सिंगापुर में टियोंग बाहरू मार्केट हॉकर सेंटर में भोजन

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:20

टियोनग बाहरू फ़ूड मार्केट और हॉकर सेंटर के आस-पास का इलाका सिंगापुर के बाकी हिस्सों के विपरीत महसूस करता है, क्योंकि अतीत अस्तित्व में आ गया है जबकि बाकी द्वीप परिवर्तन से बह गए हैं।

नाम "टियोनग बहरू" का अनुवाद "नया कब्रिस्तान" है, क्योंकि जब तक सिंगापुर सरकार ने सफाई के लिए कदम नहीं उठाया, तब तक पड़ोस में कब्रिस्तानों (और अवैध बस्तियों) का एक अच्छा हिस्सा था। सिंगापुर इम्प्रूवमेंट ट्रस्ट ने 1930 के दशक में लोकप्रिय आर्ट मॉडर्न शैली में बने स्थानीय सार्वजनिक आवास, लगभग 50 से अधिक अपार्टमेंट और शॉपहाउस विकसित किए।

सुडौल अपार्टमेंट इमारतें सरकार के बाद के आवास ब्लॉकों की तरह कुछ भी नहीं दिखती हैं, टियोंग बाहरू की इकाइयाँ जिनमें बहुत सारे घेरे और वक्र हैं जहाँ आज के "HDB ब्लॉक" में कंक्रीट के केवल वर्ग स्लैब हैं। Tiong Bahru हॉकर सेंटर की इमारत वास्तव में केवल 2004 की है, लेकिन डिजाइनरों ने बुद्धिमानी से पड़ोस की रेट्रो डिजाइन संवेदनशीलता का पालन करते हुए, आधुनिक होने के प्रलोभन को कम कर दिया।

सिंगापुर की हॉकर संस्कृति के बारे में अधिक जानकारी के लिए, सिंगापुर हॉकर केंद्रों का हमारा परिचय पढ़ें, या सिंगापुर में शीर्ष दस हॉकर केंद्रों की हमारी सूची देखें। सिंगापुर में दुनिया के स्ट्रीट फूड दृश्य को पेश करने वाले एक कार्यक्रम के लिए, इसे देखें: वर्ल्ड स्ट्रीट फ़ूड कांग्रेस का आयोजनसिंगापुर।

तिओंग बहरू हॉकर सेंटर का इतिहास

टियोनग बाहरू मार्केट जो अब पड़ोस के केंद्र में है, वास्तव में, सिंगापुर का पहला आधुनिक पड़ोस बाजार है। उस समय सेंग पोह मार्केट के रूप में जाना जाता था (जिस सड़क पर यह खड़ा था, उसके लिए नामित), बाजार उस समय सिंगापुर की सड़कों को त्रस्त करने वाली अर्ध-कानूनी स्ट्रीट हॉकर समस्या का समाधान था।

अधिकारियों द्वारा लगातार उत्पीड़न के वर्षों के बाद, सेंग पोह स्ट्रीट फेरीवालों ने एक बाजार की मांग की जिसके तहत वे शांति से व्यापार कर सकें; सेंग पोह बाजार (1950 में पूरा हुआ) ने उन्हें अंततः अपना माल बेचने के लिए एक स्थायी स्थान दिया।

"मूल रूप से, यह एक-कहानी वाला बाज़ार था," सिंगापुर में हॉकर केंद्रों की निगरानी के प्रभारी राष्ट्रीय पर्यावरण एजेंसी के सहायक निदेशक टैन हुआ कून बताते हैं। "[सेंग पोह] बाजार 50 वर्षों तक खड़ा रहा जब तक कि सरकार ने 2001 में हॉकर केंद्र उन्नयन कार्यक्रम शुरू नहीं किया - इस केंद्र को 2004 में उन्नयन के लिए चुना गया था।

टियोनग बहरू हॉकर सेंटर का बहुत जरूरी अपग्रेड

उन्नयन ने पूर्व सेंग पोह मार्केट को दो छोटे, पड़ोसी बाजारों और शॉफहाउस के एक ब्लॉक के साथ जोड़ने का आह्वान किया। दो साल के काम और 16 मिलियन एसजीडी के खर्च के बाद, 2006 में नया टियोनग बाहरू फूड मार्केट एंड हॉकर सेंटर फिर से खोला गया: एक तीन मंजिला संरचना जिसमें पहली मंजिल पर एक गीला बाजार और दूसरी पर एक हॉकर सेंटर था, जिसमें बाद वाला था किसी भी समय 1,400 भोजन करने वालों के लिए कमरा।

"अभी, हमारे पास 83 पके हुए खाने के स्टॉल हैं, और 259 मार्केट स्टॉल हैं - सिंगापुर में चौथा सबसे बड़ा हॉकर सेंटर," मिस्टर टैन हमें बताते हैं। "यहां के कई फेरीवाले, लगभग बीस स्टॉल, पुराने सेंग पोह बाजार से निकलते हैं - वे 1950 के दशक से यहां थे।"

स्टालों के चारों ओर एक नज़र इस बात की पुष्टि करती है: हांग हेंग फ्राइड सोटोंग प्रॉन मी (स्टॉल 02-01) और टियोंग बहरू मियां जियान कुएह (स्टॉल 02-34) जैसे पुराने पसंदीदा सेंग पोह से पहले के दिनों से आसपास रहे हैं बाज़ार; सेंग पोह मार्केट के निर्माण तक इन स्टालों के मालिकों के पूर्ववर्तियों के पास टियोंग बाहरू की सड़कों के आसपास घूमने वाली गाड़ियां या स्टॉल थे।

