10 खाद्य पदार्थ न्यूयॉर्क राज्य में कोशिश करने के लिए

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:34

न्यूयॉर्क राज्य ने दुनिया को कई चीजें दी हैं (कोडक कैमरे, एयर कंडीशनिंग, और हां, टॉयलेट पेपर) और खाद्य जगत में इसके योगदान असंख्य हैं, स्पष्ट व्यंजनों से जो उनके शहरों या मूल के क्षेत्रों के नाम पर हैं (जैसे बफ़ेलो विंग्स, यूटिका ग्रीन्स, और थाउज़ेंड आइलैंड्स ड्रेसिंग) अंगूर पाई और स्पंज कैंडी जैसी अधिक आश्चर्यजनक प्रविष्टियों के लिए। और जबकि कुछ व्यंजन इतने स्वादिष्ट नहीं लग सकते हैं (आप को देखकर, कचरा प्लेट), वे सभी बेहद स्वादिष्ट व्यंजन हैं और अपने प्राकृतिक आवास में प्रयास करने के लिए न्यूयॉर्क राज्य की यात्रा करने लायक हैं। न्यूयॉर्क में आजमाने के लिए 10 आकर्षक और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें।

बीफ़ ऑन वीक

बीफ़ ऑन वीक का आविष्कार बफ़ेलो में किया गया था और यह केवल पश्चिमी न्यूयॉर्क में प्रयास करने लायक है। कुंजी वीक, या बुन है, जो वास्तव में कुमेलवेक के लिए छोटा है, एक कैसर रोल के लिए एक दक्षिण जर्मन शब्द कैरवे बीज और नमक के साथ सबसे ऊपर है। एक बार जब आप अपना ताजा बना हुआ बन (बाहर की तरफ क्रस्टी, अंदर से नरम) प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे रोस्ट बीफ़ स्लाइस के साथ उच्च ढेर करने की आवश्यकता होती है, शीर्ष बन पर थोड़ा सा बीफ़ औ जूस, और अधिक एयू का एक पक्ष डुबकी के लिए जूस, और सहिजन। मूल कहानी थोड़ी अस्पष्ट है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि रोल का आविष्कार किया गया था1800 के दशक में बफ़ेलो में विलियम वाहर नाम के एक जर्मन बेकर द्वारा। किंवदंती है कि एक स्थानीय पब मालिक ने ब्रेड का उपयोग करके सैंडविच बनाया क्योंकि वह एक ऐसा व्यंजन चाहता था जो उसके ग्राहकों को संतुष्ट करे लेकिन उन्हें अधिक बीयर ऑर्डर करने के लिए प्यास भी लगे। इन दिनों, वेक पर उचित बीफ प्राप्त करने के लिए बफ़ेलो में सबसे अच्छी जगह श्वाब्ल्स, चार्ली द बुचर, और बार बिल टैवर्न है (जो संयोगवश, बफ़ेलो पंख भी महान हैं ताकि आप एक शॉट में दोनों आइटम को अपनी सूची से बाहर कर सकें)।

कचरा प्लेट

कचरा प्लेट जितना लगता है उससे कहीं ज्यादा स्वादिष्ट है, हम वादा करते हैं। पकवान का आविष्कार निक ताहो हॉट्स, एक रोचेस्टर रेस्तरां में किया गया था, जिसे 1918 में एलेक्स ताहौ (निक के पिता) द्वारा खोला गया था। उस समय, रेस्तरां को वेस्ट मेन टेक्सास हॉट्स कहा जाता था और एलेक्स ने आलू, मांस और कई के साथ एक प्लेट भोजन परोसा था। दूसरी तरफ (आमतौर पर होम फ्राइज़, मैकरोनी सलाद और बीन्स का कुछ संयोजन) सभी को प्याज, चिली सॉस और सरसों के साथ एक साथ ढेर किया जाता है। शीर्ष पर मांस हैमबर्गर पैटीज़, हॉट डॉग, हैम, चिकन फिंगर्स, तली हुई मछली, और बहुत कुछ का विकल्प है।

