मलेशिया से भारतीय भोजन के लिए एक गाइड

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:23

आप मलेशिया को भारतीय व्यंजनों के लिए एक हॉटबेड के रूप में नहीं सोच सकते हैं … लेकिन कोई भी सम्मानजनक भोजन करने वाला मलेशियाई उपमहाद्वीप के व्यंजनों को पसंद करेगा।

जब 10वीं शताब्दी के दौरान तमिल मुसलमान दक्षिण भारत से मलेशिया के पश्चिमी तट पर चले गए, तो वे अपने साथ खाना पकाने की अविश्वसनीय किस्म की तकनीक और मसाले लेकर आए।

आज, मलेशियाई भारतीय भोजन पिनांग और कुआलालंपुर में सबसे लोकप्रिय रेस्तरां विकल्प बनाते हैं, स्वस्थ शाकाहारी विकल्पों के साथ सुगंधित मसालों और करी के उदार उपयोग के साथ स्थानीय भोजन दृश्य को बढ़ाते हैं।

मलेशियाई भारतीय स्ट्रीट फूड: "ममक" स्टॉल

19वीं और 20वीं सदी की शुरुआत में, भारतीय मुसलमान योक से निलंबित टोकरियों से खाना बेचते थे (मलय में "कंदर", जो अब हॉकर भोजन की "नसी कंदर" शैली को अपना नाम देता है)। आज के ममक स्ट्रीट स्टॉल उन शुरुआती स्ट्रीट सेलर्स के वंशज हैं: उन्होंने घूमना छोड़ दिया है, स्थायी रूप से रेस्तरां या हॉकर केंद्रों में बस गए हैं।

कई मलेशियाई भारतीय भोजन रेस्तरां साल में 24 घंटे, 365 दिन खुले रहते हैं, शुक्रवार को कुछ घंटों को छोड़कर जब मुस्लिम भारतीय स्टॉल मालिक अपनी मस्जिद में पूजा करने जाते हैं।

आज, जॉर्जटाउन और कुआलालंपुर में लगभग हर कोने पर मलेशियाई भारतीय भोजन मिलता है। ममक स्टालों के आसपास सभी पृष्ठभूमि के मलेशियाई लोग मौज करते हैंदूधिया तह तारिक की चुस्की लेना और गपशप करना। कई ममक रेस्तरां स्थानीय लोगों के सामाजिक मेलजोल और टेलीविजन पर खेल देखने के लिए लोकप्रिय हैंगआउट स्पॉट बन गए हैं।

यदि आप मलेशियाई नूडल व्यंजनों में बदलाव की तलाश कर रहे हैं या पोर्क से बचना चाहते हैं, तो सस्ते, पूरी तरह से नए खाने के अनुभव के लिए स्थानीय ममक रेस्तरां में जाएं!

मलेशियन भारतीय खाना खाना

ममक भोजनालय आकस्मिक और आरामदेह हैं - संरक्षकों को जब तक वे चाहें तब तक रहने की अनुमति है। भोजन आमतौर पर बुफे शैली की व्यवस्था में रखा जाता है और केवल थोड़ा गर्म ही परोसा जाता है। ताज़ी रोटी या नान ब्रेड हमेशा अनुरोध पर और साथ ही ताज़ा जूस और चाय पीने पर बनाई जाती है।

हालांकि कुछ मलेशियाई भारतीय रेस्तरां में मेनू हैं या वे विशेष अनुरोधों को पूरा करेंगे, अधिकांश सफेद चावल का एक उदार हिस्सा प्रदान करते हैं और उम्मीद करते हैं कि आप पहले से तैयार खाद्य पदार्थों में से चुनेंगे। एक बार जब आप अपनी मेज पर वापस आ जाते हैं, तो कोई आपके पास आकर टिकट लिखेगा कि वे आपकी प्लेट पर क्या और कितना देखते हैं; आप जाने से पहले भुगतान करते हैं।

कोई मूल्य सूचीबद्ध नहीं होने और आपके वेटर की मर्जी के अनुसार कुल बिल के साथ, आपके भोजन की लागत का अनुमान लगाना हैरान करने वाला हो सकता है! घबराओ मत, ममक रेस्तरां हमेशा मलेशिया में एक बड़ा भोजन पाने के लिए सबसे सस्ती जगह हैं।

