कासाब्लांका में आजमाने के लिए शीर्ष खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:45

मोरक्को में सबसे बड़े और सबसे महानगरीय शहर के रूप में, कैसाब्लांका ने पेटू के लिए एक जरूरी गंतव्य के रूप में प्रतिष्ठा अर्जित की है। जापानी सुशी रेस्तरां से लेकर मैक्सिकन, भारतीय, इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले भोजनालयों तक, दुनिया भर से पाक परंपराओं का प्रतिनिधित्व किया जाता है। हालांकि, विशिष्ट रूप से मोरक्को के भोजन को खोजने में आपकी मदद करने के लिए, हमने उन व्यंजनों की एक सूची तैयार की है, जिन्हें कैसाब्लांका के प्रत्येक आगंतुक को आजमाना चाहिए। उनमें से अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजन हैं, हालांकि अटलांटिक तट पर कैसाब्लांका के स्थान का अर्थ है कि समुद्री भोजन विविधताएं लोकप्रिय और विशेष रूप से स्वादिष्ट दोनों हैं।

टैगाइन

शायद मोरक्को में सबसे प्रसिद्ध पकवान, टैगिन हर पारंपरिक मोरक्कन रेस्तरां में प्रमुख है- और कैसाब्लांका कोई अपवाद नहीं है। शंकु के आकार के मिट्टी के बर्तन (जिसे टैगिन भी कहा जाता है) में टैगिन तैयार किए जाते हैं जो नमी बनाए रखने में मदद करते हैं जबकि सामग्री कम गर्मी पर धीरे-धीरे पकाती है। यह अनूठी विधि अद्वितीय स्वाद और कोमलता की गारंटी देती है, जबकि हल्दी, अदरक, केसर और दालचीनी जैसे मसालों को जोड़ने से स्टू को एक विशिष्ट विदेशी स्वाद मिलता है। टैगिन कई अलग-अलग स्वादों में आते हैं,भेड़ का बच्चा, चिकन, और केफ्ता (तले हुए अंडे के साथ मीटबॉल) सहित। कैसाब्लांका में, मछली टैगिन एक विशेष विशेषता है और ला स्काला में सबसे अच्छा नमूना लिया जाता है।

कुसुस

कुसकूस को कुचले हुए सूजी के उबले हुए गोले से बनाया जाता है, यह पूरे मोरक्को में एक मानक व्यंजन है। यह कैसाब्लांका में सर्वव्यापी है, जहां आप इसे हर मोरक्कन रेस्तरां में पाएंगे, या तो टैगिन या अन्य स्टू के साथ, या पूर्ण प्रवेश के रूप में। Couscous अपने आप में काफी नरम है, लेकिन मोरक्को के रसोइये जानते हैं कि जटिल मसालों के साथ प्रत्येक काटने को कैसे यादगार बनाया जाए। उदाहरण के लिए, Couscous tfaya, कैरामेलाइज़्ड प्याज और किशमिश से तैयार की जाने वाली एक विशेषता है। कुछ व्यंजनों में नट्स की आवश्यकता होती है, जिसमें सेफ़ा, एक लोकप्रिय मोरक्कन मिठाई शामिल है जो मक्खन, दालचीनी और बादाम के साथ कूसकूस को जोड़ती है। डार जेलिज शहर के कुछ बेहतरीन कूसकूस परोसता है।

पास्टिला

कैसाब्लांका फ्रेंच और मोरक्कन संस्कृति के सम्मिश्रण तत्वों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन इसके सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक, पेस्टिला, उस समय की है जब स्पेन देश का सबसे बड़ा यूरोपीय प्रभाव था। अंडालूसी मूल का माना जाता है, पेस्टिला (कभी-कभी बस्तिला, या बस्टिला कहा जाता है) एक प्रकार का दिलकश पार्सल है जो कागज-पतले वेरका आटे की चादरों से बनाया जाता है। परंपरागत रूप से फिलिंग कबूतर के मांस का उपयोग करके बनाई जाती थी, लेकिन आजकल चिकन या मछली सबसे आम किस्में हैं। पाई के शीर्ष को आइसिंग शुगर, दालचीनी और नट्स के साथ छिड़का जाता है, जो इसे एक मनोरम, विपरीत मिठास देता है। ले कुइस्टोट्रेडिशननेल अपने चिकन पेस्टिला के लिए खड़ा है।

समुद्री भोजन

मोरक्को में कोई भी अंतर्देशीय शहर अपने समुद्री भोजन की ताजगी के लिए कैसाब्लांका से मेल नहीं खा सकता है। यदि आप बंदरगाह पर जाते हैं, तो आप मछुआरों को स्वयं अपनी पकड़ को उतारते हुए देख सकते हैं। कैसाब्लांका में समुद्री भोजन रेस्तरां ग्रील्ड और तली हुई मछली से लेकर झींगे, सीप और झींगा मछली तक सब कुछ परोसते हैं। एक मोरक्कन विशेषता मछली चर्मौला है, जो कि किसी भी प्रकार का मछली पकवान है जिसे चर्मौला नामक जड़ी-बूटियों और मसालों के पारंपरिक अचार के साथ तैयार किया जाता है। सबसे प्रामाणिक स्वाद के लिए, गर्म कोयले पर भुना हुआ और ग्रील्ड पूरी मछली का चयन करें। कैसाब्लांका में समुद्री भोजन के लिए ओशनफ्रंट ले कैबेस्टन हमारी शीर्ष पसंद है।

