2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:13
न्यूजीलैंड अपनी वाइन के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है, और पूरे देश में अंगूर की कई किस्में लगाई जाती हैं। जबकि प्रमुख फ्रांसीसी किस्में हावी हैं, जैसा कि वे अधिकांश अन्य वाइन देशों में करते हैं, वाइन की अन्य शैलियों के साथ प्रयोग और सफलता बढ़ रही है। यहाँ न्यूज़ीलैंड में उगाई जाने वाली मुख्य अंगूर की किस्में और उनके द्वारा उत्पादित वाइन के प्रकारों का विवरण दिया गया है।
व्हाइट वाइन
सॉविनन ब्लैंक
सॉविनन ब्लैंक फ्रांस में लॉयर घाटी से निकलती है जहां यह सैंसरे और पौली-फुमे जैसे नामों से प्रकट होता है। यह पहली बार 1970 के दशक में न्यूजीलैंड में लगाया गया था और अब यह देश की सबसे प्रसिद्ध वाइन शैली है और देश के वाइन निर्यात के विशाल बहुमत के लिए भी जिम्मेदार है।
न्यूजीलैंड के सौविग्नन ब्लैंक का अस्सी प्रतिशत देश के सबसे बड़े वाइन क्षेत्र मार्लबोरो में उगाया जाता है। हॉक्स बे, कैंटरबरी और सेंट्रल ओटागो में भी छोटी मात्रा में उगाया जाता है।
न्यूजीलैंड सॉविनन ब्लैंक एक बहुत ही विशिष्ट वाइन है। इसका स्वाद शिमला मिर्च और ताज़ी कटी घास से लेकर पैशनफ्रूट, तरबूज और नीबू तक होता है। इसमें एक ताज़ा अम्लता है जो इसे विंटेज के चार वर्षों के भीतर सबसे अच्छा नशे में बनाती है।
खाद्य मिलान: सलाद और समुद्री भोजन (विशेषकर शंख)
चारदोन्नय
बरगंडी का महान सफेद अंगूर न्यूजीलैंड के सभी प्रमुख वाइन क्षेत्रों में उगाया जाता है, जिसमें विभिन्न प्रकार की वाइन बनाई जाती है। उत्तरी द्वीप (विशेष रूप से गिस्बोर्न और हॉक्स बे में) की वाइन पके और उष्णकटिबंधीय स्वाद में होती है और ओक बैरल में उम्र बढ़ने के लिए अच्छी तरह से उधार देती है।
साउथ आइलैंड की वाइन में अम्लता अधिक होती है और फल कम होते हैं।
न्यूजीलैंड chardonnay अच्छी तरह से उम्र कर सकते हैं। कई वाइन अब ओक उम्र बढ़ने के बिना उत्पादित की जाती हैं इसलिए युवा होने पर भी आकर्षक होती हैं।
खाद्य मिलान: सफेद मांस और समुद्री भोजन
पिनोट ग्रिस
मूल रूप से फ्रांस में अलसैस से (और इटली में पिनोट ग्रिगियो के रूप में भी जाना जाता है), पिनोट ग्रिस न्यूजीलैंड में एक अपेक्षाकृत नया आयात है। वाइनमेकर अभी भी इस देश में अंगूर के लिए एक विशिष्ट शैली का पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं, हालांकि अधिकांश सूखे और हल्के फल वाले बने हैं।
पिनोट ग्रिस ठंडी जलवायु के लिए उपयुक्त है, इसलिए अधिकांश दक्षिण द्वीप में उगाए जाते हैं।
खाद्य मिलान: सफेद मांस और समुद्री भोजन
रिस्लीन्ग
न्यूजीलैंड कुछ शानदार रिस्लीन्ग वाइन बनाता है, और अंगूर बहुत कम आंका जाता है। यह ऑफ-ड्राई से काफी मीठा हो सकता है, इसलिए चयन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। फ्लेवर साइट्रिक लेमन/लाइम टोन से लेकर अधिक ट्रॉपिकल फलों तक हो सकते हैं।
