7 ग्वाडलजारा, मेक्सिको में आजमाने के लिए स्थानीय व्यंजन

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:46

गुआडालाजारा, मैक्सिकन राज्य जलिस्को में, एक आकर्षक शहर है। यह मारियाचिस, टकीला और मेक्सिको के राष्ट्रीय खेल, चारेरिया के जन्मस्थान के रूप में सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, लेकिन आपको इस गंतव्य में कुछ उत्कृष्ट भोजन भी मिलेगा। चूंकि मेक्सिको का भोजन क्षेत्रीय रूप से बहुत भिन्न होता है, आप यहां कुछ ऐसे व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं जो आपको देश के अन्य हिस्सों में नहीं मिलेंगे। यहाँ कुछ व्यंजन और पेय हैं जिन्हें आपको कोशिश किए बिना ग्वाडलजारा नहीं छोड़ना चाहिए।

तोरता अहोगड़ा

टोर्टस अहोगदास वह भोजन है जो आमतौर पर शहर से जुड़ा होता है। सचमुच "डूबे हुए सैंडविच", ये मांस के साथ एक क्रस्टी रोल भरकर और मसालेदार टमाटर सॉस के साथ कवर करके बनाए जाते हैं। ब्रेड को बिरोट सलादो कहा जाता है, लेकिन यह बोलिलो बन्स के समान है, और हो सकता है कि इसमें मांस (आमतौर पर मसालों में मसालेदार सूअर का मांस) डालने से पहले ब्रेड पर बीन पेस्ट लगाया गया हो।

स्थानीय मान्यता है कि यह व्यंजन तब अस्तित्व में आया जब एक भूखा व्यक्ति अपनी पत्नी को बाहर जाने के लिए घर पहुंचा। उसने इधर-उधर छानबीन की और रोटी, मांस और कुछ फलियाँ लेकर आया, और अपने लिए एक सैंडविच बनाया। फिर उसे कुछ सॉस मिला जो उसकी पत्नी ने बनाया था और चूल्हे पर छोड़ दिया, और उसने उसे अपने सैंडविच पर डाल दिया, जिसे उसने फिर चाकू और कांटे से खाया। यह स्वादिष्ट था औरउनकी भूख को बहुत अच्छी तरह से संतुष्ट किया और यह व्यंजन जल्द ही व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गया।

बिरिया

बिरिया एक मसालेदार मांस का व्यंजन है जिसे अक्सर बकरी या मटन के साथ बनाया जाता है, लेकिन कभी-कभी बीफ या पोर्क को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यह पारंपरिक रूप से लहसुन, चिली और टमाटर से बने सॉस में मांस को मिलाकर तैयार किया जाता है, और फिर इसे एगेव पत्तियों से ढके एक भूमिगत गड्ढे ओवन में पकाते हैं। अब इसे स्टोव पर या ओवन में एक बड़े बर्तन में कई घंटों तक धीमी गति से पकाया जाता है। मांस को या तो स्टू में या टैकोस के रूप में खाया जाता है और इसे बारीक कटे प्याज और सीताफल के साथ परोसा जाता है, और उस पर निचोड़ने के लिए कुछ चूने के टुकड़े।

आपको बाजार या स्ट्रीट फूड स्टॉल में बिक्री के लिए बिरिया मिल सकता है, लेकिन यह पार्टियों में परोसने के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन भी है। माना जाता है कि बिररिया बहुत अधिक शराब पीने के बाद दिन में खाने के लिए सबसे अच्छी चीजों में से एक है, इसलिए यदि आप हैंगओवर से पीड़ित हैं, तो कुछ ऑर्डर करें और उम्मीद है कि आपको कुछ राहत मिलेगी।

पोज़ोल

पोज़ोल एक ऐसा व्यंजन है जो आपको पूरे मेक्सिको में मिल सकता है लेकिन ग्युरेरो और जलिस्को राज्यों में सबसे लोकप्रिय है। पोज़ोल एक मक्के का सूप है जिसे सूअर के मांस या चिकन से बनाया जाता है। ग्वाडलजारा में, इसे अक्सर सफेद या लाल शोरबा के साथ परोसा जाता है, लेकिन आपको एक हरा संस्करण भी मिल सकता है। लाल पोज़ोल गुजिलो चिली से बनाया जाता है, इसलिए यह काफी मसालेदार हो सकता है। यह समृद्ध स्टू आमतौर पर विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ परोसा जाता है (प्याज, पतले कटा हुआ मूली, और गोभी या सलाद, साथ ही कुछएवोकैडो और अजवायन), ताकि आप इसे अपनी इच्छानुसार तैयार कर सकें। इसे कुरकुरे कॉर्न टोस्टाडास और गुआकामोल के साथ भी परोसा जाता है, जिससे बहुत ही स्वादिष्ट भोजन बनता है।

