2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:13
केंट के पूर्वी तट पर स्थित व्हिटस्टेबल शहर सैकड़ों वर्षों से कस्तूरी का पर्याय रहा है। शायद वास्तव में लंबे समय तक - ब्रिटेन में रोमनों ने 2, 000 साल पहले इंपीरियल कैपिटल को व्हिटस्टेबल सीप की खेती और निर्यात किया था। द व्हिटस्टेबल ऑयस्टर फेस्टिवल एसोसिएशन की रिपोर्ट है कि आधुनिक रोम में खुदाई में मिले 2, 000 साल पुराने सीप के गोले वापस व्हिटस्टेबल में पाए गए हैं।
शहर का गौरव और आनंद, व्हिटस्टेबल नेटिव ऑयस्टर (ऊपर फोटो में बाईं ओर) छोटा और नीला, दृढ़ और समुद्र के स्वच्छ स्वाद के साथ है। यह टेम्स इस्ट्यूरी के उथले, तटीय जल में पनपता है जहां ताजा और खारे पानी का मिश्रण होता है और जहां सूक्ष्म शैवाल सीप खाते हैं, यह बहुतायत से होता है। पानी जितना ठंडा होगा, ऑयस्टर उतना ही बेहतर होगा, हालांकि मूल मौसम 1 सितंबर से शुरू होता है, कम से कम अक्टूबर तक लटका रहता है जब देशी सीप वास्तव में लंदन विक्टोरिया से घंटे और 20 मिनट की ट्रेन यात्रा के लायक हैं। (राष्ट्रीय रेल पूछताछ समय के लिए जांचें)।
यदि आप पारंपरिक सीप के मौसम (सितंबर से अप्रैल तक एक आर के साथ महीने) के बाहर व्हिटस्टेबल के लिए जाने की योजना बना रहे हैं, तब भी आप कुछ सीपों की कोशिश कर सकते हैं। फ़ार्म्ड रॉक ऑयस्टर (दाईं ओर टैन सीप) हर समय उपलब्ध रहते हैं और लॉबस्टर सहित कई अन्य मछलियाँ और समुद्री भोजन किसके द्वारा उतरा जाता हैस्थानीय मछुआरे।
जैसा कि होता है, शहर का पारंपरिक व्हिटस्टेबल ऑयस्टर फेस्टिवल ऑफ-सीजन में देशी सीपों के लिए होता है। सीज़न खुलने के बाद सीप बहुत व्यस्त होते हैं इसलिए वे जुलाई में जश्न मनाते हैं। यह एक परंपरा है जो नॉर्मन काल से चली आ रही है, जब स्थानीय मछुआरे ने सीप के बंद मौसम के दौरान, कंपोस्टेला के सेंट जेम्स के पर्व के समय, 25 जुलाई को एक त्योहार और धन्यवाद की सेवा आयोजित की थी।
सीप कहां खाएं
व्हिटस्टेबल ऑयस्टर फिशरी कंपनी, जो कई रेस्तरां और व्हाट्सटेबल में एक होटल संचालित करती है, अपने इतिहास को 1700 के दशक के अंत तक और (कुछ रिपोर्टों के अनुसार) 1400 के दशक की शुरुआत में देख सकती है। कंपनी यूरोप का सबसे पुराना जीवित वाणिज्यिक उद्यम होने का दावा करती है।
व्हिटस्टेबल के देशी सीपों की लोकप्रियता सैकड़ों वर्षों तक बढ़ी, 1850 के दशक में अपने चरम पर पहुंच गई, जब कंपनी, जो तब स्थानीय मछुआरों और सीप किसानों की एक सहकारी संस्था थी, लंदन के बिलिंग्सगेट को एक वर्ष में 80 मिलियन सीप भेजती थी। बाजार।
