फ्रांस में आजमाने के लिए सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:46

फ्रांस अपने भोजन और व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन देश के शानदार पारंपरिक उत्पादों और व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए आपको मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां में खाने की ज़रूरत नहीं है। यहाँ, अच्छा भोजन और शराब को केवल दैनिक जीवन का हिस्सा माना जाता है। ये 15 सबसे अच्छे फ्रांसीसी खाद्य पदार्थ हैं, जिन्हें देश का दौरा करते समय आजमाया जा सकता है, हर एक का स्वाद कहाँ लेना है, इस पर संक्षिप्त सुझावों के साथ।

बगुएट्स

फ्रांस के साथ विनम्र बैगूएट की तुलना में कोई भी भोजन अधिक गहराई से जुड़ा नहीं है। लंबी, लम्बी रोटियां आदर्श होती हैं जब बाहर से क्रस्टी और सुनहरी होती हैं, थोड़ी चबाने वाली और अंदर से नरम होती हैं। सबसे अच्छे लोगों को सादा, सीधे बेकरी ओवन से और एक अच्छे "काटने" का वादा किया जाता है। समुद्री नमक या क्रीमी फ्रेंच चीज़ की एक छोटी प्लेट (नीचे देखें) के साथ मक्खन के एक पॅट द्वारा पूरक, वे अपने आप में एक स्वादिष्ट नाश्ता या भोजन बनाते हैं।

फ्रेंच चीज

फ्रांस गाय के दूध की ब्री और कैमेम्बर्ट से लेकर पेपरकॉर्न या फलों के साथ बकरी पनीर तक 240 से अधिक पारंपरिक चीज का उत्पादन करता है। चाहे आप अपने हल्के या मजबूत पसंद करते हैं, कोशिश करने के लिए कई आकर्षक किस्में हैं। हम निर्देशित पनीर स्वाद की सलाह देते हैं, जहां भावुक विशेषज्ञ आपको मूल बातें सिखा सकते हैं और वाइन पेयरिंग की पेशकश कर सकते हैं।

क्रेप्स और गैलेट

फ्रांस के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक सस्ता और स्वादिष्ट दोनों है-कभी-कभी यह पोर्टेबल भी होता है। चॉकलेट सॉस, नमकीन बटर कारमेल, या चीनी और नींबू के साथ ऑर्डर करने और सजाने के लिए बने मीठे क्रेप्स ठंड के दिन एक आदर्श स्ट्रीट फूड हैं, जो दर्शनीय स्थलों को देखने के बीच सबसे अच्छे हैं। इस बीच, ब्रिटनी से हार्दिक एक प्रकार का अनाज गैलेट (पेनकेक्स) पौष्टिक और भरने वाले होते हैं, और सरल (पनीर और मशरूम) से लेकर रचनात्मक और असामान्य (स्मोक्ड मछली, भुनी हुई सब्जियां, और क्रेम फ्रैच) तक होते हैं।

हम Breizh Café को उनके रचनात्मक, माउथवॉटर गैलेट और आकर्षक डेज़र्ट क्रेप्स के लिए पसंद करते हैं। उनके पास पेरिस, सेंट-मालो और कैनकेल में स्थान हैं (बाद के दो ब्रिटनी में हैं)।

स्टेक-फ्राइट

यह फ्रेंच ब्रासेरी क्लासिक अपनी सादगी और स्थायी अपील के लिए उल्लेखनीय है। गोमांस का एक विकल्प पूर्णता के लिए पकाया जाता है (आमतौर पर दुर्लभ से मध्यम दुर्लभ, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे अच्छी तरह से करने के लिए कह सकते हैं) और ताजा फ्रेंच फ्राइज़ के साथ। स्टेक को अक्सर हरी मिर्च की चटनी से सजाया जाता है।

पेरिस और दक्षिणी शहर मोंटपेलियर में, Le Relais-Entrecôte अनूठा पकवान के लिए हमारा पसंदीदा स्थान है-लेकिन देश की राजधानी में स्टेक-फ्राइट्स का आनंद लेने के लिए कई अन्य स्थान हैं।

मक्खन क्रोइसैन

बगुएट के साथ, ऑल-बटर क्रोइसैन (क्रोइसैन टाउट बेउरे) शायद फ्रांस का सबसे प्रिय बेक्ड ट्रीट है।सही नमूना प्राप्त करने का फॉर्मूला आसान नहीं है, हालांकि: आपको उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन और आटा, पेशेवर ओवन, और एक सेंकना चाहिए जो एक समृद्ध, बटररी इंटीरियर के साथ परतदारता को संतुलित करता है। पफ पेस्ट्री बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए या बहुत ज्यादा नहीं उठनी चाहिए। और सावधान रहें कि क्रोइसैन टाउट बेउरे को साधारण क्रोइसैन (क्रोइसैन ऑर्डिनेयर) के साथ भ्रमित न करें। बाद वाला कम मक्खन के साथ बेक किया जाता है और थोड़ा सूख जाता है।

