मिलान में आजमाने के लिए सर्वश्रेष्ठ भोजन

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:54

इटली के प्रमुख शहरों में से एक होने के बावजूद, मिलान की पाक परंपराएं रोम, फ्लोरेंस, बोलोग्ना और दक्षिण के अन्य शहरों और क्षेत्रों से अलग हैं। मिलान की भौगोलिक स्थिति, स्विट्जरलैंड के साथ सीमा के पास उत्तर-पश्चिमी इटली में, और टस्कनी की तुलना में फ्रांस और ऑस्ट्रिया के करीब, इसके व्यंजनों पर जबरदस्त प्रभाव है। जबकि जैतून का तेल और टमाटर सॉस इटली के बाकी हिस्सों के अधिकांश भोजन का आधार बनाते हैं, मिलान के व्यंजनों में चावल, कॉर्नमील पोलेंटा, मक्खन, और डेयरी के अन्य रूपों के साथ-साथ गोमांस, फ्लैट फार्मलैंड के सभी उत्पादों का प्रभुत्व है। शहर को तीन तरफ से घेरें।

इटली के अन्य हिस्सों का दौरा करने वाले मिलान के आगंतुक जल्द ही मिलानी भोजन और देश के बाकी हिस्सों के बीच महत्वपूर्ण अंतर देखेंगे। शहर में लंबी और मंजिला पाक परंपराएं हैं, साथ ही इसके पसंदीदा व्यंजन भी हैं जो उनके मूल शहर में सबसे अच्छे से खाए जाते हैं। मिलान की अपनी अगली यात्रा पर कोशिश करने के लिए शीर्ष खाद्य पदार्थ यहां दिए गए हैं।

रिसोट्टो अल्ला मिलानी

सफेद चावल (अर्बोरियो को सबसे अच्छा प्रकार माना जाता है), मक्खन, बीफ शोरबा और मज्जा, प्याज, कसा हुआ पनीर और केसर से बने इस मलाईदार चावल के पकवान में केसर गुप्त सामग्री है, जो पकवान को प्रदान करने वाला कीमती मसाला है। गहरा पीला रंग। सबसे अच्छा और सबसे महंगा-संस्करण होगाऊपर से केसर की कुछ चमकीले नारंगी-लाल टहनी के साथ परोसें।

गोरगोन्जोला चीज़

अक्सर मस्कारपोन चीज़ के साथ परोसा जाता है और एक एंटीपास्टो के रूप में या एपेरिटिवो (हैप्पी आवर) के साथ खाया जाता है, मार्बल ब्लू गोर्गोनज़ोला चीज़ इसी नाम के एक प्राचीन शहर से आता है, जो अब मिलान का एक उपनगर है। जबकि कुछ लोग इस तीखे डेयरी उत्पाद पर अपनी नाक घुमाते हैं, तीखे, पके पनीर के प्रेमियों के लिए, इसके मीठे या तीखे संस्करण सभी फफूंदीदार, अच्छाई हैं।

कोटोलेटा अल्ला मिलानी

मिलानी रेस्तरां का एक प्रमुख, साधारण ट्रैटोरिया से लेकर उच्च-अंत प्रतिष्ठानों तक, कोटोलेटा अल्ला मिलानी एक वील कटलेट है, जिसे मक्खन में तला और तला जाता है, जो इस क्षेत्र में पसंदीदा खाना पकाने का वसा है, जैसा कि आगे जैतून के तेल के विपरीत है। दक्षिण। इटली में वील अक्सर बहुत छोटी (बच्ची) गायों का मांस नहीं होता है जैसा कि यू.एस. में होता है, बल्कि किशोर जानवरों का होता है। कोटोलेटा को बोन-इन या बोनलेस परोसा जा सकता है, अक्सर फ्राइज़ के किनारे या रिसोट्टो अल्ला मिलानी के साथ।

ओसो बुको

Osso buco- जिसका अनुवाद "छेद वाली हड्डी" है-मिलान का एक और मांस प्रधान है। यह सब्जियों, गोमांस शोरबा, और शराब की चटनी में घंटों तक ब्रेज़्ड वील शैंक होता है, जब तक कि यह अल्ट्रा-टेंडर न हो जाए और हड्डी से गिर न जाए। ओस्सो बुको को पारंपरिक रूप से रिसोट्टो से पोलेंटा तक परोसा जाता है, या कभी-कभी केवल सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

