बफ़ेलो, न्यूयॉर्क में खाने के लिए खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:22

बफ़ेलो का पश्चिमी न्यूयॉर्क शहर पिछले एक-एक दशक में कुछ हद तक पाक और सांस्कृतिक पुनर्जागरण का अनुभव कर रहा है। एक शहर जो कभी अपने चरम सर्दियों के मौसम और गौरवशाली दिनों के लिए जाना जाता था, अब अपने आप में एक रोमांचक गंतव्य है, न कि पास के नियाग्रा फॉल्स के रास्ते पर या उसके बाद के विचार के रूप में। जब खाने-पीने की बात आती है, तो आप बफ़ेलो के रेस्तरां, बार, ब्रुअरीज और खाने की गाड़ियों की सैर करते हुए दिन बिता सकते हैं। कुछ बफ़ेलोनियन पसंदीदा शहर के पुराने अप्रवासी समुदायों, विशेष रूप से इतालवी और पोलिश से प्राप्त होते हैं, जबकि अन्य इसके नए अप्रवासियों से हैं, विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, अफ्रीका और मध्य पूर्व के लोग। यहाँ आठ खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको बफ़ेलो में आज़माना चाहिए।

भैंस के पंख

निस्संदेह उत्तर अमेरिकी व्यंजनों में बफ़ेलो का सबसे प्रसिद्ध योगदान, बफ़ेलो विंग्स को वास्तव में बफ़ेलो शहर में नहीं कहा जाता है: स्थानीय रूप से, उन्हें केवल विंग्स, या चिकन विंग्स कहा जाता है। भैंस के पंख बिना पके हुए, गहरे तले हुए चिकन पंख होते हैं जिन्हें फिर केचप, सिरका, चीनी और लाल मिर्च से बनी मसालेदार चटनी में डाला जाता है। उन्हें नीले रंग के साथ भी परोसा जाता हैपनीर की चटनी और गाजर और अजवाइन की छड़ें।

किंवदंती है कि भैंस के पंखों का आविष्कार 1960 के दशक में बफ़ेलो के केंद्रीय एलेनटाउन पड़ोस में एक विशेष बार में किया गया था। हालाँकि, सच्चाई वास्तव में उतनी स्पष्ट नहीं हो सकती है। इस तरह से तला हुआ चिकन परोसना संभवत: एक धीमी प्रक्रिया थी जो मिडवेस्ट और ग्रेट लेक्स क्षेत्र, विशेष रूप से शिकागो में विभिन्न स्थानों पर विकसित हुई थी। लेकिन एक अच्छी कहानी के रास्ते में सच्चाई को आड़े न आने दें! यदि आप उस स्थान पर प्रामाणिक बफ़ेलो पंखों को आज़माना चाहते हैं, जहाँ कई लोग मानते हैं कि वे उत्पन्न हुए हैं, तो एंकर बार में जाएँ। मूल शाखा एलेनटाउन में मेन स्ट्रीट पर है, लेकिन अधिक से अधिक शहर क्षेत्र में कई अन्य शाखाएं हैं, जिनमें नियाग्रा फॉल्स, विलियम्सविले और एमहर्स्ट शामिल हैं। आप बफ़ेलो में व्यावहारिक रूप से हर बार मेनू पर पंख पा सकते हैं।

बीफ़ ऑन वीक

बीफ़ ऑन वीक एक क्लासिक बफ़ेलो सैंडविच है जिसमें कैरवे सीड्स के साथ हार्ड-शेल्ड कुमेलवेक ब्रेड रोल के अंदर नक्काशीदार भुना हुआ बीफ़ होता है। गोमांस आम तौर पर मध्यम-दुर्लभ अंदर से पकाया जाता है और बाहर की तरफ कुरकुरा होता है। इसे अक्सर अचार, हॉर्सरैडिश सॉस और जर्मन शैली के आलू सलाद के साथ परोसा जाता है। बीफ ऑन वीक सैंडविच मूल रूप से जर्मन हैं और इसे बफ़ेलो में 19वीं सदी के बेकर्स में खोजा जा सकता है।

वेक सैंडविच पर बीफ प्राप्त करने के लिए एक पसंदीदा जगह श्वाब्ल्स है, जो पश्चिम सेनेका (दक्षिण-पूर्व बफेलो) में एक रेस्तरां है जो 1837 से चालू है। चार्ली द बुचर एक और शायद अधिक सुविधाजनक विकल्प है, एक दुकान जिसमें कई केंद्र स्थित हैं आउटलेट,एल्मवुड विलेज और एलिकॉट स्क्वायर बिल्डिंग डाउनटाउन सहित।

पिरोगिस

बफ़ेलो 19वीं सदी में पोलैंड के कई अप्रवासियों का घर बन गया, और यह सांस्कृतिक विरासत अभी भी शहर के व्यंजनों में देखी जा सकती है। पियोगिस एक आम तौर पर पोलिश व्यंजन है जो बफ़ेलो के कई भोजनालयों में पाया जा सकता है। पियोगी सभी प्रकार की चीजों से भरे हुए पकौड़े हैं-आलू, प्याज, गोभी, और मांस आम हैं-और फिर तला हुआ या उबला हुआ। ऐतिहासिक ब्रॉडवे मार्केट में एक टेक-आउट स्टैंड, ईस्ट साइड पर शहर का पारंपरिक रूप से पोलिश हिस्सा, बाबसिया के पियरोगी में उन्हें आज़माएं। वे वेक पियोगी पर मीठे पियोगी और बीफ भी बनाते हैं! Babcia's बफ़ेलो क्षेत्र के आस-पास के कई डेली और बाज़ारों में अपनी पियोगी वितरित करता है।

