मलेशिया की मशहूर नूडल डिश लक्सा कैसे खाएं

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:24

मलेशिया पहुंचने पर पासपोर्ट की कतार साफ करते ही - करने के लिए स्मार्ट चीज - मलेशिया के भोजन दृश्य में सबसे पहले कूदना है। और शुरू करने के लिए सबसे अच्छी जगह? एक कटोरी लकसा मंगवाना और खसखस को खिलाना।

आपको यह महसूस करने के लिए खाने का शौक़ीन होने की ज़रूरत नहीं है कि लक्सा एक मलेशियाई मूल है: कई पहली बार टेस्टर्स इस तीखी, मसालेदार, पौष्टिक मलेशियाई नूडल डिश के दूसरे कटोरे को आसानी से ऑर्डर करके इस धारणा की पुष्टि करते हैं। लक्सा उन अनोखे व्यंजनों में से एक है, जो संभवतः घर पर मिलना मुश्किल है, लोग लंबे समय तक अपने दक्षिण पूर्व एशिया के सनटैन को एक शौकीन स्मृति के लिए तरसते हैं।

लेकिन क्या, वास्तव में, लक्ष्य है ?

खट्टा, मसालेदार, मछली के संकेत के साथ थोड़ा मीठा - लक्सा एक मुंह में पानी लाने वाला नूडल सूप व्यंजन है जो पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में पाया जाता है। हालांकि भूकंप का केंद्र मलेशिया हो सकता है, लक्सा की प्रसिद्धि पूरे सिंगापुर, कंबोडिया, इंडोनेशिया और पश्चिम में फैल गई है।

लक्सा में आम तौर पर स्थानीय भाषा के आधार पर नारियल के दूध और करी पेस्ट या इमली के फल और मछली से बने गाढ़े, किरकिरा ग्रेवी में चावल के नूडल्स होते हैं।

लेमनग्रास, लहसुन, shallots, मिर्च, मछली या झींगा, और अन्य सीज़निंग की एक लंबी सूची एक जटिल स्वाद के लिए निर्दोष रूप से मिश्रित होती है। वैकल्पिक चूना मछली के स्वाद का मुकाबला करने में मदद करता है और एक साइट्रस ज़िंग जोड़ता है।

लक्ष हैचीनी और मलय व्यंजनों का सर्वोत्कृष्ट संलयन; दक्षिण पूर्व एशिया में किसी भी यात्री के लिए जरूरी प्रयास।

लक्ष कहाँ से आया था?

लक्ष को आमतौर पर उन चीनी लोगों की रचना माना जाता है जो 15वीं शताब्दी के दौरान मलेशिया में ब्रिटिश जलडमरूमध्य में आकर बस गए थे। पेरानाकन के रूप में जाने जाने वाले, अधिकांश अप्रवासी होक्किएन वंश के थे और दक्षिण चीन से आए थे।

यहां तक कि "लक्सा" शब्द की उत्पत्ति पर भी बहस होती है। लाखशाह शब्द हिंदी में एक प्रकार के नूडल को दर्शाता है; हालांकि, लक्सा चीनी शब्द के समान लगता है जिसका अर्थ है "मसालेदार रेत" - लक्सा की किरकिरा बनावट के कारण उपयुक्त।

करी लक्सा बनाम आसम लक्स

कभी-कभी भ्रमित करने वाले, लक्सा के दो प्राथमिक रूप विकसित हुए हैं: करी लक्सा और आसाम लक्स। हालांकि कई मायनों में समान, प्राथमिक अंतर स्टॉक है। करी लक्सा नारियल के दूध का उपयोग आधार के रूप में करता है, एक समृद्ध, मीठा शोरबा प्रदान करता है जबकि आसम लक्स खट्टे इमली के पेस्ट पर आधारित होता है। करी लक्सा अक्सर झींगे और कड़े उबले अंडे के पतले स्लाइस के साथ सबसे ऊपर होता है।