कचरा प्लेट का नाम माना जाता है, जब बहुत पहले, कॉलेज के छात्रों ने निक ताहौ से "वह सब कचरा" के साथ एक पकवान के लिए कहा था। निक ने 1992 में "कचरा प्लेट" नाम का कॉपीराइट किया था, इसलिए हालांकि आपको शहर के आसपास के अन्य रेस्तरां में प्लेट के संस्करण मिलेंगे, उन्हें डंपस्टर प्लेट्स, मेसी प्लेट्स या कुछ अन्य नाम जैसी चीजें कहा जाएगा, लेकिन भावना हमेशा होती है वही। इसे असली निक ताहौ हॉट्स पर आज़माएं।

अंगूर पाई

फिंगर लेक्स क्षेत्र में अंगूर के जुनूनी शहर नेपल्स में बनाया गया, अंगूर की पाई क्षेत्र के रसदार और स्वादपूर्ण कॉनकॉर्ड अंगूर से बने होते हैं। बनाने के लिए कोई आसान काम नहीं है, उन्हें पके हुए, छिलके वाले अंगूर के दो पाउंड (खाल आरक्षित के साथ) की आवश्यकता होती है। बीजों को तनाव दिया जाता है, और फिर चीनी के साथ खाल को वापस जोड़ दिया जाता है, इससे पहले कि यह एक पाई क्रस्ट में बेक हो जाए, जिसके परिणामस्वरूप एक जैमी, अंगूर के स्वाद वाला विस्फोट हो। 1960 के दशक में अंगूर पाई बनाने का श्रेय आइरीन बूचार्ड को दिया जाता है।

आज, मोनिका की पाई, आर्बर हिल ग्रेपरी और वाइनरी में नमूना एक, या नेपल्स में पतझड़ के मौसम के दौरान सड़क के किनारे खड़े हैं।

यूटिका ग्रीन्स

यह व्यंजन कड़वे हरे, आमतौर पर एस्केरोल, ब्रेडक्रंब, तली हुई प्रोसियुट्टो, गर्म चेरी मिर्च, और पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ चीज़ का संयोजन है। 1800 के दशक के उत्तरार्ध में एस्केरोल यूटिका के घरेलू उद्यानों में एक प्रधान था, जब कई इटालियंस मिलों में काम करने के लिए इस क्षेत्र में चले गए। इटली में वापस, एस्केरोल को आमतौर पर जैतून के तेल और लहसुन के साथ पकाया जाता था, लेकिन 1980 के दशक में जो मोरेल ने चेस्टरफ़ील्ड के रेस्तरां में काम करते हुए पकवान में बदलाव किया।

अब यह व्यंजन इतालवी रेस्तरां अपस्टेट, अल्बानी से सिरैक्यूज़ और साथ ही यूटिका में भी लोकप्रिय है। ओह, और चेस्टरफ़ील्ड में, जिसे अब चेस्टरफ़ील्ड का टैवोलो कहा जाता है, उन्हें ग्रीन्स मोरेल कहा जाता है। उन्हें वहां आज़माएं, या जॉर्जियो के विलेज कैफे में, जहां उन्हें विलेज ग्रीन्स कहा जाता है-यूटिका के अधिकांश रेस्तरां वास्तव में उन्हें यूटिका ग्रीन्स नहीं कहते हैं।

भैंस के पंख

इन प्रसिद्ध मसालेदार पंखों का आविष्कार बफ़ेलो (कोई आश्चर्य नहीं) में टेरेसा बेलिसिमो द्वारा किया गया था, जो अपने परिवार के साथ एंकर बार के मालिक थे। उन्होंने चिकन विंग्स को गर्म सॉस में डालने और उन्हें ब्लू चीज़ और सेलेरी के साथ परोसने का सही कारण थोड़ा अस्पष्ट है, लेकिन स्नैक तुरंत लोकप्रिय हो गया। भैंस के पंख पंखों को बिना किसी लेप या ब्रेडिंग के डीप फ्राई करके और फिर उन्हें पिघले हुए मक्खन, गर्म सॉस और लाल मिर्च से बने चमकीले नारंगी सॉस में डाल कर बनाया जाता है।

