आइसलैंड में क्या खाएं - आइसलैंडिक फूड्स

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:22

रेक्जाविक के मुख्य ड्रैग पर व्हेल और पफिन स्वाद मेनू की पेशकश के संकेतों के बावजूद, आइसलैंडर्स ऐसे व्यापक रूप से प्यार करने वाले जानवरों से दूर रहते हैं जब खुद को खिलाने की बात आती है। पर्यटक (और जापान जैसे व्हेल खाने वाले देश) देश में इन उद्योगों को जीवित रख सकते हैं, लेकिन जब स्थानीय लोगों की तरह रहने की बात आती है, तो आगंतुकों को अधिक टिकाऊ समुद्री भोजन विकल्पों पर ध्यान देना चाहिए, और यहां तक कि एक या दो हॉट डॉग भी खाना चाहिए। निम्नलिखित खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आइसलैंडिक वास्तव में आइसलैंडिक कहने पर गर्व करते हैं, और नियमित रूप से खाते हैं। सड़े हुए शार्क को छोड़कर। वह साल में एक बार उपभोग योग्य पूरी तरह से परंपरा से संचालित होता है।

ताजा मछली

आइसलैंड के मजबूत मछली पकड़ने और जलीय कृषि उद्योग आहार और निर्यात दोनों उद्देश्यों के लिए देश के लिए महत्वपूर्ण हैं। देश के आस-पास की मत्स्य पालन भूमि के आकार के लगभग सात गुना हैं, और यदि आप दुनिया में कहीं भी आर्कटिक चर का आदेश दे रहे हैं, तो इसकी उत्पत्ति आइसलैंड के पानी (या जिम्मेदार मछली खेतों) में होने की संभावना है - देश दुनिया का नेतृत्व करता है प्रजातियों के उत्पादन में। लेकिन अटलांटिक सैल्मन, अटलांटिक कॉड या चार्र के ताजे टुकड़े का उसी स्थान पर आनंद लेने जैसा कुछ नहीं है, जहां इसे बनाया गया था। आज, संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार आइसलैंडवासी प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 50 किग्रा समुद्री भोजन खाते हैं - जो कि प्रति व्यक्ति 100 पाउंड से अधिक हैव्यक्ति, प्रति सप्ताह लगभग दो बार विभाजित होता है।

स्काईर

इसे दही मत कहो, और किसी आइसलैंडर को यह मत बताना कि तुमने इसे कहीं और खाया है। यह स्किम-दूध उत्पाद तकनीकी रूप से दही की तुलना में पनीर के करीब है क्योंकि यह सदियों पुरानी उत्पादन प्रक्रिया के दौरान तनावपूर्ण और केंद्रित है - इतालवी मस्करपोन का अधिक स्पर्शपूर्ण संस्करण सोचें। स्किर स्वाभाविक रूप से प्रोटीन में उच्च और वसा में कम है और आइसलैंडर्स इसके प्रति जुनूनी हैं; स्नैक नाश्ते और मिठाई मेनू (स्काईर केक, कोई भी?) और सुविधा स्टोर पर अलमारियों पर (दही की तरह संदिग्ध दिखने के लिए पैक किया गया) दोनों पर दिखाई देता है। इस तरह का एक उत्तम व्यंजन निश्चित रूप से उच्च मांग के साथ आता है - आइसलैंड में खेती की जाने वाली अधिकांश मवेशियों की खेती देश के डेयरी उद्योग के लिए की जाती है।

