10 मोजाम्बिक में आजमाने के लिए सर्वश्रेष्ठ व्यंजन और पेय

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:47

अफ्रीकी महाद्वीप के दक्षिण-पूर्वी तट पर स्थित, मोजाम्बिक अपने स्वर्ग द्वीपों और लुभावने समुद्र तटों के लिए प्रसिद्ध एक ऑफ-द-पीट ट्रैक गंतव्य है। इसकी समृद्ध पाक विरासत के कारण, यह खाने के शौकीनों के लिए भी एक शीर्ष विकल्प है।

औपनिवेशिक प्रभाव

1498 में, खोजकर्ता वास्को डी गामा लगभग 500 वर्षों के पुर्तगाली शासन का मार्ग प्रशस्त करते हुए मोज़ाम्बिक पहुंचे। इस समय के दौरान, पुर्तगाली सामग्री और तकनीक मोज़ाम्बिक के व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गए। विशेष रूप से, इन प्रारंभिक औपनिवेशिक बसने वालों को पिरी-पिरी के आविष्कार के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, एक मसालेदार सॉस जिसका नाम स्वाहिली से "काली मिर्च-काली मिर्च" के लिए अनुवादित होता है। नींबू, लहसुन, सिरका, और लाल शिमला मिर्च के स्वाद के साथ, सॉस की प्रमुख सामग्री अफ्रीकी पक्षी की आंख की मिर्च है, जो शिमला मिर्च चिनेन्स मिर्च मिर्च की एक विशिष्ट अफ्रीकी किस्म है। आज, पिरी-पिरी मोज़ाम्बिक खाना पकाने का पर्याय बन गया है, और स्टेक से लेकर समुद्री भोजन तक हर चीज के लिए एक स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है।

विशिष्ट सामग्री

क्षेत्रीय व्यंजन देश के भरपूर समुद्र तट से प्राप्त ताजे समुद्री भोजन पर बहुत अधिक निर्भर करते हैं, जबकि सबसे अधिक प्रचलित मांस चिकन और बकरी हैं। स्टार्च xima (उच्चारण "शिमा") के रूप में आता है, एक प्रकार का कड़ा मक्का दलिया; और कसावा, एक जड़ आयातितपुर्तगाली ब्राजील से। आम, एवोकाडो और पपीता जैसे विदेशी फल सस्ते और आसानी से मिल जाते हैं। हालांकि, मोज़ाम्बिक पाककला के सितारे नारियल और काजू हैं, दोनों का पारंपरिक व्यंजनों में उदारतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

यहां मोजाम्बिक के कुछ सबसे प्रतिष्ठित व्यंजन क्रेग मैकडोनाल्ड के अनुसार, क्विरिम्बास द्वीपसमूह में सीटू द्वीप रिज़ॉर्ट में प्रबंधक और प्रमुख शेफ हैं। हमने उन्हें धोने के लिए सर्वोत्तम स्थानीय बियर और स्प्रिट भी शामिल किए हैं।

गलिन्हा असादा

Galinha asada पुर्तगाली से "भुना हुआ चिकन" के लिए अनुवाद करता है, लेकिन मोज़ाम्बिक में इसे अक्सर सड़क के किनारे खुली आग पर ग्रिल किया जाता है, या बारबेक्यू किया जाता है। स्थानीय मोज़ाम्बिक लोगों के लिए एक स्टेपल, इसे कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। सबसे प्रसिद्ध, निश्चित रूप से, पिरी-पीरी चिकन है, जिससे मांस को पकाने से पहले प्रतिष्ठित सॉस में मैरीनेट किया जाता है। सामग्री एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है और मिर्च, चूना, प्याज और हरी मिर्च सहित सबसे आसानी से उपलब्ध होने पर निर्भर करती है। गैलिन्हा ज़ाम्बेज़ियाना ज़ाम्बेज़िया प्रांत से एक विशेष भिन्नता है। इस उदाहरण में, चिकन को ताजे कद्दूकस किए हुए नारियल के दूध में मैरीनेट किया जाता है।