आप पूरे फ्रांस में स्वादिष्ट उदाहरणों का स्वाद ले सकते हैं। बस स्थानीय लोगों से पूछें कि उनके पसंदीदा का स्वाद कहाँ लेना है। अगर आपको इस बारे में विचार चाहिए कि कहां से शुरू करें, तो पेरिस की इन बेकरियों में जाएं।

बीफ बौर्गुइग्नन

एक शीतकालीन पसंदीदा, बीफ बौर्गुइग्नन एक हार्दिक स्टू है जिसमें मशरूम, मोती प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों और गाजर को जोड़ने से पहले रेड वाइन में धीरे-धीरे चारोलाइस गोमांस के निविदा कटौती शामिल होती है। बरगंडी के उस क्षेत्र के नाम पर, जहां से यह उत्पन्न होता है, यह क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन आदर्श है जब क्रस्टी बैगूएट और एक गिलास रेड वाइन के साथ। इसे अमेरिकी शेफ जूलिया चाइल्ड ने लोकप्रिय बनाया था।

फ्रांसीसी शैली का आमलेट

यह भ्रामक रूप से सरल व्यंजन फ्रांसीसी रसोइयों और रसोइयों के हाथों कला बन जाता है, जो इस बात पर जोर देते हैं कि सही आमलेट हासिल करना काफी मुश्किल है। यह भुलक्कड़, हल्का होना चाहिए, और अत्यधिक भूरे रंग का नहीं होना चाहिए-लेकिन एक बहती या ढेलेदार परिणाम पर भ्रूभंग होता है। मुख्य लंच या डिनर कोर्स के रूप में परोसा जाता हैअधिकांश रेस्तरां में नाश्ते के बजाय, आमलेट जड़ी-बूटियों और पिघला हुआ पनीर, मशरूम, और/या स्मोक्ड सैल्मन के साथ स्वादिष्ट होते हैं। साधारण सलाद या क्रस्टी ब्रेड के साथ इनका आनंद लें।

मॉन्ट सेंट-मिशेल (नॉरमैंडी) में ला मेरे पौलार्ड में सॉफल्ड ऑमलेट देश के बेहतरीन में से एक के रूप में प्रतिष्ठित है, लेकिन ये विशिष्ट, पारंपरिक पेरिसियन ब्रासरी भी कुछ उत्कृष्ट उदाहरण पेश करते हैं।

मैग्रेट डी कैनार्ड (डक ब्रेस्ट)

फ्रांस के दक्षिण-पश्चिम (दॉरदॉग्ने, पेरिगॉर्ड और बोर्डो क्षेत्र) की यह विशेषता कई पारंपरिक रेस्तरां और ब्रसेरीज़ में प्रमुख है। निविदा बतख स्तन फ्लैश-सीयर है और आम तौर पर पतली स्लाइस में काटा जाता है, विभिन्न सॉस, चावल, आलू, और/या सब्जियों के साथ।

यह व्यंजन, जबकि दक्षिण-पश्चिम में सबसे आम है, पूरे फ्रांस में परोसा जाता है और आप अधिकांश क्षेत्रों के रेस्तरां में उत्कृष्ट संस्करण पा सकते हैं।

मैकरॉन

अपनी हवादार बनावट और स्वादिष्ट बटरक्रीम और जैम फिलिंग से किस पेस्ट्री ने दुनिया को जीत लिया है? फ्रेंच मैकरॉन, बिल्कुल। वे डार्क चॉकलेट, नमकीन बटर कारमेल, मटका और स्ट्रॉबेरी चीज़केक के रूप में विविध स्वादों में आते हैं। वे अपेक्षाकृत हल्के उपचार भी हैं।

पियरे हर्मे और पियरे मार्कोलिनी के मैकरॉन हमारे पसंदीदा में से हैं, जबकि अन्य लाडुरी पसंद करते हैं। इन patissiers के अधिकांश प्रमुख फ्रांसीसी शहरों में स्थान हैं। आप सेंट-एमिलियन, एमियंस और नैन्सी में स्थानीय, बहुत पुराने व्यंजनों को भी आजमा सकते हैं।

सीप औरशंख

पठार डे फ्रूट्स डे मेर (शेलफिश प्लेटर) पूरे फ्रांस में ब्रासरीज और रेस्तरां में पाया जा सकता है, लेकिन उन क्षेत्रों में सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है जहां समुद्री भोजन पास में पकड़ा जाता है। ताजा सीप विशेष रूप से बेशकीमती होते हैं, और आम तौर पर नींबू, मक्खन और ब्रेड के साथ कच्चे परोसे जाते हैं। कई पारंपरिक थाली में मसल्स, लॉबस्टर, समुद्री अर्चिन, केकड़ा, झींगा और अन्य शंख भी शामिल हैं। सफेद वाइन के कुरकुरे गिलास के साथ उनका आनंद लें, उसके बाद पनीर के साथ।