1920 के दशक में रोग, युद्ध और फैशन ने शहर के सीप मत्स्य पालन को भुगतान किया, लेकिन व्हिटस्टेबल ऑयस्टर कंपनी के वर्तमान (निजी) मालिकों के नेतृत्व में एक पुनरुद्धार ने शहर के रसीले मोलस्क को एक मूल्यवान और वांछनीय वस्तु बना दिया है। फिर से।
मैंने सितंबर में कंपनी के रॉयल नेवल ऑयस्टर स्टोर्स रेस्तरां का दौरा किया और कुछ व्यवसायियों के साथ कैजुअल ऑयस्टर बार में बातचीत की, जो पास के एक सम्मेलन से ऑयस्टर खाने के लिए आए थे। एक सुंदर, 18वीं सदी की ईंट की इमारत में स्थित हैएक सम्मानित बीम वाली छत के साथ, रेस्तरां स्थानीय मछली, शंख और क्रस्टेशियंस का एक बड़ा चयन प्रदान करता है। रेस्तरां के निर्धारित दोपहर और रात के खाने के घंटों के बाहर, आगंतुक बार में लकड़ी की ट्रेस्टल टेबल पर बीयर, एक प्लेटफुल सीप और कुछ ब्रेड और मक्खन का आनंद ले सकते हैं। माहौल शांत और आकस्मिक हो सकता है लेकिन आपके सामने ऑर्डर करने के लिए सीप का झटका और समुद्र का दृश्य (और कीमतें) प्रथम श्रेणी के हैं। यहाँ कोई विस्तृत हाउते भोजन नहीं है। इसके बजाय, सबसे अच्छी स्थानीय सामग्री की अपेक्षा करें, बस पकाया जाता है। हाथ से काटे गए चिप्स बहुत, बहुत अच्छे थे।
रॉयल नेवल ऑयस्टर स्टोर एसेंशियल
- पता: रॉयल नेटिव ऑयस्टर स्टोर, हॉर्सब्रिज, व्हिटस्टेबल, केंट, CT5 1BU
- टेलीफोन: +44 (0) 1227 276 856
- खुला: सोम-गुरुवार 12 से 2:30 और 6:30 से 9; शुक्र पूरे दिन दोपहर से 9:30 बजे तक, शनिवार दोपहर से 9:45 बजे तक, रविवार दोपहर से 8:30 बजे तक। ऑयस्टर बार के लिए बुकिंग शायद अनावश्यक है, लेकिन रेस्तरां के लिए बुद्धिमानी है जब मूल निवासी मौसम में हों।
- कीमतें: औसत से उच्च। 1/2 दर्जन देशी कस्तूरी सितंबर 2010 में £16 थे, रॉक सीप £9 थे। 2010 में अन्य मुख्य पाठ्यक्रम £12.50 से लेकर £28 तक था।
- उनकी वेबसाइट पर जाएं
अन्य विकल्प
कितना अच्छा है, रॉयल ऑयस्टर स्टोर्स, समुद्र तट पर अपनी हड़ताली ईंट की इमारत में, सीप के मौसम में पर्यटकों के आकर्षण का केंद्र हो सकता है। यहां कुछ अन्य अच्छे विकल्प दिए गए हैं:
- व्हीलर्स ऑयस्टर बार 8 हाई स्ट्रीट, व्हिटस्टेबल, +44 (0)1227 273 311. यह छोटा, गुलाबी फ्रंटेड रेस्तरां शहर के विक्टोरियन सुनहरे दिनों का है। हर चीज़नाव के ठीक नीचे है। केवल नकद और BYOB।
- द क्रैब एंड विंकल - साउथ क्वे, द हार्बर, व्हिटस्टेबल, +44 (0)1227 779377 रेस्तरां और फिशमार्केट काम कर रहे फिशिंग हार्बर को देखता है।
- द स्पोर्ट्समैन एक मिशेलिन-तारांकित गैस्ट्रोपब समुद्र तट पर समुद्र तट पर।
द लास्ट ऑफ़ द सेलिंग यॉल्स - "द फेवरेट"
व्हाइटस्टेबल की सीप मत्स्यपालन के विक्टोरियन सुनहरे दिनों में, कम से कम 150 नौकायन याल, जिन्हें कभी-कभी सीप स्मैक कहा जाता है, ने सीप की खेती की। अक्सर वे दो या तीन पुरुषों और एक लड़के द्वारा बनाए जाते थे। नावों को उथले मसौदे के साथ मजबूत बनाया गया था ताकि उथले पानी को बिस्तरों पर चलाया जा सके।