रिसोइस डी कैमारो

Rissóis de camarão इस बात का एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि मोज़ाम्बिक संस्कृति में पुर्तगाली व्यंजन किस हद तक शामिल हो गए हैं। दोनों देशों में एक लोकप्रिय क्षुधावर्धक या स्नैक फूड, इन अर्धचंद्राकार क्रोक्वेट्स में एक मलाईदार पूरी झींगा सॉस होता है, जो कि निर्भर करता हैनुस्खा में मसाले या पिरी-पीरी भी शामिल हो सकते हैं। मिश्रण को एक आटे के पार्सल में मोड़ा जाता है, फिर एग-वॉश में डुबोया जाता है और डीप फ्राई करने से पहले ब्रेडक्रंब से ढक दिया जाता है। Rissois de camarão का आनंद गर्म या ठंडा किया जा सकता है, लेकिन सड़क किनारे स्टाल पर तवे से ताजा खरीदा जाता है।

मातापा

इस सूची के कई व्यंजनों के विपरीत, मटापा विशिष्ट रूप से मोज़ाम्बिक है। अफ्रीका के एक प्राचीन साम्राज्य के साथ अपना नाम साझा करने के बावजूद, यह एक अपेक्षाकृत विनम्र व्यंजन है, जिसे मूंगफली, लहसुन और नारियल के दूध के साथ मिश्रित कसावा के पत्तों से बनाया जाता है। यह उतना ही स्वादिष्ट है जितना कि यह सरल है, और इसे आज़माने के लिए मोज़ाम्बिक के पश्चिमी रेस्तरां से आगे निकलने लायक है। अक्सर, मटपा को चावल के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, अतिरिक्त स्वाद के लिए स्टू में छोटे केकड़ों या झींगा को जोड़ा जाता है। यह समुद्री भोजन या मांस के साथ भी हो सकता है, और विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जब ज़ीमा से पोछा जाता है।

ग्रील्ड झींगे

मोज़ाम्बिक का समुद्र तट 1,535 मील तक फैला है और इसके कई लोग अपनी आजीविका के लिए समुद्र पर निर्भर हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि समुद्री भोजन स्थानीय व्यंजनों में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। ग्रिल्ड फिश, क्रंब्ड कैलामारी, लहसुन से तैयार ऑक्टोपस और स्मैश आलू… ये सभी आसानी से मिल जाते हैं। लेकिन, निस्संदेह मोज़ाम्बिक के झींगे मुख्य आकर्षण हैं, जो अक्सर अविश्वसनीय आकार तक बढ़ते हैं। वे आम तौर पर पीरी-पीरी सॉस में ग्रील्ड और स्लैथर्ड परोसते हैं; हालांकि नींबू और लहसुन उन लोगों के लिए अच्छा है जो हल्का स्वाद पसंद करते हैं। झींगेनैशनल एक और पसंदीदा है, जिसे क्रीमी बियर सॉस के साथ परोसा जाता है।

चामुसा

पुर्तगाल एकमात्र ऐसा देश नहीं है जिसने मोज़ाम्बिक खाना पकाने पर प्रभाव डाला है। देश में अफ्रीका में सबसे बड़ी भारतीय आबादी में से एक है, मोज़ाम्बिक और गोवा के भारतीय राज्य के बीच बनाए गए संबंधों के बड़े हिस्से के लिए धन्यवाद, जब दोनों पुर्तगाली साम्राज्य का हिस्सा थे। चामुसा त्रिकोणीय, दिलकश पेस्ट्री हैं जो भारतीय समोसे से प्रेरित हैं। मोज़ाम्बिक में, फिलिंग मांस और मछली से लेकर आलू या पनीर तक होती है। मापुटो और इनहाम्बेन जैसे बड़े शहरों में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड या भोजन के बीच का नाश्ता, उन्हें मोज़ाम्बिक मसालों के अपने अद्वितीय मिश्रण द्वारा विशेष बनाया जाता है।

डोबराडा

मोज़ाम्बिक मोड़ के साथ एक और पुर्तगाली क्लासिक को फिर से खोजा गया, डोब्राडा मूल रूप से पुर्तगाल में एक किसान भोजन था, लेकिन अब इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। यूरोपीय संस्करण में छोले या सफेद मक्खन बीन्स और कोरिज़ो के साथ परोसा गया उबला हुआ ट्रिप शामिल है। मोज़ाम्बिक में, छोले, बटर बीन्स, और कोरिज़ो द्वारा आना कठिन है, और इसलिए आलू, प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और मिर्च के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है। डोबराडा को आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है, हालांकि ज़ीमा एक उत्कृष्ट विकल्प है। आप अपनी उँगलियों से स्टू को साफ करने के लिए मक्के के दलिया का उपयोग कर सकते हैं; खाने का एक विशेष रूप से संतोषजनक तरीका जो धोने पर भी बचत करता है।

