जर्मनी में कोशिश करने के लिए खाद्य और पेय

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:46

लोग दर्शनीय स्थलों और शहरों के लिए जर्मनी की यात्रा करते हैं, लेकिन अच्छे जर्मन भोजन के लिए भी। अगर आप खाने के शौक़ीन हैं और जर्मनी की यात्रा पर निकलने वाले हैं, तो ये हैं वो जर्मन व्यंजन जिन्हें आपको अपनी यात्रा में ज़रूर आज़माना चाहिए.

जर्मन फ़ूड मार्केट से लेकर बीयर गार्डन तक, वाइन फेस्टिवल से लेकर माउथवॉटर जर्मन रेस्त्रां तक, यहां जर्मनी के विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं।

श्वेनशेक्स

जब आप हार्दिक जर्मन भोजन के बारे में सोचते हैं तो भुना हुआ सूअर का मांस ठीक वैसा ही होता है जैसा आप सोचते हैं। खुरदरी त्वचा के साथ हल्किंग अनुपात में परोसा जाता है, इसे अक्सर एक गांठ या क्लो (रोटी या आलू) पकौड़ी, सौकरकूट के एक उदार हिस्से और एक लीटर बीयर के साथ जोड़ा जाता है।

एक बवेरियन क्लासिक, आप इसे म्यूनिख के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां, ओकट्रैफेस्ट और देश भर के बीयर हॉल में पा सकते हैं। इसी तरह का एक व्यंजन, ईसबीन, भुना हुआ सूअर का मांस के बजाय उबला हुआ सूअर का मांस के साथ आता है, और उत्तर से निकलता है।

सॉसेज

जर्मनी में wurst (सॉसेज) से बचना नामुमकिन है और यह अच्छी बात है। 1313 के इतिहास के साथ, ब्रैटवुर्स्ट एकदम सही स्ट्रीट फूड है, जिसे दोनों सिरों पर बन से चिपकाकर परोसा जाता है।

एक जर्मन द्वारा बनाई गई आश्चर्यजनक रूप से मसालेदार करीवार्स्ट भी हैगृहिणी जिन्होंने WWII के बाद करी पाउडर के लिए शराब का कारोबार किया। केचप और वोरस्टरशायर का एक संयोजन, यह अनूठी चटनी एक तली हुई सॉसेज पर छिड़की जाती है, जिसे रोल या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ कटा हुआ परोसा जाता है।

एक और पसंदीदा दक्षिणी वीसवर्स्ट, या "व्हाइट सॉसेज" है। परंपरागत रूप से, इसे दोपहर के बाद गर्म पानी के बर्तन में बवेरियन नाश्ते के लिए हेफ्यूइज़न के साथ परोसा जाता है।

आप म्यूनिख में Bratwurstherzl या Weisses Bräuhaus जैसे सुरुचिपूर्ण रेस्तरां से लेकर पूरे बर्लिन में करीवुर्स्ट स्टैंड तक हर जगह सबसे खराब हो सकते हैं।

डोनर कबाब

डोनर कबाब, यूरोप में कहीं भी मिलने वाला स्ट्रीट फ़ूड, बर्लिन में शुरू हुआ। तुर्की प्रवासियों द्वारा जर्मनी लाया गया, यह भोजन देश की राजधानी की बहुसांस्कृतिक प्रकृति का प्रतीक है।

यदि आपने पहले कभी ऐसा नहीं किया है, तो आप खिड़की में मांस के विशाल शंकुओं द्वारा आकर्षित होंगे। आदेश देने पर, थूक को गर्मी के करीब ले जाया जाता है और नमकीन स्ट्रिप्स में मुंडाया जाता है। फिर मांस को तुर्की ब्रेड के एक हार्दिक त्रिकोण में सलाद (सलाद) और सोसे (सॉस) की उदार मदद से रखा जाता है।

हर किसी का अपना पसंदीदा डोनर स्टैंड होता है-आमतौर पर आपके पसंदीदा बार और घर के बीच सबसे सुविधाजनक स्थान। हालांकि, यदि आप सर्वश्रेष्ठ चाहते हैं, तो बर्लिन स्थित इमरेन ग्रिल संस्थान तलाशने लायक है।

बीयर

देश के समृद्ध इतिहास और व्यंजनों का स्वाद लेना चाहते हैं? बेहतर होगा कि आप बार में जाएं। रखना500 से अधिक वर्षों के लिए पीसा हुआ लेगर, जर्मनी ने निस्संदेह बीयर संस्कृति में महारत हासिल की है। बैम्बर्ग से कोलोन और बर्लिन तक, जर्मन बीयर एक कहानी कहती है।

