ताइवान में आजमाने के लिए शीर्ष खाद्य पदार्थ

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:34

ताइवान में भोजन के दृश्य को अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है, लेकिन इस द्वीप में दुनिया के कुछ बेहतरीन व्यंजन हैं। ताइवान के भोजन को इतना उल्लेखनीय बनाता है कि उपनिवेशवादियों की एक लीटनी के कारण विभिन्न प्रकार के प्रभाव हैं: 17 वीं शताब्दी में डच और स्पेनिश, 1 9वीं और 20 वीं शताब्दी में जापानी, और 20 वीं शताब्दी के मध्य में चीन से कुओमिन्तांग। उन बाहरी प्रभावों को ताइवान के 16 आधिकारिक रूप से मान्यता प्राप्त स्वदेशी समूहों और हक्का, एक जातीय हान चीनी समूह की खाना पकाने की परंपराओं के साथ मिश्रित किया गया, जो 17 वीं शताब्दी में द्वीप पर आना शुरू हुआ और अब होक्लो हान चीनी के बाद ताइवान का दूसरा सबसे बड़ा जातीय समूह बना।

ताइवान के व्यंजन हर गली, गली और बाजार में स्वादिष्ट विकल्पों के साथ इंद्रियों के लिए एक दावत है। प्रत्येक शहर के अपने विशिष्ट व्यंजन होते हैं, जिन्हें स्थानीय लोग आसानी से आगंतुकों को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करेंगे। कोशिश करने के लिए केवल 10 व्यंजन चुनना मुश्किल है, लेकिन ये ताइवान के उत्कृष्ट व्यवहार हैं। प्रत्येक द्वीप पर रात के बाजार के स्टालों और रेस्तरां मेनू में पहुंचने योग्य, सस्ती और आसानी से मिल जाती है, लेकिन हम सीधे उन मूल स्थानों पर जाना पसंद करते हैं जो इन व्यंजनों को ताइवानी खजाने बनाते हैं।

बबल टी (波霸奶茶)

बबल टी दुनिया भर में ताइवान का प्रतीक बन गई है। इसका आविष्कार लियू हान-चीह ने 1986 में अपनी ताइचुंग चाय की दुकान चुन शुई तांग में किया था। ऐसा लगता है कि द्वीप के लगभग हर ब्लॉक में अब एक चाय की दुकान है जो इस पेय को ठंडा दूध चाय, चीनी, बर्फ और काली टैपिओका गेंदों से मिलाती है।, लेकिन चुन शुई टैंग पाउडर दूध के बजाय ताज़े बने टैपिओका, कैरामेलाइज़्ड चीनी और ताज़े दूध का उपयोग करके सबसे अच्छा काम करता है, जिसका उपयोग कई अन्य दुकानें करती हैं। ताइवान में एक दर्जन से अधिक चुन शुई तांग स्थान हैं।

डैनजई नूडल्स (擔仔麵)

डांज़ाई नूडल्स (जिसे टा-ए नूडल्स भी कहा जाता है) लगभग तुरंत हिट हो गए थे, जब उन्हें पहली बार 1895 में ताइवान के मछुआरे होंग यू-टौ द्वारा पेश किया गया था। डंज़ाई नूडल्स के लिए डू हसियाओ यूह से बेहतर कोई जगह नहीं है। ताइपे में योंगकांग स्ट्रीट पर चहल-पहल वाले रेस्तरां में चलते हुए, डिनर करने वाले हांग के परिवार की चौथी पीढ़ी को इस नूडल डिश को चबाने वाले नूडल्स से भरे छोटे चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे में बनाते हुए देख सकते हैं, जिसमें सटीक मात्रा में कीमा बनाया हुआ, ब्रेज़्ड पोर्क, बीन स्प्राउट्स, shallots, bok choy, और एक उबला हुआ झींगा।

घास जेली (燒仙草)

घास जेली एक स्थानीय पसंदीदा है जो विशेष रूप से गर्मियों में ताज़ा होती है। मिठाई में एक बड़ा कटोरा होता है जो मेसोना से प्राप्त पारभासी काली जेली से भरा होता हैचिनेंसिस, एक प्रकार का पुदीना का पेड़, जो एक कड़वा, लैवेंडर स्वाद देता है जिसे ब्राउन शुगर और रंगीन तारो (यू युआन) और क्रीम के छींटे से मीठा किया जाता है। इस मीठे व्यंजन का नमूना लेने के लिए सबसे पारंपरिक और सबसे अच्छी जगह जियान यू जियान है, जो ताइचुंग के दो किसानों द्वारा शुरू की गई आकर्षक कैफे की एक श्रृंखला है।

गुआ बाओ (割包)

गुआ बाओ ताड़ के आकार के पोर्क बन्स हैं जिन्हें ब्रेज़्ड पोर्क, सुअनकाई (मसालेदार गोभी), और मूंगफली के पाउडर के साथ एक महीन पाउडर में भर दिया जाता है। उपनाम चीनी हैमबर्गर, गुआ बाओ पूरे एशिया में एक लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक है, लेकिन ताइवान यकीनन सबसे अच्छा बनाता है। तीन दशकों से, लैन जिया गुआ बाओ के मालिक लैन फेंग रोंग ने हजारों विश्वविद्यालय के छात्रों के लिए अपनी मां की रेसिपी के साथ प्यार से गुआ बाओ तैयार किया है। उनकी दुकान ताइपे के राष्ट्रीय ताइवान विश्वविद्यालय के पास है, और सुबह से, जब दुकान खुलती है, आधी रात से जब रेस्तरां बंद हो जाता है, तब तक लगातार कतार लगी रहती है।

लू रौ फैन (滷肉飯)

