मेरीलैंड में कोशिश करने के लिए 12 सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:11

मैरीलैंड कई चीजों के लिए जाना जाता है, जिसमें राष्ट्रगान का जन्मस्थान, बाल्टीमोर ओरिओल्स, चेसापिक बे, और निश्चित रूप से, इसके प्रसिद्ध ताजे नीले केकड़े शामिल हैं। लेकिन उन केकड़ों के अलावा, मैरीलैंड से कई अन्य प्रतिष्ठित खाद्य पदार्थ और मध्य-अटलांटिक व्यंजन हैं जिन्हें आपको अगली बार ओल्ड लाइन स्टेट की यात्रा करने की आवश्यकता है। ओल्ड बे में डूबे हुए समुद्री भोजन से लेकर बारबेक्यू की एक विशेष शैली से लेकर स्वादिष्ट डेसर्ट तक, मैरीलैंड में बहुत सारे अनोखे व्यंजन हैं जिनका आपको अभी-अभी नमूना लेना है। अगली बार जब आप मैरीलैंड में हों तो देखने के लिए सभी खाद्य पदार्थ यहां दिए गए हैं।

उबले हुए नीले केकड़े

नीला केकड़ा आमतौर पर ज्यादातर लोग सोचते हैं जब कोई मैरीलैंड के भोजन का उल्लेख करता है, और ठीक ही ऐसा है। मैरीलैंड की प्यारी चेसापिक बे वसंत से पतझड़ के दौरान क्रस्टेशियंस के साथ मिल रही है, और वे अपने मीठे मांस के लिए पोषित हैं। एक शुद्ध अनुभव के लिए, उन्हें मैरीलैंड के प्रसिद्ध समुद्री भोजन मसाले, ओल्ड बे के साथ उबले हुए और धूल से खाएं। राज्य भर में केकड़े की झोंपड़ी और रेस्तरां दर्जन भर उबले हुए केकड़े बेचते हैं, जिन्हें अक्सर सीधे अखबार से ढके टेबल के ऊपर परोसा जाता है। एक मैलेट पकड़ो और क्रैकिन प्राप्त करें '!

ओल्ड बे सीज़निंग

यह प्रसिद्ध मसाला मैरीलैंड में सर्वव्यापी है, जहां इसे केकड़ों से लेकर फ्रेंच फ्राइज़ और यहां तक कि सलाद और फ्राइड चिकन तक हर चीज पर परोसा जाता है। ओल्ड बे का आविष्कार 1940 में जर्मन-यहूदी मसाला व्यापारी गुस्ताव ब्रून द्वारा किया गया था, और आज यह बाल्टीमोर के पास हंट वैली में अपने मुख्यालय में मैककॉर्मिक एंड कंपनी द्वारा निर्मित है। हालांकि मिश्रण शीर्ष गुप्त है, इसमें सरसों, पेपरिका, अजवाइन नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, लाल मिर्च, जावित्री, लौंग, ऑलस्पाइस, जायफल, इलायची और अदरक का मिश्रण शामिल है। आप राज्य के लगभग हर समुद्री खाने की जगह पर पीले और नीले रंग के टिन को मिस नहीं कर सकते-स्थानीय लोगों की तरह करें और हर चीज पर उदारतापूर्वक छिड़कें।

पिट बीफ

मैरीलैंड को दक्षिण में माना जाता है (चूंकि यह मेसन-डिक्सन लाइन के नीचे है), इसलिए यह आश्चर्यजनक नहीं होना चाहिए कि इसकी अपनी बारबेक्यू शैली है। देश में अधिकांश अन्य बारबेक्यू शैलियों के विपरीत, जो घंटों तक वसायुक्त मांस पकाने के लिए कहते हैं, मैरीलैंड का क्षेत्रीय बारबेक्यू लीन टॉप रोस्ट बीफ़ से बनाया जाता है जो कि कम से कम अनुभवी होता है और सीधे गर्म चारकोल के ऊपर ग्रिल पर पकाया जाता है। परिणामस्वरूप कच्चे से मध्यम-दुर्लभ गुलाबी मांस को पतले स्लाइस में काटा जाता है और अक्सर प्याज और हॉर्सरैडिश सॉस के साथ एक रोल के ऊपर ढेर किया जाता है।

केकड़ा केक

मैरीलैंड में केकड़ा केक बनाने का दूसरा सबसे लोकप्रिय तरीका, स्टीमिंग के बाद केकड़ा केक बनाना है। रसदार केक राज्य भर में कई रेस्तरां मेनू पर पाए जाते हैं, और कुछ सबसे अच्छे में मीठे मांस की गांठ होती है। पैटीज़ को बेक किया जा सकता है, सौतेला,ग्रील्ड, या तला हुआ। थोडा नीबू और रीमूलेड या टारटर सॉस की जरूरत है।

केकड़ा आलू के चिप्स

उट्ज़ और हेर दोनों केकड़े के स्वाद वाले आलू के चिप्स बनाते हैं, लेकिन वास्तव में उनमें कोई केकड़ा नहीं होता है। (ठीक है, यूट्ज़ को केकड़ा कहा जाता है जबकि हेर के पास सिर्फ एक केकड़ा की तस्वीर होती है।) वे अनुभवी हैं-आपने अनुमान लगाया है-ओल्ड बे या एक समान मसाला मिश्रण जो उबले हुए केकड़ों के शीर्ष पर उपयोग किया जाता है। ज़िंगी, चटपटे और मसालेदार, ये आपको पूरे राज्य में किराने की दुकानों और सुविधा स्टोर पर मिल जाएंगे।

