क्रोएशिया में आजमाने के लिए शीर्ष 12 व्यंजन

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:21

क्रोएशिया के व्यंजन कई अलग-अलग संस्कृतियों से प्रभावित हुए हैं और इसके परिणामस्वरूप, देश के प्रत्येक हिस्से में एक विशिष्ट क्षेत्रीय व्यंजन है। आप क्रोएशिया के किस क्षेत्र में जा रहे हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आपको स्पष्ट रूप से इतालवी, ऑस्ट्रियाई, हंगेरियन या तुर्की प्रभाव वाले व्यंजन देखने को मिलेंगे।

देश भर में रसोई और रेस्तरां में, ताज़ी मौसमी सामग्री का उपयोग करने और भोजन को घर की शैली में तैयार करने पर बहुत जोर दिया जाता है। एक धीमी भोजन अनुभव की अपेक्षा करें जो प्रतीक्षा के लायक हो और आपके भोजन के साथ स्थानीय वाइन का एक अच्छा चयन हो, साथ ही साथ स्थानीय रूप से उत्पादित उच्च गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।

यहां 12 व्यंजन दिए गए हैं, जिन्हें आप क्रोएशिया में अपनी यात्रा के दौरान देख सकते हैं।

Crni Rižoto

यह तटीय क्रोएशिया में विशेष रूप से डालमेटिया में एक लोकप्रिय व्यंजन है। क्रनी रियोटो (ब्लैक रिसोट्टो) एक चावल का व्यंजन है जो इतालवी रिसोट्टो के समान है जो स्क्विड के साथ तैयार किया जाता है। विद्रूप एक काली स्याही छोड़ता है जो चावल को गहरा काला कर देता है, इसलिए नाम। इसे अन्य प्रकार के समुद्री भोजन जैसे कटलफिश या ऑक्टोपस या शेलफिश जैसे क्लैम और मसल्स के साथ भी तैयार किया जा सकता है।

ज़ागोर्स्की ट्रुकली

यह उत्तरी क्रोएशिया में ह्रवत्स्को ज़ागोरजे और ज़ाग्रेब के क्षेत्रों का एक पारंपरिक व्यंजन है।

एक सपाट और पतली पेस्ट्री से बना, यह एक प्रकार के स्ट्रडेल जैसा दिखता है जिसे मिठाई या नमकीन व्यंजन के रूप में तैयार किया जा सकता है। यह पनीर, अंडे और खट्टा क्रीम से भरा है - मीठा संस्करण बनाने के लिए चीनी को जोड़ा जा सकता है - और ओवन में बेक किया जा सकता है।

बुरेक

बुरेक क्रोएशिया में बेकरी में उपलब्ध एक लोकप्रिय स्नैक फूड है। तुर्की बोरेक के समान, यह मांस या पनीर, पालक, आलू या सेब से भरे पतले परतदार आटे से बना होता है। ब्यूरक पूरे दिन उपलब्ध है और एक स्वादिष्ट और भरने वाला नाश्ता या एक स्नैक बनाता है जिसका आनंद किसी भी समय लिया जा सकता है।

Ćevapi (या evapčići)

यह एक और व्यंजन है जो क्रोएशिया और पूर्व-यूगोस्लाविया के अन्य देशों में मेनू पर आम है और ओटोमन काल का है। ये बीफ़, मेमने या सूअर के मांस से बने ग्रिल्ड कीमा बनाया हुआ मांस के ट्यूब के आकार के टुकड़े होते हैं और प्याज और मसालों के साथ मिश्रित होते हैं। वापी को अजवर के साथ परोसा जाता है, लाल मिर्च और कभी-कभी बैंगन से बनी एक मोटी चटनी, और लेपिन्जा नामक सपाट अखमीरी रोटी।

मनेšत्रा

यह इटैलियन मिनिस्ट्रोन की तरह एक गाढ़ा वेजिटेबल सूप है, जिसे विभिन्न प्रकार के बीन्स, अनाज और सब्जियों जैसे मकई, आलू, गोभी और सौंफ के मिश्रण से तैयार किया जाता है। यह एक पारंपरिक व्यंजन है जो इस्त्रिया के क्षेत्र में लोकप्रिय हैऔर लगभग हमेशा पोर्क स्टॉक के साथ बनाया जाता है, इसलिए शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है।