सड़े हुए शार्क

यदि कोई आइसलैंडर आपको स्थानीय व्यंजन जो सड़े हुए शार्क की कोशिश करने के लिए प्रोत्साहित करता है, तो आप काफी हद तक मान सकते हैं कि मजाक आप पर है। "स्वादिष्टता" (यदि कोई चीज जो खराब गंध और स्वाद लेती है उसे एक स्वादिष्टता कहा जा सकता है) आइसलैंड के पूर्वजों का एक पारंपरिक भोजन है, लेकिन यह इतना बासी है कि आज यह मुख्य रूप से orri के प्राचीन महीने के दौरान केवल याद में खाया जाता है, जो देर से आता है जनवरी और फरवरी के अंत में। समकालीन आइसलैंडर्स के लिए भाग्यशाली, देश अब निर्वाह के लिए किण्वित मांस पर निर्भर नहीं है, लेकिन जिज्ञासु पर्यटक अभी भी इसके स्वाद के लिए अपनी आइसलैंड की टू-डू सूची की जांच करने के लिए तैयार हैं। Nanna Rögnvaldardóttir - देश के सबसे प्रसिद्ध खाद्य लेखक - ने कुछ के बारे में एक पूरी किताब लिखीपारंपरिक आइसलैंडिक व्यंजन जिसमें सड़े हुए शार्क और भुनी हुई भेड़ की खोपड़ी दोनों शामिल हैं, क्या कोई वास्तव में इसे खाता है?, तो शायद उसका संकेत लें और न करें।

ब्रेनिविन ("ब्लैक डेथ")

यदि आप अभी भी सोच रहे हैं कि सड़ा हुआ शार्क कितना भयानक है, तो इस पर विचार करें: ब्रेनविन के लगातार शॉट्स के साथ मछली के स्वाद को धोना पारंपरिक है, स्थानीय रूप से आसुत श्नैप्स उपनाम "ब्लैक डेथ।" शराब एक 80-सबूत अनाज या आलू शराब है जो कैरवे के बीज में डूबी हुई है, जिससे जड़ी-बूटियों को नद्यपान और राई की रोटी के बीच कहीं स्वाद मिलता है। शॉट को जितना हो सके ठंडा (और जितनी जल्दी हो सके) पिएं; माटुर ओग ड्रायकुर में, पारंपरिक आइसलैंडिक व्यंजनों में विशेषज्ञता वाला एक रेकजाविक रेस्तरां, जिसका अर्थ है कि पूरी तरह से बर्फ से बने शॉट ग्लास में परोसा जाता है।

हॉट डॉग

हॉट डॉग को अनौपचारिक रूप से आइसलैंड के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में मान्यता प्राप्त है। हालाँकि ये कोई हॉट डॉग नहीं हैं। नहीं, आइसलैंड स्थानीय रूप से पाले गए भेड़ के बच्चे, सूअर का मांस और गोमांस के संयोजन के साथ एक तेज़ प्राकृतिक आवरण भरकर फास्ट फूड स्टेपल को अगले स्तर तक ले जाता है और इसे एक मसाला कॉम्बो के साथ टॉपिंग करता है जिसमें कच्चे और खस्ता प्याज, केचप, मीठी भूरी सरसों और दोनों शामिल हैं। मेयो, केपर्स, सरसों और जड़ी बूटियों का एक रीमूलेड। वे देश के लगभग किसी भी गैस स्टेशन में उपलब्ध हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध बैजरिन्स बेज़टू में पाए जाते हैं - रेकजाविक में एक छोटा सा स्टैंड जो 1930 के दशक से सैंडविच परोसता है।

मेमने का सूप

आइसलैंड के लोगों को अपने मेमने पर गर्व है। देश की 2,000 भेड़ेंकिसान अपने जानवरों को देर से वसंत से लेकर पतझड़ तक जंगली ग्रामीण इलाकों में स्वतंत्र रूप से घूमने की अनुमति देते हैं, इस दौरान भेड़ें आइसलैंडिक काई, जंगली घास और जामुन पर चरती हैं, और एक टेरोइर लेती हैं जो द्वीप राष्ट्र के लिए अद्वितीय है। जब ताजा मांस उपलब्ध होता है तो सितंबर और अक्टूबर आते हैं, स्थानीय लोग इसे गायब करने के लिए ले जाते हैं। और जैसे ही सर्दी शुरू होती है, दिन के उजाले की मात्रा कम होने लगती है, लैंब सूप का एक गर्म कटोरा (गाजर, गोभी, आलू और प्याज जैसी सब्जियों के साथ स्टॉक किया जाता है) आइसलैंडर्स के लिए उतना ही आरामदायक और उदासीन होता है जितना कि प्रिय चिकन नूडल राज्यों में होता है।.

