2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:46
फ्रांस की विश्व-प्रसिद्ध पाक संस्कृति का अनुभव किए बिना यात्रा करने की हम अनुशंसा नहीं करते हैं। पेरिस के आकर्षक बेकरी और मिशेलिन-ताज वाले रेस्तरां से प्रोवेंस के धूप भूमध्यसागरीय स्वाद और ब्रिटनी के असंभव ताजा समुद्री भोजन तक, हर क्षेत्र में कुछ न कुछ है। पूरे साल, आप स्थानीय व्यंजनों, रसोइये और उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन किए गए कार्यक्रमों में अपने उत्सुकता को बढ़ा सकते हैं। इनमें से एक या अधिक के आसपास अपनी यात्रा की योजना बनाने में आपकी मदद करने के लिए, हमने फ़्रांस के सर्वश्रेष्ठ फ़ूड फेस्टिवल के लिए महीने-दर-महीने गाइड तैयार किया है।
जनवरी: दॉरदॉग्ने में सरलाट ट्रफल फेस्टिवल
दक्षिण-पश्चिम और दॉरदॉग्ने क्षेत्र की यात्रा के साथ रुचिकर वर्ष की शुरुआत करें। अपने स्थानीय पाक व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध, यह क्षेत्र ब्लैक ट्रफल्स का एक प्रमुख केंद्र है, जिसे फ्रांस में "ब्लैक गोल्ड" के रूप में भी जाना जाता है। जनवरी के मध्य में आयोजित होने वाला सरलाट ट्रफल फेस्टिवल, बेहद सुगंधित मशरूम की विशेषता वाले व्यंजनों और उत्पादों की एक रमणीय श्रृंखला पेश करता है।
बेल्जियम-शैली के चॉकलेट कन्फेक्शन के साथ भ्रमित होने की नहीं, जो अस्पष्ट रूप से अपनी उपस्थिति का अनुकरण करता है, ब्लैक ट्रफल अपनी दुर्लभता और तीव्र के लिए क़ीमती हैस्वाद। सरलाट-ला-कैनेडा शहर में त्योहार पर, आगंतुक स्टॉल ब्राउज़ कर सकते हैं और कई उत्पादों का स्वाद लेने के लिए प्रशंसित ट्रफल बाजार में खड़े हो सकते हैं, टोस्टेड ब्रेड पर ट्रफ के नाजुक स्लाइस से लेकर इन्फ्यूज्ड ऑयल और इसके साथ ताजा पास्ता तक। आप खाना पकाने की कार्यशालाओं, प्रदर्शनों और अन्य कार्यक्रमों में भी भाग ले सकते हैं।
फरवरी: फूड 'एंजर्स (लॉयर वैली वाइन एंड गैस्ट्रोनॉमी)
लॉयर घाटी के केंद्र में स्थित, एंगर्स उत्कृष्ट व्यंजनों का एक क्षेत्रीय केंद्र है। अब अपने चौथे वर्ष में, फ़ूड'एंजर्स उत्सव लॉयर वैली वाइन (मुख्यतः गोरे और स्पार्कलिंग व्हाइट्स) की विविधता और उत्कृष्टता और स्थानीय रसोइयों और रेस्तरां के नवाचारों का जश्न मनाता है।
वाइन, बीयर और खाने के स्वाद, पाक कार्यशालाओं और प्रदर्शनों का आनंद लें, और यहां तक कि शेफ को लाइव कुकिंग प्रतियोगिता में मुकाबला करते हुए देखें।
मार्च या अप्रैल: फ्रेंच व्यंजन महोत्सव (गाउट डी फ्रांस)
फ्रांस के व्यंजनों का यह विशाल उत्सव हर साल फ्रांस के आसपास कई स्थानों पर होता है। यह पर्यटकों को पारंपरिक व्यंजनों और इन पर नए नए स्वाद दोनों का नमूना लेने का पर्याप्त अवसर देता है।