आप देश में कहीं भी शराब की भठ्ठी के दौरे पर रुककर शराब बनाने की प्रक्रिया के बारे में जान सकते हैं-लेकिन अगर आप यहां सिर्फ पीने के लिए हैं, तो आप जर्मनी के कई बियरगार्टन और बीयर उत्सवों में अपने दम पर इसका नमूना ले सकते हैं।

शराब

रोमन काल के अंगूर के बागों के साथ, बढ़िया जर्मन वाइन को आखिरकार उनका हक मिल रहा है।

जर्मनी में शराब उगाने वाले 13 क्षेत्र हैं-उनमें से अधिकांश पश्चिम और दक्षिण-पश्चिम में केंद्रित हैं-जो इसे दुनिया का 8वांसबसे बड़ा शराब उत्पादक देश बनाते हैं। इन क्षेत्रों में सबसे बड़ा रिनहेसन (रिनिश हेस्से) है, इसके बाद फ्लाज़ (पैलेटिनेट) है।

जर्मनी की जलवायु और उसके अंगूर के बागों के कारण, अधिकांश जर्मन वाइन सफेद हैं, जिनमें रिस्लीन्ग और मुलर-थर्गाऊ शामिल हैं। आप लाल रंग भी पा सकते हैं, जैसे कि स्पैटबर्गंडर (जर्मन के लिए पिनोट नोयर) और पूर्ण शरीर वाला डोर्नफेल्डर।

प्रेट्ज़ेल

जर्मन ब्रेड के सभी रूपों का सम्मान किया जाता है, ब्रेट्ज़ेल से ज्यादा कोई नहीं। ताजा और गर्म परोसा जाता है, इसे पनीर में ढका जा सकता है, सरसों के साथ जोड़ा जा सकता है, या विभाजित किया जा सकता है और schmalz (वसा) या मक्खन जैसी चीजों से भरा जा सकता है।

प्रेट्ज़ेल लगभग हर जगह बेचे जाते हैं: स्टैंड, ट्रेन स्टेशन और सिट-डाउन रेस्तरां। म्यूनिख में, आप उन्हें ज़ॉटल और विमर और कर्नोल के बैकस्टैंडल जैसे विक्टुएलियनमार्क्ट में उच्च अंत बेकरी में भी पा सकते हैं।

शहर के बाजारों में अंतरराष्ट्रीय व्यंजन

जर्मन व्यंजनों में यह सभी मांस और प्रेट्ज़ेल नहीं है: इसके शहर, विशेष रूप से बर्लिन, अविश्वसनीय अंतरराष्ट्रीय व्यंजन परोसते हैं, खासकर बाजारों में।

क्रेज़बर्ग में बर्लिन का मार्कथेल IX शहर के कुछ बचे हुए मार्केट हॉल में से एक है। दैनिक ताजा प्रसाद के साथ, स्ट्रीट फूड गुरुवार, पनीर उत्सव और मिठाई बाजार जैसे रोमांचक कार्यक्रम होते हैं। डोंग जुआन केंद्र पूरी तरह से अंतरराष्ट्रीय है, वियतनामी व्यंजनों में विशेषज्ञता है।

अन्य बाजार जैसे म्यूनिख का विक्टुएलियनमार्क अंतरराष्ट्रीय भोजन के अलावा सर्वोत्कृष्ट जर्मन भोजन प्रदान करता है।

मछली

जर्मनी का मछली के प्रति प्रेम इसकी उत्तरी तटरेखा पर सबसे अधिक स्पष्ट हो सकता है, लेकिन आप देश में कहीं भी इसका आनंद ले सकते हैं। पसंदीदा व्यंजनों में फिशब्रोटेन (फिश सैंडविच) और स्टेकरल्फिश शामिल हैं, जिन्हें मैरीनेट किया जाता है, तिरछा किया जाता है, और फिर पूर्णता के लिए ग्रिल किया जाता है।

ताजी मछली खाने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक हैम्बर्ग का 300 साल पुराना फिशमार्क है। हर रविवार की सुबह खुला, यह वह जगह है जहाँ 36,000 टन ताज़ी मछलियाँ बेची जाती हैं और 70,000 आगंतुक स्टैंड पर चलते हैं।

