शंघाई में आजमाने के लिए 10 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:53

शंघाई की पाक शैली विविध, स्टार्चयुक्त और समुद्र से प्रभावित है। शांगहैनी अपने शहर के लिए एक गहरा गर्व रखने के लिए जाने जाते हैं, और भोजन उनके शहर-देशभक्ति को समझने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। पेश हैं इसके 10 बेहतरीन व्यंजन।

ज़ियाओलोंगबाओ (小笼包)

Xiaolongbao, वे धूर्त बाओज़ी जो जियाओज़ी की तरह दिखते हैं जो एक रसदार चम्मच सूप के अंदर छिपाते हैं, शंघाई के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक हैं। ये सूप पकौड़ी आम तौर पर सूअर का मांस, झींगा, केकड़ा, या सब्जियों के सूप से भरे हुए आते हैं। चॉपस्टिक के साथ एक उठाओ, और इसे अपने सूप चम्मच पर रख दें। निवाला में सावधानी से काटें और नमकीन शोरबा को चूसें। सावधान रहें: ये गर्म आते हैं। शानदार ढंग से थप्पड़ मारो, लेकिन सावधानी से भी। दीन ताई फंग (鼎泰丰) में इन बच्चों की एक टोकरी ऑर्डर करें।

पीला क्रोकर नूडल्स (黄鱼面)

येलो क्रोकर्स पीले सागर में तैरते हैं, जब तक कि वे पकड़े नहीं जाते और पूरे शंघाई में परोसे जाने वाले इस बोन ब्रोथ-आधारित नूडल सूप में बदल जाते हैं। कुक येलो क्रोकर्स की हड्डियों को हल्का फिश बेस बनाने के लिए घंटों तक उबालते हैं, फिर गेहूं के नूडल्स में येलो क्रोकर के टुकड़े और केकड़े के मांस के टुकड़े डालें। मलाईदार, गाढ़े और सुनहरे मिश्रण को पूरा करते हुए सरसों के साग, बांस के अंकुर और मसालेदार सब्जियों को फेंक दिया जाता है। एक कटोरा ऑर्डर करेंज़ी हुआंग यू.

पैन-फ्राइड पोर्क बन्स (生煎包)

शंघाई में आविष्कार किया गया (हालांकि उनकी मूल कहानी एक रहस्य बनी हुई है), पैन-फ्राइड पोर्क बन्स को शंघाई डिम सम और एवरीमैन स्नैक दोनों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। चीनी में "शेंग जियान बाओ" के रूप में जाना जाता है, वे आपको तीन दुनियाओं में से सर्वश्रेष्ठ देते हैं: तली हुई पकौड़ी के समान कुरकुरी अंडरसाइड, शीर्ष पर एक बाओज़ी की नरम स्पंजीनेस, और रसदार पोर्क शोरबा अंदर एक ज़ियाओलोंगबाओ की याद दिलाता है। तिल और हरे प्याज के साथ शीर्ष पर, वे चलते-फिरते नाश्ते या नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं। शहर में कुछ बेहतरीन खाने के लिए यांग के गुलगुले (小杨生煎) पर जाएं, या उन्हें स्ट्रीट वेंडर्स से खरीदें।

होंग शाओ रौ (红烧肉)

रसदार, मीठा, और चिपचिपा, होंग शाओ राउ निविदा ब्रेज़्ड पोर्क बेली है। हल्के और गहरे रंग के सोया सॉस, चीनी और राइस वाइन को एक साथ मिलाएं और पोर्क बेली के क्यूब्स के साथ तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं और गहरे लाल रंग में कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं। आम तौर पर कठोर उबले अंडे के साथ परोसा जाता है, अन्य चीजें जैसे उबले हुए टोफू या स्क्विड कभी-कभी प्रतिस्थापन के रूप में काम करते हैं। हालांकि मूल रूप से हुनान प्रांत में बनाया गया था, पकवान शंघाई व्यंजन का प्रमुख बन गया है और अध्यक्ष माओ के पसंदीदा व्यंजनों में से एक था। जियान गुओ 328 (建国328) पर उन्हें आज़माएं।

भिखारी का चिकन (叫花鸡)

चिकन को पकाने में कितनी मिट्टी लगती है? लगभग छह पाउंड-या कम से कम भिखारी के चिकन के लिए नुस्खा यही कहता है। इस प्रसिद्ध व्यंजन को बनाने के लिए, एक रसोइया एक पूरा चिकन लेगा, उसमें भर देगाप्याज, अदरक, काले मशरूम, और मसालेदार सब्जियां। चिड़िया को कमल के पत्तों और मिट्टी में शराब और नमक के पानी के साथ लपेटा जाता है, फिर तीन से छह घंटे तक ओवन में भर दिया जाता है। परोसने के लिए, वेटर पके हुए मिट्टी के टीले को खोलते हैं, जिससे कोमल, सुगंधित चिकन प्रकट होता है जो आसानी से हड्डी से गिर जाता है। द बंड पर ज़िंदालु (新大陆) में अपने पक्षी को आरक्षित करने के लिए एक दिन पहले कॉल करें।

