7 हंगेरियन व्यंजन आपको बुडापेस्ट में अवश्य आज़माना चाहिए

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:46

बुडापेस्ट में स्थानीय लोगों की तरह खाएं, इनमें से कुछ क्लासिक हंगेरियन व्यंजन ऑर्डर करके, हार्दिक मांस से भरे मुख्य पाठ्यक्रमों से लेकर मीठे व्यवहार और नमकीन स्नैक्स तक।

लैंगोस

चलते-फिरते क्लासिक आरामदेह भोजन के लिए, एक लेंगोस, एक गहरी तली हुई आटा वाली चपटी रोटी लें जिसे गर्मा-गर्म खाया जाता है और खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर या गार्की मक्खन (या उपरोक्त सभी) के साथ डाला जाता है। ये हार्दिक स्नैक्स पूरे साल परोसे जाते हैं और एक किफायती स्वादिष्ट इलाज के लिए तैयार होते हैं। सही लैंगोस बाहर से कुरकुरा और बीच में नरम और मोटा होना चाहिए। कभी-कभी वे आलू (क्रम्प्लिस लैंगोस) के साथ बनाए जाते हैं और कभी-कभी ऊपर से सॉसेज (कोलबाज़) के साथ परोसे जाते हैं।

बुडापेस्ट में लैंगोस कहां खाएं: रेट्रो बुफे में पूरे शहर में चौकियां हैं, जहां कुछ स्थानों पर जल्दी उठने वालों के लिए सुबह 6 बजे से खुलते हैं।

Kürtőskalács (चिमनी केक)

ये मीठे व्यंजन शंकु के आकार के थूक के चारों ओर लिपटे शक्कर के आटे की लंबी पट्टियों से बनाए जाते हैं जिन्हें मक्खन से ब्रश किया जाता है और चारकोल पर भुना जाता है। चीनी एक कुरकुरा कोटिंग बनाने के लिए कारमेलिज़ करती है और जब थूक से आटा हटा दिया जाता है, तो भाप को केंद्र से चिमनी की तरह छोड़ा जाता है (कुर्टोस्कालाक्स का अंग्रेजी अनुवाद 'चिमनी केक' है।) परोसने से पहले वे आमतौर पर धूल से भरे होते हैंदालचीनी या पिसे हुए अखरोट जैसे टॉपिंग और साझा करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, प्रत्येक व्यक्ति गर्म, मीठे, कुरकुरे आटे की एक पट्टी को फाड़ देता है। वे त्योहारी सीजन के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय हैं और पूरे शहर में क्रिसमस बाजारों में बेचे जाते हैं।

बुडापेस्ट में कुर्तस्कलाक्स कहां खाएं: ऐसे कई स्टॉल हैं जो पूरे शहर में इन मिठाइयों को बेचते हैं। गुणवत्ता काफी सुसंगत है लेकिन कुछ समय के लिए प्रदर्शन पर बैठे एक के बजाय ताजा पकाया गया कुर्टुस्कालाक्स ऑर्डर करना सुनिश्चित करें। Andrássy Avenue और Bajcsy-Zsilinszky Street के कोने पर स्थित स्टॉल स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय है।

तोल्टॉट कापोज़्ता (भरवां गोभी)

भरवां गोभी पूर्वी यूरोप के साथ-साथ एशिया के कुछ हिस्सों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। हंगेरियन विशेषता में पके हुए गोभी के पत्ते जमीन सूअर का मांस और गोमांस, चावल, टमाटर और सायरक्राट से भरे हुए हैं। कई हंगेरियन व्यंजनों की तरह, यह पेपरिका के साथ उदारतापूर्वक स्वाद लेता है। यह आराम देने वाला व्यंजन आमतौर पर सर्दियों में खाया जाता है और निश्चित रूप से हंगरी में नमूना लेने लायक है क्योंकि यह घर पर इकट्ठा होने के लिए उपयुक्त है।

बुडापेस्ट में टॉल्टॉट कापोज़्टा कहां खाएं: स्ज़ाज़ेव्स रेस्तरां 1831 से पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन जैसे भरवां गोभी परोस रहा है। यह शहर का सबसे पुराना रेस्तरां है और अक्सर लाइव जिप्सी बैंड की मेजबानी करता है.