पज़िन्हो

आमतौर पर पा के लिए छोटा, पाज़िन्हो एक पुर्तगाली है-स्टाइल ब्रेड रोल। सबसे व्यस्त शहरों से लेकर सबसे दूरदराज के गांवों तक, यह मोज़ाम्बिक में एक प्रधान है, और बेकर्स को बहुत कम उम्र से ही सही रोल तैयार करने की कला सिखाई जाती है। यह आपका विशिष्ट, स्टोडी सुपरमार्केट रोल नहीं है। लकड़ी से जलने वाले ओवन में बेक किया हुआ और सही मात्रा में आटे से धुला हुआ, पाव असंभव रूप से हल्का और फूला हुआ होता है। यह सस्ता, भरने वाला और व्यसनी रूप से स्वादिष्ट भी है; खासकर यदि आप उन्हें खरीदने के लिए पर्याप्त जल्दी जागते हैं, जबकि वे अभी भी गर्म हैं। इन्हें अकेले या किसी भी खाने के साथ में खाया जा सकता है। अक्सर, वे पिरी-पिरी-ड्रेंच्ड स्टेक से भरे होते हैं और प्रीगो रोल बनाते हैं।

बोलो पोलाना

मापुटो में पोलाना उपनगर के नाम पर, बोलो पोलाना एक पारंपरिक मिठाई है जिसे अक्सर विशेष अवसरों के लिए परोसा जाता है। यह मैश किए हुए आलू और पाउडर काजू के साथ बनाया जाता है, जो एक विशिष्ट चिकनी बनावट और एक समृद्ध, नट स्वाद बनाता है। साइट्रस जेस्ट और वेनिला एसेंस आमतौर पर भी होते हैं। काजू पूरे मोज़ाम्बिक में आश्चर्यजनक रूप से सस्ते और आसानी से उपलब्ध हैं, पुर्तगाली ब्राजील से देश में आयात किए गए हैं। 1960 और 70 के दशक के दौरान, मोज़ाम्बिक काजू का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक था, जो वैश्विक फसल का लगभग आधा हिस्सा प्रदान करता था। बोलो पोलाना उस विरासत का एक स्वादिष्ट अनुस्मारक है।

मोजाम्बिक बीयर

मोज़ाम्बिक में संभवतः सबसे सर्वव्यापी बियर ब्रांड लॉरेंटिना है, जो तीन किस्मों में उपलब्ध है: लॉरेंटीना प्रीटा (एक डार्क लेगर), और लारेंटीना प्रीमियम और क्लारा (दोनों पेल लेगर)। ये भी है देश का सबसे पुराना बियर ब्रांड,पहली बार 1932 में बनाया गया था। अन्य लोकप्रिय मोज़ाम्बिक बियर में 2M (उच्चारण dosh-em), Raiz (ratebeer.com पर देश की सबसे अच्छी चखने वाली बीयर के रूप में रैंक), Manica और Impala शामिल हैं; सुबह के स्कूबा डाइव या समुद्र तट पर एक गर्म दोपहर के बाद आइस्ड कोल्ड परोसने पर सभी का स्वाद बहुत शानदार होता है। सबसे अच्छी बात यह है कि मोज़ाम्बिक में बीयर सस्ती है, इसलिए बजट यात्री भी इसका आनंद उठा सकते हैं।

टिपो टिंटो

मोज़ाम्बिक की सबसे प्रसिद्ध शराब निस्संदेह टीपो टिंटो है, जो स्थानीय रूप से पीसा जाने वाला डार्क रम है, जो मोज़ाम्बिक और आगंतुकों द्वारा अपने विशिष्ट स्वाद (और गंदगी सस्ती कीमत) के लिए समान रूप से पसंद किया जाता है। इसे सीधे पीना याद रखने के लिए हैंगओवर का एकतरफा टिकट है, इसलिए कोक या किसी अन्य प्रकार के सोडा के साथ मिश्रण करने पर विचार करें। टिपो टिंटो का आनंद लेने का सबसे लोकप्रिय तरीका एक आर एंड आर (रम और रास्पबेरी) है, जो स्पार्लेटा के स्पारबेरी स्वाद वाले शीतल पेय से बना है। पोंटो डू ऑरो या टोफो जैसे तटीय रिसॉर्ट में किसी भी पर्यटक बार में जाएं और आप इस प्रतिष्ठित मोज़ाम्बिक टिप्पल से लाल रंग के मुंह वाले कई रेवलर देखेंगे।