नाइस, फ़्रांस फ़ूड लवर्स के लिए

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:01

नाइस, फ्रांस का पांचवां सबसे बड़ा शहर, अपनी खाद्य संस्कृति के साथ-साथ इसकी गर्म भूमध्य जलवायु और समुद्र तटीय सैरगाह के लिए जाना जाता है। फ्रेंच रिवेरा में स्थित, नीस आल्प्स के तल पर स्थित है। यह शहर उन लोगों को आकर्षित करता है जो समुद्र तटों पर आराम करना चाहते हैं और पानी को पार करना चाहते हैं-जिनमें से कई अच्छे भोजन की भी सराहना करते हैं।

भोजन और इसे बनाने वालों के लिए नीस एक शानदार जगह है। आपको पास के प्रोवेंस के फल, सब्जियां, और प्रसिद्ध जैतून का तेल, स्थानीय विशेष मीट, और समुद्र से ताज़ा समुद्री भोजन मिलेगा।

आप नीस में अपने प्रवास के दौरान बाजारों में खरीदारी कर सकते हैं, समुद्र के किनारे के बढ़िया रेस्तरां में भोजन कर सकते हैं और स्थानीय खाना पकाने की तकनीक पर क्लास ले सकते हैं। जब लोग नीस के बारे में सोचते हैं, तो वे निकोइस सलाद के बारे में सोचते हैं लेकिन नाइस के पारंपरिक खाना पकाने के लिए और भी बहुत कुछ है-सॉस हल्के होते हैं, भोजन ताजा और स्थानीय होता है, और जैतून का तेल उदारतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

नाइस के बाजार

कोर्ट्स सलेया में शानदार, आकर्षक बाजार नीस के महान आकर्षणों में से एक है। यह एक पर्यटक आकर्षण नहीं है, हालांकि आगंतुक इसे अपने पहले पड़ाव में से एक बनाते हैं। एंटिबेस में प्रसिद्ध सब्जी और फलों के बाजारों की तरह, यह एक कामकाजी बाजार है, जो स्थानीय निवासियों और रसोइयों द्वारा अक्सर देखा जाता है। इसे देखने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप अपने दम पर बाजार में घूमें-आपको इसके स्वाद की पेशकश की जाएगीस्थानीय व्यंजन, आपके पिकनिक के लिए चीज़ और अंगूर खरीदने का अवसर, और सुगंधित फूलों का गुलदस्ता ले सकते हैं।

सुनिश्चित करें कि जैतून का तेल खड़ा है और देखें क्योंकि जैतून का तेल उत्पादन भूमध्यसागरीय क्षेत्र में गंभीर व्यवसाय है। (एओसी) अपीलीय नियंत्रणकर्ता, मूल के एक विशेष क्षेत्र को निर्दिष्ट करते हुए, जैतून के तेल पर उसी तरह लागू किया जाता है जैसे एओसी वाइन-जैसे सावधानी से उत्पादित और उतना ही महंगा। और आप खुद को "सेब के संकेत के साथ अखरोट" की तुलना विभिन्न तेलों के मिट्टी के स्वाद के साथ करते हुए पाएंगे जैसे आप ठीक वाइन की तुलना कर सकते हैं।

बाजार रोजाना सुबह 6 बजे से शाम 5:30 बजे तक खुला रहता है। सोमवार, रविवार दोपहर और सार्वजनिक छुट्टियों को छोड़कर। पर्यटकों के आने से पहले यह देखने लायक है कि स्थानीय लोग कैसे खरीदारी करते हैं, और यह किसी भी गंभीर भोजन प्रेमी के लिए पहला पड़ाव है।

चहल-पहल भरा मछली बाज़ार उन मछलियों की प्रजातियों की खोज करने के लिए एक शानदार जगह है जिन्हें आप शायद नहीं पहचानते और देखें कि रसोइये क्या चुनते हैं। यह Cours Saleya से प्लेस सेंट-फ़्रैंकोइस तक की पैदल दूरी पर है और सुबह 6 बजे से दोपहर 1 बजे तक खुला रहता है। सोमवार को छोड़कर दैनिक। (2018 में ट्राम निर्माण के कारण बाजार को अस्थायी रूप से पास के स्थान तोजा में स्थानांतरित कर दिया गया था, लेकिन काम पूरा होने पर मूल स्थान पर वापस आने की उम्मीद है।)

स्थानीय विशिष्टताओं को कहां खोजें

जानकार रसोइयों द्वारा बनाए गए स्थानीय व्यंजन खाने से बड़ा कोई आनंद नहीं है और नीस में दोनों की भरमार है।

