अपने हाथ से भारतीय शैली में कैसे खाएं विशेषज्ञ तरीके से

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:47

केरल सद्या, केरल का विशिष्ट शाकाहारी व्यंजन, जिसे केले के पत्ते पर परोसा जाता है, उंगलियों से खाया जाता है।

हाथ से खाना भारतीय शैली में शुरू करना कठिन और मुश्किल हो सकता है। हालांकि, यह विभिन्न भारतीय खाद्य पदार्थों को एक साथ मिलाने और उनके व्यक्तिगत स्वाद का अधिकतम लाभ उठाने का सबसे अच्छा तरीका है। विदेशियों को कभी-कभी स्वच्छता की कमी या टेबल मैनर्स की कमी के बारे में चिंता होती है। फिर भी, उन्हें होने की जरूरत नहीं है। आखिरकार, कई पश्चिमी खाद्य पदार्थ आमतौर पर हाथ से उठाए और खाए जाते हैं! कुछ उदाहरणों में सैंडविच, डिप और सालसा, फ्रेंच फ्राइज़, बर्गर और पिज़्ज़ा शामिल हैं।

भारतीय भोजन में कई अलग-अलग व्यंजन हालांकि भ्रमित करने वाले हो सकते हैं। कौन सी डिश कब खानी है? क्या वे सभी एक साथ या एक निश्चित क्रम में खाते हैं? केवल भारतीय भोजन को देखना भारी पड़ सकता है, भारतीय भोजन को अपनी उंगलियों से खाने की तो बात ही छोड़िए!

और पढ़ें: क्षेत्र के अनुसार भारतीय भोजन के लिए ट्रैवेलर्स गाइड

तकनीक के साथ सहज होने के लिए आपको कुछ बार अभ्यास करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसमें एक विशेष कौशल है। हालांकि, आपको भारतीय शैली में निपुणता से खाने (और इसका आनंद लेने) में ज्यादा समय नहीं लगेगा!

भारतीय भोजन क्या बनाता है

शुरू करने से पहले, एक विशिष्ट भारतीय भोजन के विभिन्न घटकों को समझना महत्वपूर्ण है। वे जा सकते हैंनिम्नानुसार एक साथ समूहीकृत किया गया (हालांकि यह भारत में क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकता है):

भारतीय रोटी (दक्षिण भारत में चपाती, पराठा, रोटी, नान या इडली)
साइड डिश (सलाद, पापड़, अचार)
मुख्य व्यंजन (सब्जियां और/या मांस)
दाल या सांभर (पानी से सजी दाल)
चावल

जरूरी बातें जानने के लिए

खाने के लिए बैठने से पहले हाथ धोना साफ और विनम्र है।
सिर्फ दाहिने हाथ से खाना। बाएं हाथ को गंदा माना जाता है, क्योंकि यह शौचालय जाने से जुड़े कार्यों के लिए आरक्षित होता है।
रोटी पहले कुछ सब्जियों और/या मांस के व्यंजनों के साथ खाएं, उसके बाद चावल और दाल के साथ बची हुई सब्जियां या मांस खाएं।
साइड डिश का उद्देश्य भोजन में विभिन्न स्वाद और बनावट जोड़ना है। इसलिए, मुख्य पकवान के प्रत्येक काटने के बाद आपको उनमें से किसी एक की थोड़ी मात्रा का सेवन करना चाहिए।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रत्येक अलग-अलग व्यंजन का अलग-अलग नमूना लिया जाए, ताकि उसकी व्यक्तिगत विशेषताओं की सराहना की जा सके। व्यंजन एक साथ एक कौर में न मिलाएं!
सावधान रहें कि आप चावल पर कितनी दाल डालते हैं। बहुत अधिक दाल के परिणामस्वरूप चावल मैला हो जाएगा, और यह ठीक से एक साथ नहीं रहेगा। बहुत कम दाल, और चावल चिपचिपे और बेस्वाद होंगे।
दक्षिण भारतीय भोजन पारंपरिक रूप से केले के पत्ते पर अलग तरह से परोसा जाएगा। ऐसे में स्नैक्स (जैसे केले के चिप्स) को पहले केले के पत्ते पर रखा जाता है, उसके बाद चावल और अन्य चीजें जो चावल के साथ खाई जाती हैं।इसमें खट्टे से लेकर मीठे तक कई तरह के फ्लेवर शामिल होंगे। खाना खत्म करने के बाद, अपने केले के पत्ते को आधा मोड़ लें।
यदि आप एक थाली (छोटे कटोरे में कई प्रकार के व्यंजन के साथ थाली) खा रहे हैं, तो आप व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए ब्रेड के छोटे टुकड़ों को कटोरे में डुबो सकते हैं।

चरण-दर-चरण भोजन निर्देश

प्रत्येक मुख्य पकवान (सब्जियां/मांस) का एक छोटा सा हिस्सा अपनी प्लेट में परोसें। अगर आप खाना चाहते हैं तो साइड डिश में से भी चीजें डालें।
केवल अपने दाहिने हाथ का उपयोग करके, भारतीय ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 1 x 1.5 इंच आकार में) फाड़ें और इसे कुछ सब्जियों या मांस के ऊपर रखें। अगर खाने का कोई टुकड़ा इतना बड़ा है कि उसे उठाया और खाया जा सकता है, तो रोटी को अपनी उंगलियों से दबाकर उन्हें चपटा या तोड़ दें।
रोटी के साथ खाना उठाकर खाना शुरू करें। यह भोजन पर रोटी को मोड़कर और अपने मुंह में डालकर किया जाता है। इसके बाद, अपनी उँगलियों से कोई एक साइड डिश (जैसे अचार) उठाएँ और खाएँ। इस पूरी प्रक्रिया को सभी अलग-अलग व्यंजनों के साथ दोहराएं, एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके, जब तक कि ब्रेड खत्म न हो जाए।
अब थोडा़ सा चावल लेकर अपनी प्लेट में रख लीजिये. चावल पारंपरिक रूप से दाल के साथ खाया जाता है, इसलिए आपको इसे चावल के ऊपर थोड़ा सा डालना चाहिए। इसके अलावा, अपनी प्लेट में और भी मुख्य व्यंजन शामिल करें।
यहीं से चीजें थोड़ी गड़बड़ और जटिल होने लगती हैं! चावल और दाल, या चावल और मुख्य पकवान को मिलाकर एक गेंद बनाने के लिए सभी पांच अंगुलियों का उपयोग करें।
इकट्ठा करेंअपनी अंगुलियों की युक्तियों पर अंगूठे का उपयोग करके, चार अन्य अंगुलियों के साथ एक चम्मच के रूप में कार्य करने के साथ बॉल-अप भोजन।
अपना हाथ अपने चेहरे पर लाएं, अंगूठे को फूड बॉल के पीछे रखें और भोजन को अपने मुंह में ले जाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। अपने अंगूठे से खाने की गेंद को अपने मुंह में फड़फड़ाएं।
चावल के साथ दाल या मुख्य पकवान मिलाकर आवश्यकतानुसार इस प्रक्रिया को दोहराएं। बेशक, अपने खाने को साइड डिश के एक हिस्से के साथ वैकल्पिक करें।
एक बार जब आप खाना खा लें, तो बाकी सभी के भी खत्म होने की प्रतीक्षा करें, और फिर हाथ धोने के लिए उठें। अक्सर, एक रेस्तरां में, आपकी उंगलियों को साफ करने के लिए नींबू के एक टुकड़े (जिसे "फिंगर बाउल्स" कहा जाता है) के साथ पानी के छोटे कटोरे टेबल पर लाए जाते हैं।