जॉर्जटाउन में, ममक स्टॉल कम कीमत में विभिन्न प्रकार के भोजन की कोशिश करने के लिए एक उत्कृष्ट जगह है।

लोकप्रिय मलेशियाई भारतीय भोजन

• नसी कंदर: शायद सबसे आम मलेशियाई भारतीय भोजन, नसी कंदर सरल और स्वादिष्ट है। आपको मांस का विकल्प मिलता है, तला हुआसफेद चावल पर चिकन, सब्जियां, या समुद्री भोजन; विभिन्न समृद्ध करी के कई छोटे स्कूप फिर शीर्ष पर जोड़े जाते हैं। किनारे पर हरी सब्जी भी डाल सकते हैं। ममक स्टालों में पाए जाने वाले सबसे लोकप्रिय विकल्प चिकन, मछली, झींगे, स्क्विड, बीफ और मटन हैं; सूअर का मांस कभी नहीं परोसा जाता।
• मी गोरेंग: नूडल्स के लिए मलेशियाई भारतीय भोजन का उत्तर, मी गोरेंग, केवल तले हुए पीले नूडल्स हैं जिन्हें कटे हुए आलू, बीन स्प्राउट्स और मिर्च के साथ परोसा जाता है। ग्रेवी को मिठास को संतुलित करने के लिए टमाटर की प्यूरी से चूने के निचोड़ के साथ बनाया जाता है। कुछ जगहों पर ऊपर से कुटी हुई मूंगफली डालें।
• मुर्तबक: मुर्तबाक एक छोटा, स्वादिष्ट सैंडविच है जिसमें कढ़ी मांस या सब्जियों को दो टुकड़ों में चबाने वाली रोटी कैनाई के बीच रखा जाता है। सभी ब्रेड स्नैक्स की तरह, मुर्तबक को दाल और ढल की सूई की चटनी के साथ परोसा जाता है।
• नसी बिरयानी: सफेद चावल से महंगे अपग्रेड के रूप में पेश किया गया, नसी बिरयानी एक पीले रंग का चावल है जो जटिल स्वादों से भरा होता है। जीरा, अदरक, लौंग, दालचीनी, तेज पत्ते, और अन्य तीखे मसालों का एक चौंका देने वाला शस्त्रागार एक अनूठा स्वाद पैदा करता है जो आपको पहली बार काटने पर आकर्षित करेगा।
• चपाती: मैक्सिकन टॉर्टिला की तरह, चपाती एक सपाट सतह पर पके हुए गेहूं के आटे से बना एक पतला लपेट है। चपाती आमतौर पर ऑर्डर करने के लिए बनाई जाती है और करी सॉस में आपकी पसंद के मांस या सब्जियों से भरी जाती है। चपाती शाकाहारियों के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ विकल्प है।
• डोसा: कभी-कभी "थोसाई" के रूप में लिखा जाता है, डोसा एक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे 900 साल से अधिक पुराना माना जाता है। पिसे हुए चावल और दाल से बनी पतली क्रेप सुनहरी तली हुई होती है-केवल एक तरफ भूरा, फिर मांस या सब्जियों के चारों ओर मुड़ा हुआ। डोसा गेहूं से एलर्जी वाले लोगों के लिए मलेशियाई भारतीय भोजन का एक अच्छा विकल्प है।

ममक स्टालों पर प्रयास करने के लिए अतिरिक्त

हालांकि ममक स्टालों में अधिकांश मलेशियाई भारतीय भोजन पहले से ही तैयार है, नान और रोटी जैसे ब्रेड हमेशा ताजा ही तैयार किए जाते हैं। विशेषज्ञों को तह तारिक या स्लिंग रोटी ब्रेड डालते देखना अनुभव को और बढ़ा देता है!