स्पेट्ज़ल

यह भोजन एक विशेष लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड (स्पैट्ज़लेब्रेट) के खिलाफ उबलते, नमकीन पानी में आटे की एक गेंद को पीसकर बनाया जाता है। समाप्त होने पर, स्पैट्ज़ल सतह पर उगता है और तली हुई प्याज या पालक के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है। Käsespätzle, पकवान के सबसे सामान्य संस्करणों में से एक, के साथ मिलाया जाता हैGruyère, और अक्सर मैक और पनीर से तुलना की जाती है।

जब तक इसमें धब्बे (बेकन) या कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस नहीं मिलाया जाता, यह आमतौर पर शाकाहारी-अनुकूल व्यंजन पाया जाता है।

कोनिग्सबर्गर क्लोप्स

मीटबॉल का एक पूर्वी जर्मन संस्करण, कोनिग्सबर्गर क्लोप्स का नाम प्रशिया की राजधानी कोनिग्सबर्ग (अब कैलिनिनग्राद) के नाम पर रखा गया है। केपर्स और नींबू के साथ एक मलाईदार सॉस में ढका हुआ, उन्हें आमतौर पर उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

अधिक साहसी भोजन करने वालों के लिए, पूर्वी जर्मनी में सुल्ज़, श्वार्टेनमेगन या प्रेसकोफ़ (अचार या सिरके के स्वाद वाला जेली वाला मांस का पाव) आज़माएँ।

ये पूर्वी जर्मन पसंदीदा- और अधिक-सर्वश्रेष्ठ ओस्सी (पूर्वी) रेस्तरां जैसे बर्लिन में ज़ूर लेट्ज़ेन इंस्टान्ज़ या विल्हेम होएक 1892 में पाए जा सकते हैं।

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ओबत्ज़्दा

लगभग अपनी रोटी और बियर के रूप में प्रिय, पनीर एक जर्मन आवश्यक है। हमेशा मौजूद गौडा, बर्गकास और क्वार्क के अलावा, ओबत्ज़्दा भी है। एक दक्षिणी पसंदीदा, यह स्वादिष्ट फैलाव एक नरम पनीर (कैमेम्बर्ट सोचें), थोड़ी सी बियर, और पेपरिका और लहसुन जैसे मसालों का मिश्रण है। जर्मन स्नैक मोड में जाने के लिए इसे ब्रेज़ेन, अचार और प्याज़ के साथ पेयर करें।

जबकि यह बवेरिया से निकलता है, दक्षिणी शैली के रेस्तरां जर्मनी के आसपास लोकप्रिय हैं और आमतौर पर इसे मेनू पर रखा जाएगा। उदाहरण के लिए, हॉफब्रौहॉस के अधिकांश बड़े शहरों में स्थान हैं और यह ओबत्ज़्दा ऑर्डर करने के लिए एकदम सही जगह है।

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अचार

कुछ पूर्वी जर्मन उत्पादों ने के पतन को समाप्त कर दियादीवार, लेकिन स्प्रीवाल्ड अचार एक प्रिय ओस्टल्गी आइटम है जो जर्मनी के पुनर्मिलन के लिए काफी अच्छा था। Spreewaldgurken केवल आनंद का स्रोत नहीं है: यह बर्लिन के दक्षिण में Spreewald क्षेत्र में गर्व का विषय है।

अचार बैरल से सेनफ (सरसों) से लेकर होनिग (शहद) तक, स्प्रीवाल्ड के पर्यटक गांवों और फैंसी किराने की दुकानों दोनों में परोसे जाते हैं।

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कॉफी और केक

कॉफी (या चाय) और केक के साथ लंच और डिनर के बीच एक ब्रेक दैनिक जीवन के व्यवसाय से एक स्वागत योग्य राहत है।

कुछ जर्मन केक क्लासिक्स:

• अपफेलकुचेन: सेब
• स्कोकोलाडेनकुचेन: चॉकलेट
• Käsekuchen: "चीज़ केक" के रूप में अनुवादित, यह मिठाई अमेरिकी संस्करण से थोड़ी अलग है।
• रूबेलिटोर्ट: गाजर
• श्वार्ज़वाल्डर किर्श्टोर्ट: "ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक" में चॉकलेट स्पंज, व्हीप्ड क्रीम और खट्टी चेरी की परतदार परतें होती हैं।
• Gugelhupf: हल्के स्पंज केक के ऊपर ताजे फल और मीठी व्हीप्ड क्रीम डालें।
• Zwetschgenkuchen: पतले शीट केक को प्लम (Pflaumen) से ढका हुआ है।

किसी भी बेकरी (बेकरी) में जाएं और उनके पास ताज़ी बेक्ड कन्फेक्शन का वर्गीकरण होना निश्चित है।