सोक्का के लिए कोर्ट्स सालेया बाजार और विएले विले (ओल्ड टाउन) की छोटी सड़कों का प्रयास करें (चने के आटे और जैतून के तेल से बना एक पतला पैनकेक, बेक किया हुआ औरओवन में कुरकुरा और काली मिर्च के साथ अनुभवी, थोड़ा सा क्रेप की तरह), पिज्जा, पिसालाडीयर (पिज्जा की तरह प्याज टार्ट), पेटिट्स फार्सिस (स्वादिष्ट स्टफ्ड प्रोवेन्सेल सब्जियां), सलाद निकोइस, पैन बैगनैट (ताजा या ब्रेड सलाद निकोइस से भरा हुआ)), टूर्टे ऑक्स ब्लेट्स (स्विस चर्ड, किशमिश और पाइन नट्स का तीखा), और बीगनेट्स डे फ्लेर्स डी कौरगेट्स (ऑलिव ऑयल में गहरे तले हुए फ्रिटर्स, सब्जियों के साथ कूर्गेट फूल (स्क्वैश ब्लॉसम) के साथ।

आप इन विशिष्टताओं को स्टालों पर खरीद सकते हैं या पारंपरिक भोजन परोसने वाले स्थानीय रेस्तरां को आज़मा सकते हैं। स्थानीय भोजन परोसने वाले कुछ बेहतरीन रेस्तरां सस्ते हैं।

• चेज़ पिपो, 1923 में स्थापित, वह जगह है जहाँ स्थानीय लोग सोका जैसे विशिष्ट नीस व्यंजनों के लिए जाते हैं। 13 रुए बावास्त्रो में यह छोटा, पारंपरिक रेस्तरां रचनात्मक रसोइयों द्वारा चलाया जाता है, जिन्होंने प्रदर्शनों की सूची का विस्तार किया है और अन्य निकोइस विशिष्टताओं जैसे कि पिसालाडिएर और टूर्टे ऑक्स ब्लेट्स को पेश किया है।
• रेने सोका में, 2 रुए मिराल्हेती, अपना सोका या बीगनेट खरीदने के लिए लाइन में लगें, फिर एक आउटडोर टेबल लें और ड्रिंक ऑर्डर करें।

निकोइस कुकिंग क्लास

यदि आप निकोइस कुकिंग के बारे में अधिक जानना चाहते हैं, तो लेस पेटिट्स फ़ार्सिस कुकिंग स्कूल में एक दिन बुक करें। कोर्स सालेया बाजार से पांच मिनट की पैदल दूरी पर नीस के ओल्ड टाउन में 12 रुए सेंट जोसेफ में, आठ छात्रों के लिए कमरे के साथ खाना पकाने के स्टूडियो में कक्षाएं लगती हैं।

कॉर्डन ब्लेयू-प्रशिक्षित मालिक रोजा जैक्सन आपको कोर्ट्स सलेया बाजार में ले जाती है और आपको अपने पसंदीदा उत्पादकों से मिलवाती है, जैसे क्लाउड असचानी जो अपने खेत में जैतून का तेल, जैतून का पेस्ट, विशेष सिरका और शहद बनाती है।कोरेज़ में। खरीदारी करें, खाना पकाने के स्कूल में सामग्री को वापस पकाना सीखें, फिर परिणाम खाएं। यह मज़ेदार, जानकारीपूर्ण और आरामदेह है।

वाइन बार

वाइन बार जानकार sommeliers से सीधे जानकारी इकट्ठा करने का मौका देते हैं। U. K. या U. S. A में वाइन बार के विपरीत, आपसे भी खाने की उम्मीद की जाती है, हालांकि मेनू एक नियमित रेस्तरां की तुलना में कम औपचारिक है। ला पार्ट डेस एंजेस एक पसंदीदा है। ओलिवियर लाबार्डे एक परिचारक है जो वास्तव में अपना सामान जानता है। उनकी 600-मज़बूत वाइन सूची से अनुशंसाएँ आज़माएँ, और 17 रुए गुबर्नैटिस में स्थित इस छोटे, गुलजार वाइन बार में चारक्यूरी या चीज़, लैंब कॉन्फिट और अधिक की प्लेटों के साथ शांत रहें।

नाइस से फूडी डे ट्रिप

अपने दैनिक कवर किए गए फल और सब्जी बाजार (और अन्य प्राचीन बाजारों) के लिए आस-पास के एंटीबीज में अपना रास्ता बनाएं। आपको इसका पछतावा नहीं होगा और एंटिबेस अपने छोटे पिकासो संग्रहालय और कैप डी'एंटिब्स के साथ दर्शनीय स्थलों के साथ सुरम्य शैटॉ ग्रिमाल्डी जैसे कई आकर्षणों के साथ घूमने के लिए एक शानदार तटीय शहर है।