• रोटी कनाई: उच्चारण "रो-टी चा-नाई", रोटी कैनाई लगभग 33 सेंट के लिए किसी भी ममक भोजन के लिए एकदम सही पूरक है। गेहूं के आटे की एक छोटी गेंद को तब तक खींचा जाता है, खींचा जाता है, और कलात्मक रूप से तब तक उछाला जाता है जब तक कि यह खिंचाव और पतला न हो जाए। फिर आटे को गर्म सतह पर परतदार होने तक पकाया जाता है। रोटी कैनाई को एक छोटी कटोरी मसूर की सब्जी या दाल के साथ परोसा जाता है।
• तेह तारिक: स्थानीय लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय चाय पसंद है, तह तारिक गाढ़ा दूध के साथ मिश्रित समृद्ध काली चाय है। एक कलात्मक प्रदर्शन में दो कंटेनरों के बीच हवा के माध्यम से चाय डाली जाती है जो मलेशिया में भी एक प्रतियोगिता बन गई है। कलाकार कभी एक बूंद नहीं गिराते!

कहां ट्राई करें ये मलेशियाई भारतीय व्यंजन

पेनांग में भोजन दृश्य मलेशियाई भारतीय व्यंजनों की पूरी चौड़ाई को कवर करता है, ब्रिटिश औपनिवेशिक व्यापारिक पोस्ट के रूप में शहर के इतिहास को देखते हुए आश्चर्य की बात नहीं है।

पेनांग के स्थानीय लोग अपने पसंदीदा ममक स्टालों की कसम खाते हैं और हमेशा जाने के लिए सबसे अच्छी जगहों पर सहमत नहीं हो सकते हैं, लेकिन यहां सूचीबद्ध स्थानों पर जाने वाली भीड़ नीचे दी गई शॉर्टलिस्ट में अपनी उपस्थिति को सही ठहराती है।

• नसी कंदर लाइनसाफ़. अब नसी कंदर विक्रेताओं की तीसरी पीढ़ी द्वारा संचालित, लाइन क्लियर क्लासिक नसी कंदर अनुभव प्रदान करता है - सड़कों के लिए खुला, और बदसूरत-स्वादिष्ट शैली में एक प्लेट पर ढेर। Google मानचित्र पर स्थान.
• बैंकाक लेन मी गोरेंग। जालान बर्मा पर एक कॉर्नर हॉकर स्टॉल में स्थित है; उनका मी गोरेंग इस प्रकार का मूल व्यंजन है, जो दोपहर के भोजन के दौरान भारी भीड़ को आकर्षित करता है। Google मानचित्र पर स्थान.
• हमीदियाह। पिनांग के सबसे पुराने रेस्तरां में से एक, हमीदियाह वातानुकूलित आंतरिक सज्जा के साथ नसी कंदर अनुभव को उन्नत करता है। अगर आप यहां केवल एक ही डिश खा सकते हैं, तो उनका मुर्तबक ट्राई करें। Google मानचित्र पर स्थान.

पहली बार मलेशियाई भारतीय खाने वालों के लिए टिप्स

ममक स्टॉल पर भोजन करते समय अपने शिष्टाचार पर ध्यान दें - अपने मलेशियाई भारतीय भोजन के अनुभव को अधिकतम करने के लिए नीचे दिए गए सुझावों का पालन करें:

• हालांकि टिपिंग की कभी उम्मीद नहीं की जाती है, ध्यान रखें कि ममक स्टॉल पर कर्मचारी दिन-रात बेरहमी से काम करते हैं - अपना काम कठिन न बनाने के लिए अपनी पूरी कोशिश करें!
• शब्द "ममक" चाचा के लिए तमिल शब्द से आया है और इसे बड़ों के सम्मान के लिए इस्तेमाल किया जाता है। आज, ममक शब्द को कभी-कभी भारतीय मुस्लिम समुदाय को संदर्भित करने के लिए मलेशिया भर में अपमानजनक संदर्भ में दुरुपयोग किया जाता है। जब तक भोजन के संदर्भ में ममक शब्द का प्रयोग न करें।
• खाने वालों को पता होना चाहिए कि ममक रेस्तरां में परोसा जाने वाला मांस आमतौर पर कटा हुआ होता है - चिकन और मछली दोनों में छोटी हड्डियों के लिए देखें।