दक्षिणी भारत में आजमाने के लिए सर्वश्रेष्ठ खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:01

बटर चिकन, तंदूरी चिकन और नान की तुलना में भारतीय भोजन में कहीं अधिक है। ये उत्तर भारतीय व्यंजन अधिक रेस्तरां मेनू पर हो सकते हैं, लेकिन वे उपमहाद्वीप के स्वाद का एक छोटा सा नमूना हैं।

अपने तालू को चौड़ा करने के लिए, आप दक्षिण की ओर जाना चाहेंगे जहां कार्ब्स सर्वोच्च शासन करते हैं और तंदूरी स्वाद नारियल के संकेत देते हैं। दक्षिण भारत शाकाहारी लोगों का स्वर्ग है। दक्षिण भारतीय व्यंजन पांच दक्षिणी राज्यों-आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, तेलंगाना, केरल और तमिलनाडु से आते हैं-और उपमहाद्वीप के दक्षिणी भाग में क्षेत्रों का एक संग्रह है। दक्षिण भारतीय भोजन क्षेत्र की तरह ही विविध है, लेकिन चावल, दाल, मिर्च और नारियल मुख्य हैं। इमली अक्सर सांभर पाउडर और सूखे करी पत्ते के रूप में दिखाई देती है। और हां, कोई भी भोजन कॉफी के बिना पूरा नहीं होता।

दक्षिण भारत में यात्रा करते समय क्या खाएं-पीएं-यहां देखें।

हैदराबादी बिरयानी

यदि आप भारतीय भोजन से परिचित हैं, तो आप शायद बिरयानी से परिचित हैं। हैदरबादी बिरयानी हैदराबाद से आने वाली एक विविधता है। यह आमतौर पर बासमती चावल, सब्जियों या मांस, प्याज, मसालों, नींबू और केसर के साथ बनाया जाता है।

डोसा

डोसा कई किस्मों में आते हैं और क्रेप्स के समान होते हैं। वे किण्वित बल्लेबाज से बने हैंअक्सर चावल और काले चने से बनाया जाता है, जो भारत का मूल निवासी है। डोसा पतले और क्रिस्पी होते हैं। उन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है और साथ में सांभर, एक हल्का मसालेदार सूप जो सूई के लिए एकदम सही है, और चटनी, नारियल, टमाटर, पुदीना और अन्य सामग्री से बने मसालों की एक सरणी है। डोसा को सादा या मसालेदार आलू और तले हुए प्याज के मिश्रण से भरकर खाया जा सकता है, जिसे मसाला डोसा के नाम से जाना जाता है। हालांकि अपने चांदी के बर्तन को किनारे पर छोड़ दें। डोसा हाथ से खाने के लिए होता है।

उत्तपम

उत्तपम को डोसा का चचेरा भाई समझें। यह एक ही प्रकार के बैटर से बनाया जाता है, लेकिन यह डोसे से अधिक गाढ़ा और नमकीन पैनकेक की तरह अधिक होता है। प्याज, टमाटर, सीताफल और पनीर को अक्सर घोल में मिलाया जाता है।

इडली

बेकन और अंडे को भूल जाइए। दक्षिण भारत में, इडली नाश्ते के लिए है। इडली स्वादिष्ट चावल के केक हैं जो कि किण्वित काली दाल और चावल के स्टीम्ड बैटर से बनाए जाते हैं। सूजी के साथ एक भिन्नता बनाई जाती है। इडली को विशेष व्यंजनों में बनाया जाता है जो उन्हें अपना गोल आकार देता है और सांबर, चटनी या मसालेदार पाउडर के साथ परोसा जाता है जिसे आमतौर पर तेल में मिलाया जाता है।

वड़ा

वड़े को एक तरह का दिलकश डोनट समझें। दक्षिण भारत में वड़े की कई अलग-अलग किस्में पाई जाती हैं, दोनों नमकीन और मीठे। वड़ा आमतौर पर उन फलियों से बनाया जाता है जिन्हें पानी में भिगोया जाता है और एक बैटर में पिसा जाता है। बैटर को जीरा, प्याज, करी पत्ता या मिर्च के साथ सीज़न किया जा सकता है। मिश्रण को डोनट के आकार में बनाया जाता है, फिर डीप फ्राई किया जाता है, जिससे वड़े बाहर से क्रिस्पी और नर्म, फ्लफी होते हैं।अंदर। वड़ा को कभी-कभी सांबर या दही की चटनी में डुबो कर परोसा जाता है।

