट और खाद्य दुकानों में उपलब्ध हैं। यह स्वादिष्ट, किफ़ायती और पोर्टेबल भी है।

शाक के साथ रोटलो

बाजरे के आटे से बनी रोटलो एक चपटी रोटी है जो आमतौर पर सर्दियों में खाई जाती है. यह आपकी औसत रोटी की तुलना में स्वाद में थोड़ी कड़वी और बनावट में गाढ़ी होती है। बाजरे के आटे के आटे को हाथों से चपटा किया जाता है, जैसे पैटी केक का खेल, और स्टोव पर पकाया जाता है। इसे गुड़ और ऊपर से पिघला हुआ घी, या एक शाक (सब्जी करी) जैसे ग्वार नु शाक (क्लस्टर बीन्स करी) या बैंगन भरता (स्मोकी बैंगन डिश) के साथ जोड़ो, वास्तव में आरामदायक गुजराती भोजन के लिए।

पात्रा

पात्रा को कोलोकैसिया रोल किया गया हैबेसन के घोल, इमली के गूदे और विभिन्न मसालों के मिश्रण से भरी हुई पत्तियां। वे तिल और नारियल के साथ उबले हुए और अनुभवी होते हैं। पात्र के पोषक मूल्य (कोलोकेशिया के पत्ते आयरन और विटामिन ए से भरपूर होते हैं) का इस ऐपेटाइज़र या स्नैक में सबसे प्रमुखता है।

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सेव उसल

सेव उसल प्याज, हरी मटर, और मसालों के मिश्रण से भरी एक तीखी करी है, जिसके ऊपर सेव और हरा धनिया डाला जाता है। इसे मुलायम बन्स और चूने के टुकड़े के साथ परोसा जाता है। यह गुजरात में कहीं भी काफी हद तक पाया जा सकता है। वडोदरा में महाकाली सेव उसल इस स्ट्रीट फूड की 25 से अधिक किस्मों को परोसता है।

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दाल ढोकली

सीधे शब्दों में कहें तो दाल दाल का स्टू है, और ढोकली मोटे गेहूं के आटे के नूडल्स के लिए है। इन दोनों को एक साथ उबाला जाता है और ऊपर से घी लगाकर गरमागरम परोसा जाता है। इसका स्वाद मीठा, तीखा और तीखा होता है और इसका आनंद दिन में किसी भी समय लिया जा सकता है। यह वन-पॉट डिश अत्यधिक पौष्टिक भी है।

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हैंडवो

यह व्यंजन किण्वित मिश्रित दाल और चावल के आटे के घोल से बनाया गया है। सब्जियों और मसालों को भी मिश्रण में मिलाया जाता है, जिससे कई अलग-अलग रूपों का मार्ग प्रशस्त होता है। यह आमतौर पर एक स्टोवटॉप पैन में पकाया जाता है। कुछ इसे ओवन में भी बेक करते हैं। यह एक नरम, भुलक्कड़ इंटीरियर और कुरकुरा बाहरी है और एक गर्म कप चाय के साथ या बस टमाटर केचप के साथ खाया जाता है।

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घरी

हालांकि गुजरात में कई लोकप्रिय मिठाइयां हैं, लेकिन कोशिश करने के लिए विशेष चीजों में से एक सूरत की घारी है। यह गोल डिस्क के आकार की मिठाई खोया (कम दूध के ठोस पदार्थ), घी और सूखे मेवों के मिश्रण से बनाई जाती है, जिसे एक गेंद में रोल किया जाता है, जिसे मैदा और बेसन के आटे में लपेटा जाता है और तला जाता है। यह चीनी की चाशनी के शीशे के साथ समाप्त हो गया है। ऐसा माना जाता है कि इसे पहली बार देवशंकर शुक्ल ने 19वीं शताब्दी के प्रारंभ में स्वतंत्रता सेनानी तात्या टोपे के सैनिकों के लिए अपनी ताकत बनाने के लिए बनाया था। आज, यह अक्सर हिंदू कैलेंडर में अंतिम पूर्णिमा के दिन चांदनी पड़वा पर खाया जाता है। शहर के चारों ओर की दुकानें इस क्षेत्रीय व्यवहार को बेचती हैं। बेहतरीन घारी का स्वाद चखने के लिए सूरत में 120 साल पुरानी दुकान शाह जमनादास घारीवाल के पास जाएं। इसके केसर-बदम-पिस्ता घरी जरूर ट्राई करें।

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दूधपाक

भारत में बहुत सारे दूध आधारित पुडिंग हैं और दूधपाक गुजरात का परम क्रीमी कम्फर्ट पुडिंग है। यह आम तौर पर चावल, दूध और चीनी के साथ बनाया जाता है, और केसर और इलायची से लेकर सूखे मेवे तक कई तरह की सामग्री से सजाया जाता है। यह गुजराती थाली में एक लोकप्रिय मिठाई है, और आप इसे पूरी के साथ खा सकते हैं।

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खांडवी

खांडवी पतले रोल होते हैं जो बेसन और दही के गाढ़े पेस्ट से बने होते हैं और मसालों के साथ बनाए जाते हैं। इसका स्वाद दिलकश होता है और नाश्ते के रूप में इसका आनंद लिया जा सकता है याक्षुधावर्धक। स्वाद को बढ़ाने के लिए, इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ नारियल और हरा धनिया डालकर ऊपर से लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है।