10 खाद्य पदार्थ हांगकांग में कोशिश करने के लिए

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:39

एक चीज जो हांगकांग को मुख्यभूमि चीन और ब्रिटिश औपनिवेशिक शासन से अलग करती है, जो 1997 में सौंपे जाने के साथ समाप्त हुई, वह है इसका विशिष्ट कैंटोनीज़ व्यंजन। दक्षिणी कैंटन (उर्फ ग्वांगडोंग) प्रांत का हिस्सा, यह ऊर्जावान महानगर-जिसमें दो पक्ष शामिल हैं, हांगकांग द्वीप और कॉव्लून, साथ ही कुछ छोटे द्वीप-कुछ सबसे पहचानने योग्य, सुलभ चीनी व्यंजनों के लिए मातृ जहाज है पश्चिम में पाएंगे, उनके सबसे प्रामाणिक रूप में (साथ ही कुछ नए और विकसित संस्करण!)।

यहाँ हैं 10 हॉन्ग कॉन्ग की पाक-कला की विशेष विशिष्टताएँ, बजट के अनुकूल और प्रस्तुति में पारंपरिक से लेकर उनके बटुए-बस्टिंग, बढ़िया डाइनिंग अवतार तक।

डिम सम

एक पूरी अवधारणा के रूप में इतना पकवान नहीं-दर्जनों छोटे, साझा करने योग्य खाद्य पदार्थ एक ला तपस, पारंपरिक रूप से पूरे रेस्तरां या टीहाउस-डिम योग में यात्रा करने वाली गाड़ियां एक हांगकांग (और कैंटोनीज़) संस्था है। जबकि आम तौर पर नाश्ते या दोपहर के भोजन के मामले के रूप में माना जाता है, मंद राशि "पूरे दिन के नाश्ते" के बराबर हांगकांग है और यहां तक कि पूरे शहर में कुछ रात के खाने के मेनू पर भी पाया जा सकता है। स्टेपल में शामिल हैं सॉसी ब्रेज़्ड चिकन पैर (a.k.a. फीनिक्स.)पंजे), पारदर्शी चावल के आटे की खाल के साथ झींगा पकौड़ी, सूप पकौड़ी (जिओ लांग बाओ), अंडा कस्टर्ड बन्स, और उबले हुए, भुलक्कड़ ब्राउन शुगर केक (मा लाई गो)।

डिम सम अनुभव के पारंपरिक (और बहुत किफायती!) के लिए, कैनेडी टाउन के सन हिंग (सुबह 3 बजे से शाम 4 बजे तक खुला!) और, हलचल वाले सेंट्रल, लिन ह्युंग टी हाउस में आज़माएं। अगली पीढ़ी के लिए, यहां तक कि चंचल लेता है, सोशल प्लेस, यम चा, और डिम सम आइकॉन (बाद वाले के दूध कस्टर्ड बन्स, कार्टून चेहरों के साथ, उनके स्वादिष्ट अंदरूनी उल्टी करने लगते हैं!) का प्रयास करें। और शानदार दृश्यों के साथ सुरुचिपूर्ण, ऊंचे डिम सम पर एक भव्यता के लिए, रिट्ज-कार्लटन के दो मिशेलिन स्टार टिन लुंग हेन, कॉर्डिस होटल के एक मिशेलिन स्टार मिंग कोर्ट और प्रतिष्ठित मंदारिन ओरिएंटल होटल के नए अपग्रेड किए गए, मिशेलिन-तारांकित मैन वाह में आरक्षण करें। 2021 में फिर से खोलना)।

चार सिउ

सीउ मेई के रूप में जाना जाने वाला रसीला भुना हुआ मांस, कुरकुरा सूअर का मांस पेट से हंस तक, अक्सर हांगकांग के रेस्तरां और हुक और कटार से लटकने वाले स्ट्रीट फूड स्टालों में देखा जा सकता है। सबसे क़ीमती में से एक है चार सिउ: बारबेक्यूड, कैरामेलाइज़्ड पोर्क जो अपने लाल-एम्बर रंग और मीठे स्वाद को पांच-मसाले, सॉस, लहसुन, और बहुत कुछ के मिश्रण में मिलाने से प्राप्त करता है। स्लाइस में कटा हुआ और चावल पर परोसा जाता है, यह सर्वव्यापी आराम भोजन है, फिर भी एमओटी 32 प्राइमो इबेरिको पोर्क और पीले पहाड़ शहद के साथ चार सीयू अनुभव और स्वादिष्टता को अपग्रेड करता है। इसके अलावा, इस आनंद को इसके सुविधाजनक रूप से हाथ से पकड़े हुए, भुलक्कड़ स्टीम्ड बन अवतार, चार सिउ बाओ में आज़माएँ।

