2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:46
वियना, भोजन और शराब दोनों के लिए यूरोप की पेटू राजधानियों में से एक, कई स्वादिष्ट स्थानीय व्यंजनों का घर है। एक स्थानीय पाक दृश्य के साथ, जो अक्सर विचित्र और पारंपरिक लगने के साथ-साथ पेरिस या लंदन के प्रतिद्वंद्वियों के साथ होता है, यह शहर देश के कुछ सबसे विशिष्ट व्यंजनों, मिठाइयों और पेय को आज़माने के लिए एक शानदार जगह है। Locavores विशेष रूप से शहर के आसपास के कई रेस्तरां और भोजनालयों में ताजा, स्थानीय रूप से सोर्स की गई सामग्री और उत्कृष्ट उपज पर ध्यान देने की सराहना करेंगे। इसके अलावा, विशाल हैब्सबर्ग साम्राज्य की पूर्व राजधानी के रूप में, ऑस्ट्रियाई राजधानी ने दुनिया भर से विशिष्टताओं को अपनाया है और उन्हें अपना बनाया है। स्केनिट्ज़ेल से लेकर माउथवॉटर केक, सॉसेज और हार्दिक स्टॉज, ये वियना में आजमाए जाने वाले शीर्ष 10 ऑस्ट्रियाई खाद्य पदार्थ हैं।
वीनर स्केनिट्ज़ेल
ऑस्ट्रिया के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक, वीनर स्केनिट्ज़ेल निश्चित रूप से इसका सबसे सफल निर्यात है। वील के पतले कटलेट से बनाया जाता है जिसे ब्रेड किया जाता है और फिर मक्खन या तेल में तला जाता है, स्केनिट्ज़ेल को राजधानी के आसपास के रेस्तरां और भोजनालयों में खुशी से परोसा जाता है। सरल लेकिन स्वादिष्ट, यह एक विशाल भीड़-सुखदायक है, और यहां तक कि बच्चे भी इसे पसंद करते हैं।
आमतौर परनींबू और ताजा अजमोद के साथ सजाया जाता है, इसे अक्सर विनैग्रेट, ऑस्ट्रियाई आलू सलाद (नीचे और देखें), और उबले हुए आलू या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ एक साधारण सलाद के साथ परोसा जाता है। एक ठंडा ऑस्ट्रियाई लेगर या स्थानीय ग्रुनर वेल्टलाइनर व्हाइट वाइन का गिलास एक उत्कृष्ट संगत बनाता है।
इसे कहाँ आज़माएँ: Figlmuller Wollzeile एक कैजुअल सिट-डाउन रेस्त्रां है, जो श्नाइटल के लिए वियना के सबसे अच्छे स्थानों में से एक के रूप में प्रतिष्ठित है और शहर के केंद्र में स्थित है। इस बीच, Schnitzelwirt सूअर का मांस, चिकन और टर्की सहित schnitzel की कुछ 15 किस्मों की सेवा करता है। अंत में, शाकाहारियों के लिए जो इस प्रतिष्ठित ऑस्ट्रियाई व्यंजन को याद नहीं करना चाहते हैं, रेस्त्रां लांडिया (अहोर्नरगेस 4) मांसाहारी लोगों द्वारा उनके प्रतिष्ठित स्वादिष्ट वेजी स्केनिट्ज़ेल के लिए प्रतिष्ठित है।
द सचेरटोर्ट
सचेरटोर्ट ऑस्ट्रिया की राजधानी का गौरवपूर्ण प्रतीक है। यह खूबानी जैम की पतली परतों से बना एक घना, चॉकलेट स्पंज केक है, जिसके ऊपर सेमी-फर्म चॉकलेट आइसिंग लगाई गई है।
इसे कहाँ आज़माएँ: यह पूर्व इंपीरियल शहर में एक संस्था, सचर होटल का हस्ताक्षर निर्माण है। लेकिन एक प्रतिद्वंद्वी बेकरी, डेमेल, ने भी प्यारे केक का अपना संस्करण बनाया, जिसमें मैरिलेनमार्मेलेड (खुबानी जैम के लिए ऑस्ट्रियाई) की दोहरी परत के बजाय केवल एक का उपयोग किया गया था। अपने स्वयं के केक को "डेमेल्स सैचेरटोर्ट" कहते हुए, मिष्ठान्न ने एक कानूनी विवाद और स्थायी प्रतिद्वंद्विता को जन्म दिया: एक जिसे स्थानीय और पर्यटक पूरी तरह से तौलने का आनंद लेते हैं। दोनों केक एक विनीज़ "मेलेंज" कॉफी (नीचे देखें) या मसालेदार काले के साथ स्वादिष्ट हैंचाय।
