फ्रेंच रिवेरा में आजमाने के लिए सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:39

फ्रांस का दक्षिण कई कारणों से आकर्षक है, कम से कम अपने उत्कृष्ट, स्वादिष्ट और अक्सर स्वस्थ पारंपरिक व्यंजनों के लिए नहीं। इस क्षेत्र के विशिष्ट खाद्य पदार्थ-सूप से लेकर पेस्ट्री तक, मछली के व्यंजन से लेकर एपरिटिफ (रात के खाने से पहले के पेय) तक - भूमध्यसागरीय, प्रोवेन्सल और इतालवी पाक परंपराओं से काफी प्रभावित हैं। फ्रेंच रिवेरा में आजमाने के लिए ये 10 बेहतरीन खाद्य पदार्थ हैं, चाहे आप नीस, कान्स या मार्सिले में रह रहे हों।

रैटटौइल

गंभीर स्वादों से भरपूर, यह प्रसिद्ध सब्जी व्यंजन प्रोवेंस की मूल निवासी है, लेकिन भूमध्यसागर में किसी न किसी रूप में बनाई जाती है। बैंगन, तोरी, और लाल मिर्च को धीरे से, अलग से भूनकर, फिर जैतून के तेल, तुलसी, प्याज, लहसुन, और/या प्रोवेंस जड़ी-बूटियों से भरपूर टमाटर सॉस में बदल दिया जाता है। रैटटौइल मछली या मांस के साथ एक आदर्श पक्ष बनाता है, और यह शाकाहारी और शाकाहारी के अनुकूल भी है।

कहां स्वाद के लिए: इसे रिवेरा के आसपास परोसा जाता है, लेकिन नीस विशेष रूप से इसके संस्करण (रैटाटौइल निकोइस) के लिए प्रसिद्ध है।

फौगासे

इतालवी फ़ोकैसिया ब्रेड के बराबर फ्रेंच प्रोवेन्सल, फूगासे है एकऑलिव-ऑयल से भरपूर फ्लैटब्रेड जो स्वादिष्ट है चाहे सीधे बैग से चबाया जाए, सैंडविच के लिए बेस के रूप में इस्तेमाल किया जाए, या पिस्टौ जैसे गर्म सूप में डुबोया जाए (नीचे देखें)। Fougasse कई स्वादों में आता है: सादा; समुद्री नमक के साथ धूल; या जैतून, ताजी जड़ी-बूटियों, पनीर, और/या एंकोवी से सजी।

कहां स्वाद के लिए: रिवेरा के आसपास अच्छी बेकरी सेंकना और फूगासे बेचते हैं; यह दक्षिणी फ्रांस में एक दैनिक प्रधान है। कई बेकर आटे को पत्तियों या अन्य आकर्षक आकृतियों में बनाते हैं।

बौइलाबैसे

रिवेरा के पश्चिमी किनारे और मार्सिले के प्राचीन फोनीशियन बंदरगाह शहर की ओर बढ़ते हुए, यह सदियों पुरानी परंपरा, गुलदाउदी के ढेर के कटोरे को आज़माने का समय है। दिन की पकड़ या कई प्रकार की मछलियों और शंख के साथ बनाया गया, यह समृद्ध मछली स्टू धीरे-धीरे केसर, लहसुन, उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल और सब्जियों से भरे शोरबा में पकाया जाता है।

कहां स्वाद के लिए: मार्सिले में पुराने बंदरगाह के दृश्य वाले रेस्तरां में इसका आनंद लें (आदर्श रूप से समुद्र के नज़ारों वाला)।

सोक्का

क्रेप के समान, सोका एक हार्दिक पैनकेक जैसी डिश है जिसे आमतौर पर छोले के आटे से बनाया जाता है और इसे मीठे या नमकीन टॉपिंग के साथ परोसा जाता है। इसकी उत्पत्ति संभवतः इटली में हुई थी-हालाँकि इसकी जड़ें अधिक भूमध्यसागरीय और मध्य पूर्व में और भी गहरी हो सकती हैं, क्योंकि इसी तरह के व्यंजन कहीं और पाए जा सकते हैं। एक गिलास रोज़ वाइन, जैतून और अन्य एपेरिटिफ़ व्यंजनों के साथ बिल्कुल सही, सोका एक हल्का भोजन भी बना सकता हैपनीर या सलाद।

कहां स्वाद के लिए: आप इस क्षेत्र के बेकरी और रेस्तरां में सोका पा सकते हैं। चेज़ पिपो या चेज़ थेरेसा को नीस में या कान के फ़ोरविल बाज़ार में आज़माएँ।

पिस्तौ सूप

इस हार्दिक लेकिन ताज़ा शाकाहारी सूप को इटैलियन मिनिस्ट्रोन और पेस्टो के बीच एक क्रॉस के रूप में वर्णित किया जा सकता है। इटली में (आश्चर्यजनक) उत्पत्ति के साथ, यह सेम को जोड़ती है; गर्मियों की सब्जियां जैसे गाजर और हरी बीन्स; और एक तुलसी, जैतून का तेल, और लहसुन शोरबा। इसके बाद इसके ऊपर थोड़ा सा परमेसन या अन्य पनीर डाला जाता है।

कहां स्वाद के लिए: यह रिवेरा और प्रोवेंस में परोसा जाता है, लेकिन नाइस और मेंटन सूप औ पिस्तौ के विशेष रूप से उत्कृष्ट संस्करणों का उत्पादन करने के लिए जाने जाते हैं।