रोस्ट गूज

एक पूरी तरह से अलग जानवर-शाब्दिक रूप से!-बीजिंग डक की तुलना में, कैंटोनीज़ रोस्ट गूज़ हांगकांग के सबसे नशे की लत, मांसाहारी स्टेपल में से एक है। दुबलेपन और वसायुक्त समृद्धि के सही मिश्रण के साथ कोमल और दांतों के लिए, सही भुने हुए हंस में गमी की कमी होनी चाहिए और एक धुएँ के रंग का, मिट्टी का स्वाद होना चाहिए। 60 से अधिक वर्षों के लिए, मिशेलिन-तारांकित अभी तक पूरी तरह से यट लोक (जिसके लिए एंथनी बॉर्डेन ने स्टैन्ड किया था) चावल या नूडल्स और शोरबा के साथ अपने संपूर्ण हंस की सेवा करता है, जबकि लगभग 80 वर्षीय युंग की एक जादू के लिए चारकोल ओवन का उपयोग करता है स्पर्श करें, जबकि आप उनके प्रसिद्ध सेंचुरी एग का भी हिस्सा ले सकते हैं।

वोंटन नूडल्स

हांगकांग की तरह यहूदी मत्ज़ोह बॉल सूप के बराबर, यह आरामदेह दादी का इलाज-सब घिनौना और सुकून देने वाला है (और पश्चिमी चीनी रेस्तरां के "वोंटन सूप" से थोड़ा सा मिलता-जुलता है)। आमतौर पर, इसमें पतले पतले अंडे के नूडल्स और सुनहरी मछली जैसे मुड़े हुए पाउच होते हैं जिनमें सूअर का मांस, झींगा, या दोनों होते हैं, एक स्पष्ट शोरबा में (फ्लाउंडर कुछ बेहतरीन कटोरे में एक गुप्त सामग्री है) जिसमें कटा हुआ हरा प्याज होता है।. कॉज़वे बे के मिशेलिन स्टार से सम्मानित हो हंग की एक लंबे समय से पसंदीदा है, जबकि सेंट्रल के सिम चाई की में मोटा किंग प्रॉन वॉन्टन और एक मसालेदार विकल्प है। बस हांगकांग अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डे पर कनेक्शन बना रहे हैं? यहाँ एक हो हंग की स्थान है, और कैथे पैसिफिक के व्यवसाय और प्रथम श्रेणी के लाउंज में वॉन्टन नूडल मानार्थ और स्वादिष्ट दोनों हैं!

अनानास बन

नाम भ्रामक लग सकता है- केनटोनीज में बोलो बाओ-चूंकि इस हल्के मीठे, भुलक्कड़ बन में फल नहीं होते हैं। इसके बजाय, नाम इसके सुनहरे भूरे, कुकी जैसे शीर्ष और अनानास की बाहरी परत के बीच समानता से आता है। इसके नरम, गुदगुदे शरीर को अक्सर बर्फीले मक्खन के स्लैब या अन्य मीठे और नमकीन भरावन के साथ परोसा जाता है। लगभग हर बेकरी, चा चान टेंग (टीहाउस), और डाइनर स्टॉक अनानास बन्स, सबसे प्रसिद्ध 77 वर्षीय ताई तुंग बेकरी पर्यटक-भरा हुआ काम वाह। एक समकालीन नए रूप के लिए, क्रोनट निर्माता डोमिनिक एंसेल के आविष्कारशील डैन वेन ली (कॉव्लून के सिम शा त्सुई जिले में 2020 में खोला गया), जो मीठे, चुटीले तरीकों से हांगकांग के स्ट्रीट फूड स्टेपल को फिर से तैयार करता है, इसके फोटोजेनिक, सुरुचिपूर्ण और लस मुक्त बन को बढ़ाता है। नारियल मूस, नमकीन मार्सकैपोन क्रीम, और अनानास लाइम पैशनफ्रूट जैम के साथ।

मिट्टी के बर्तन में चावल

कैनटोनीज में बो जय फैन, और स्व-वर्णनात्मक, क्ले पॉट राइस को विभिन्न प्रकार के मांस और सब्जियों के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है, जो चावल के नीचे स्वाद देते हैं, जबकि इसकी क्रस्टी बॉटम परत-परंपरागत रूप से चारकोल में पकाए जाने वाले बर्तन से बनती है। - गरम ओवन - विशेष रूप से दांतों के लिए और प्रिय है। क्वान की एक मिशेलिन बिब गोरमैंड धारक है, इसके "चबाने और सुगंधित" तीन-चावल के मिश्रण और चीनी सॉसेज के साथ सफेद ईल और बीफ और अंडे सहित किस्मों के लिए धन्यवाद, जबकि तुलनात्मक रूप से फैले हुए कैसरोल फ्रेंड्स (त्सुंग क्वान ओ में) हैनानी की तरह फ्यूजन ट्विस्ट प्रदान करते हैं चिकन चावल और ब्लैक ट्रफल चिकन।