कार्यक्रम व्यापक रूप से भिन्न होता है, लेकिन आप खाने के स्टैंड, ट्रक और बाजारों, पाक प्रदर्शनों और कार्यशालाओं, प्रसिद्ध फ्रांसीसी रसोइयों के साथ मिलने-जुलने और प्रत्येक क्षेत्र की विशिष्ट विशेषताओं पर ध्यान देने की अपेक्षा कर सकते हैं।
अगर नहीं बना सकते तोउत्सव के लिए फ्रांस जाने के लिए, चिंता न करें, लगभग 150 देशों में दूतावासों और स्थानीय रेस्तरां में फ्रांसीसी शैली के रात्रिभोज का भी मंचन किया जाता है- संभवतः आपके पास।
अप्रैल: ब्रिटनी स्कैलप फेस्टिवल (फेते डे ला कोक्विले सेंट-जैक्स)
समुद्री भोजन और शंख प्रेमी इसकी सराहना करेंगे: दो दिन पूरी तरह से स्कैलप्स और उनके पाक अनुप्रयोगों के लिए समर्पित हैं। फ्रांस के ब्रिटनी क्षेत्र के तीन शहरों में से एक में हर साल आयोजित होने वाले इस कार्यक्रम में आस-पास मछली पकड़ी गई अल्ट्रा-फ्रेश स्कैलप्स को गर्म और ठंडे दोनों तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल दिया जाता है।
चाहे आप अपने स्कैलप्स को ग्रिल्ड, सौतेले, स्वादिष्ट रूप से पास्ता की एक प्लेट के पूरक के रूप में, या पतली फाइलों में आनंद लेते हैं, आप उन्हें अपने सबसे ताज़ी अवस्था में प्राप्त करना सुनिश्चित करेंगे। स्थानीय मछुआरे और समुद्री भोजन विक्रेता खाड़ी और आस-पास के पानी से सीधे मछली पकड़ने वाले सबसे उत्तम स्कैलप्स बेचने के लिए सेंट-ब्रीएक और उसके आसपास के बंदरगाह कस्बों की खाड़ी में आते हैं। स्टैंड के माध्यम से टहलें और इसके कई रूपों में सूक्ष्म शंख का स्वाद लें।
अप्रैल: फ़ोयर औ जंबोन डे बेयोन (बेयोन हैम फेस्टिवल)
फ्रांसीसी बास्क देश के बीचों-बीच स्थित इस त्यौहार में स्थानीय कारीगर हैम निर्माता पारंपरिक उत्पादों का एक बड़ा हिस्सा बेचने के लिए बेयोन के ऐतिहासिक शहर में उतरते हैं। विक्रेता पूरे हैम के साथ-साथ स्वादिष्ट सामान (सैंडविच, क्विचेस, आदि) की विशेषता वाले कई व्यंजनों को ठीक करते हैं और धूम्रपान करते हैं। इस बीच, हर साल एक गौरवान्वित कारीगर आता हैसर्वश्रेष्ठ जंबोन डी बेयोन के लिए पुरस्कार।
यह सदियों पुराना त्योहार 1462 के आसपास से मनाया जाता है और स्थानीय बास्क परंपराओं पर एक दिलचस्प और रंगीन रूप प्रदान करता है।
मई: पेरिस का स्वाद
पेरिस के कुछ बेहतरीन रेस्तरां, पेटिसरी, बेकरी और खाने की दुकानों से एक ही स्थान पर दर्जनों व्यंजनों का नमूना लेने से बेहतर क्या हो सकता है? पेरिस का स्वाद आगंतुकों को ठीक वही अवसर प्रदान करता है। हर साल वसंत ऋतु में, रसोइये और रेस्तरां चार दिनों के स्वाद, खाना पकाने के प्रदर्शन, प्रसिद्ध और अप-एंड-आने वाले रसोइयों के साथ "मिलना और अभिवादन", और पाक कार्यशालाओं के लिए ग्रैंड पैलेस की शानदार कांच की छत के नीचे इकट्ठा होते हैं।
फेस्टिवल के पॉप-अप रेस्तरां और स्टैंड का दौरा करने के लिए दोपहर का समय लें, शहर के कुछ सबसे प्रतिष्ठित रसोइयों, कारीगरों और खाद्य उत्पादकों के सिग्नेचर व्यंजनों के स्वाद के आकार के हिस्से का नमूना लें। इनमें से लगभग 100 इस कार्यक्रम में भाग लेते हैं, जो 2015 में शुरू हुआ था और पहले से ही पाक कैलेंडर में एक प्रधान है।
