भारतीय डेसर्ट के लिए अंतिम गाइड

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:48

यदि आपके पास एक मीठा दांत है, तो भारत आपकी इच्छाओं को पूरा करने का स्थान है! कैलोरी के प्रति जागरूक होने के बारे में भूल जाओ। आप अधिक से अधिक विदेशी भारतीय मिठाइयों का नमूना लेना चाहेंगे। हालांकि अधिकांश पश्चिमी मिठाइयों से बहुत कम मिलते जुलते हैं। यह मार्गदर्शिका भ्रम को दूर करने में मदद करेगी, ताकि आप जान सकें कि क्या ऑर्डर करना है और आप अपने दिल की (और पेट की) सामग्री में शामिल हो सकते हैं।

गुलाब जामुन

संभवतः भारत में सबसे लोकप्रिय मिठाई, गुलाब जामुन सुपर मीठा और चिपचिपा है, और दुष्ट रूप से अनूठा है! ये नरम स्पंजी गेंदें आटे और दूध पाउडर (या गाढ़ा दूध) के आटे से बनाई जाती हैं, तली हुई और चाशनी में भिगोई जाती हैं। वे अक्सर इलायची और गुलाब से सुगंधित होते हैं, जो उनके नाम को जन्म देता है, जिसका अर्थ है "गुलाब बेरी" हिंदी में।

केरल, दक्षिण भारत में, गुलाब जामुन का एक समान संस्करण है जिसे उन्नी अप्पम कहा जाता है। यह चावल के आटे, गुड़ (अपरिष्कृत चीनी), केला और नारियल से बनाया जाता है।

कुल्फी

कुल्फी भारत की आइसक्रीम का संस्करण है। यह सामान्य आइसक्रीम की तुलना में बहुत अधिक मलाईदार और सघन है, क्योंकि इसे जमने से पहले व्हीप्ड नहीं किया जाता है। दूध को केवल उबाला जाता है ताकि उसका आयतन कम किया जा सके और गाढ़ा किया जा सके। परंपरागत रूप से, कुल्फी को इलायची के साथ स्वाद दिया जाता है। हालांकि,अन्य स्वादों में आम, पिस्ता, केसर, वेनिला और गुलाब शामिल हैं। कभी-कभी, इसे पतले नूडल्स और सूखे मेवे के साथ, फालूदा कुल्फी के रूप में परोसा जाता है।

हलवा

यह क्लासिक भारतीय मिठाई गाजर का हलवा (गाजर का हलवा) के रूप में सबसे अधिक प्रचलित है। यह शाही मुगल रसोई से भारत आया था और सर्दियों के दौरान उत्तर भारत में विशेष रूप से लोकप्रिय है। मुख्य घटक कसा हुआ गाजर है। इसे दूध, चीनी और भरपूर मात्रा में घी के साथ पकाया जाता है।

दक्षिण भारत में, रवा केसरी (केसरी हलवा) को उसी तरह से पोषित किया जाता है जैसे उत्तर में गाजर का हलवा होता है, और उसी विधि का उपयोग करके बनाया जाता है। रवा (सूजी) को घी में भूनकर चीनी और पानी के साथ पकाया जाता है। रंग देने के लिए केसर भी डाला जाता है।

जलेबी

रंगीन नारंगी जलेबी के बारे में कुछ भी स्वस्थ नहीं है, लेकिन यह मिठाई ओह इतनी स्वादिष्ट है! यह अनिवार्य रूप से परिष्कृत आटे से बने आटे की गहरी तली हुई कुंडलियाँ होती हैं और केसर की चाशनी में भिगोई जाती हैं। जलेबी भारत के लिए अद्वितीय नहीं है। इसकी उत्पत्ति का मध्य पूर्व में पता लगाया जा सकता है, और माना जाता है कि इसे फ़ारसी आक्रमणकारियों द्वारा भारत लाया गया था। हालांकि, इसमें कोई शक नहीं है कि भारत ने जलेबी को बड़े चाव से अपनाया है। आप इसे देश भर के स्ट्रीट फ़ूड स्टालों पर ताज़ा तरोताज़ा पाएंगे।

खीर और फिरनी

खीर और फिरनी पारंपरिक भारतीय चावल के दूध के हलवे के प्रकार हैं। खीर में जहां पूरे चावल का इस्तेमाल किया जाता है वहीं फिरनी बनाई जाती हैपिसे हुए चावल के साथ, यह एक चिकना और मलाईदार बनावट देता है। दोनों में आमतौर पर केसर और इलायची का स्वाद होता है, और इसके ऊपर मेवा और सूखे मेवे डाले जाते हैं। हालाँकि, पी हिरनी को हमेशा ठंडा परोसा जाता है, जबकि खीर को गर्म भी परोसा जा सकता है।

पायसम खीर का दक्षिण भारतीय संस्करण है। यह अक्सर त्योहारों के दौरान परोसा जाता है और केरल के ओणम त्योहार ओणसाध्या दावत में मुख्य व्यंजनों में से एक है।