शैलो ड्राफ्ट सेलिंग क्राफ्ट अभी भी सीप के बिस्तरों का संचालन करता है, कई छोटी आनंद नौकाओं के साथ समुद्र तट पर जगह साझा करता है, लेकिन शीर्ष फोटो में "द फेवरेट", व्हिटस्टेबल के विक्टोरियन मत्स्य पालन में वापस आता है। वह आखिरी थी व्हिटस्टेबल में पारंपरिक लकड़ी का सीप जम्हाई लेता है और सार्वजनिक स्वामित्व में अब केवल एक ही है। 1890 में निर्मित, वह द्वितीय विश्वयुद्ध के दौरान 1944 में मशीनी गन होने तक एक काम करने वाली पोत थी। अब, वह द्वीप की दीवार नामक एक सड़क पर एक संकरे बगीचे में जंगली फूलों से घिरी बैठी है।
"द फेवरेट" व्हिटस्टेबल के जहाज निर्माण उद्योग की याद दिलाता है। उसे पसंदीदा कॉटेज के बगीचे में ले जाया गया, जहां से उसे बनाया गया था। उसके आस-पास के बगीचे में चिन्हों की जानकारी जहाज के लेखकों और लोहारों के बारे में बताती है जिन्होंने कभी समुद्र तट पर व्हिटस्टेबल के सीप का बेड़ा बनाया था।
व्हिस्टेबल की सीप जम्हाई की कहानी का अनुसरण करें औरअन्य समुद्री परंपराएं (डाइविंग हेलमेट का आविष्कार यहां किया गया था) शहर के संग्रहालय और व्हाटस्टेबल में ऑक्सफोर्ड स्ट्रीट पर गैलरी में। वयस्क प्रवेश £3 है; छात्रों का प्रवेश £2 है, और प्रत्येक भुगतान करने वाले वयस्क के साथ एक बच्चे को निःशुल्क प्रवेश दिया जाता है..
"पसंदीदा" के बारे में अधिक जानें।
मछुआरे की झोपड़ियां अब अजीबोगरीब पनाहगाह हैं
कुछ अंग्रेजी समुद्र तटीय शहरों के विपरीत, जो (19वीं शताब्दी के मध्य में समुद्र के किनारे लोकप्रिय हो गए थे) विस्तारित मनोरंजन आर्केड से थोड़ा अधिक हैं, व्हिटस्टेबल में मछली पकड़ने के काम करने वाले गांव का नमकीन आकर्षण है।
कई वर्षों से समुद्र के किनारे विराम के लिए एक जगह के रूप में फैशन से बाहर, इसमें हमेशा स्वतंत्र, छोटी नाव वाले मछुआरों का हिस्सा रहा है। अब कंकड़ समुद्र तट, शहर के पास, झोंपड़ियों के एक ढेर के साथ पंक्तिबद्ध है, जिनमें से कुछ अभी भी मछुआरों के गियर स्टोर करते हैं, जिनमें से कुछ छोटे कलाकार स्टूडियो और गैलरी हैं और जिनमें से कुछ रैफिश पर्यटकों के लिए गुप्त बोल्ट छेद हैं।
पुनर्चक्रण के एक उद्यमी कार्य में, कॉन्टिनेंटल होटल के मालिक, जो व्हिटस्टेबल ऑयस्टर कंपनी के भी मालिक हैं, ने कॉकल किसानों के भंडारण शेड के एक समूह को असामान्य समुद्र के दृश्य आवास में बदल दिया है (ऊपर फोटो में नीचे बाईं ओर) वे कम से कम दो रात ठहरने के लिए उपलब्ध हैं। अधिक जानने के लिए उनकी वेबसाइट पर जाएँ।
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