फ्रिजोल्स चारोस

बीन्स की एक सर्विंग किसी भी भोजन में प्रोटीन और फाइबर की एक खुराक जोड़ देगी, लेकिन जब वे चारो-शैली परोसते हैं तो वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इन पिंटो बीन्स को प्याज, लहसुन और बेकन के साथ पकाया जाता है, और भावपूर्ण, स्वादिष्ट शोरबा में परोसा जाता है। उनमें टमाटर, जलेपीनो, और अन्य प्रकार के मांस जैसे कोरिज़ो और कभी-कभी चिचारोन (सूअर का मांस का छिलका) जैसे अन्य तत्व हो सकते हैं।

इस व्यंजन का नाम मेक्सिको के काउबॉय, चारोस के लिए रखा गया है, क्योंकि यह कहा जाता है कि पुराने समय में, जब वे जानवरों की देखभाल कर रहे होते थे, तो चारो खुली आग पर इसका एक बड़ा बर्तन पकाते थे। हालाँकि वे पूरे मेक्सिको में परोसे जाते हैं, जलिस्को इस स्वादिष्ट साइड डिश की उत्पत्ति का स्थान होने का दावा करता है, जिसे अक्सर कार्ने असाडा (ग्रिल्ड मीट) के साथ परोसा जाता है।

जेरिकाला

जेरिकाला (कभी-कभी वर्तनी जेरिकाया) अंडे, दूध और चीनी से बना एक मिठाई है, और दालचीनी और वेनिला के साथ स्वादित है। यह फ्लान या क्रीम ब्रूली के समान है। इसके आविष्कार का श्रेय एक नन को दिया जाता है जो होस्पिसियो कबानास (ग्वाडलजारा में विश्व धरोहर स्थल) में काम कर रही थी, जब यह अभी भी एक अनाथालय के रूप में उपयोग में थी। वह एक ऐसा व्यंजन बनाना चाहती थी जो बच्चों को आकर्षित करे और उन्हें कुछ अतिरिक्त कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करे, इसलिए वह इस स्वादिष्ट उपचार के साथ आई। जब वह पक रही थी, तब वह बन गईध्यान भंग किया और इसे ओवन में थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया और जब उसने इसे बाहर निकाला, तो उसने पाया कि शीर्ष थोड़ा जल गया था, लेकिन हर कोई स्वाद से खुश था और यह पूरे शहर में एक लोकप्रिय मिठाई बन गई और हमेशा शीर्ष मोड़ तक पकाया जाता है भूरा।

टकीला

बेशक, टकीला की कोशिश किए बिना ग्वाडलजारा की कोई भी यात्रा पूरी नहीं होती है, और आपको उनमें से कुछ का नमूना लेना चाहिए कि आप किसे पसंद करते हैं (हमेशा सुनिश्चित करें कि बोतल 100% एगेव कहती है, हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप हैं सबसे अच्छा नमूना)। और यदि तुम उस स्थान पर जा सकते हो जहां यह आत्मा बनी है और जिसका नाम रखा गया है, तो यह और भी अच्छा है। टकीला शहर ग्वाडलजारा के बहुत करीब है और एक दिन की यात्रा पर आसानी से जाया जा सकता है ताकि आप इस विश्व प्रसिद्ध पेय के उत्पादन के बारे में जान सकें।

तेजुइनो

हालांकि टकीला अधिक प्रसिद्ध है, एक और पेय जो ग्वाडलजारा में बनाया जाता है, वह है तेजुइनो। यह एक किण्वित पेय है जिसे मकई से बनाया जाता है और पाइलोनसिलो, अपरिष्कृत ब्राउन शुगर से मीठा किया जाता है। यह मूल रूप से प्राचीन काल में हुइचोल लोगों द्वारा बनाया गया था (हालांकि चीनी के बिना), लेकिन यह आज भी बहुत लोकप्रिय है। आप इसे बाजारों और पार्कों में और शहर के चारों ओर की गाड़ियों से सड़कों पर बिकते हुए पाएंगे।

तेजुइनो में किण्वन प्रक्रिया से अल्कोहल की मात्रा कम होती है, और इसे आमतौर पर बर्फ पर और नींबू के रस के निचोड़ और मिर्च पाउडर के छिड़काव के साथ परोसा जाता है, या आप इसे नीवे डे लिमोन (उज्ज्वल) के स्कूप के साथ अनुरोध कर सकते हैं। हरा नींबू शर्बत) जो पूरी तरह से बिटरवाइट का पूरक हैइस पारंपरिक ताज़ा पेय का स्वाद।