उन्हें उस जगह पर आज़माएं जहां उनका आविष्कार हुआ था, एंकर बार या बिल बार टैवर्न, जहां आप वीक पर बीफ़ भी ला सकते हैं।

नमक आलू

मध्य न्यूयॉर्क में लोकप्रिय, सिरैक्यूज़ में नमक आलू बनाए गए, जो नमक उत्पादन के लिए जाना जाता था, ओनोंडागा झील के आसपास पाए जाने वाले नमक के झरनों के कारण। 1800 के दशक के दौरान, आयरिश नमक खनिक काम करने के लिए छोटे, बिना छिलके वाले आलू का एक बैग लाते थे और दोपहर के भोजन के समय, वे उन्हें मुक्त बहने वाले खारे पानी में उबालते थे। छोटे-छोटे लाल या सफेद आलू-नमक से त्वचा पर एक पपड़ी बनाते हैं, जिससे वे बहुत अधिक पानी से बच जाते हैं और उन्हें बाहर से कुरकुरे और अंदर से मलाईदार छोड़ देते हैं।

आप बॉब्स कंट्री बारबेक्यू में नमक आलू ट्राई कर सकते हैं।

स्पाइडी

यह हॉट सैंडविच 1920 के दशक के दौरान बिंघमटन में इतालवी प्रवासियों द्वारा बनाया गया था। स्पाइडी इतालवी शब्द स्पाइडिनो का संदर्भ है, जिसका अर्थ हैकटार चिकन, सूअर का मांस, बीफ, या भेड़ के बच्चे से स्पाईडी बनाई जाती है जिसे एक ज़ीनी सॉस (आमतौर पर वाइन सिरका, तेल और विभिन्न मसालों से बनाया जाता है) में मैरीनेट किया जाता है और फिर एक थूक पर ग्रिल किया जाता है। इतालवी ब्रेड का एक टुकड़ा तब एक प्रकार के मिट्ट के रूप में उपयोग किया जाता है, जो अभी भी कटा हुआ मांस के चारों ओर लपेटता है और इसे कटार से और सैंडविच में खींचता है। और वह यह है-कोई अन्य सामग्री नहीं डाली जाती है।

कहा जाता है कि ऑगस्टाइन इकोवेली 1939 में अपने रेस्तरां ऑगिस में स्पाईडी लाए थे और जल्द ही पूरे बिंघमटन में जासूसी की गई थी। आज, बिंघमटन में वार्षिक स्पाइडी फेस्ट और बैलून रैली आयोजित की जाती है और बोतलबंद स्पाइडी मैरिनेड व्यापक रूप से बेचे जाते हैं। लुपो के एस एंड एस चार पिट, शार्की बार एंड ग्रिल, या स्पाइडी एंड रिब पिट में एक नमूना लें।

स्पंज कैंडी

स्पंज कैंडी की उत्पत्ति धुंधली है, लेकिन यह 1940 और 50 के दशक के आसपास बफ़ेलो और पश्चिमी न्यूयॉर्क कैंडी की दुकानों में दिखाई देने लगी। स्पंज कैंडी एक कुरकुरे टॉफ़ी है जिसमें चीनी, कॉर्न सिरप और बेकिंग सोडा से बने टोस्टेड गुड़ के स्वाद होते हैं, जिसे बाद में चॉकलेट कोटिंग (दूध डार्क, या नारंगी चॉकलेट) में ढक दिया जाता है। बफ़ेलो के बाहर व्यापक रूप से ज्ञात नहीं है, सिंडर टॉफ़ी, फेयरी कैंडी, हनीकॉम्ब कैंडी, या सीफ़ोम जैसे नामों के तहत समान (लेकिन अलग!) कैंडी दुनिया भर में मौजूद हैं। भैंसों का कहना है कि स्पंज कैंडी गर्मी और उच्च आर्द्रता में अच्छा नहीं करती है, जिससे इसे अन्य स्थानों पर ले जाना मुश्किल हो जाता है, इसलिए इसे क्षेत्र के बाहर भी अक्सर नहीं पाया जाता है।

