10 खाद्य पदार्थ मालदीव में आजमाने के लिए

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:46

मालदीव के पड़ोसी देशों के स्वाद और मसालों ने पारंपरिक मालदीवियन व्यंजनों को काफी प्रभावित किया है, जिन्हें धिवेही व्यंजन भी कहा जाता है। सहस्राब्दियों से, श्रीलंका, भारत, पूर्वी अफ्रीका, मलेशिया और इंडोनेशिया के नाविक दूर-दराज के हिंद महासागर द्वीपसमूह पर उतरे हैं, जो कि मालदीव के खाना पकाने में शामिल किए गए असंख्य सामग्रियों को लेकर आए हैं।

हालांकि मालदीव के द्वीप सफेद रेत के समुद्र तट पर धूप सेंकने या जीवंत प्रवाल भित्तियों के बीच गोता लगाने के लिए सही जगह हैं, रेतीली मिट्टी और लगातार गर्मी खेती के लिए आदर्श नहीं हैं, इस प्रकार स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली फसलें ही मीठी होती हैं आलू, नारियल, अनानास, आम और पपीता। मछली के साथ वे मुख्य खाद्य पदार्थ, स्थानीय भोजन में अधिकांश तत्व बनाते हैं।

प्रमुख रिसॉर्ट्स में आयातित खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता है, लेकिन गैस्ट्रोनॉमिक रूप से उत्सुक लोगों के लिए मेनू में आमतौर पर कुछ स्थानीय स्वाद होता है। पूरे द्वीपसमूह में राजधानी माले और अन्य बसे हुए द्वीपों में अनगिनत स्थानीय कैफे और रेस्तरां भी हैं।

मछली

निकटतम मुख्य भूमि से लगभग 600 मील की दूरी पर एक द्वीप राष्ट्र होने के नाते, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि मालदीव के व्यंजनों में मछली नंबर एक मुख्य भोजन है। टूना हैशो के स्टार, देश के फ़िरोज़ा पानी के नीचे रहने वाली विभिन्न प्रजातियों के साथ, जिसमें येलोफिन टूना, स्किपजैक टूना और फ्रिगेट टूना शामिल हैं।

मुख्य मुख्य भोजन के रूप में, टूना को असंख्य तरीकों से तैयार किया जाता है, जिसमें सबसे लोकप्रिय विभिन्न प्रकार से सुखाया जाता है, ठीक किया जाता है, धूम्रपान किया जाता है और पकाया जाता है। यह टूना करी, बजिया (एक नमकीन पेस्ट्री), और रिहाकुरु (एक गाढ़ा भूरा पेस्ट) जैसे स्थानीय व्यंजनों के एक कॉर्नुकोपिया में भी दिखाई देता है, जिसका उपयोग अनगिनत मालदीव के व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए किया जाता है।

वाहू, स्कैड, और माही-माही टूना के साथ स्थानीय व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली अन्य लोकप्रिय मछली प्रजातियां हैं, और मुख्य रूप से ग्रील्ड या डीप-फ्राइड परोसी जाती हैं।

नारियल

मालदीव के लगभग 1,200 द्वीपों में नारियल के पेड़ उगते हैं और मछली के बाद यह दूसरा सबसे बड़ा निर्यात है। वे वास्तव में इतने सर्वव्यापी हैं कि वे देश के राष्ट्रीय वृक्ष हैं। धिवेही आहार का आधार नारियल है जिसका उपयोग स्थानीय लोग लगभग हर संभव रूप में करते हैं। तलने के लिए नारियल का तेल होता है और करी के लिए दूध, जबकि कसा हुआ, मुंडा, और सूखे नारियल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में एक योजक या टॉपिंग के रूप में किया जाता है

लॉन्ग ईट्स

एक विशिष्ट स्थानीय रेस्तरां या चाय की दुकान में, "लॉन्ग ईट्स" एक बड़ा भोजन होता है जिसे खाने में अपेक्षाकृत लंबा समय लगता है। लंबे खाने में आम तौर पर या तो चावल या रोशी (भारतीय चपाती के समान फ्लैटब्रेड) होते हैं, साथ ही मुख्य पाठ्यक्रम जैसे गरुड़िया (चूने और मिर्च के साथ मिश्रित मछली का सूप) या मास रिहा (एक लोकप्रिय मछली करी)।

शॉर्ट ईट्स

शॉर्ट ईट्स को मालदीव के तपस की तरह समझें। स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए स्थानीय कैफे या चाय की दुकान पर जाएं, जैसे कि कुल्ही बोकीबा (मसालेदार मछली केक), गुल्हा (तले हुए आटे के अंदर मसालेदार मछली), या फ़िहुनु मास (चिली फ्लेक्स में लिपटे मछली के टुकड़े)। मीठी किस्म में शॉर्ट ईट्स भी आते हैं और इसमें चावल का हलवा, केला और चीनी में डूबा हुआ तला हुआ घोल शामिल हैं।

