जाने के लिए विशिष्ट ब्राजीलियाई व्यंजन

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:46

पुर्तगाली उपनिवेशीकरण, गुलामी के लंबे इतिहास और यूरोप और एशिया के अप्रवासियों के बड़े समूहों से उपजी विविध आबादी के लिए धन्यवाद, ब्राजील में एक दिलचस्प और समृद्ध खाद्य विरासत है। क्योंकि देश बड़ा और विविध है, क्षेत्रीय व्यंजन एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में बहुत भिन्न होते हैं। ब्राज़ील के निम्नलिखित सात विशिष्ट व्यंजन किसी भी आगंतुक को विशिष्ट ब्राज़ीलियाई भोजन का अनुभव करने में एक उत्कृष्ट शुरुआत देंगे।

फीजोडा

Feijoada (उच्चारण fay-zhoh-AH-dah) शायद ब्राजील का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है। यह लोकप्रिय भोजन रियो डी जनेरियो का सबसे प्रसिद्ध क्षेत्रीय व्यंजन है, लेकिन देश के अधिकांश हिस्सों में ब्राजीलियाई फीजोडा के एक संस्करण का आनंद लेते हैं, खासकर सप्ताहांत पर जब परिवार धीमे भोजन के लिए इकट्ठा होता है, शायद संगीत या सॉकर मैच का आनंद लेते समय।

कई घटक फीजोआडा बनाते हैं। मुख्य भाग बीन स्टू है, जो आम तौर पर काले सेम से बना होता है जो धीरे-धीरे सूअर का मांस और / या गोमांस के साथ पकाया जाता है। नमकीन सूखे मांस और सूअर का मांस सॉसेज सामान्य जोड़ हैं, लेकिन कुछ फीजोडा में सूअर का मांस ट्रिमिंग या स्मोक्ड पसलियों शामिल हैं। ब्लैक बीन स्टू को सफेद चावल, कोलार्ड ग्रीन्स, फरोफा (टोस्टेड मैनिओक आटा, जो फीजोडा को एक कुरकुरे बनावट प्रदान करता है), तले हुए केले और नारंगी स्लाइस के साथ परोसा जाता है।

कई ब्राजीलियाई फीजोडा भोजन में साथ देने के लिए देश के पारंपरिक पेय, कैपिरिन्हा का चयन करते हैं। ब्राजील के कुछ शहरों में, आप सांबा शनिवार-उत्कृष्ट लाइव सांबा संगीत के साथ एक पारंपरिक फीजोडा भोजन का आनंद ले सकते हैं।

बकलाओ

Bacalhao, भी bacalhau, (उच्चारण bah-kah-LYAU, "हाउ" के साथ अंतिम शब्दांश तुकबंदी के साथ) ब्राजील के घरों में परोसा जाने वाला एक महत्वपूर्ण व्यंजन है। मुख्य घटक, नमकीन कॉड मछली, एक ऐसा भोजन है जो ब्राजील के इतिहास से एक पुर्तगाली उपनिवेश के रूप में आता है। जब यूरोप में नमक उपलब्ध हो गया, तो भोजन को सुखाना और नमकीन बनाना भोजन को संरक्षित करने का एक व्यावहारिक तरीका था (आखिरकार, तब कोई आधुनिक प्रशीतन नहीं था)। सूखे और नमकीन कॉड पुर्तगाल के साथ-साथ यूरोप के अन्य हिस्सों में एक लोकप्रिय पसंद बन गए।

उपनिवेशीकरण के दौरान पुर्तगाली बाकलाओ को ब्राजील ले आए, और अन्य भूमध्यसागरीय अवयवों के साथ बाकलाओ खाने की पुर्तगाली परंपरा ब्राजील की संस्कृति का हिस्सा बन गई। बकालाहो को आम तौर पर जैतून, प्याज, आलू और टमाटर के साथ पकाया जाता है और किनारे पर जैतून के तेल और सफेद चावल की एक बूंदा बांदी के साथ परोसा जाता है।