ताड़ के आकार के कटोरे में परोसा गया, लू रौ फैन सफेद चावल के बिस्तर के ऊपर परोसा जाने वाला स्वादिष्ट सूअर का मांस है। यह साधारण आराम भोजन व्यंजन अक्सर "सेंचुरी एग" (एक चाय में भिगोया हुआ उबला हुआ अंडा) के साथ परोसा जाता है, लेकिन रेस्तरां या स्ट्रीट-साइड स्टॉल के आधार पर, डिश को सरसों के साग, भुनी हुई मूंगफली या मूली से सजाया जा सकता है। लू रौ फैन में शामिल होने के लिए हमारे पसंदीदा स्थान ताइपे में दीन ताई फंग और लव संग हैं।

लुवेई (滷味)

लुवेई ताइवान में रात के बाजारों में प्रमुख है। ग्राहक एक छोटी टोकरी लेते हैं और विभिन्न प्रकार के मसालेदार मीट, टोफू और सब्जियों को बुफे शैली में मदद करते हैं, जिन्हें तब पकाया जाता है जबकि संरक्षक प्रतीक्षा करते हैं। हालांकि लुवेई स्टैंड ढूंढना मुश्किल नहीं है, कुछ सबसे अच्छे पैरोकार हैं लिंजियांग (टोंगहुआ) स्ट्रीट नाइट मार्केट में लिआंग ची लू वेई और शिडा नाइट मार्केट में डेंगलोंग लुवेई।

संबीजी (三杯鸡)

Sanbeiji, तीन कप चिकन के रूप में अनुवादित, चिकन को स्वाद देने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली तीन सामग्रियों के लिए नामित किया गया है: सोया सॉस, तिल का तेल और चावल की शराब। जबकि पकवान चीन में उत्पन्न हुआ, हक्का ने इसे ताइवान में पेश किया जहां यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। स्थानीय लोगों को ची चिया चुआंग में सानबीजी पसंद है, लेकिन आधुनिक इज़ाकाया रेस्तरां और बार व्हिप अप एक उत्कृष्ट संस्करण है जो सुबह के घंटों तक परोसा जाता है।

मुंडा बर्फ (剉冰)

मुंडा बर्फ (कुआ बिंग) परम मिठाई का इलाज है और ताइवान की कोई भी यात्रा एक या दो कटोरे में शामिल हुए बिना पूरी नहीं होती है। बर्फ के झोंके बर्फ के बड़े-बड़े स्लैब से मुंडाए जाते हैं। चूर्णित बर्फ को एक कटोरे में अनिश्चित रूप से ऊंचा ढेर किया जाता है और फिर टॉपिंग के विकल्प के साथ शीर्ष पर रखा जाता है, आमतौर पर गाढ़ा दूध, आम और स्ट्रॉबेरी जैसे फल, याराजमा। कोशिश करने लायक वेरिएंट में स्नो आइस (ज़ू हुआ बिंग) शामिल है जो कि क्रीमियर है और स्नो और पाओ बाओबिंग जैसा दिखता है, एक स्नो कोन के समान एक गंदी रचना।

क्यूआ बिंग के लिए पसंदीदा स्थान हैं (三兄妹) (थ्री सिस्टर्स) ज़ीमिंग में और आइस मॉन्स्टर ऑन योंगकांग जी (सड़क के नीचे एक लगभग-निरंतर लाइन है)। शिलिन नाइट मार्केट में ज़िन फ़ा टिंग (辛發亭) सबसे अच्छा ज़ू हुआ बिंग परोसता है, जिसमें साझा करने के लिए पर्याप्त हिस्से होते हैं।

बदबूदार टोफू (臭豆腐)

ताइवान के किसी भी रात के बाजार में इस किण्वित टोफू डिश (चाउ डौफू) से बहुत पहले ही नमकीन पानी में बदबू आने लगती है। चीन, हांगकांग और ताइवान में व्यापक रूप से उपलब्ध, तीखे टोफू में शेनकेंग ओल्ड स्ट्रीट नामक न्यू ताइपे शहर की तलहटी में इसे समर्पित दुकानों की एक पूरी सड़क है। चाहे तला हुआ, स्टीम्ड, स्टू या बारबेक्यू किया गया हो, यह एक अविस्मरणीय तीखा व्यंजन है। बारबेक्यू किए गए संस्करण की उत्पत्ति शेनकेंग ओल्ड स्ट्रीट पर हुई थी और इसमें टोफू के दो कटार होते हैं, जो चारकोल कोयले पर भुना हुआ होता है, जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। टोफू को अचार गोभी और चिली सॉस के एक उदार ढेर के साथ सबसे ऊपर रखा गया है।

ताइवान के बीफ नूडल्स (紅燒牛肉麵)

ताइवान के बीफ़ नूडल्स (होंगशाओ निउरो मियां) ताइवान में इतने लोकप्रिय हैं कि एक वार्षिक अंतर्राष्ट्रीय बीफ़ नूडल महोत्सव होता है जिसमें पूरे द्वीप के रेस्तरां यह देखने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं कि कौन सर्वश्रेष्ठ बनाता है। बीफ नूडल्स चीन और ताइवान में सर्वव्यापी हैं, लेकिन ताइवान के संस्करण में ब्रेज़्ड बीफ़ शैंक याब्रिस्केट जो सूप शोरबा में घंटों तक स्टू होता है। 72 बीफ नूडल्स अपने शोरबा को बैल की हड्डियों के साथ 72 घंटे तक उबालते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक अपारदर्शी सफेद शोरबा होता है जिसमें चिली सॉस और समुद्री नमक होता है जबकि नीयू डियान बीफ नूडल्स में ऑस्ट्रेलियाई और न्यूजीलैंड बीफ शैंक के स्लाइस से भरा एक बेज शोरबा होता है।