गुलास (गुलाश)

हंगरी का राष्ट्रीय व्यंजन दुनिया के अधिकांश हिस्सों में एक स्टू के रूप में परोसा जाता है, लेकिन एक प्रामाणिक गुलिया वास्तव में एक पतला शोरबा होता हैगोमांस के टुकड़े प्याज, लाल शिमला मिर्च, टमाटर और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। यह आमतौर पर ताजी सफेद ब्रेड और किनारे पर कटी हुई गर्म पपरिका के साथ परोसा जाता है। यह परंपरागत रूप से एक किसान व्यंजन है और मूल रूप से चरवाहों द्वारा खुली आग पर कच्चा लोहा बोग्रेक कड़ाही में पकाया जाता था। आप अभी भी पूरे हंगरी के देहाती रेस्तरां में इस तरह से व्यंजन पकाते हुए पाएंगे क्योंकि इसे इस स्वादिष्ट स्टू सूप को बनाने का सबसे अच्छा तरीका माना जाता है।

बुडापेस्ट में गौलाश कहां खाएं: बाल्टजार बुडापेस्ट शहर के कैसल जिले में एक हिप छिपा हुआ रत्न है जो समकालीन सेटिंग में क्लासिक हंगेरियन व्यंजन परोसता है। यहाँ के गौलाश को बहुत उच्च श्रेणी का दर्जा दिया गया है।

डोबोस टोर्टा (ढोलकिया केक)

यह शो-स्टॉप मिठाई देश भर के कैफे और बेकरी में परोसा जाता है और शादियों और पार्टियों में एक लोकप्रिय उत्सव केक है। यह पांच से सात नाजुक स्पंज परतों से बना है, प्रत्येक चॉकलेट मक्खन के साथ फैला हुआ है और कारमेलिज्ड चीनी की मोटी परत के साथ सबसे ऊपर है (एक कांटा के साथ टैप करने पर एक संतोषजनक दरार के लिए)। केक के किनारों को आमतौर पर हेज़लनट्स, अखरोट, या बादाम जैसे मूंगफली में लेपित किया जाता है। इसका आविष्कार (और इसके नाम पर) शीर्ष पेस्ट्री शेफ जोज़सेफ सी। डोबोस ने किया था और पहली बार 1885 में बुडापेस्ट की राष्ट्रीय आम प्रदर्शनी में किंग फ्रांज जोसेफ I और क्वीन एलिजाबेथ को परोसा गया था।

बुडापेस्ट में डोबोस टोर्टा कहां खाएं: यहूदी क्वार्टर के बीचों-बीच, फ्रोहलिच कुकरास्दा एक साधारण कोषेर बेकरी है जो आधी सदी से भी अधिक समय से पारंपरिक केक बेक कर रही है।

कोल्बस्ज़ (सॉसेज)

हंगरी में सॉसेज एक बड़ी बात है। उन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में परोसे जाने वाले व्यंजनों में दिखाया जाता है और स्टॉज, सूप, सलाद और पेस्ट्री में पॉप अप किया जाता है। कोल्बस हंगेरियन सॉसेज के लिए कैच-ऑल टर्म है और कई अलग-अलग किस्में हैं जिन्हें पकाया, उबला हुआ, ठीक किया या स्मोक्ड किया जाता है। csabai kolbász का नमूना लिए बिना मत छोड़िए, एक मसालेदार सॉसेज जिसमें लाल शिमला मिर्च का स्वाद होता है; Gyulai kolbász, ग्युला शहर से एक बीच की लकड़ी-स्मोक्ड सॉसेज; और माजस हुरका, उबला हुआ जिगर सॉसेज।

बुडापेस्ट में कोल्बस कहां खाएं: सॉसेज के सर्वोत्तम चयन के लिए, बुडापेस्ट के सेंट्रल मार्केट में जाएं, एक विशाल तीन मंजिला नव-गॉथिक इमारत जिसमें उत्कृष्ट कोल्बस बेचने वाले स्टॉल हैं, ठंड में कटौती, और पारंपरिक हंगेरियन उत्पाद।

ग्युमोल्सलेव्स (ठंडे फलों का सूप)

हालांकि यह कुछ ऐसा लग सकता है जो आप भोजन के अंत में खाएंगे, ग्युमोल्सलेव्स को आमतौर पर एक ठंडा स्टार्टर या एक हल्की गर्मी के व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। इस ताज़ा व्यंजन का सबसे लोकप्रिय संस्करण मेगीलेव है, जो खट्टी चेरी, खट्टा क्रीम और थोड़ी चीनी से बनाया जाता है। इस प्रकार का सूप मध्य और पूर्वी यूरोप में खाया जाता है, जहां बसंत और गर्मियों में पत्थरदार फल बहुतायत से उगते हैं।

ग्यूमोल्सलेव्स बुडापेस्ट में कहां खाएं: बेसिलिका के पास किस्पियाक बिज़्ट्रो एक प्यारा सा रेस्टोरेंट है जो गर्मियों में बेहतरीन फलों का सूप परोसता है।