चूंकि सूखे और नमकीन कॉड को पानी में भिगोने की प्रक्रिया के माध्यम से कम से कम एक पूरे दिन की अवधि में पुनर्जलीकरण और विलवणीकरण की आवश्यकता होती है, जिसे हर कुछ घंटों में बदल दिया जाता है, बकालाहो को आमतौर पर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है, जैसे परिवार के पुनर्मिलन और छुट्टियों के रूप में।

मोकेका

Moqueca (उच्चारण moh-KEH-kah) उत्तरपूर्वी राज्य बाहिया का एक व्यंजन है, हालांकि एक और व्यंजन हैएस्पिरिटो सैंटो से लोकप्रिय संस्करण, मोकेका कैपिक्सबा। यह फिश स्टू दिखाता है कि कैसे सामग्री ब्राजील के एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है।

पिछली डिश में पाए जाने वाले भूमध्यसागरीय अवयवों के बजाय, बाकलाओ, मोकेका में आपको नारियल का दूध, धनिया, टमाटर, प्याज, और डेंडू मिलता है, जो ताड़ का तेल है जो बाहिया के भोजन के लिए इतना विशिष्ट है। पकवान सफेद मछली या झींगे के साथ बनाया जा सकता है।

वतापा

वतापा (उच्चारण वाह-ताह-पीएएच) ब्राजील के उत्तरी और उत्तरपूर्वी क्षेत्रों से है। यह गाढ़ा स्टू जैसा व्यंजन ब्रेड, झींगा, बारीक पिसे हुए मेवे, नारियल के दूध और डेंडो (ताड़ के तेल) और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। पकवान को अक्सर सफेद चावल के साथ या विशेष रूप से बाहिया में, लोकप्रिय व्यंजन एकराजे के साथ परोसा जाता है।

अकारजे

Acarajé (उच्चारण ah-kah-rah-ZHAY) ब्राजील के पूर्वोत्तर, विशेष रूप से बाहिया राज्य का एक और बहुत लोकप्रिय भोजन है। पकवान का एक हिस्सा काली आंखों वाले मटर से बना फ्रिटर है और ताड़ के तेल में तली हुई है। दूसरा भाग फिलिंग है, आमतौर पर वतापा (ऊपर) या सूखे झींगा के रूप में झींगा का मसालेदार मिश्रण। एकराजे को अक्सर स्ट्रीट फूड के रूप में परोसा जाता है और यहां तक कि दक्षिणी शहर साओ पाउलो में बाहरी बाजारों के स्ट्रीट फूड स्टॉल में भी पाया जा सकता है।

एम्पाडओ

एम्पाडाओ के छोटे संस्करण (उच्चारण एम-पाह-डीएओयू, अंतिम शब्दांश के साथ) आमतौर पर बोटेकोस और स्ट्रीट फूड स्टॉल में पाए जाते हैं जहां एम्पाडिन्हास और अन्यछोटे स्नैक्स परोसे जाते हैं। एक कुरकुरी, परतदार परत और अंदर से दिलकश होने के साथ, यह चिकन पॉट पाई के समान है। एम्पाडाओ मूल रूप से एक बड़ा दिलकश टोटका है जो चिकन और / या सब्जियों के मिश्रण जैसे ताड़ के दिल, मटर और मकई से भरा होता है। एम्पाडाओ को अक्सर सप्ताहांत पर पारिवारिक लंच या डिनर के लिए परोसा जाता है।

क्विंडिम

क्विंडिम (उच्चारण कीन-डीजेईईएन नासिकायुक्त स्वरों के साथ) ब्राजील की सबसे विशिष्ट मिठाइयों में से एक है। अंडे की जर्दी, कसा हुआ नारियल और चीनी के साथ बनाया गया, क्विंडिम एक बहुत ही मीठी मिठाई है जिसे आमतौर पर छोटे गोलाकार कस्टर्ड के रूप में परोसा जाता है। इसमें अंडे की जर्दी से एक जेल जैसी स्थिरता और गहरे पीले रंग का रंग होता है।