स्पंज कैंडी

स्पंज कैंडी को हनीकॉम्ब टॉफ़ी (या न्यूज़ीलैंड में होकी पोकी) के रूप में भी जाना जाता है और यह बफ़ेलो में एक लोकप्रिय और पारंपरिक कैंडी है। मिडवेस्ट के आसपास विविधताएं पाई जा सकती हैं, लेकिन इसे आमतौर पर स्पंज कैंडी नहीं कहा जाता है। कुरकुरे-अभी तक हवादार छत्ते को चॉकलेट की एक परत में लेपित किया जाता है, इसलिए यह बहुत मीठा होता है। इसे बफ़ेलो में पारंपरिक शैली के कन्फेक्शनरों की दुकानों में खोजें, जिसमें पार्कसाइड कैंडी भी शामिल है-जो एक नारंगी चॉकलेट संस्करण बनाती है, और इसके कई आउटलेट हैं-और वाटसन चॉकलेट्स।

इथियोपियाई भोजन

पिछले कुछ दशकों में भैंसपूर्वी अफ्रीकी प्रवासियों की बढ़ती संख्या का घर बन गया है, विशेष रूप से इथियोपिया, इरिट्रिया और सूडान से। ये समुदाय रेस्तरां स्थापित करके अपने पाक इतिहास को जीवित रखते हैं, और बफ़ेलो में इथियोपियाई व्यंजन खाने के लिए कुछ बेहतरीन स्थान हैं। यदि आप इस प्रकार के भोजन से परिचित नहीं हैं, तो इसमें आमतौर पर एक फ्लैट ब्रेड होता है जिसे इंजेरा कहा जाता है, जिस पर सब्जियों, दालों और मांस से बनी मसालेदार करी परोसी जाती है। विचार यह है कि इंजेरा का उपयोग करी को छानने के लिए किया जाए, कोई बर्तन आवश्यक नहीं है। वेस्ट साइड बाज़ार इथियोपियन और अन्य अंतरराष्ट्रीय भोजन की एक श्रृंखला की कोशिश करने के लिए एक आदर्श स्थान है, क्योंकि यह छोटा फूड कोर्ट-प्रकार का प्रतिष्ठान प्रामाणिक, सस्ता भोजन परोसता है और आप एक ही बैठक में कई प्रकार के विभिन्न प्रकार की कोशिश कर सकते हैं।

स्ट्रीट-स्टाइल थाई फूड

थाई भोजन एक और सार्थक व्यंजन है जो आपको वेस्ट साइड बाजार में मिल सकता है। जबकि बफ़ेलो बैंकाक स्ट्रीट फ़ूड सेटिंग से लगभग उतना ही दूर है, यदि आप कुछ मसालेदार खोज रहे हैं, तो वेस्ट साइड बाज़ार में पटाया स्ट्रीट फ़ूड और नाइन एंड नाइट थाई व्यंजन में सामान है।

स्पेगेटी पर्म

पोलिश प्रवासियों के अलावा, बफ़ेलो 19वीं और 20वीं शताब्दी में कई इतालवी प्रवासियों का घर बन गया, जिसका इसके व्यंजनों पर बहुत प्रभाव पड़ा है। आप बफ़ेलो में कई जगहों पर इतालवी भोजन प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन आम तौर पर भैंस के प्रकार का पास्ता स्पेगेटी पार्म है। यह स्पेगेटी हैमारिनारा सॉस और ढेर सारे मोज़ेरेला चीज़ से ढका हुआ, और विशेष रूप से ठंडी भैंस शाम को आराम देता है। चूंकि यह इतालवी भोजन पर एक विशेष बफ़ेलो ट्विस्ट है, इसलिए "प्रामाणिक" इतालवी रेस्तरां के बजाय स्पेगेटी पार्म आज़माने के लिए स्थानीय इतालवी शैली के भोजनालयों की तलाश करें। शेफ़्स रेस्तरां शहर के सेनेका स्ट्रीट पर एक उत्कृष्ट पसंद है।

भैंस-शैली पिज्जा

न्यूयॉर्क शहर और शिकागो के बीच लगभग आधे रास्ते में स्थित, यह समझ में आता है कि बफेलो का पिज्जा पर अपना लेना न्यूयॉर्क-शैली और शिकागो-शैली पिज्जा के बीच कहीं है। और आप जिस भी तरफ बैठे हों, आपको बफ़ेलो-स्टाइल पिज्जा सबसे अच्छा लग सकता है! भैंस-शैली के पिज्जा में थोड़ा-सा क्रस्ट नहीं होता है, एक मोटा हवादार आधार होता है, और आमतौर पर पेपरोनी के साथ परोसा जाता है। Bocce Club पिज़्ज़ा, La Nova, Bob & Johns La Hacienda, और अन्य जगहों पर एक टुकड़ा लें।