करी

मछली और नारियल मिलाने से आपको क्या मिलता है? एक स्वादिष्ट मछली करी जिसे मास रिहा कहा जाता है, शायद मालदीव का सिग्नेचर डिश है। इस रंगीन, सुगंधित करी में ताजा टूना, नारियल का दूध, मिर्च और मिर्च शामिल हैं, और आमतौर पर चावल या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है। चिकन करी भी लोकप्रिय हैं, जैसे कद्दू, बैंगन, या यहां तक कि कच्चे हरे केले से बने सब्जी करी हैं।

मास हनी

अनाज को भूल जाइए, मालदीव के नाश्ते में टूना जरूर शामिल होना चाहिए। शायद सबसे लोकप्रिय धिवेही नाश्ता भोजन मास हुनी है, एक मछली का मिश्रण जिसमें टूना, नारियल, प्याज और मिर्च शामिल हैं, सभी को एक साथ मिश्रित किया जाता है और फ्लैट ब्रेड के साथ परोसा जाता है। बिस कीमिया भी है, टूना, पत्तागोभी, और एक उबले अंडे से भरी एक दिलकश डीप-फ्राइड पेस्ट्री।

रिहाकुरु

यह गाढ़ी, भूरी मछली का पेस्ट मालदीव की हर रसोई में एक प्रधान है। हल्के से गहरे भूरे रंग तक, पेस्ट टूना प्रसंस्करण का एक उपोत्पाद है। टूना को नमकीन पानी में पकाने और फिर निकालने के बाद, बर्तन में जो बचा है वह मछली के टुकड़े हैंउबलने की प्रक्रिया के दौरान गिर गया। पानी के वाष्पित होने के बाद, जो कुछ बचा है वह एक चिपचिपा पदार्थ है जिसे फिर एक गाढ़े भूरे रंग का पेस्ट बनाया जाता है। इसे अक्सर चावल या फ्लैटब्रेड के साथ खाया जाता है, या कई अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे कि थेलुली रिहाकुरु, जिसमें प्याज, करी पत्ते और मिर्च का उपयोग किया जाता है।

स्ट्रीट फ़ूड

मालदीवियन स्ट्रीट फूड पर्यटकों के लिए एक प्रमुख व्यंजन है, साथ ही स्थानीय लोगों के लिए दैनिक मुख्य आधार है। मुख्य रूप से माले की भूलभुलैया वाली गलियों में पाए जाने वाले, स्ट्रीट फ़ूड विक्रेता छोटी गाड़ियों और मोटरबाइकों के पीछे पॉप-अप भोजनालयों से मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन बनाते हैं। कोशिश करने के लिए कुछ व्यवहारों में शामिल हैं कवाबू (चावल, नारियल, टूना, दाल और मसालों के गहरे तले हुए काटने), बाजिया (मछली और नारियल से भरी मीठी पेस्ट्री), और थेलुली मास (मिर्च और लहसुन के साथ तली हुई मछली)।

रा

मालदीव एक इस्लामिक राष्ट्र है, जिसका अर्थ है कि मुख्य पर्यटक रिसॉर्ट के बाहर शराब नहीं बेची जाती है। स्थानीय लोगों ने कई तरह के पेय विकल्प विकसित किए हैं जैसे कि रा, ताड़ के पेड़ों से निकलने वाला तरल। रा को कभी-कभी किण्वित किया जाता है और ताड़ी, या साईं में बनाया जाता है, एक काली चाय दिन के किसी भी समय परोसी जाती है, लेकिन अक्सर हवेरू साईं के लिए, जो एक ब्रिटिश दोपहर की चाय के समान होती है और इसे गुल्हा और बजिया जैसे छोटे खाने के साथ परोसा जाता है।

सुपारी

सुपारी, जिसे सुपारी के नाम से भी जाना जाता है, सुपारी के पेड़ के बीज होते हैं, और इन्हें चबाते हैं।लाल बीज एशिया और प्रशांत के कई हिस्सों में एक लोकप्रिय शगल है। दवा जैसे बीज जो दांतों को लाल भूरे रंग का दाग देते हैं, एड्रेनालाईन, और उत्साह और कल्याण की भावना के लिए जाने जाते हैं, और ऐसा माना जाता है कि दुनिया की 10 से 20 प्रतिशत आबादी इस आदत में शामिल है। सुपारी को मुख्य रूप से भोजन के बाद चबाया जाता है, और सुपारी के पत्तों में लपेटकर लौंग और चूने के पेस्ट के साथ सेवन किया जाता है।