फाउलर्स चॉकलेट्स, को-एड कैंडीज, एलेथियाज और पार्कसाइड से कुछ स्पंज कैंडी खरीदेंकैंडी, जो सभी दशकों से मौजूद हैं।

सफ़ेद हॉट्स

रोचेस्टर में पहली बार 1900 के दशक की शुरुआत में जर्मन प्रवासियों द्वारा बनाया गया, व्हाइट हॉट सॉसेज में पोर्क, बीफ़ और वील का मिश्रण होता है और मसालों के मिश्रण के साथ-साथ असुरक्षित और बिना धुएँ के होते हैं। आम तौर पर एक रोटी में ग्रील्ड परोसा जाता है और प्याज, स्वाद, मिर्च, गुड़, और सिरका, और अधिक के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। वे कचरा प्लेट में मांस भी हो सकते हैं।

व्हाइट हॉट्स का सबसे प्रसिद्ध निर्माता ज़्वीगल है, जो उन्हें 1925 से बना रहा है और ये रोचेस्टर और बफ़ेलो स्पोर्ट्स स्टेडियमों में और उनकी सेवा करने वाले अधिकांश रेस्तरां में पाए जाते हैं। रेड विंग स्टेडियम, जहां रोचेस्टर की माइनर लीग बेसबॉल टीम खेलती है, या निक ताहु हॉट्स में व्हाइट हॉट ऑर्डर करें।

हजार द्वीप सलाद ड्रेसिंग

द थाउजेंड आइलैंड्स उत्तरी न्यूयॉर्क और कनाडा के बीच द्वीपों की एक श्रृंखला है और इसी नाम से सलाद ड्रेसिंग का जन्मस्थान है। इस ड्रेसिंग के लिए कई मूल कहानियां हैं। एक कहानी यह है कि बोल्ड कैसल, जॉर्ज और लुइसा बोल्ड के धनी मालिक अपनी नौका पर बाहर थे, जब उनके शेफ को एहसास हुआ कि वह उनके साग के लिए ड्रेसिंग लाना भूल गए हैं। उन्होंने मेयोनेज़, केचप, अचार के स्वाद, वोरस्टरशायर सॉस और एक कठोर उबले अंडे को एक साथ मिलाकर सुधार किया, इस प्रकार थाउज़ेंड आइलैंड्स ड्रेसिंग का निर्माण किया।

एक अन्य संस्करण में कहा गया है कि फिशिंग गाइड और इन-कीपर जॉर्ज लालोंडे ड्रेसिंग परोसते थे,अपनी पत्नी द्वारा बनाया गया, दोपहर के भोजन के हिस्से के रूप में उन्होंने अपने मेहमानों को मछली पकड़ने की सैर पर दिया। एक अतिथि अभिनेत्री मे इरविन थीं और उन्होंने अपने दोस्तों बोल्ड्स के साथ नुस्खा साझा किया, जो वाल्डोर्फ-एस्टोरिया के मालिक थे, और उन्होंने इसे अपने होटल के मेनू में भी जोड़ा।

आप सोफिया के मूल नुस्खा का उपयोग करके लालोंदे की सराय के पूर्व मालिकों (जो इसे थाउजेंड आइलैंड्स इन कहते हैं) द्वारा मूल थाउजेंड आइलैंड ड्रेसिंग की एक बोतल खरीद सकते हैं। या हार्बर होटल के रेस्तरां में इसे आजमाएं।