उबले बालों वाला केकड़ा (大闸蟹)

गिरने से लेकर शुरुआती सर्दियों तक, बालों वाला केकड़ा शंघाई पर कब्जा कर लेता है। आप इसे इस मौसम के दौरान अधिकांश रेस्तरां और यहां तक कि वेंडिंग मशीनों में भी पा सकते हैं। एक केकड़े को अदरक के साथ बांधा और उबाला जाता है, फिर चावल के सिरके, चीनी और स्कैलियन की हल्की चटनी के साथ परोसा जाता है। केकड़े में वास्तव में थोड़ा मांस होता है; शेल के नीचे चमकीले नारंगी रो के बाद डिनर क्या होता है। मलाईदार, मक्खनयुक्त और सुपर फैटी, इसे स्वयं खोलें या रेस्तरां से इसे आपके लिए करने के लिए कहें (जिसे "ड्रेसिंग" केकड़ा कहा जाता है)। फू 1088 (福1088) इस व्यंजन को एक सुंदर माहौल में परोसता है।

ब्रेज़्ड फिश हेड (葱爆鱼头)

बहुत ही स्थानीय और बहुत प्रामाणिक, कांगबाओ युतो या अंग्रेजी में "स्कैलियन फिश हेड", एक बड़े कार्प का सिर है जिसे एक तैलीय सॉस में निविदा तक पकाया जाता है। रसोइये इसे बीच में विभाजित करते हैं, इसे स्कैलियन्स में कवर करते हैं, इसे सॉस में स्नान करते हैं, और अंतिम प्रस्तुति के लिए कुछ पतले कटे हुए मिर्च और साग को किनारे पर रख देते हैं। स्थानीय लोगों का कहना है कि आंख के पीछे की चर्बी विशेष रूप से नमकीन होती है। इसे पुराने शंघाई मानक पर आज़माएं: ओल्ड जेसी रेस्तरां (老吉士酒家)।

ताजा सोया दूध और तला हुआ आटा (油条 और)

ये आधी हैंशांगहैनी नाश्ते के चार योद्धाओं (四大金刚) के बुरे लड़के (भरवां चिपचिपा चावल और तिल पेनकेक्स के साथ) और पश्चिम में कॉफी और डोनट्स के समान। पेय? स्टीमिंग सोया दूध का एक ताजा दबाया हुआ कटोरा जिसे "डू जियांग" कहा जाता है, मीठा और थोड़ा नमकीन दोनों होता है। भोजन? डीप-फ्राइड आटा स्टिक जिसे "यूटियाओ" कहा जाता है, कुरकुरे और चबाते हैं और इसमें मीठे और नमकीन दोनों तत्व होते हैं। इन्हें परोसने वाले नाश्ते के स्टालों को लेने के लिए शुंचांग लू ब्रेकफास्ट मार्केट जाएं।

शेर का सिर मीटबॉल (狮子头)

खाद्य विद्या में डूबी एक और शंघाई डिश, लायन के हेड मीटबॉल ब्रेडक्रंब के बजाय कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस एक साथ चिपकाने के लिए पानी और सिरका का उपयोग करते हैं, इसलिए पकवान लस मुक्त है। अच्छी मात्रा में वसायुक्त मांस और शेरी के साथ बनाया गया, मीटबॉल एक मिट्टी के बर्तन में निविदा और सुनहरे-भूरे रंग तक बेक किया जाता है। 1221 CanGuan (餐馆) पर उन्हें स्कूप करें।

ओस्मान्थस केक (水塔糕)

इस शहद-मीठे स्पंज केक का मुख्य घटक सुगंधित ओस्मान्थस पेड़ से आता है, जो मध्य-शरद ऋतु समारोह के आसपास खिलता है, जब इसके फूलों की गंध हवा में घूमती है। हल्का और मीठा, इनमें से एक या पांच नाजुक पेस्ट्री खाना आसान है। चीनी और चावल की शराब से बना, यह चिपचिपा इलाज छोटे ढेर या "पानी के टावरों" में उबाल जाता है, जैसा कि स्थानीय लोग उन्हें कहते हैं, और वे पूरी तरह से चाय के साथ मिलते हैं। जिओ ताओ युआन (小桃园) में उनकी एक प्लेट आज़माएं।