हरिरा

कैसाब्लांका में कोशिश करने लायक एक और मोरक्कन प्रधान है हरीरा, अरबी शब्द के लिए नामित एक मोटा, स्वादपूर्ण सूप जिसका अर्थ है "रेशम।" हरीरा आमतौर पर रमजान से जुड़ा होता है, जब इसे सूर्यास्त के बाद उपवास तोड़ने के लिए परोसा जाता है। यह शहर भर में मोरक्कन रेस्तरां के मेनू पर स्थायी स्थान के साथ एक बारहमासी पसंदीदा भी है। सटीक व्यंजन और सामग्री शेफ से शेफ में भिन्न होती है, लेकिन हरीरा आमतौर पर सब्जियों (दाल, फवा बीन्स और छोले सहित) से भरी होती है, और टमाटर और हरीसा शोरबा में दम किया जाता है। अजवायन के बीज से लेकर धनिया तक की जड़ी-बूटियां और मसाले प्रत्येक संस्करण को अपनी अनूठी पहचान देते हैं, रेस्तरां इमिलचिल में हरीरा विशेष रूप से लोकप्रिय है।

केबड़ा मचेर्मला

मांसाहारी लोगों के लिए, कबड़ा मचेरमला एक उत्तर हैअफ़्रीकी व्यंजन जो एक अविस्मरणीय स्वाद प्रदान करता है। आम तौर पर एक क्षुधावर्धक के रूप में या एक मुख्य व्यंजन के साथ परोसा जाता है, कबड़ा मचरमला अनिवार्य रूप से चर्मौला के साथ तैयार भेड़ का जिगर है, विशेष जड़ी बूटी और मसाला मिश्रण आमतौर पर समुद्री भोजन व्यंजनों से जुड़ा होता है। अन्य सामग्री शेफ और आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करती है, लेकिन इसमें लहसुन, अजमोद और मिर्च शामिल हो सकते हैं। अगर सही तरीके से तैयार किया गया है, तो लीवर को मुंह में पिघलना चाहिए। डार फिलाली, शहर के केंद्र में एक सुंदर आर्ट डेको रेस्तरां है, जिसकी असाधारण केबड़ा मचेर्मला के लिए एक प्रतिष्ठा है और यह आपके कॉल का पहला बंदरगाह होना चाहिए।

रफीसा

कार्ब-लोडेड कम्फर्ट फूड का मोरक्कन संस्करण, rfissa एक नशीला व्यंजन है जिसमें चिकन और दाल होते हैं, जो एक घने स्थानीय फ्लैटब्रेड, कटे हुए मेसमेन के बिस्तर पर परोसा जाता है। कभी-कभी मस्मेन को ट्रिड पेस्ट्री, मेलोई (एक प्रकार का पैनकेक), या दिन की पुरानी रोटी के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है। किसी भी तरह से, चिकन और दाल को एक समृद्ध शोरबा में भिगोया जाता है जो स्टार्च में स्वादिष्ट रूप से भिगोता है, जिससे वास्तव में संतोषजनक भोजन बनता है। शोरबा एक मसाला मिश्रण के साथ अनुभवी है जिसे रास एल हनौट के रूप में जाना जाता है, साथ ही मेथी के बीज और केसर भी। मेथी बच्चे के जन्म के बाद महिलाओं के लिए रफीसा को एक पारंपरिक व्यंजन बनाती है, लेकिन आप ज़ायना में बहुत कम प्रयास के साथ इसका नमूना ले सकते हैं।

ज़ालौक

कोई भी कैसाब्लांका रेस्तरां जो पारंपरिक मोरक्कन भोजन में विशेषज्ञता रखता है, संभवतः ज़ालौक की पेशकश करेगा, जो मुख्य रूप से बना सलाद हैपके हुए टमाटर, लहसुन, जैतून का तेल और धनिया के साथ मिश्रित ग्रील्ड बैंगन। अधिकांश ज़ालौक व्यंजनों में पपरिका और जीरा भी मांगा जाता है, जिससे पकवान को एक विशिष्ट धुएँ के रंग का स्वाद मिलता है जो इसे ग्रील्ड मांस और मछली के लिए आदर्श संगत बनाता है। यदि आप एक पूर्ण भोजन के बजाय एक नाश्ते के मूड में हैं, तो ज़ालौक को मसेमेन फ्लैटब्रेड के साथ ऑर्डर करें और इसे स्वादिष्ट फैलाव के रूप में उपयोग करें। दार फिलाली, जिसका ज़िक्र ऊपर किया गया है, शहर में कबड़ा मचेर्मला आज़माने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक है, यह एक विशेष रूप से स्वादिष्ट ज़ालौक सलाद भी परोसता है।

स्फेनज

मीठे दाँत वाले लोगों को यह सुनकर प्रसन्नता होगी कि मोरक्को में भी शर्करा की विशिष्टताओं का उचित हिस्सा है। हमारे पसंदीदा में sfenj, मोरक्को का डोनट का संस्करण है। ये पकौड़े जैसी पेस्ट्री अखमीरी, बिना चीनी के आटे से बनाई जाती हैं, जिसे बाद में रिंग के आकार में घुमाया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। एक अमेरिकी डोनट की तरह, sfenj का बाहरी भाग खस्ता और सुनहरा होता है, जबकि अंदर से तकिया-नरम और पूरी तरह से नशे की लत होती है। तेल से निकलने के बाद, sfenj को आमतौर पर दानेदार या पाउडर चीनी से धोया जाता है। उन्हें दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है या शहद में भिगोया जा सकता है, और कैसाब्लांका के सेंट्रल मार्केट में स्ट्रीट स्टॉल से गर्म खाया जाता है।