2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:46
जापान प्रसिद्ध रूप से खाने के शौकीनों का स्वर्ग है। सुशी, रेमन और कात्सु करी जैसे भोजन दुनिया भर में मनाए जाते हैं। लेकिन ओसाका वह जगह है जहां भोजन का वास्तव में नवाचार किया जाता है, और जापान के कई सबसे रमणीय पाक आश्चर्य मिल सकते हैं। जापान के सबसे प्रसिद्ध कोरेटाउन में से एक, त्सुरुहाशी के साथ, और शिनसेकाई और डोटनबुरी जैसे अपने रेस्तरां के लिए प्रसिद्ध जिलों में तलाशने के लिए बहुत कुछ है। ताकोयाकी जैसे आनंद के काटने के आकार की जेब से लेकर ओमुरिस तक के स्वस्थ और समझदार नवाचार तक, ओसाका में प्यार करने के लिए बहुत कुछ है
ताकोयाकी
अगर ओसाका से पूरी तरह से जुड़ा कोई एक भोजन है, तो वह है ताकोयाकी के रूप में जानी जाने वाली तली हुई और कटी हुई ऑक्टोपस बॉल्स। बाहर का कुरकुरा, अनुभवी बैटर अंदर से गूई को नरम करता है और परोसने से पहले चिपचिपी मीठी चटनी, बोनिटो फ्लेक्स, मेयोनेज़ और पाउडर समुद्री शैवाल के संयोजन के साथ कवर किया जाता है। गेंदों को एक विशेष टोकोयाकी पैन में, गोलाकार सांचों के साथ एक तवे में तला जाता है, और शेफ को इन संपूर्ण गेंदों को उत्कृष्ट रूप से आकार देते हुए देखना मज़ा का हिस्सा है। आम तौर पर स्ट्रीट फूड के रूप में खाया जाता है, आप इन्हें ओसाका आर्केड या खाद्य बाजारों में से किसी में भी आजमा सकते हैं। आप भी कर सकते हैंशिन्साइबाशी में लोकप्रिय कौगरीयू की यात्रा करें। एक सर्विंग में आमतौर पर आठ से 12 तकोयाकी होते हैं और निस्संदेह आपको दिन भर के लिए भर देंगे।
ओकोनोमियाकी
कंसाई क्षेत्र में लोकप्रिय स्वादिष्ट कोनामोन (आटा खाद्य पदार्थ) में से एक, ओकोनोमियाकी को जल्दी से एक स्तरित दिलकश पैनकेक के रूप में वर्णित किया जा सकता है, लेकिन इस सस्ते और स्वादिष्ट स्टेपल के अंतहीन विकल्प इसे एक ऐसा व्यंजन बनाते हैं जिसे आप आज़माना चाहेंगे बार बार। ओकोनोमियाकी की ओसाका/कंसाई शैली मिश्रण में सामग्री, आम तौर पर गोभी और सूअर का मांस मिलाती है, फिर टॉपिंग और चिपचिपा सॉस जोड़ने से पहले दोनों तरफ ग्रील्ड होती है। कुछ जगहों पर, आप ओकोनोमियाकी को स्वयं पका सकते हैं या शेफ को अपने सामने इसे बनाते हुए देख सकते हैं। चूंकि यह आम तौर पर एक बहुत ही अनुकूलन योग्य व्यंजन है, शाकाहारी विकल्प लगभग हमेशा उपलब्ध होते हैं। ताकोयाकी की तरह, आपको यह सस्ती डिश स्ट्रीट फूड के रूप में आसानी से मिल जाएगी, लेकिन अगर आप खाने के लिए बैठना पसंद करते हैं, तो डोटनबुरी में मिज़ुनो को आज़माएं।
कुशिकत्सु