राबड़ी

दूध आधारित एक अन्य भारतीय मिठाई, रबड़ी में मीठा और गाढ़ा दूध होता है। यह परम भोग बहुत मोटा होता है, खासकर जब इसमें क्रीम की परतें होती हैं! मसाले, आमतौर पर इलायची और केसर, और मेवे भी इसमें डाले जाते हैं। गुलाब जामुन और जलेबी जैसी अन्य मिठाइयों के साथ खाने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट लगती है।

मिष्टी दोई

यह क्लासिक बंगाली मिठाई रबड़ी की तरह ही बनाई जाती है लेकिन बिना मेवे और मसालों के। किण्वित दूध (दही) को मलाईदार स्थिरता के लिए गाढ़ा किया जाता है और गुड़ की एक उदार मात्रा के साथ मीठा किया जाता है।

लड्डू

इस सर्वव्यापी गेंद के आकार की उत्सव की मिठाई के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं जो भारत में किसी भी विशेष अवसर पर मुख्य हैं। दरअसल, हर क्षेत्र की अपनी विशेषता होती है। यह लोकप्रिय रूप से चने / चने के आटे, पिसे हुए नारियल या सूजी से बनाया जाता है। दूध, चीनी, घी और सूखे मेवे अन्य सामग्री हैं। भारत के सबसे प्रसिद्ध लड्डू को 300 से अधिक वर्षों से आंध्र प्रदेश के तिरुपति मंदिर में भक्तों को वितरित किया गया है। उत्पादन एक विशाल उपक्रम है,प्रतिदिन औसतन 300,000 पीस बेचे जाते हैं!

बर्फी

बर्फी एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जिसका नाम फारसी शब्द "बर्फ" से लिया गया है। मुख्य सामग्री गाढ़ा दूध है लेकिन बर्फी कई किस्मों में आती है। काजू बर्फी (काजू के साथ) और पिस्ता बर्फी (पिसे पिस्ते के साथ) सबसे आम हैं। चांदी की पन्नी से डरो मत जो अक्सर इसे ढकती है - यह खाने योग्य है!

मैसूर पाक

यदि आप कभी कर्नाटक में हैं, तो कुछ पतनशील मैसूर पाक को आजमाने का अवसर न चूकें। कहा जाता है कि इस नरम, मक्खन जैसी मिठाई का आविष्कार शाही मैसूर पैलेस की रसोई में किया गया था और इसे त्योहारों पर लोकप्रिय रूप से परोसा जाता है। यह चने के आटे, चीनी की चाशनी (पाक) और ढेर सारे घी (घी) से बनाया जाता है। इसका एक कम ज्ञात कठिन, भंगुर संस्करण भी है। निश्चित रूप से नरम के लिए जाओ!

रसगुल्ला/रसगुल्ला

स्पंजी सफेद रसगुल्ला के गोले पनीर, सूजी और चाशनी से बनाए जाते हैं। मिठाई को पश्चिम बंगाल और ओडिशा में पंथ का दर्जा प्राप्त है, और हाल के वर्षों में ये दोनों राज्य इसके मूल पर तीखी बहस में लगे हुए हैं। आम धारणा यह है कि कोलकाता के एक हलवाई नोबिन चंद्र दास ने 1868 में काफी प्रयोग के बाद रसगुल्ला बनाया था। हालांकि, ओडिशा सरकार का कहना है कि उसके पास इस बात के सबूत हैं कि रसगुल्ला 1500 से पहले राज्य में मौजूद था और पहली बार पुरी के जगन्नाथ मंदिर में परोसा गया था। ओडिशा जुलाई में रसगोला दिबासा उत्सव आयोजित करता हैमिठाई मनाएं।

रस मलाई

डेयरी-प्रेमियों के लिए एक और मिठाई, रस मलाई रसगुल्ला के समान है, सिवाय इसके कि गेंदों को पकाने, चपटा करने और ठंडा होने पर मलाईदार मीठे दूध (मलाई) में डुबोने के बाद चीनी की चाशनी से निकाल दिया जाता है। पकवान को आमतौर पर मेवा और मसालों से सजाया जाता है।

केसर पेड़ा

एक प्रकार का नरम दूध का फज, पेड़ा दूध और चीनी से बनाया जाता है जिसे गर्म करके गाढ़ा किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति उत्तर प्रदेश में भगवान कृष्ण के पवित्र जन्मस्थान मथुरा से हुई थी। सबसे लोकप्रिय संस्करण केसर पेड़ा है, जिसमें केसर (केसर) का स्वाद होता है और पिस्ता के साथ सबसे ऊपर होता है।

सोन पापड़ी

परतदार और हल्की, सोन पापड़ी एक उत्तर भारतीय मिठाई है जो आपके मुंह में कॉटन कैंडी की तरह पिघल जाएगी। दिवाली त्योहार समारोह के दौरान यह जरूरी है। एक बड़ी चीनी भीड़ की गारंटी है! मुख्य सामग्री चने और मैदा, चीनी की चाशनी, घी और दूध का मिश्रण है। इलायची और मेवे वैकल्पिक हैं। हालांकि इस मिठाई को बनाना मुश्किल है, क्योंकि इसे इसकी भुरभुरी बनावट देने के लिए एक गहन प्रक्रिया की आवश्यकता होती है।