देश के बेहतरीन सीप और शंख का स्वाद चखने के लिए, तट पर जाएं। नॉरमैंडी, ब्रिटनी (विशेष रूप से कैनकेल), और दक्षिण-पश्चिम फ्रांस के आसपास के तटीय क्षेत्र और एक्विटाइन (विशेष रूप से आर्काचोन) अपने अविश्वसनीय रूप से ताजे, खूबसूरती से प्रस्तुत किए गए फलों के लिए प्रसिद्ध हैं।

नीचे 15 में से 11 तक जारी रखें। >

रैटटौइल

यह प्राकृतिक रूप से शाकाहारी, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन प्रोवेन्सल सन से भरपूर है। पारंपरिक रूप से गर्मी की सब्जियों जैसे कि तोरी, बैंगन, ताज़े टमाटर, और मिर्च को अच्छे जैतून के तेल और भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों के साथ अलग से और धीरे से पकाकर बनाया जाता है, रैटटौइल प्रोवेंस के प्रतीकात्मक व्यंजनों में से एक है। यह रोटी, या मछली या मांस के साथ स्वादिष्ट है।

नीचे 15 में से 12 तक जारी रखें। >

कॉइन-अमन

ब्रिटनी का यह पारंपरिक केक खाने के शौकीनों के बीच पसंदीदा हैइसकी तीव्रता से बटररी बनावट और स्वाद। थोड़ा चपटा केक मक्खन और चीनी की परतों को पेस्ट्री आटा में फोल्ड करके बनाया जाता है, जिससे एक विशिष्ट, नशे की लत मुंह महसूस होता है। कुछ मायनों में वे क्रोइसैन की याद दिलाते हैं-केवल अधिक अनुग्रहकारी।

ब्रिटनी के आसपास की बेकरियां इस क्षेत्रीय व्यवहार को बेचती हैं, और अधिकांश उत्कृष्ट हैं। Roscoff में La Maison du Couign-Amann को कुछ बेहतरीन बेक करने के लिए जाना जाता है।

नीचे 15 में से 13 तक जारी रखें। >

Bouillabaisse (मछली स्टू)

यहां तक कि जो लोग यह नहीं सोचते हैं कि फिश स्टू आकर्षक लगता है, उन्हें कम से कम एक बार गुलदाउदी का भाप से भरा कटोरा आजमाना चाहिए। मार्सिले के दक्षिणी बंदरगाह शहर के मूल निवासी, स्वादिष्ट स्वाद वाले समुद्री भोजन स्टू को दिन के ताज़े कैच के साथ बनाया जाता है, एक जड़ी-बूटी वाले शोरबा में पकाया जाता है और केसर, जैतून का तेल और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। इसे पारंपरिक रूप से टोस्टेड फ्रेंच बैगूएट के साथ परोसा जाता है, जिसे रूईल नामक मसालेदार पेस्ट में डाला जाता है।

नीचे 15 में से 14 तक जारी रखें। >

ट्रफल्स

अत्यधिक स्वादिष्ट और सुगंधित, ब्लैक ट्रफल एक फ्रांसीसी विशेषता है जो इतनी कीमती है, इसे "ब्लैक गोल्ड" कहा जाता है। बहुत महंगा जब पूरा खरीदा जाता है, तो रसोइया अक्सर ट्रफल का उपयोग कम से कम तरीके से करते हैं, आमलेट या स्वाद वाले तेल और सॉस में छीलन जोड़ते हैं।

दॉरदॉग्ने, दक्षिण-पश्चिमी फ़्रांस में, स्वादिष्टता का स्वाद चखने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक है। जनवरी में होने वाला सरलाट ट्रफल फेस्टिवल एक प्रमुख खाद्य आकर्षण है। बरगंडी और प्रोवेंस भीशानदार ट्रफल्स की खेती करें। इस बीच, La Maison de la Truffe पेरिस और नीस के स्थानों वाली एक दुकान है।

नीचे 15 में से 15 तक जारी रखें। >

कुसुस

हमारी सूची में इस पारंपरिक उत्तर अफ्रीकी व्यंजन को देखकर आप हैरान हो सकते हैं। लेकिन यूके में करी की तरह, कूसकूस फ्रांस के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक बन गया है। मोरक्कन व्यंजनों में उत्पत्ति के साथ, कूसकूस स्वादिष्ट होता है जब उदारतापूर्वक सब्जियों और मांस से बने शोरबा, स्टू के साथ सबसे ऊपर होता है। शाकाहारी संस्करण भी व्यापक रूप से उपलब्ध हैं।

पेरिस में हमारा पसंदीदा कूसकूस Le Tagine में है। मार्सिले अपने उत्कृष्ट संस्करणों के लिए भी प्रसिद्ध है।