तला हुआ कबूतर (स्क्वैब)

रोस्ट डक, चिकन और गूज की तरह, कबूतर पूरे हांगकांग में पाया जाता है, लेकिन लाल और कुरकुरी-चमड़ी वाली तली हुई स्क्वैब एक कट्टर, अधिक तकनीक और घटक-संचालित संस्करण (ए ला बीजिंग डक) है, और आमतौर पर शादियों, जन्मदिनों और नए साल सहित विशेष अवसरों के लिए आरक्षित। हालांकि आपको इंतजार करने की जरूरत नहीं है! एक मजबूत स्थानीय लोकाचार को अपनाते हुए, रोज़वुड होटल में लेगेसी हाउस एक ला कार्टे और स्वाद मेनू दोनों पर एक शीर्ष पायदान क्रिस्पी फ्राइड पिजन परोसता है, जिसमें पृष्ठभूमि के रूप में एक आश्चर्यजनक बंदरगाह दृश्य होता है।

सिउ माई

आमतौर पर अंग्रेजी में शुमाई लिखा जाता है (और शू-माई कहा जाता है), ये छोटे अंजीर के आकार के, खुले टॉप वाले पकौड़े डिम सम और स्ट्रीट वेंडर्स में पसंदीदा हैं। जबकि चीन के आसपास कई पुनरावृत्तियां मौजूद हैं, हांगकांग के कैंटोनीज़ संस्करण में आमतौर पर सूअर का मांस, झींगा, या मशरूम भरने होते हैं, रंग के लिए शीर्ष पर लाल या नारंगी रंग की मछली या केकड़ा रो के साथ। बढ़िया डाइनिंग आउटपोस्ट Mott 32 बटेर अंडे और काले ट्रफल शुमाई के साथ एक शानदार, नशे की लत इबेरिको पोर्क प्रदान करता है, जबकि रोज़वुड होटल में होल्ट्स कैफे-एक भव्य वाटरफ्रंट 2020 के उद्घाटन में एक मशरूम और सूअर का मांस शामिल है, जो अभी तक आकस्मिक एचके टीहाउस पसंदीदा और यूरोपीय के मिश्रण में शामिल है। आराम (जैसे मछली और चिप्स और बीएलटी)।

रोस्ट पोर्क बेली

दुर्लभ है सीयू मेई बिना खुरदरी-चमड़ी वाले, पतले फैटी कैंटोनीज़ रोस्ट पोर्क बेली (सिउ युक) के स्लैब के बिना बस कटा होने की प्रतीक्षा मेंक्यूब्स या आयतों में और एक सूई की चटनी के साथ स्वादित। जबकि अपने भुना हुआ हंस के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, मिशेलिन-तारांकित अभी तक आकस्मिक काम समान रूप से स्वादिष्ट, सरल सिउ युक और अन्य भुना हुआ मांस परोसता है। कुरकुरे पीले-भूरे रंग के टॉप के साथ Instagram-योग्य, स्वच्छ, कलात्मक रूप से प्रस्तुत किए गए क्यूब्स के लिए आप वर्षों से सपना देख सकते हैं, Mott 32 या ठाठ, समकालीन कला-दिमाग वाले डडेल के लिए प्राप्त करें।

युआन यांग

दूध चाय हांगकांग का पर्याय हो सकता है, फिर भी दूधिया चाय और कॉफी दोनों का यह मीठा संयोजन या तो गर्म या आइस्ड परोसा जाता है, यह एक स्वादिष्ट, स्थानीय रूप से लोकप्रिय विविधता है। युआन यांग, यायुनयांग और युएनयेंग के रूप में भी अनुवादित, काली चाय से काटने और जावा से गोलाई का मिश्रण एक आदर्श सुबह या दोपहर का पिक-मी-अप बनाता है। पर्यटकों और स्थानीय लोगों द्वारा समान रूप से पसंद किया गया (आप लाइन को याद नहीं कर सकते), 58 वर्षीय लैन फोंग यूएन चा चान टेंग एक रेशम स्टॉकिंग के माध्यम से असम चाय की पुरानी स्कूल शैली के मिश्रण को छानने के लिए प्रसिद्ध है, और इसके युआन यांग प्रतीक्षा के लायक है (आप टेकअवे कर सकते हैं)।