जून: बोर्डो वाइन फेस्टिवल
ज्यादातर लोगों के लिए, बोर्डो शराब का पर्याय है। यह त्योहार उस रहस्य की पुष्टि करता है, लेकिन यह सिर्फ शराब प्रेमियों के लिए नहीं है: गारोन नदी के किनारे एक जीवंत बोर्डवॉक और मेले में बदल जाते हैं, जो स्थानीय रेस्तरां और खाद्य विक्रेताओं को वाइनरी के साथ खड़ा देखता है। तो भले ही आप शराब के लिए नहीं हैं, यह अभी भी फ्रांस के सबसे बड़े शहरों में से एक में एक रोमांचक पाक आयोजन है।
ऑफबेशक, यदि आप शराब में रुचि रखते हैं, तो यह घटना अवश्य है। एक उचित शुल्क के लिए, आप सेंट-एमिलियन से सॉटर्न्स तक, बोर्डो क्षेत्र के प्रमुख अपीलों (वाइनमेकिंग क्षेत्रों) से दर्जनों वाइन का स्वाद ले सकते हैं। आपको उक्त स्वाद के लिए एक स्मारक गिलास और केस भी मिलता है।
अधिक गंभीर शराब प्रेमी एक समर्पित कार्यक्रम में प्रमुख वाइनरी से "ग्रैंड्स क्रूस" (अधिक महंगे, बेशकीमती नमूने) का नमूना ले सकते हैं। नदी के किनारे बने खूबसूरत पुराने जहाजों पर लाइव संगीत और विशेष कार्यक्रम इस सुकून भरे त्योहार को पूरा करते हैं।
जून या जुलाई: सावोई चीज़ फेस्टिवल
फ्रांसीसी आल्प्स के लिए गर्मियों में पलायन की देखभाल? समीकरण में कुछ स्वादिष्ट स्थानीय पनीर मिलाने से वाइल्डफ्लावर-डेक्ड पहाड़ों में घूमने के गर्म दिन और भी सुखद हो सकते हैं।
यह वार्षिक उत्सव रेब्लोचोन से बाउगेस तक, क्षेत्र के विभिन्न पारंपरिक पनीर बनाने वाले शहरों और कस्बों के बीच यात्रा करता है। ब्रॉउज़ स्टैंड आकर्षक स्थानीय चीज़ों से भरे हुए हैं और इस क्षेत्र के कुछ बेहतरीन उत्पादकों से मिलते हैं।
कोशिश करने के लिए कुछ पसंदीदा में शामिल हैं टोमे डी सावोई, भेड़ या गाय के दूध से बना एक दबाया हुआ पनीर; एममेंटल (अपने छिद्रों के लिए प्रसिद्ध), रैलेट, गर्म आलू के साथ पिघलने और आनंद लेने के लिए बनाया गया एक पनीर, और मादक, सुगंधित रेब्लोचॉन।
अगस्त: द आर्कचॉन बे ऑयस्टर फेस्टिवल
सीप प्रेमियों, एक हो जाओ! फ्रांस का दक्षिण-पश्चिम अटलांटिक तट ताजा पकड़े गए स्वादिष्ट कस्तूरी के लिए एक प्रमुख केंद्र है-विशेष रूप से,आर्कचोन खाड़ी का शांत, साफ पानी।
हर साल अगस्त के मध्य में, Fete de l'Huitre (Oyster Festival) खाड़ी के आसपास के कई शहरों पर कब्जा कर लेता है, जिसमें Arès शहर भी शामिल है। huitre (उच्चारण whee-truh) को अपने सबसे ताज़ा, सबसे सरल रूप में नमूना लें: नींबू और मक्खन वाली रोटी के साथ खोल पर कच्चा परोसा जाता है, साथ में आसपास के क्षेत्र से ठंडा सफेद शराब का गिलास होता है। या स्टू से लेकर पास्ता तक, विभिन्न पके हुए व्यंजनों में उनका स्वाद लें।
अक्टूबर: पेरिस में वेजी वर्ल्ड