ऑस्ट्रियाई गौलाश
हंगेरियन आयात विएना और ऑस्ट्रिया के आसपास बेहद लोकप्रिय हो गया है, स्थानीय रूप से अपना विशिष्ट व्यंजन बनने के लिए अनुकूलित किया गया है। टमाटर, प्याज, और पेपरिका के साथ अनुभवी एक हार्दिक बीफ स्टू, जिस संस्करण का आप वियना में सबसे अधिक स्वाद लेंगे, उसमें अक्सर सेमेल्कनोडेल (पकौड़ी) शामिल हैं। यह एक ऐसी डिश है जो सर्दी के दिनों में एकदम सही है। ऑस्ट्रियाई गॉलाश एक हार्दिक बियर या एक गिलास मसालेदार, समृद्ध ज़्विगेल्ट वाइन, ऑस्ट्रिया के लोकप्रिय रेड्स में से एक के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
इसे कहाँ आज़माएँ: यदि आप कई अलग-अलग किस्मों के गौलाश का नमूना लेने में रुचि रखते हैं, तो गुलाशम्यूज़ियम (शूलरस्ट्रेश 20) में भोजन करने का प्रयास करें, जो कि वियन मिट ट्रेन से दूर नहीं है। स्टेशन। इलोना स्टबरल (ब्रूनरस्ट्रेश 2) भी अपने उत्कृष्ट गौलाश के लिए प्रतिष्ठित है, जैसा कि पुएरस्टनर (रीमेर्गेस 10) है। अल्बर्टिना संग्रहालय के पास शहर के केंद्र के करीब भी, कैफे मोजार्ट इस व्यंजन का एक स्वादिष्ट संस्करण बनाने के लिए भी जाना जाता है।
एपफेलस्ट्रुडेल (ऐप्पल स्ट्रूडेल)
दुनिया भर में पसंद किया जाने वाला एक और ऑस्ट्रियाई व्यंजन, हैब्सबर्ग साम्राज्य के प्रभाव में अपफेलस्ट्रुडेल ने पूर्वी यूरोप में लोकप्रियता हासिल की। वियना के आसपास बेकरी, कैफे और रेस्तरां में बेचा जाता है, यह थोड़ा भारी (और आम तौर पर मीठा) अमेरिकी सेब पाई के लिए एक नाजुक काउंटरपॉइंट है। यह आम तौर पर हल्के, कुरकुरे पेस्ट्री के आटे से बनाया जाता है जो सेब से भरा और पतला होता है,चीनी, किशमिश, नींबू, रम, दालचीनी, और लौंग। अक्सर, स्ट्रडेल को मेवे के साथ मिश्रित ब्रेडक्रंब से सजाया जाता है और पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।
विनीज़ कॉफ़ी या ब्लैक टी के साथ यह बिल्कुल स्वादिष्ट है। स्ट्रडेल को अन्य प्रकार के फलों से भी भरा हुआ पाया जा सकता है, जिनमें जामुन और खुबानी शामिल हैं।
इसे कहाँ आज़माएँ: इसे खोजने के लिए किसी भी स्थानीय बेकरी में जाएँ। कई, विशेष रूप से वे बेकरी-कैफे खाने के विकल्पों के साथ, उन्हें आपके लिए गर्म कर देंगे। अन्यथा, स्थानीय पसंदीदा जैसे कैफे ऐडा,में अपने रेट्रो-गुलाबी साइनेज और 1950 के दशक की शैली के अंदरूनी हिस्सों में बैठने का प्रयास करें। शहर के चारों ओर स्थान बिखरे हुए हैं। Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), अपने स्वादिष्ट स्ट्रूडल्स के लिए भी जाना जाता है।
स्पार्गेल (वसंत शतावरी)
यदि आप वसंत ऋतु में जा रहे हैं तो एक स्थानीय आनंद जिसे हम आजमाने की सलाह देते हैं, वह है शतावरी। ऑस्ट्रिया और वियना दुनिया के कुछ सबसे स्वादिष्ट हरे और सफेद शतावरी पेश करते हैं, जो हमेशा रचनात्मक, ताजा तरीके से तैयार किए जाते हैं।
अप्रैल के अंत या मई की शुरुआत में, वियना के कई स्थानीय रेस्तरां में मेनू प्रमुख रूप से स्पार्गेल के साथ मौसमी विशेष पेश करते हैं। कभी-कभी, इसे बस थोड़ा सा मक्खन और नींबू के साथ परोसा जाता है और ब्रेडक्रंब में डाला जाता है; दूसरी बार इसे स्वादिष्ट रूप से ताजा सूप में बनाया जाता है या प्रोसिटुट्टो में लपेटा जाता है और हॉलैंडाइस सॉस के साथ स्लेथ किया जाता है। सफेद शतावरी, जो बड़ा और मोटा होता है, वसंत ऋतु में विशेष रूप से पसंद किया जाता है। एक पक्ष के साथ इसका आनंद लेंअजमोद आलू और एक गिलास कुरकुरा, समान रूप से ताजा ग्रुनर वेल्टलाइनर वाइन।