कई फेरीवालों की तरह, व्यापार पीढ़ियों से नीचे चला गया है - हांग हेंग, विशेष रूप से, तीसरी पीढ़ी द्वारा प्रबंधित किया जाता है, वर्तमान मालिक को अपनी मां से स्टाल विरासत में मिला है, जो बदले में इसे अपने भाई से प्राप्त करता है। और उसके पिता क्रमशः।

टियांग बहरू हॉकर सेंटर का खाना

हम Tiong Bahru फ़ूड मार्केट और हॉकर सेंटर के सबसे प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों में से एक को आज़माने के लिए पहुँचे, एक स्टीम्ड राइस केक जिसे chwee kueh कहा जाता है। न्यूयॉर्क टाइम्स के आर.डब्ल्यू. "जॉनी" एप्पल ने जियान बो शुई कुएह (स्टॉल 02-05) को अपनी स्वीकृति तब दी जब उन्होंने यहां मकानसूत्र के के.एफ. सीतोह - "जब मैंने जियान बो के प्रसिद्ध च्वी कुएह में बिट किया, तो मुझे नीरस स्वाद के बारे में कोई शिकायत नहीं थी," ऐप्पल ने लिखा। "मूली का स्वाद कड़वा चॉकलेट का थोड़ा सा होता है, और मिर्च काटने का स्वागत करता है।" (स्रोत)

स्टाल का प्रबंधन उसके पहले मालिकों द्वारा किया जाना जारी है,बहनें टैन, जिनकी च्वी कुएह ने पुराने सेंग पोह मार्केट के दिनों में भी बेजोड़ लोकप्रियता हासिल की थी। केवल बहनों टैन ही जानती हैं कि स्टू, किण्वित ची पोह में क्या जाता है: तिल, डाइकॉन, और अन्य गुप्त सामग्री सादे चावल के केक के लिए एक स्वर्गीय टॉपिंग में एक साथ आते हैं, एक संयोजन बनाते हैं जो बारी-बारी से आपकी स्वाद कलियों को खोजता है और आकर्षित करता है।

"ऐसा कुछ भी नहीं दिखता है, [चावल के केक सबसे ऊपर] मसालेदार, कटा हुआ, दम किया हुआ डाइकॉन के साथ," के.एफ. सीतोह हमें बताता है। "यह सबसे प्रसिद्ध स्टाल है, मकानसूत्र ने उन्हें 'डाई डाई मस्ट ट्राई' रेटिंग दी।" और उन्होंने ऐसा ही किया: जियान बो शुई कुएह गर्व से अपने मकानसूत्र प्रमाणपत्र को अपने स्टाल की कांच की खिड़की पर प्रदर्शित करते हैं।

टियोंग बहरू पड़ोस की खोज

हॉकर सेंटर में भरपेट खाना खाने के बाद, अपने शेड्यूल में कुछ जगह छोड़ दें ताकि आस-पड़ोस के बाकी हिस्सों का पता लगाया जा सके। ऑर्चर्ड रोड और चाइनाटाउन के इतने करीब एक जिले के लिए अजीब तरह से, टिओंग बहरू के पास एक छोटे से पड़ोस का अनुभव है जो इसे संरक्षणवादियों और विरासत के दीवाने लोगों के लिए प्रिय है।

पड़ोस के दुकानदार Tiong Bahru को "सिंगापुर में सबसे हिप्पी जगह" बनाने में मदद करते हैं, जैसा कि सीतोह कहते हैं। फूड ब्लॉग "लेडिरोनशेफ" के ब्रैड ने टिओंग बहरू को एक गाइड लिखा है जो आदरणीय पड़ोस के हिप्स्टर पक्ष को कवर करता है - इसकी इंडी बुकस्टोर्स, इसकी कलात्मक बेकशॉप और कॉफी की दुकानें। इसे यहाँ पढ़ें।

पड़ोस के अधिक संरचित दौरे के लिए, सिंगापुर के राष्ट्रीय विरासत बोर्ड के तत्वावधान में आयोजित एक निर्देशित दौरे में शामिल हों। स्वयंसेवीTiong Bahru निवासियों के गाइड आगंतुकों को आर्ट मॉडर्न अपार्टमेंट ब्लॉक के आसपास छिपी कब्रों, मंदिरों, यहां तक कि एक प्रामाणिक युद्ध-पूर्व बम आश्रय का पता लगाने के लिए ले जाएंगे। दौरे के बारे में यहां जानें।

वहां कैसे पहुंचें: Tiong Bahru चाइनाटाउन से लगभग 0.8 मील पश्चिम और ऑर्चर्ड रोड से 1.2 मील दक्षिण में स्थित है। निकटतम एमआरटी स्टेशन टियोंग बाहरू स्टेशन है, जो तिओंग बाहरू मार्केट से लगभग 550 गज पश्चिम में है। गूगल मैप्स पर टियोंग बहरू मार्केट।

अगर पन्द्रह मिनट की पैदल दूरी आपके लिए काम नहीं करती है, तो gothere.sg पर जाएं और सादे अंग्रेजी में A और B इनपुट करें (उदाहरण के लिए, "रैफल्स होटल से टियोंग बाहरू मार्केट")। साइट आपके लिए एक अनुकूलित यात्रा कार्यक्रम तैयार करेगी जिसमें बस और एमआरटी दोनों पर यात्रा शामिल है। द्वीप-राज्य में घूमने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, हमारा गेटिंग अराउंड सिंगापुर: गाइड टू पब्लिक ट्रांसपोर्टेशन पढ़ें, फिर सिंगापुर के एमआरटी और ईज़ी-लिंक कार्ड के साथ बसों की सवारी के बारे में हमारा लेख पढ़ें।