15 पारंपरिक रूसी खाद्य पदार्थ जिन्हें आपको अवश्य आजमाना चाहिए

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:47

खाने की जगह के बारे में सोचते ही सबसे पहले रूस का ध्यान आपके दिमाग में नहीं आता, लेकिन देश में स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजनों की भरमार है। रूस के आगंतुक अक्सर रूसी व्यंजनों की विविधता और स्वाद पर आश्चर्यचकित होते हैं, जो रूस के यूरोप, एशिया और मध्य पूर्व से संबंध से प्रभावित है। सबसे क्लासिक रूसी व्यंजन सब्जियों और गेहूं से बने होते हैं, जैसे सूप, दलिया, और भरवां आटा।

बोर्श

बोर्श एक चुकंदर का सूप है जिसकी उत्पत्ति यूक्रेन में हुई थी और इसे जल्दी ही एक रूसी विशेषता के रूप में भी अपनाया गया था। कई पश्चिमी लोगों के लिए बीट सूप के लिए एक अजीब आधार की तरह लग सकता है, लेकिन कई कारण हैं कि यह हार्दिक सूप रूस के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। यह गोभी, गाजर, प्याज और आलू सहित मांस और तली हुई सब्जियों से भरा है। इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, और शीर्ष पर ताजा खट्टा क्रीम की एक गुड़िया के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

शची

शची एक विशिष्ट गोभी का सूप है जो ताजा या किण्वित गोभी से बनाया जाता है। जबकि विभिन्न व्यंजनों में विभिन्न सामग्रियों की आवश्यकता होती है, शची में अक्सर आलू, गाजर, प्याज और संभवतः कुछ प्रकार के मांस जैसे चिकन शामिल होते हैं। गोभी को सौकरकूट से भी बदला जा सकता है, जो कि हैफिर खट्टा शची कहा जाता है।

सोल्यंका

सोल्यंका एक गाढ़ा सूप है जो अपने आप में खाने के लिए पर्याप्त मात्रा में होता है। यह सूप विभिन्न प्रकार के मांस से बनाया जाता है, जिसमें सॉसेज, बेकन, हैम और बीफ, साथ ही गोभी, गाजर, प्याज और आलू जैसी सब्जियां शामिल हैं। कटा हुआ अचार और पारंपरिक लेमन स्लाइस गार्निश इस रेसिपी को इसका खट्टा स्वाद देने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसे अक्सर मछली और अचार खीरे के साथ भी बनाया जाता है।

उखा

यदि आप समुद्री भोजन पसंद करते हैं, तो उखा, एक स्पष्ट शोरबा के साथ एक मछली का सूप आज़माएं। इस सूप को बनाने के लिए कई अलग-अलग प्रकार की मछलियों का उपयोग किया जा सकता है, जिनमें ब्रीम, वेल्स कैटफ़िश, उत्तरी पाइक और रफ़ शामिल हैं।

पिरोज्की

आपने पहले से ही पिरोज़्की (जिसे पिरोशकी या पाइरिज़्की के नाम से भी जाना जाता है) के बारे में सुना होगा। ये छोटे बेक्ड या तली हुई पफ पेस्ट्री आलू, मांस, गोभी, या पनीर से भरे हुए हैं। स्टफ्ड पॉकेट्स पूरे रूस और यूक्रेन में लोकप्रिय हैं।

पेलमेनी

पेल्मेनी को रूस का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। वे पेस्ट्री पकौड़ी हैं जो आम तौर पर कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं और पतले, पास्ता जैसे आटे में लपेटे जाते हैं। उन्हें अकेले परोसा जा सकता है, मक्खन में कटा हुआ और खट्टा क्रीम के साथ या सूप शोरबा में सबसे ऊपर। निश्चित रूप से रूस और पूर्वी यूरोप में पसंदीदा!

ब्लिनी

ब्लिनी एक गेहूं का पैनकेक है जिसे कई तरह से रोल किया जाता हैभरावन: जैम, पनीर, खट्टा क्रीम, कैवियार, प्याज, या यहां तक कि चॉकलेट सिरप। यह रूस के एक क्रेप के बराबर है। किसी भी रेस्तरां में जहां आप किसी भी अन्य व्यंजन के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, ब्लिनी हमेशा एक सुरक्षित शर्त होती है। ब्लिनी रूसी व्यंजनों का इतना महत्वपूर्ण हिस्सा है, मास्लेनित्सा नामक त्योहार उनके साथ वसंत की शुरुआत का जश्न मनाता है।

शशलिक

रूसी कबाब को शशलिक या शशलिक कहा जाता है। किसी भी कबाब की तरह, इसमें कटा हुआ मांस और कटार पर ग्रील्ड सब्जियां होती हैं।

बीफ स्ट्रोगानॉफ

बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ में मशरूम या टमाटर के साथ मलाईदार सॉस में बीफ़ के स्ट्रिप्स होते हैं, जिन्हें अक्सर चावल, नूडल्स या आलू के साथ परोसा जाता है। इस नुस्खा का एक लंबा इतिहास है, और इसकी तैयारी के लिए कई विविधताएं मौजूद हैं।

इकरा

कैवियार, या इकरा, वास्तव में रूस में काम करने के लिए कुछ है। चमकदार और तीखा, इसे अक्सर डार्क, क्रस्टी ब्रेड या ब्लिनी के साथ परोसा जाता है, जो पेनकेक्स या क्रेप्स की तरह होता है। मक्खन वाली रोटी पर कैवियार एक लोकप्रिय ज़कुस्का है।

स्मेताना

आप लगभग किसी भी रूसी पारंपरिक भोजन के साथ खट्टा क्रीम, या स्मेटाना खोजने की उम्मीद कर सकते हैं-क्रेप्स के साथ, सूप में, और कभी-कभी मिठाई में भी। यह खट्टा क्रीम ताजा है और अक्सर किसी भी गर्म पकवान में पिघल जाता है, इसके विशिष्ट स्वाद को जोड़ता है।

वोदका

रूस के लिए प्रसिद्ध हैवोदका, इसलिए आप पूरे देश में कई किस्मों को खोजने की उम्मीद कर सकते हैं, जैसे कि रूसी मानक गोल्ड, मोस्कोव्स्काया ओसोबाया, कॉफ़मैन और बेलुगा नोबल। चाय, मिनरल वाटर, बीयर और सोडा रूसी पेय मेनू में भी मिल सकते हैं।

क्वास

क्वास हल्का कार्बोनेशन वाला ताज़ा किण्वित पेय है। हालाँकि इसमें अल्कोहल की मात्रा बहुत कम होती है, लेकिन इसे अल्कोहलिक पेय नहीं माना जाता है। इसे काली या नियमित राई की रोटी या आटे से बनाया जाता है।

मोरोझेनो

रूसियों को आइसक्रीम पसंद है, जिसे मोरोझेनो कहा जाता है। फल, मेवा, या चॉकलेट जैसे चुनने के लिए कई तरह के टॉपिंग के साथ कई रेस्तरां मेनू में इसे ढूंढना आम बात है।

पश्का

पाशा एक उत्सव की मिठाई है जो आमतौर पर पूर्वी रूढ़िवादी देशों में ईस्टर के आसपास बनाई जाती है। यह मीठा पनीर केक मिठाई ईसाई प्रतीकों के साथ छुट्टियों की दावत के एक भाग के रूप में सजाया गया है।