करी लक्सा को अक्सर पिनांग में करी मी, करी मी, या सिर्फ "करी नूडल्स" कहा जाता है ताकि इसे अलग किया जा सके। पिनांग में केवल " लक्सा " मांगने से आमतौर पर एक कटोरी आसाम लक्सा मिल जाएगी. जबकि आसाम लक्स आम तौर पर मोटे चावल के नूडल्स का उपयोग करता है, करी मी को अक्सर पीले स्पेगेटी के आकार के नूडल्स या यहां तक कि पतले सेंवई के साथ बनाया जाता है जिसे मी हूं के रूप में जाना जाता है।

शराबी खाने वालों को इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए करी मे में कभी-कभी जमा हुआ सूअर का खून और कभी-कभी लार्ड मिलाया जाता है।

लक्षबदलाव

Laksa को एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में प्यार से अनुकूलित और संशोधित किया गया है। शेफ के वंश और वरीयता के आधार पर, लक्सा एक ही शहर में सड़क की गाड़ियों और भोजनालयों के बीच भी भिन्न हो सकता है! मेनू में लक्सा से पहले या बाद में कोई भी शब्द हो, संभावना है कि आप निराश नहीं होंगे।

लक्सा के कुछ सामान्य रूपों में शामिल हैं:

• लक्सा सरवाक: बोर्नियो के कुचिंग के रहने वाले और सबसे अधिक मछुआरे, लक्सा की सरवाक किस्म करी का उपयोग नहीं करती है। संबल बेलकन - एक मसालेदार झींगा पेस्ट - आधार के रूप में कार्य करता है। कुचिंग में भोजन के बारे में और पढ़ें।
• असम लक्सा: इसे पेनांग लक्सा भी कहा जाता है, असम लक्स को इमली से खट्टा बनाया जाता है और झींगा के पेस्ट के बजाय बेस के रूप में पिसी या कटी हुई मछली का उपयोग किया जाता है। खाने के शौकीन हॉटस्पॉट शहर पिनांग में असम लक्सा स्वादिष्ट डिफ़ॉल्ट है। पिनांग भोजन के बारे में और पढ़ें।
• Laksa Lemak: खट्टे के बजाय अमीर और मीठा, Laksa lemak नारियल के दूध और करी पेस्ट पर आधारित है। भारतीय मसाले और मिर्च मलेशिया में लक्सा लेमक को एक लोकप्रिय पसंदीदा बनाते हैं।
• कटोंग लक्सा: सिंगापुर में लोकप्रिय, कटोंग लक्सा में कटे हुए नूडल्स होते हैं ताकि इसे प्लास्टिक के चम्मच से चलते-फिरते खाया जा सके। कटोंग लक्सा आमतौर पर कड़ी उबले अंडे के स्लाइस और झींगे के साथ सबसे ऊपर होता है।

आपको दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ स्ट्रीट फूड मास्टर्स द्वारा बनाए गए मेनू के आधार के रूप में लक्सा मिलेगा।

करी लक्सा रेसिपी

जहां असली लक्सा में असंख्य सामग्री होती है, वहीं लक्सा पेस्ट खरीदकर इसे पकाने का काम आसान हो जाता है। लक्सा पेस्ट में उपलब्ध हैअंतरराष्ट्रीय किराना स्टोर और साथ ही पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में दुकानें।

1. अपनी पसंद के चावल के नूडल्स को आधा पकने तक उबालें, ठंडे पानी से धोकर अलग रख दें।
2. एक कड़ाही में मूंगफली का तेल गर्म करें, फिर उसमें लक्सा का पेस्ट डालें। एक बार जब पेस्ट फैल जाए, तो नारियल का दूध डालें और 10 मिनट या गाढ़ा होने तक उबालें।
3. चावल के नूडल्स और झींगे, कटी हुई मछली, या टोफू में मिलाएं। पांच मिनट तक या समुद्री भोजन के अच्छी तरह पक जाने तक पकाएं।
4. गार्निश के अपने विकल्प जोड़ें; विशिष्ट संवर्द्धन में अक्सर शामिल हैं: बीन स्प्राउट्स, नीबू का रस, shallots, और तुलसी के पत्ते।
5. हर कटोरी के ऊपर एक कड़े उबले अंडे के दो पतले टुकड़े डालें।

लक्ष निश्चित रूप से उन दस व्यंजनों में से एक है जिन्हें आपको पड़ोसी देश सिंगापुर में आजमाना चाहिए।