पेका

पेका एक पारंपरिक धीमी-खाना पकाने की विधि है जो डालमटिया में लोकप्रिय है जिसका उपयोग खुली आग पर सब्जियां, मांस या समुद्री भोजन पकाने के लिए किया जाता है। सामग्री को एक बड़े कास्ट-आयरन पैन के अंदर रखा जाता है और खुली आग के अंगारे में डालने से पहले घंटी जैसे ढक्कन से ढक दिया जाता है। भोजन को धीरे-धीरे भुना जाता है और अतिरिक्त स्वाद के लिए अक्सर ताजी जड़ी-बूटियों और सफेद शराब को जोड़ा जाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे तैयार होने में लगने वाले समय के कारण अक्सर रेस्तरां में अग्रिम रूप से ऑर्डर करने की आवश्यकता होती है।

फ़ूžी

इस्त्रिया में घर का बना पास्ता एक प्रमुख व्यंजन है जहां व्यंजनों में कुछ उल्लेखनीय इतालवी प्रभाव हैं। ट्यूब के आकार के फ़ूई शायद सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन नोजोकी (ग्नोची) भी बहुत आम हैं, या हाथ से लुढ़का हुआ प्लजुकांसी। इन्हें ज्यादातर मांस-आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है जो बीफ़ या खेल से बना होता है, लेकिन मशरूम, जंगली शतावरी, या काले या सफेद ट्रफ़ल्स अन्य लोकप्रिय संगत हैं।

पस्तिकादा

यह एक विस्तृत डालमेटियन व्यंजन है जो आमतौर पर विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है। यह बीफ़ को सिरका, लहसुन और लौंग में मिलाकर बनाया जाता है, जिसे बाद में गाजर और बेकन के टुकड़ों से भर दिया जाता है। फिर इसे टमाटर, पार्सनिप, प्रून, जायफल और प्रोसेक, एक मीठी शराब की तैयारी में पकाया जाता है। यह एक और धीमी गति से पकाया जाने वाला व्यंजन है और आमतौर पर इसे घर के बने पास्ता के साथ परोसा जाता है।

प्रुट

यह सूखी और नमकीन हैहैम जो बहुत हद तक इटैलियन प्रोसियुट्टो या पर्मा हैम की तरह है, और इस्त्रिया, क्वार्नर क्षेत्र और डालमेटिया में एक विशेषता है। उत्तर-पूर्व से एड्रियाटिक में बहने वाली ठंडी बूरा हवा की मदद से हैम को ठीक करने में कम से कम एक साल का समय लगता है। Istarski pršut (Istrian pršut) और Krčki pršut (Krk के द्वीप से) के पास EU स्तर पर प्रोटेक्टेड डेज़िग्नेशन ऑफ़ ओरिजिन (PDO) का दर्जा है, जो इस बात की गारंटी है कि इसे एक विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र में उत्पादित, संसाधित और तैयार किया गया था। प्राउट को आमतौर पर भोजन की शुरुआत में पनीर, ब्रेड और एक गिलास वाइन के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।

ब्रॉडेट

यह विशिष्ट डालमेटियन सीफ़ूड डिश प्याज, लहसुन, टमाटर, अजमोद, जैतून का तेल और मसालों के साथ एक मोटी मछली का सूप है। ब्रूडेट, ब्रुजेट या ब्रोडेटो भी कहा जाता है, यह अन्य तटीय क्षेत्रों में मेनू पर भी पाया जाता है और अक्सर इसे पलेंटा के साथ परोसा जाता है, जो कॉर्नमील से बना होता है।

सोपर्निक

यह मध्य डालमटिया के पोलजिका क्षेत्र की एक स्वादिष्ट पारंपरिक चपटी रोटी है। यह कटा हुआ स्विस चर्ड से भरा हुआ है और बारीक कटा हुआ लहसुन और जैतून के तेल के साथ शीर्ष पर होने से पहले लकड़ी से बने ओवन में बेक किया जाता है, और हीरे के आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। यह कुछ क्रोएशियाई व्यंजनों में से एक है जो शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त है।

पोवरे ना aru

Povrće na aru लाल मिर्च, बैंगन, मशरूम और तोरी जैसी भुनी हुई सब्जियां हैं। यह एक लोकप्रिय साइड डिश है जोक्रोएशिया भर में मेनू और एक अन्य शाकाहारी-अनुकूल विकल्प पर पाया गया। एक और सब्जी साइड डिश जो आपको देश भर के रेस्तरां में मिल जाएगी ब्लिटवा (स्विस चार्ड) या तो सादा या मैश किए हुए आलू के साथ मिलाकर परोसा जाता है।