उपमा

उपमा नाश्ते की एक लोकप्रिय वस्तु है। यह एक प्रकार का गाढ़ा दलिया होता है जो सूखी भुनी हुई सूजी या चावल के मोटे आटे से बनाया जाता है। सब्जियों और मसालों को जोड़ा जाता है, जितना आप सोच सकते हैं उतनी विविधताओं का मार्ग प्रशस्त करते हैं। तमिलनाडु में उपमा रात के खाने में भी परोसा जाता है। सब्जियों और मसालों को आम तौर पर मिश्रण में मिलाया जाता है, जिससे एक रसोइया के रूप में कई विविधताओं का मार्ग प्रशस्त होता है।

अप्पम

अप्पम केरल के रहने वाले हैं। यह किण्वित चावल के घोल से बना लगभग एक कटोरे के आकार का पैनकेक है। इसे अक्सर नारियल के दूध या कोरमा नामक करी जैसी डिश के साथ परोसा जाता है, जिसे आमतौर पर सब्जियों और दही से बनाया जाता है।

रसम

मौसम के तहत? रसम के लिए सीधे सिर। रसम एक हल्का मसालेदार सूप है जो टमाटर, इमली और काली मिर्च सहित सामग्री से बनाया जाता है। इसे अक्सर चावल और गले में खराश और सर्दी के लिए एक लोकप्रिय घरेलू उपचार के साथ परोसा जाता है।

सांबर

सांबर एक दाल के बेस, इमली के शोरबा और सब्जियों, अक्सर भिंडी, मूली या बैंगन के साथ बनाया जाने वाला स्टू है। इसे अक्सर डोसा, इडली या चावल के साथ परोसा जाता है।

जिगरठंडा

जिगरठंडा मिल्कशेक की तरह है। यह दक्षिण भारतीय राज्य तमिलनाडु के एक शहर मदुरै से आता है। यह दूध, आइसक्रीम, बादाम गोंद, चीनी और सरसपैरिला रूट सिरप से बना है। जिगरथंडा एक स्थानीय पसंदीदा है और भीषण गर्मी में ठंडा होने का एक शानदार तरीका हैरात।

पायसम

यह आपके मीठे दाँत के लिए एक और है। पायसम चावल, दूध, घी और चीनी से बनी मिठाई है। दूध और चीनी को आम तौर पर चावल या सेंवई के साथ उबाला जाता है और इलायची, किशमिश, केसर और काजू के साथ स्वाद दिया जाता है।

पूरी

पूरी एक कार्ब प्रेमी का सपना है। यह एक मोटी कुरकुरी रोटी है जिसे अक्सर आलू या मसालेदार छोले की सब्जी के साथ परोसा जाता है। अगर आपकी पूरी आपके सिर जितनी बड़ी है तो चौंकिए मत।

चिकन 65

दक्षिण भारत भले ही शाकाहारी लोगों का स्वर्ग हो, लेकिन यहां मांसाहारियों के लिए भी बहुत सारे विकल्प हैं। चिकन 65 उनमें से एक है। चिकन 65 की उत्पत्ति चेन्नई में हुई थी और यह एक मसालेदार डीप फ्राइड चिकन डिश है जिसका स्वाद लाल मिर्च के साथ लगाया जाता है। चिकन 65 के लिए आजकल कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन मूल चेन्नई के होटल बुहारी में बनाया गया था।

चिकन चेट्टीनाड

चिकन चेट्टीनाड तमिलनाडु के चेट्टीनाड क्षेत्र से आता है, जो भारतीय उपमहाद्वीप के सिरे पर स्थित एक राज्य है। चिकन को दही, हल्दी और लाल मिर्च, नारियल खसखस, प्याज और लहसुन के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। इसे आम तौर पर धनिया से सजाया जाता है और चावल या पराठे के साथ परोसा जाता है, जो इस क्षेत्र में लोकप्रिय एक प्रकार की रोटी है।

अवियल

अवियल एक व्यंजन है जिसका उल्लेख 7वीं शताब्दी के भारतीय काव्य में किया गया है। यह केरल और तमिलनाडु में विशेष रूप से लोकप्रिय है और आपकी दैनिक सब्जियों में शामिल होने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। अवियल का मिश्रण हैएक दर्जन से अधिक सब्जियां और नारियल। अवियल के लिए विशिष्ट सब्जियां गाजर, हरी बीन्स और मोरिंगा हैं।

दही चावल

यदि आप दक्षिण भारत में हैं, तो बहुत अच्छा मौका है दही चावल मेनू में है। यह उबले हुए सफेद चावल और दही का एक साधारण मिश्रण है। चावल को इस हद तक उबाला जाता है कि यह लगभग टूट जाता है, फिर दही और नमक के साथ मिलाने से पहले करी पत्ते और सरसों के बीज जैसी सामग्री के साथ मसाला दिया जाता है।