स्मोक्ड लैम्ब

यह पता चला है कि वही मेमना जो स्वतंत्र रूप से चरता है और जामुन के लिए चारा बनाते समय खुद को मोटा करता है और फिर एक महान हॉट डॉग या सूप बनाता है, वह भी एक अच्छा ठंडा कट बनाता है। स्मोकी लोफ के पतले स्लाइस साल भर बटरेड फ्लैटब्रेड के ऊपर और विशेष रूप से समर कैंपिंग सीजन के दौरान खाए जाते हैं। स्मोक्ड, नमकीन और सूखा मांस क्रिसमस के दिन केंद्र में आता है जब इसे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है और एक मलाईदार सफेद बेकमेल सॉस के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।

मछली उत्पाद

आइसलैंड का आधा वार्षिक कॉड कैच नमक मछली कारखानों में ठीक किया जाता है जो देश के तट की परिधि को डॉट करते हैं, और नमकीन फ़िललेट्स रेक्जाविक के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां जैसे कोपर रेस्तरां और स्नैप्स बिस्ट्रो और बार के मेनू पर दिखाई देते हैं। आप चुनिंदा रेस्तरां में स्थानीय रूप से स्मोक्ड सैल्मन और ट्राउट खोजने की उम्मीद कर सकते हैं, और सूखे मछली झटकेदार बैग (शाब्दिक रूप से "कठिन मछली" के रूप में अनुवादित) -स्थानीय लोग इसे ऊपर से मक्खन फैलाकर नरम करते हैं) किसी भी सुविधा स्टोर में। और अगर आप वास्तव में आइसलैंडिक जीवन शैली का अनुभव करने के लिए प्रतिबद्ध हैं, तो आपको ओमेगा -3 और विटामिन डी (सर्दियों के छोटे दिनों के दौरान आवश्यक) की खुराक के लिए हर दिन एक चम्मच लिसी कॉड लिवर ऑयल के साथ शुरू करना चाहिए। लिसी 1938 से आइसलैंड में मछली के तेल का उत्पादन कर रही है।

शुक्रवार टमाटर

आइसलैंड में खपत होने वाले लगभग सभी फल और सब्जियां ग्रीनहाउस में यूवी रोशनी के तहत उगाई जाती हैं, जिसका मतलब है कि खेत-ताजा टमाटर, खीरा, और तुलसी साल भर उपलब्ध रहते हैं - अंधेरे नॉर्डिक सर्दियों के दौरान एक सच्चा इलाज। गोल्डन सर्कल में एक प्रमुख स्थान पर स्थित एक परिवार के स्वामित्व वाला और संचालित फार्म फ्रिएहाइमर, यकीनन देश का सबसे प्रसिद्ध ग्रीनहाउस फार्म है - और आइसलैंड के स्थिरता प्रयासों के लिए एक सच्चा वसीयतनामा है। Knútur Rafn rmann और उनकी पत्नी Helena Hermundardóttir. ने 1995 का फ़ार्म खरीदा और भूतापीय ऊर्जा से चलने वाले ग्रीनहाउस में टमाटर उगाना शुरू किया; आज, सुविधाओं के उन्नयन के वर्षों के बाद, फार्म सालाना 370 टन बेल-ताजा टमाटर का उत्पादन करता है। आगंतुक संपत्ति के दौरे के दौरान बेल के ठीक बगल में उपज का नमूना ले सकते हैं, फिर साइट पर रेस्तरां में दावत दे सकते हैं, जो मेनू में लगभग हर चीज में टमाटर का उपयोग करता है - टमाटर का सूप, टमाटर बीयर और यहां तक कि टमाटर आइसक्रीम।