कुशियाज के रूप में भी जाना जाता है, इन तली हुई सब्जी और मांस के कटार के बारे में कहा जाता है कि यह ओसाका के शिनसेकाई जिले में उत्पन्न हुआ था, एक ऐसा जिला जो ओसाका के किसी भी भोजन प्रेमियों की यात्रा में सबसे ऊपर होना चाहिए। कुशी का अर्थ है कटार और कत्सु का अर्थ है मांस का एक कटलेट, इसलिए आपको बहुत सारे कटार मिलेंगे, जो गहरे तलने से पहले पंको, अंडे और आटे में डूबा हुआ मांस होगा। कई रेस्तरां शीटकेक मशरूम, बटेर अंडे, कमल की जड़, प्याज और बैंगन जैसे विकल्प भी पेश करेंगे।शाकाहारी भी इस ओसाका व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। खाने से पहले अपने कटार को अपनी प्रदान की गई टोंकात्सु सॉस में डुबोएं, लेकिन, जैसा कि इस सॉस को कई अन्य के साथ साझा किया जा सकता है, अपने कटार को कभी भी डबल डिप न करें। सबसे प्रसिद्ध कुशिकत्सु स्थलों में से एक शिनसेकाई में दारुमा है।
दबाया सुशी (ओशिज़ुशी)
जबकि सुशी एक ऐसी चीज है जिसे आप पूरे जापान में पसंद कर सकते हैं, ओसाका जापान के सबसे बड़े मछली बाजारों में से एक है और सामान्य रूप से मछली पकड़ने की एक बड़ी संस्कृति है। आप ओसाका विशेषता ओशिज़ुशी (बॉक्स सुशी के रूप में भी जाना जाता है) की कोशिश कर सकते हैं: सुशी जिसे ओशिबाको के नाम से जाना जाता है। ओसाका के ओशिज़ुशी के एक उदाहरण में बटारा शामिल है जिसे मैकेरल और कोम्बू के साथ सुशी दबाया जाता है और एक छोटी नाव के लिए पुर्तगाली शब्द के नाम पर रखा गया है। इस स्वादपूर्ण प्रेस की हुई सुशी को बनाने के कौशल के कारण, इसे आज़माने के लिए उतने स्थान नहीं हैं, लेकिन योशिनो सुशी एक बढ़िया विकल्प है। वे बढ़िया लंच सेट भी परोसते हैं।
याकिनिकु
जापान में बारबेक्यू किया हुआ मांस एक वास्तविक उपचार है जिसमें स्टेक के अद्वितीय कट होते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाएंगे। याकिनिकु को मूल रूप से कोरियाई माना जाता है (प्रसिद्ध कोरियाई बारबेक्यू के समान) और जापानी प्रवृत्ति ओसाका में रहने वाले एक कोरियाई व्यक्ति के साथ उत्पन्न हुई है। आप अपने मांस को एक पारंपरिक चारकोल ग्रिल या एक फ्लैट तप्पन कुक सतह पर पकाने में सक्षम होंगे। दोनों विकल्प समान रूप से मज़ेदार हैं और यह एक ऐसा भोजन है जिसका एक समूह के रूप में सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। आम तौर पर आप चुनेंगेबीफ़ का कट और ग्रेड जो आप चाहते हैं और कुछ सब्जी पक्षों को बारबेक्यू के लिए भी। कोशिश करने के लिए एक याकिनिकु जगह किताहामा निकुया है जो जापान में गोमांस के कुछ बेहतरीन कटौती करता है, उनके पास अंग्रेजी मेनू भी हैं।
नेगियाकी
एक और ओसाका व्यंजन, नेगियाकी ओकोनोमियाकी का एक प्रिय रिश्तेदार है लेकिन मुख्य अंतर यह है कि गोभी को एक टन हरे प्याज के साथ बदल दिया जाता है जिसके परिणामस्वरूप एक पतला पैनकेक पूरी तरह से अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के साथ होता है। बेशक, यह अभी भी ओकोनोमियाकी प्रेमियों से परिचित चिपचिपी मीठी चटनी और टॉपिंग में शामिल है। Yamamoto negiyaki में माहिर हैं और कहा जाता है कि इस वैकल्पिक दिलकश पैनकेक के प्रवर्तक हैं।