कुछ जगहों पर "स्पार्गेल" भी परोसा जाता है जिसे ब्रेडक्रंब, स्केनिट्ज़ेल-शैली में तला जाता है। संक्षेप में, शतावरी प्रेमियों को इस मौसमी दावत का आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट तरीकों की कमी नहीं होगी।
Erdäpfelsalat (ऑस्ट्रियाई शैली के आलू का सलाद)
अपने उत्तरी अमेरिकी समकक्ष से काफी अलग, इस ताजा, स्वस्थ सलाद में कोई मेयोनेज़ नहीं पाया जाता है। इसके बजाय, यह सफेद शराब सिरका, थोड़ा सा सरसों, लाल प्याज, चिव्स, और नमक और काली मिर्च के पानी का छींटा के साथ तैयार किया जाता है। कुछ व्यंजनों में थोड़ा सा चिकन या मांस का स्टॉक भी शामिल होता है, इसलिए यदि शाकाहारी या शाकाहारी के रूप में ऑर्डर कर रहे हैं तो आप पूछना चाहेंगे कि सलाद में कोई मांस उत्पाद है या नहीं।
यह सर्वव्यापी सलाद लगभग किसी भी चीज़ के साथ खूबसूरती से जोड़ता है: श्नाइटल, सॉसेज, ताजा शतावरी, या अन्य मौसमी सब्जियां। ठंड का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, हालांकि सर्दियों में कई रेस्तरां इसे गर्मागर्म परोसते हैं।
इसे कहाँ आज़माएँ: श्नाइटल की तरह, Erdäpfelsalat बहुत सर्वव्यापी है, और अधिकांश पूर्ण-सेवा वाले रेस्तरां इसे साइड डिश के रूप में पेश करेंगे। ऊपर दिया गया Figlmuller रेस्तरां (Wollzeile 5) इस सलाद का एक विशेष रूप से स्वादिष्ट और ताज़ा संस्करण बनाता है, जिससे यह वीनर श्नाइटल और आलू सलाद दोनों को आज़माने के लिए एक बढ़िया पड़ाव बन जाता है।
Powidltascherl (बेर जैम टर्नओवर)
ये स्वादिष्ट बेर जामटर्नओवर लगभग उतना ही ऑस्ट्रियाई है जितना आप प्राप्त कर सकते हैं। ऑस्ट्रिया, जर्मनी और पूर्वी यूरोप के बाहर खोजना मुश्किल है, वे मूल रूप से पड़ोसी बोहेमिया (अब चेक गणराज्य) से हैं, लेकिन ऑस्ट्रियाई रसोई में एक प्रधान बन गए हैं।
एक विशिष्ट आलू के आटे से बने नाजुक पेस्ट्री, प्लम जैम, रम या प्लम श्नैप्स के संयोजन से भरे होते हैं, फिर ब्रेडक्रंब, मक्खन और अखरोट के मिश्रण के साथ शीर्ष पर होते हैं। थोड़ी सी दालचीनी और वेनिला सुगंध और मसाले का संकेत देते हैं। कुछ रेस्तरां उन्हें चॉकलेट सॉस या चीनी के साथ परोसते हैं।
इसे कहाँ आज़माएँ: वियना के कई पारंपरिक कैफे और रेस्तरां इस विशिष्ट व्यंजन परोसते हैं, और शिक होटल अपने स्वयं के संस्करण के लिए भी जाना जाता है। कुछ स्थानीय बेकरी अपने स्वयं के संस्करण भी बनाती हैं।
Tafelspitz (सब्जियों के साथ शोरबा में उबला हुआ बीफ या वील)
मांस प्रेमियों के लिए एक और स्थानीय विशेषता है Tafelspitz, एक सर्वोत्कृष्ट ऑस्ट्रियाई व्यंजन जिसे बीफ़ या वील के निविदा फ़िले के साथ बनाया जाता है जिसे धीरे से शोरबा में उबाला जाता है। आमतौर पर मौसमी सब्जियों के साथ या सेब की चटनी और सहिजन के साथ परोसा जाता है, इस व्यंजन का पूरे देश में आनंद लिया जाता है, खासकर पतझड़ और सर्दियों में।
ऑस्ट्रियाई सफेद या मसालेदार रेड वाइन के साथ, टैफेलस्पिट्ज उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो देश के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन एक स्वस्थ विकल्प की तलाश में हैं।
