थाईलैंड में आजमाने के लिए शीर्ष थाई करी व्यंजन

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:54

जब आप नारियल के दूध को ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाते हैं, तो परिणाम एक सुगंधित, तीव्र स्वाद वाला व्यंजन होता है जिसे थाई करी या थाई में केंग कहते हैं।

थाई करी में लगभग हमेशा कुछ न कुछ मांस या मुर्गी होती है और इसे चावल के साथ परोसा जाता है। आप टोफू के साथ थाई करी भी ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन शाकाहारियों को पता होना चाहिए कि थाई करी में सार्वभौमिक रूप से झींगा पेस्ट और मछली सॉस होता है। इसके अलावा, यदि आप मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप अपनी करी को "माई पेट" बनाने का अनुरोध कर सकते हैं, जो थाईलैंड में "मसालेदार नहीं" के लिए एक रेस्तरां शब्द है।

यदि आप थाईलैंड का दौरा कर रहे हैं, तो ऐसे रेस्तरां और स्ट्रीट मार्केट की कोई कमी नहीं है जो इन लोकप्रिय थाई करी व्यंजनों में से एक पेश करते हैं। पिनांग से मस्सामन तक, केवल थाई व्यंजनों के इस मुख्य व्यंजन में पाए जाने वाले स्वाद की सूक्ष्मताओं की खोज करें।

थाईलैंड में खाद्य संस्कृति

थाई खाद्य संस्कृति के कुछ महत्वपूर्ण तत्व हैं जिन्हें आपको थाईलैंड की अपनी यात्रा पर ध्यान में रखना चाहिए ताकि किसी भी स्थानीय लोगों को ठेस न पहुंचे क्योंकि अमेरिकी परंपराओं और पूर्वी दुनिया के लोगों के बीच कुछ अलग अंतर हैं।

नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना अक्सर एक ही होता है, पूरे दिन में सभी व्यंजन परोसे जाते हैं; क्या यहथाई कबाब या चावल का सूप का कटोरा, थाई लोग जहां हैं, और खाने के समय के आधार पर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आनंद लेते हैं।

थाईलैंड में रेस्तरां में खाने के लिए बाहर जाने पर व्यंजन भी आम तौर पर साझा किए जाते हैं। हालांकि डिनर पार्टी में प्रत्येक व्यक्ति आमतौर पर अपने "स्वयं" पकवान का आदेश देता है, पूरी पार्टी भोजन साझा करती है। इसके अलावा, भोजन को फेंकना बेहद अशिष्ट माना जाता है, इसलिए आपको बचा हुआ छोड़ने से बचना चाहिए क्योंकि यह मालिकों और यहां तक कि अन्य संरक्षकों को भी नाराज कर सकता है।

पनांग करी-फानेंग

थाईलैंड में फ़ानेंग करी कहा जाता है, यह व्यंजन थाई करी में सबसे लोकप्रिय हो सकता है और अपने थोड़े मीठे और नमकीन स्वाद के लिए जाना जाता है। करी पेस्ट आम तौर पर मूंगफली, नमक, झींगा पेस्ट, shallot, मिर्च मिर्च, galangal, लेमनग्रास, लहसुन, काफिर लाइम जेस्ट, जीरा, और धनिया की जड़ों और बीजों के साथ बनाया जाता है, जो डिश को इसका अनूठा स्वाद देते हैं।

पनांग करी एक प्रकार की लाल करी है और इसे आमतौर पर बीफ़ (बीफ़ फ़ैनेंग) या चिकन (पनांग गाई) के साथ परोसा जाता है, हालाँकि आप इसे सब्जियों या टोफू के साथ भी प्राप्त कर सकते हैं। ऑर्डर करते समय, अपने मसाले के स्तर को निर्दिष्ट करना याद रखें-हालाँकि यह व्यंजन आमतौर पर उतना मसालेदार नहीं होता है।

रेड बीफ करी-काएंग फेट

थाईलैंड की मुख्य करी काएंग फेट है, जिसे बीफ, चिकन, पोर्क, झींगा, या बत्तख के साथ परोसा जा सकता है और इसमें सूखी लाल स्पर मिर्च के साथ पनांग जैसी ही सामग्री शामिल है।

टोफू, सीताफल, या कद्दू जैसी दिलकश सब्जियां हो सकती हैंशाकाहारी विकल्प के रूप में प्रतिस्थापित, लेकिन ध्यान रखें कि अधिकांश रेस्तरां अपने लाल करी पेस्ट को झींगा सॉस के साथ तैयार करते हैं। यह व्यंजन बल्कि मसालेदार भी हो सकता है, इसलिए यदि आप कम सहनशीलता रखते हैं, तो आपको निश्चित रूप से अपने पकवान को माई पेट तैयार करने का अनुरोध करना चाहिए।

हरी करी-काएंग खियाओ वान

सचमुच "स्वीट ग्रीन करी" के रूप में अनुवादित, काएंग खियाओ वान थाईलैंड की सबसे दिलचस्प और अप्रत्याशित करी में से एक है, खासकर उन लोगों के लिए जो थाई स्वाद के आदी नहीं हैं।

नारियल के दूध और मिर्च के अलावा बेस फ्लेवर, ताजा सीताफल और तुलसी के संयोजन से आते हैं। थाई हरी करी अधिकांश अन्य थाई करी की तुलना में थोड़ी मीठी होती है और इसे चावल के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन इसे ताजी रोटी के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

मध्य थाईलैंड की रहने वाली हरी करी नारियल के दूध, पाम शुगर, ग्रीन करी पेस्ट और फिश सॉस के साथ बनाई जाती है। हरी करी के लिए मुख्य प्रोटीन आमतौर पर मछली के गोले, सूअर का मांस, बीफ या चिकन होता है, और हरी करी की तैयारी थाईलैंड के क्षेत्र में थोड़ी भिन्न होती है। कुछ क्षेत्र थाई बैंगन, मटर ऑबर्जिन, या अन्य हरी सब्जियों और फलों का उपयोग पकवान के स्वाद पैलेट में जोड़ने के लिए भी करते हैं।

मस्सामन करी-कांग मत्स्यमन

दक्षिणी थाईलैंड की मस्सामन करी देश भर में लाल या हरी करी की तुलना में कम लोकप्रिय है, लेकिन जब अच्छी तरह से बनाई जाती है तो यह अद्भुत होती है। दालचीनी और इलायची को मिलाने से मस्सामन करी को एक सुगन्धित और कुछ हद तक भारतीय स्वाद मिलता है, और ये गैर-देशी सामग्री संभवत: यहां आती हैंथाईलैंड जबकि अयुत्या के दरबार ने 17वीं शताब्दी के दौरान राष्ट्र पर शासन किया था।

मासामन को चावल के ऊपर चिकन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, लेकिन इसे बीफ, पोर्क, मछली या वनस्पति प्रोटीन के साथ भी बनाया जा सकता है और रोटी या अन्य थाई ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।