शाकाहारी यात्रियों और पशु उत्पादों की अपनी खपत को कम करने का लक्ष्य रखने वालों को पेरिस के 104 (सेंटक्वाटर) कला और संस्कृति केंद्र में हर अक्टूबर में आयोजित होने वाले इस वार्षिक कार्यक्रम में शामिल होना चाहिए।
हालांकि इस साल का शो मुख्य रूप से शाकाहारी खाद्य पेशेवरों को लक्षित करता है, लेकिन यह कुछ खास दिनों में आम जनता के लिए खुला रहता है। यह दुनिया भर से शाकाहारी पाक कृतियों और उत्पादों का स्वाद लेने और खाना पकाने की कार्यशालाओं और अन्य कार्यक्रमों में भाग लेने का एक दिलचस्प अवसर है। परिष्कृत शाकाहारी चीज़ से लेकर बर्गर पैटीज़ और डेसर्ट तक, यहाँ वास्तव में पाक निर्माण की दुनिया है।
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अक्टूबर: ल्यों स्ट्रीट फूड फेस्टिवल
ल्योन एक पाक हैवीवेट है जिसे कई पर्यटक अक्सर नज़रअंदाज़ कर देते हैं। प्रसिद्ध दिवंगत शेफ पॉल बोक्यूस का घर, दक्षिण-पूर्व फ़्रांस का शहर देश के सर्वश्रेष्ठ खाद्य बाज़ारों में से एक है, साथ ही साथ असामान्य संख्या में मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां भी हैं।
सौभाग्य से, वहाँ हैहम में से उन लोगों के लिए एक वार्षिक स्ट्रीट फूड फेस्टिवल भी है जिनके पास कड़े बजट और उत्सुक स्वाद हैं। खुद को "पाक सड़क यात्रा" कहते हुए, इस कार्यक्रम में फ्रांस और दुनिया भर के लगभग 100 शेफ और खाद्य कारीगर रोन-आल्प्स क्षेत्र की राजधानी में उतरते हैं। कार्यशालाएं और खाना पकाने की कक्षाएं, उल्लेखनीय रसोइयों के साथ बैठकें, और स्वाद, और यहां तक कि लाइव संगीत भी मेनू में हैं। हांगकांग शैली के खाद्य ट्रक से लेकर नाजुक फ्रांसीसी पेस्ट्री और नवीन क्षेत्रीय व्यंजनों के नमूने तक, यहां स्वाद की दुनिया है।
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अक्टूबर में भी: वेंडांगेस डी मोंटमार्ट्रे, पेरिस
कभी सोचा है कि क्या फ्रांस की राजधानी खुद शराब बनाती है? उत्तर: आजकल बहुत कम। लेकिन आप में से उत्सुक लोगों के लिए, यह पारंपरिक फसल उत्सव कुछ स्वाद लेने का असामान्य अवसर प्रदान करता है।
1934 में स्थापित, वेंडांगेस डी मोंटमार्ट्रे पेरिस के मोंटमार्ट्रे जिले की पहाड़ी ऊंचाई पर होता है, जहां 14-18 रुए डेस सौल्स में शहर के एकमात्र शेष दाख की बारी के आसपास उत्सव मनाया जाता है। यह अभी भी एक वर्ष में लगभग 1,500 बोतलों का उत्पादन करता है, गामे और पिनोट नोयर अंगूर से बनी मदिरा का उत्पादन करता है।
अगर मोंटमार्ट्रे कभी अंगूर के बागों में ढका हुआ था और शहर की सीमा के बाहर एक कृषि क्षेत्र के रूप में विकसित हुआ था, तो यह घटना उस सब-लेकिन-खोई हुई विरासत की याद दिलाने वाली याद दिलाती है। वेंडांगेस त्योहार आपको विभिन्न प्रकार की वाइन के अलावा स्थानीय खाद्य पदार्थों का नमूना लेने देता है। लाइव संगीत, कार्यशालाएं, और अजीब समारोह और जुलूस भी शामिल हैं जिनमें शामिल हैंरंग-बिरंगे राजचिह्न में सजे स्थानीय अधिकारी। संक्षेप में? यदि आप अक्टूबर में पेरिस जाने वाले हैं, तो फसल की कटाई का जश्न मनाने के लिए कुछ समय निकालने पर विचार करें।