पोम्पे ल'हुइल

फौगसे ब्रेड (ऊपर देखें) का एक मीठा भाई, पोम्पे ए ल'हुइल एक ब्रेड जैसी पेस्ट्री है जिसे आमतौर पर प्रोवेंस में सर्दियों की छुट्टियों के आसपास खाया जाता है, और अक्सर इस क्षेत्र में पारंपरिक क्रिसमस बाजारों में बेचा जाता है। युवा, फल जैतून का तेल के साथ स्वाद; नारंगी खिलना सार; नींबू के छिलके; और चीनी, यह एक सूक्ष्म लेकिन व्यसनी उपचार है। बेकरी से कुछ खरीदें और इसे सीधे बैग से खाएं, या रिवेरा-शैली की छुट्टियों की दावत के हिस्से के रूप में इसका आनंद लें।

कहां स्वाद लें: फ्रेंच रिवेरा के आसपास की अधिकांश पारंपरिक बेकरियां इस मीठे व्यंजन को बनाती हैं, खासकर सर्दियों में।

टार्ट ट्रोपेज़िएन

यह केक सेंट-ट्रोपेज़ के ग्लैमरस शहर का मूल निवासी है, और इसकी सबसे प्रसिद्ध निवासी, अभिनेत्री ब्रिगिट बार्डोट के साथ जुड़ा हुआ है। ब्रियोच-आधारित केक, दो प्रकार की क्रीम से भरा हुआ और कुरकुरे चीनी के साथ सबसे ऊपर, 1950 के दशक के दौरान सेंट-ट्रोपेज़ में बेकर अलेक्जेंड्रे मिका द्वारा बनाया गया था। यह बरदोट्स का पसंदीदा बन गया, जिन्होंने कथित तौर पर इसे इसका नाम दिया था।

कहां स्वाद लें: सेंट-ट्रोपेज़ में स्रोत पर जाएं और ला टार्टे ट्रोपेज़िएन बेकरी में इसका स्वाद लें। कान और नीस हवाई अड्डे पर भी स्थान हैं। इन दिनों, आप कई आकार और स्वाद पा सकते हैं।

सलेड निकोइस (नाइस-स्टाइल सलाद)

राटाटौइल की तरह, इस विनम्र सलाद ने दुनिया भर में यात्रा की है, लेकिन रिवेरा में, जब आप सलाद निकोइस को "सही" तरीके से तैयार करने की बात करते हैं, तो आपको उचित संख्या में शुद्धतावादी मिलेंगे। यह एक स्वस्थ, प्रोटीन युक्त सलाद है जो ताजा या डिब्बाबंद टूना, टमाटर, उबले अंडे, प्याज, जैतून, विभिन्न प्रकार की सब्जियों और कभी-कभी एन्कोवी के साथ बनाया जाता है। अकेले या सैंडविच के रूप में सलाद का आनंद लें, रोटी जैसी रोटी में जिसे दर्द बैगनैट कहा जाता है।

कहां स्वाद लेना है: आप इसे रिवेरा के पारंपरिक फ्रांसीसी रेस्तरां में पा सकते हैं, लेकिन चूंकि यह नीस का मूल निवासी है, इसलिए एल'एस्केलिनाडा जैसे स्थानों पर उत्कृष्ट संस्करणों का प्रयास करें।

मछली और सब्जियों के साथ एओली

रिवेरा में एक प्रमुख स्टार्टर एओली है, जो लहसुन और जैतून के तेल से भरपूर मेयोनेज़ है जो पारंपरिक रूप सेउबली या कच्ची सब्जियाँ, उबले अंडे, और अक्सर, मछली के तंतु (आमतौर पर कॉड)। स्थानीय लोग विशेष रूप से गर्मियों में हल्के दोपहर के भोजन या शाम के भोजन के रूप में एओली का आनंद लेते हैं; कभी-कभी यह एक आदर्श एपरिटिफ बनाता है। इसे व्हाइट वाइन या पेस्टिस के बर्फ़ के ठंडे गिलास के साथ आज़माएँ।

कहां स्वाद के लिए: रिवेरा में ज्यादातर पारंपरिक रेस्तरां में एओली परोसा जाता है, विशेष रूप से समुद्री भोजन और विशिष्ट प्रोवेन्सल किराया में विशेष।

पिसालाडीयर

पिज़्ज़ा का प्रोवेन्सल उत्तर, पिसालाडीयर एक पतली-क्रस्टेड टार्ट है जो जैतून, हल्के कैरामेलिज्ड प्याज और लहसुन, जैतून, जड़ी-बूटियों और ताजा एन्कोवियों के साथ सबसे ऊपर है। शाकाहारियों या जो एन्कोवी के मजबूत स्वाद की परवाह नहीं करते हैं वे अक्सर नमकीन मछली के बिना संस्करण ढूंढ सकते हैं। Pissaladière को अक्सर एपेरिटिफ़, स्टार्टर, स्नैक या हल्के लंच के रूप में लिया जाता है।

कहां स्वाद लें: यहां सूचीबद्ध कई व्यंजनों की तरह, यह मूल रूप से नीस का है, लेकिन इसे रिवेरा में परोसा जाता है। इसे नीस के लो पेलैंड्रोन में आज़माएं।