न्यूजीलैंड में अधिकांश रिस्लीन्ग नेल्सन, मार्लबोरो, कैंटरबरी और सेंट्रल ओटागो के प्रमुख क्षेत्रों में दक्षिण द्वीप से आता है।
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Gewürztraminer
Gewürztraminer न्यूजीलैंड में कम मात्रा में बनता है लेकिन क्या बनता हैबड़ी क्षमता दिखाता है। लीची और खुबानी प्रमुख स्वाद हैं; आगे उत्तर में वाइन को और अधिक रसीला और उष्णकटिबंधीय शैली बना दिया जाता है। यह सूखी हड्डी से लेकर बेहद मीठी तक भिन्न हो सकती है।
गिस्बोर्न और मार्लबोरो Gewürztraminer के लिए सबसे अच्छे क्षेत्र माने जाते हैं।
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रेड वाइन
पिनोट नोयर
पिनोट नोयर को न्यूजीलैंड का सबसे अच्छा रेड वाइन अंगूर माना जाता है। फ्रांस में बरगंडी (जहां से यह उत्पन्न होता है) के साथ कुछ क्षेत्रों में देश की जलवायु समानता के साथ, यह शायद आश्चर्य की बात नहीं है।
न्यूजीलैंड पिनोट नोयर कई प्रकार की शैलियों में आता है। सबसे अच्छी वाइन के उत्पादन के लिए जाने जाने वाले क्षेत्र दक्षिण द्वीप में सेंट्रल ओटागो और उत्तरी द्वीप में मार्टिनबरो हैं। मार्लबोरो और वेपारा से बेहतरीन वाइन भी आती हैं।
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कैबरनेट सॉविनन और मर्लोट
अंगूर की इन दो किस्मों को आमतौर पर मिश्रित किया जाता है, जैसे कि बोर्डो शैली में, तीव्र स्वाद वाली सूखी लाल मदिरा बनाने के लिए। उत्तरी द्वीप की गर्म जलवायु अधिक उपयुक्त है और सबसे अच्छी वाइन हॉक्स बे और ऑकलैंड (विशेषकर वैहेके द्वीप) से आती है।
बोर्डो की अन्य किस्में, कैबरनेट फ़्रैंक, मालबेक, और पेटिट वर्दोट भी कम मात्रा में उगाई जाती हैं और इन्हें अक्सर मिश्रणों में मिलाया जाता है।
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सिराह
ऑस्ट्रेलिया में शिराज के रूप में भी जाना जाता है और फ्रांस की रोन घाटी में उत्पन्न, सिराह न्यूजीलैंड में लोकप्रियता में बढ़ रहा है। इसके लिए गर्म जलवायु की आवश्यकता होती हैठीक से पकते हैं, इसलिए देश में सबसे सफल वाइन उत्तरी द्वीप में हॉक्स बे से आती हैं।
यद्यपि यह शैली पूर्ण शरीर वाली है, यह अपने ऑस्ट्रेलियाई समकक्ष की तुलना में हल्की और अधिक सुरुचिपूर्ण है।
फ़ूड मैचिंग: रेड मीट, चीज़ और गेम
स्वीट वाइन
न्यूजीलैंड मीठी वाइन के कुछ बहुत अच्छे उदाहरण बनाता है, आमतौर पर रिस्लीन्ग से, लेकिन अक्सर चार्डोनने या यहां तक कि सॉविनन ब्लैंक से भी। वे आम तौर पर देर से पकने वाले अंगूरों से या बोट्रीटिस सिनेरिया (फ्रांस में सॉटर्न की वाइन की एक विशेषता) से संक्रमित लोगों से बनाए जाते हैं।
स्पार्कलिंग वाइन
दक्षिण द्वीप की ठंडी जलवायु के परिणामस्वरूप सूखी स्पार्कलिंग वाइन के साथ सफलता मिली है। मार्लबोरो सबसे अच्छी वाइन बनाती है, आमतौर पर शारदोन्नय और पिनोट नोयर के मिश्रण से।
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