इसे कहाँ आज़माएँ: सेंट-स्टीफंस कैथेड्रल के पास एक ऐतिहासिक रेस्तरां प्लाचुट्टा वोलज़ील हैइस प्रतिष्ठित व्यंजन के अपने संस्करण के लिए जाना जाता है। रेस्त्रां ओफेनलोच को भी अपने टैफेलस्पिट्ज के लिए यात्रियों से अच्छी समीक्षा मिली है। शहर के कई अन्य पारंपरिक रेस्तरां भी इसे अपने मानक मेनू में शामिल करते हैं।
मेलेंज (विनीज़ कॉफ़ी)
पेरिस और रोम की तरह, वियना एक यूरोपीय कॉफी राजधानी है। 18वीं से 20वीं शताब्दी में शहर के चारों ओर कैफे खुल गए और ऑस्ट्रियाई राजधानी में सांस्कृतिक और पाक जीवन के केंद्र बन गए।
प्रसिद्ध विनीज़ मेलेंज, एक कैपुचीनो के समान, लेकिन आमतौर पर बिना कोको पाउडर के, आधा गर्म दूध और आधा झाग वाला दूध के साथ सबसे ऊपर है। ऑस्ट्रिया में कैप्पुकिनो आमतौर पर दूध के बजाय व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर हैं। यदि आप एक अमेरिकन की तलाश कर रहे हैं, तो एक वर्लैंगरटर (शाब्दिक रूप से, "लंबा") के लिए पूछें; क्रीम के साथ सादा कॉफी एक ब्राउनर है, और एक एस्प्रेसो या डबल एस्प्रेसो को श्वार्जर कहा जाता है।
इस बीच, आप नाटकीय नामों के साथ स्थानीय विशिष्टताओं का भी आनंद ले सकते हैं: फ्रांज़िस्कैनर (फ्रांसिसन भिक्षु) एक मेलेंज के समान है, लेकिन फोमयुक्त दूध के बजाय व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर है, जबकि मोजार्ट अपने आप में एक सच्ची मिठाई है।: एक डबल एस्प्रेसो को व्हिप क्रीम के एक बड़े टीले के साथ परोसा गया और एक छोटे गिलास शेरी के साथ परोसा गया।
इसे कहाँ आज़माएँ: शहर के केंद्र के पास विशिष्ट विनीज़ कॉफी और केक का आनंद लेने के लिए राजधानी के कुछ बेहतरीन कैफे में कैफे प्रुकेल, कैफे लैंडमैन, कैफे सेंट्रल, कैफे शामिल हैं। Hawelka, और कैफे रिटर।
वीनर वुर्स्टेल (विनीज़ सॉसेज)
साधारण लेकिन अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध, ये सॉसेज पारंपरिक रूप से बीफ़ और पोर्क दोनों से बनाए जाते हैं, जिन्हें भेड़ की आंत में रखा जाता है। तेज सरसों के साथ परोसा जाता है, वे पूरी तरह से ऑस्ट्रियाई आलू सलाद, मूली, वसंत शतावरी, और अन्य ताजी सब्जियों के साथ हैं।
बहुत से लोग रेहड़ी-पटरी वालों से इन सामानों को खरीदने में सादगी और कम लागत का आनंद लेते हैं, उन्हें सरसों से मारते हैं और सड़क पर ही काटते हैं। चाहे गर्मी हो या सर्दी, वे एक उत्कृष्ट त्वरित नाश्ता या साधारण भोजन बनाते हैं (जब तक कि आप शाकाहारी या शाकाहारी नहीं हैं)।
इसे कहाँ आज़माएँ: शहर के केंद्र में, रिंगस्ट्रैस और पुराने आंतरिक शाही शहर के आसपास, चुनने के लिए कई लोकप्रिय स्ट्रीट वेंडर या Wurstelstande हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ स्थानीय स्ट्रीट फूड (इन हमेशा मौजूद सॉसेज सहित) को घूमने और आज़माने के लिए एक मज़ेदार जगह, नैशमार्क, एक लोकप्रिय अर्ध-स्थायी बाज़ार है जहाँ उपज स्टैंड और आकस्मिक रेस्तरां विभिन्न प्रकार के उपहार परोसते हैं। गर्मियों में, प्राटर में एक दोपहर बाहर, एक विशाल, हरा-भरा पार्क, जिसमें फेरिस व्हील, सवारी, और पारंपरिक भोजन स्टैंड होते हैं, भी इन्हें खरीदने के लिए एक बढ़िया स्थान है।
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