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नवंबर: सैलून डू चॉकलेट, पेरिस
हैलोवीन मनाने में दिलचस्पी नहीं है, लेकिन क्या यह चॉकलेट से जुड़ा हुआ है? राजधानी में अक्टूबर के अंत से नवंबर की शुरुआत तक का आनंद लेने का एक तरीका यहां दिया गया है: वार्षिक सैलून डू चॉकलेट में भाग लें।
डार्क, हाई-ग्रेड बार से लेकर चॉकलेट ट्रफल्स, प्रालिन्स, केक और पेटिसरीज, और यहां तक कि सामान के साथ दिलकश सॉस तक, शानदार कोको-आधारित व्यवहारों का स्वाद लेने के लिए स्टालों पर घूमें। नवंबर के अंधेरे दिनों में अपने कदम में वसंत को वापस लाने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है?
यहां तक कि एक वार्षिक फैशन शो भी होता है जिसमें मॉडल चॉकलेट-फेस्टून लुक के साथ रनवे पर परेड करती हैं।
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नवंबर में भी: डिजॉन इंटरनेशनल फेयर
डीजॉन के बरगंडियन शहर में इस विशाल व्यापार शो का नाम तीखी सरसों के नाम पर रखा गया है, जिसमें भोजन और गैस्ट्रोनॉमी को समर्पित एक विशाल खंड शामिल है।
आगंतुक 10 दिनों तक खाना पकाने के प्रदर्शन, स्वादिष्ट स्वाद, स्थानीय शेफ के नेतृत्व में पाक कार्यशालाओं और कई अन्य कार्यक्रमों का आनंद ले सकते हैं।
चूंकि डिजॉन पेरिस के निकट पहुंच में है, बरगंडी और आकर्षक मध्ययुगीन शहर डिजॉन के लिए एक साइड ट्रिप राजधानी की नवंबर की यात्रा का आनंद लेने का एक शानदार तरीका हो सकता है।
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दिसंबर: फ्रांस के क्रिसमस बाजारों में पारंपरिक दावतों का स्वाद चखें
साल के अंत में पूरे फ्रांस में त्योहारी क्रिसमस बाजारों का उदय होता है, अलसैस से पेरिस, प्रोवेंस से लॉयर वैली तक। हंसमुख, अलसैटियन शैली के लकड़ी के स्टैंड सभी तरह के मौसमी व्यवहारों का लाभ उठाते हैं। चीनी और नींबू के साथ बूंदा बांदी या नुटेला में धूम्रपान करने वाले गर्म, ऑर्डर-टू-ऑर्डर क्रेप्स के बारे में सोचें। कागज़ के प्यालों में भरी गर्म मसालेदार शराब गर्म रहने को एक आसान काम बना देती है। अधिकांश बाजारों में प्रेट्ज़ेल, गर्म मेवा, केक और कुकीज, सूखे मेवे, और कई अन्य अवकाश व्यवहार उपलब्ध हैं।
इस बीच, यदि आप प्रोवेंस जा रहे हैं, तो आपको कम से कम तथाकथित "13 क्रिसमस डेसर्ट" में से कुछ को आजमाने का लक्ष्य रखना चाहिए। इन प्रोवेन्कल व्यवहारों में बादाम, नाजुक रूप से आइस्ड, फल-आधारित कैंडीज जिन्हें कैलिसन्स, मार्जिपन, व्हाइट नूगट, और कैंडीड फ्रूट्स या कॉन्फिट्स कहा जाता है, शामिल हैं।
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