कोडीज

20वीं सदी की शुरुआत और मध्य में बाल्टीमोर में बेहद लोकप्रिय, इन कॉडफ़िश केक का मूल मूल है, कई जगहों पर इनका आविष्कार करने का दावा किया गया है। हालाँकि आज उन्हें ढूंढना कठिन है, लेकिन लेक्सिंगटन मार्केट में कुछ पुराने स्कूल डेली, किराना स्टोर और स्टॉल अभी भी उन्हें बनाते हैं। फिश केक सॉल्ट कॉड, आलू, दूध और पटाखे से हाथ से बनाई गई पैटी और डीप-फ्राइड से बनाए जाते हैं। वे परंपरागत रूप से दो नमकीन पटाखों के बीच सरसों की एक धार के साथ परोसे जाते हैं।

स्मिथ आइलैंड केक

मैरीलैंड के निचले पूर्वी तट से दूर चेसापीक खाड़ी पर एक छोटे से द्वीप के लिए नामित, स्मिथ द्वीप केक की उत्पत्ति का पता 1800 के दशक में लगाया जा सकता है। द्वीप पर आविष्कार किया गया, केक में आम तौर पर चॉकलेट फज फ्रॉस्टिंग के साथ समृद्ध पीले केक की आठ से 10 पतली परतें होती हैं। स्थानीय लोग पतझड़ की सीप की फसल का काम करने वाले और उनके परिवारों के लिए केक बनाते थे। 2008 में, मैरीलैंड की विधायिका ने स्मिथ आइलैंड केक को राज्य की आधिकारिक मिठाई का नाम दिया, और यह जल्द ही होने लगास्मिथ द्वीप और पूर्वी तट से परे जाना जाता है और प्यार करता है। आज, आप रूट 50 के साथ बे ब्रिज से समुद्र तक इसे बेचते हुए देखेंगे, साथ ही यह राज्य भर में कई रेस्तरां मेनू पर है। यदि आप इसे भेजना चाहते हैं, तो स्मिथ आइलैंड बेकिंग कंपनी और स्मिथ आइलैंड बेकरी केक ऑनलाइन बेचते हैं।

रॉकफिश

1965 में रॉकफिश को मैरीलैंड की आधिकारिक मछली का नाम दिया गया था, और मैरीलैंड में किसी भी अन्य प्रजाति की तुलना में अधिक रॉकफिश पकड़ी जाती हैं। मैरीलैंड में देश के अन्य हिस्सों में धारीदार बास के रूप में जाना जाता है, उन्हें रॉकफिश कहा जाता है क्योंकि वे चट्टानों और किनारों के नुक्कड़ और क्रेनियों में छिपना पसंद करते हैं। इसका मक्खन जैसा सफेद मांस मध्यम से सख्त होता है और इसमें हल्का स्वाद होता है जो थोड़ा चमकदार और थोड़ा मीठा होता है। आप इसे राज्य भर के रेस्तरां में विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं, ग्रिल्ड से लेकर रोस्टेड से लेकर स्टीम्ड तक।

झील ट्राउट

न तो ट्राउट और न ही झील से, असामान्य रूप से नामित लेक ट्राउट बाल्टीमोर समुद्री भोजन पसंदीदा है और कम से कम 1900 की शुरुआत से है। अटलांटिक महासागर में पकड़े गए व्हाइटिंग से बने, लेक ट्राउट को कुचले हुए पटाखे या कॉर्नमील में कवर किया जाता है, कुरकुरे और सुनहरे होने तक तला जाता है, और सफेद ब्रेड के एक टुकड़े के ऊपर गर्म परोसा जाता है। गर्म सॉस वैकल्पिक है। बाल्टीमोर में और उसके आस-पास, आपको लेक ट्राउट, लेक ट्राउट 2 और लेक ट्राउट 3 नामक रेस्तरां दिखाई देंगे, जो इसे आज़माने के लिए अच्छी जगह हैं।

मैरीलैंड क्रैब सूप

केकड़ा खाने का एक और लोकप्रिय तरीका, मैरीलैंड केकड़ा सूप, दूसरे से अलग हैदक्षिणी किस्में। इसमें कोई क्रीम या शेरी नहीं होता है, लेकिन इसमें टमाटर का आधार होता है और आलू, मक्का, और लीमा बीन्स जैसी बहुत सारी सब्जियों से भरा होता है-और निश्चित रूप से ढेर सारे क्रैबमीट। ओल्ड बे के साथ भरपूर सीज़न करना न भूलें!

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चेसापिक बे ऑयस्टर

केकड़े मैरीलैंड सीफूड क्राउन पहन सकते हैं, लेकिन स्थानीय मैरीलैंड सीप लोकप्रियता में उनसे बहुत पीछे नहीं हैं। मैरीलैंड की सीप की खेती की संस्कृति हाल के वर्षों में बढ़ी है, और आज चेसापीक खाड़ी के मैरीलैंड किनारे के किनारे पर 4,000 एकड़ से अधिक सीप के खेत हैं (और वर्जीनिया की ओर से, यदि अधिक नहीं तो बहुत से)। मैरीलैंड के कुछ बेहतरीन ऑयस्टर के लिए ट्रू चेसापीक ऑयस्टर कंपनी, हूपर्स आइलैंड ऑयस्टर कंपनी और हॉलीवुड ऑयस्टर देखें।

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बर्जर कुकीज़

1835 में जर्मन आप्रवासी हेनरी बर्जर द्वारा आविष्कार किया गया, इस केक-वाई वेनिला कुकी को फज आइसिंग में हाथ से डुबोया जाता है, जिससे यह एक मोटी, चॉकलेटी टोपी देता है। आज, सुपर-स्वीट कुकीज डीबौफ्रे बेकरी द्वारा निर्मित की जाती हैं, और आप उन्हें राज्य भर के स्टोरों में पा सकते हैं।