पैनटोन

पैनटोन, जोशिथिल रूप से "बड़ी रोटी" के रूप में अनुवादित, पूरे इटली में एक सर्वव्यापी क्रिसमस मिठाई है। सुपरमार्केट और बार में बेचे जाने वाले बड़े पैमाने पर उत्पादित संस्करणों से लेकर बेकर्स ओवन से ताजा अधिक नाजुक संस्करणों तक, हर जगह लंबी, गोल, फूली हुई रोटी पाई जाती है। कैंडीड फल, मेवा और मसालों से भरी मीठी रोटी का आविष्कार कथित तौर पर मिलान में हुआ था। अगर आप यहां क्राइस्टमास्टाइम पर हैं, तो अपने आप पर एक एहसान करें: सस्ते सामान को छोड़ दें और बेकरी से असली पैनटोन पर छींटाकशी करें।

कैसोउला

यह हार्दिक स्टू, जिसकी मुख्य सामग्री गोभी और बचे हुए सूअर के मांस के हिस्से हैं-जिसमें पैर, कान और थूथन शामिल हो सकते हैं-शायद यह बहुत आकर्षक न लगे। लेकिन जब तक आप इसे आजमा न लें तब तक इसे खटखटाएं नहीं। सब्जी शोरबा में घंटों तक उबाला गया, यह मिलानी आराम भोजन है, खासकर जब मलाईदार पोलेंटा की मदद से परोसा जाता है।

पोलेंटा

हालांकि इसके कई नाम हैं और दुनिया के दूर-दराज के हिस्सों में इसका सेवन किया जाता है, इटली में कॉर्नमील मश या दलिया को पोलेंटा कहा जाता है। यह एक दिलकश व्यंजन है, जिसे आमतौर पर मीट सॉस के साथ या मांसाहारी एंट्री के लिए बेस के रूप में परोसा जाता है। मिलान के क्षेत्र लोम्बार्डी के प्रचुर मात्रा में मकई के खेतों का मतलब है कि पोलेंटा यहां एक बारहमासी लोकप्रिय व्यंजन है। जबकि इसे सघन रूप से मिश्रित किया जा सकता है और फिर कटा हुआ और तला हुआ हो सकता है, क्रीमियर संस्करण अधिक प्रचलित है।

मिनेस्ट्रोन मिलानी

शाकाहारी दिल लेते हैं; आप मिलान में पारंपरिक भोजन खा सकते हैं। हार्दिक, वार्मिंग मिनस्ट्रोन (मोटी सब्जी का सूप) का शहर का संस्करण सब कुछ लेता है औरकिचन सिंक अप्रोच- सीजन में जो भी सब्जियां हों उसे गमले में फेंक दें। मिलान के मिनस्ट्रोन के संस्करण और बाकी इटली के संस्करण के बीच बड़ा अंतर? इसे पास्ता की जगह चावल के साथ परोसा जाता है।

ट्रिप्पा अल्ला मिलानीज़ (बुसेक्का)

त्रिप्या, गाय के पेट की परत, हो सकता है आपकी चाय का प्याला न हो। लेकिन ट्रिप्पा अल्ला मिलानीज़, जो मेनू पर एक बुसेका भी दिखाएगा, इस उत्तरी शहर का एक समय-परीक्षणित पसंदीदा है, जो कि कुकिना पोवेरा के युग में वापस आ गया है - गरीब लोगों का खाना बनाना - जब हर किसी को उनके साथ क्या करना था हाथ। फिलिंग सूप, मिलन की सर्द सर्दियों में एक पसंदीदा ड्रिंग, जैसा कि ऊपर बताया गया है, ट्रिप से बनाया जाता है, जिसे बीन्स, मौसमी सब्जियों और संभवत: थोड़ी टमाटर की चटनी के साथ पकाया जाता है।

मिचेट्टा

यह तारे के आकार का, सफेद आटे का ब्रेड रोल हैप्सबर्ग/ऑस्ट्रियाई युग के दौरान पेश किया गया माना जाता है, और तब से यह सैंडविच और यहां तक कि मीठी फिलिंग के लिए पसंद का वाहन बन गया है। यह हल्का, बल्बनुमा और अंदर से खोखला होता है।