किट्स्यून उडोन
यह हार्दिक व्यंजन फॉक्स उडोन में अनुवाद करता है जो इस मिथक पर आधारित है कि लोमड़ियों को तला हुआ टोफू खाना पसंद है (वही मिथक जो हमें इनारिज़ुशी नाम भी देता है)। मोटे उडोन नूडल्स को दशी शोरबा में परोसा जाता है और टोफू के अबुराज या तली हुई स्लाइस के साथ शीर्ष पर रखा जाता है जिसे मीठे सोया सॉस में पकाया जाता है। कहा जाता है कि डीप-फ्राइड टोफू सिकुड़ने पर लोमड़ी जैसा दिखता है। उसामी-तेई मत्सुबाया को वह रेस्तरां कहा जाता है जहां किट्स्यून उडोन की उत्पत्ति हुई और कुछ स्वादिष्ट पक्ष जैसे टेम्पुरा भी प्रदान करता है।
बुतमान
हालांकि पारंपरिक रूप से चीन से जुड़ा हुआ है, ये स्टीम्ड बन्स पूरे जापान में बहुत पसंदीदा हैं और पोर्क बन ओसाका में एक मजबूत स्टेपल है। वास्तव में, 170,000 से अधिक बन्स बेचे जाते हैं aलोकप्रिय कंसाई श्रृंखला 551 होरई से दिन। अक्सर कराशी (जापानी सरसों) के साथ परोसा जाता है, आप तुरंत खाने के लिए गर्म बन्स उठा सकते हैं या ठंडे बन्स जो कई दिनों तक रख सकते हैं। कंसाई क्षेत्र के बाहर, उन्हें निकुमान के रूप में जाना जाता है, लेकिन चूंकि निकू विशेष रूप से गोमांस को संदर्भित करता है, इसलिए ओसाका में नाम काम नहीं करता है। इसलिए नाम बुटामन (जिसका अर्थ है "पोर्क बन")।
होरुमन
जबकि याकिनिकु मांस के बारीक कटों पर ध्यान केंद्रित करता है जो एक खुली लौ पर पकाया जाता है, होरुमोन एक ही सिद्धांत लेता है लेकिन इसे ऑफल पर लागू करता है। अन्य होरुमोन आधारित व्यंजनों में दो हॉटपॉट व्यंजन नामद चिरिटोरी नाबे और मोत्सु नाबे शामिल हैं। आम तौर पर उपयोग किए जाने वाले इननर्ड्स में आंत, जीभ, गुर्दे, पेट और प्लीहा शामिल हैं। इन्हें कई सब्जी पक्षों के साथ बारबेक्यू में जोड़ा जाता है। कोलेजन से भरा माना जाता है, यह मांस खाने के लिए एक गैर-बेकार दृष्टिकोण है जो ओसाका में सस्ता और बेहद लोकप्रिय है। मन्नोया के लिए अंग्रेजी मेनू के साथ एक उच्च अंत रेस्तरां का प्रयास करने के लिए जो होरुमोन (और याकिनिकु) में माहिर हैं।
ओमुरिस
जापान के सबसे दिलकश व्यंजनों में से एक ओसाका में इसकी शुरुआत हुई। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति 1925 में लोकप्रिय रेस्तरां होक्किओकुसी में हुई थी, जब एक ग्राहक अक्सर आमलेट और सफेद चावल का ऑर्डर देता था। शेफ ने स्वादिष्ट टमाटर सॉस के साथ टॉपिंग करने से पहले चावल को भुलक्कड़ आमलेट के भीतर लपेटकर दोनों को मिलाने का फैसला किया। इस प्रकार जापान के प्रसिद्ध ओमुरिस का जन्म हुआ।जब से करी सॉस को ऊपर से डाला जा रहा है और तली हुई चिकन या मशरूम जैसे विभिन्न अतिरिक्त रूपों के साथ कई विविधताएं विकसित हुई हैं।
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