लीमा में कोशिश करने के लिए सबसे अच्छा खाना

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:22

पेरू-जंगल, हाइलैंड्स और तट के सभी क्षेत्रों से सामग्री राजधानी लीमा के लिए अपना रास्ता खोजती है, इसे देश के पुरस्कार विजेता पाक दृश्य के पिघलने वाले बर्तन में बदल देती है। पारंपरिक आरामदेह भोजन, फ़्यूज़न व्यंजन और मनोरम व्यंजन लीमा के गैस्ट्रोनॉमिक डीएनए का हिस्सा हैं और अलग-अलग मूल्य श्रेणियों में पाए जा सकते हैं: बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां से लेकर दुनिया में सबसे अच्छे भोजन की गाड़ियों तक, जो अपने आप में सितारे हैं।

लीमा की अपनी अगली यात्रा पर कोशिश करने के लिए ये आवश्यक व्यंजन हैं।

Ceviche Carretillero

आप यह नहीं कह सकते कि आपने लीमा की यात्रा की है, जब तक कि आप पेरू की राजधानी से एक ताजा केविच नहीं खोदते। एक क्लासिक ceviche में कई लिमोन्स (एक पेरू साइट्रस जो नींबू की तरह दिखता है लेकिन नींबू की तरह स्वाद) के रस में मसालेदार कच्ची सफेद मछली के क्यूबेड टुकड़े होते हैं, साथ ही पतले कटा हुआ लाल प्याज, पेरू की प्यारी मसालेदार अजी अमरिलो काली मिर्च, नमक, काली मिर्च और मछली शोरबा का एक छींटा।इसे एक पायदान ऊपर ले जाने के लिए, एक केविच कैरेटिलरो ऑर्डर करें, तली हुई कैलामारी के साथ जोड़ा जाने वाला क्लासिक फिश डिश - एक ताजा केविच के दिव्य रस को सोखने के लिए एकदम सही संगत। इसे लोकप्रिय होल-इन-द-वॉल जैसे सुरक्विलो में अल टोके पेज़ या बैरेंको में कैंट राणा से ऑर्डर करें।

लोमो साल्टाडो

पारंपरिक लोमो सॉल्टैडो बनाने के लिए सिरोलिन बीफ़ के रसदार स्ट्रिप्स को टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज के स्लाइस के साथ उच्च गर्मी पर हलचल-तला हुआ है। मोटे कटे हुए आलू के वेज और चावल के एक स्कूप के ऊपर परोसा जाता है, यह पेरू में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। माना जाता है कि वोक-आधारित तकनीक और सोया सॉस मैरीनेड को ध्यान में रखते हुए, इस हलचल तलना की उत्पत्ति चीनी प्रवासियों से हुई है जो 1800 के दशक की शुरुआत में पेरू पहुंचे थे।

वैकल्पिक रूप से, इस स्मोकी डिश को रेड मीट के स्थान पर चिकन या पोर्टोबेलोस के साथ विस्तृत किया जा सकता है। मिराफ्लोरेस में एल बोडेगॉन में क्लासिक रेड मीट सॉल्टैडो असाधारण है।

पैन कोन चिचार्रोन

इसे सरल रखें: पेरू के कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का रहस्य अक्सर यही होता है जो कुछ मुख्य सामग्रियों को उजागर करने और हाउते-व्यंजन की प्रवृत्ति को छोड़ने के लिए होता है। पैन कॉन चिचार्रोन फ्राइड पोर्क बेली, शकरकंद के स्लाइस और साल्सा क्रियोला (प्याज का मिश्रण, अजी अमरिलो मिर्च, नीबू का रस और सीताफल के पत्तों का एक बिखराव) का एक सैंडविच है, जो सभी एक पैन फ़्रांसिस (फ्रेंच रोल) के बीच भरा हुआ है।

परंपरागत रूप से नाश्ते के लिए या बार-होपिंग की देर रात के बाद खाया जाता है, पैन कॉन चिचार्रोन दिन के किसी भी समय एल चिनिटो (बैरेंको और सेंट्रल लीमा), ला लुचा (मिराफ्लोरेस) या एंटीगुआ ताबेर्ना क्विरोलो (प्यूब्लो) से पाया जा सकता है। लिब्रे)।

पिकारोन

क्या आप (तुलनात्मक रूप से) स्वस्थ लेकिन मनोरम डोनट की कल्पना कर सकते हैं? लीमा में छोटी सड़क गाड़ियां इस अथाह खाने के सपने को पूरा करती हैं aपिकारोन की सेवा करके वास्तविकता। विशिष्ट उपचार के आटे में उबले हुए शकरकंद और एक पेरुवियन स्क्वैश होता है जिसे मैक्रे कहा जाता है, जिसे मैदा, चीनी और खमीर के साथ मैश किया जाता है। उठने के बाद, आटा छल्ले में बनता है जिसे फिर गर्म वनस्पति तेल में गिरा दिया जाता है। डोनट्स को ऊपर से ऊपर उठाने के लिए, चांकाका (कच्ची चीनी) सिरप की एक उदार मात्रा को ऊपर से टपकाया जाता है, जिससे आपकी उंगलियों को एक अपरिहार्य चिपचिपी मिठास में ढक दिया जाता है।

दोपहर के दौरान मिराफ्लोरेस के पार्के कैनेडी में या किसी एंटीक्यूचो रेस्तरां में इन गाड़ियों को खोजें।

कोसा लिमेना

पूरे पेरू में आलू की 4, 000 से अधिक किस्में पाई जाती हैं, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि राष्ट्रीय रसोइयों ने विनम्र कंद के साथ रचनात्मक काम किया है। कॉसा में चिकने पीले आलू की परतें होती हैं जिन्हें एजी अमरिलो मिर्च मिर्च के साथ मैश किया जाता है और कटा हुआ चिकन या टूना के साथ ढेर किया जाता है, फिर एवोकैडो स्लाइस के साथ सबसे ऊपर होता है। आप किससे पूछते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, पकवान की अवधारणा इंकास के रूप में बहुत पहले की है- जिन्होंने आलू को "कौसाक" के रूप में संदर्भित किया, जिसका अर्थ है "जीवन देने वाला" स्वदेशी क्वेशुआ भाषा में-या, हाल ही में, प्रशांत युद्ध के लिए। 1879, जब अभिनव महिलाओं के एक समूह ने आलू परोसने का एक सस्ता और परिवहनीय तरीका खोजा।

एक हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए कारण की विशेषता, सुरक्विलो में अमांकाया या ला विक्टोरिया में एमआई बरुंटो के प्रमुख।

निक्केई

पेरू के कई बेहतरीन व्यंजन वास्तव में फ्यूजन हैं, क्योंकि मूल का पता उन अप्रवासियों से लगाया जा सकता है जो पेरू आए थेएक सदी से भी पहले। निक्केई जापानी तकनीकों का उपयोग करके तैयार पेरू की सामग्री का एक विशिष्ट सांस्कृतिक समामेलन है। इस संलयन ने वैश्विक स्थिति भी प्राप्त कर ली है, यू.एस. में रेस्तरां निक्केई मेनू के साथ-हालांकि लीमा में जापानी-पेरूवियों द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों से कुछ भी मेल नहीं खा सकता है (जिनमें से कुछ 9 0, 000 हैं)। निक्केई में विभिन्न व्यंजन होते हैं, सभी शेफ पर निर्भर करते हैं, लेकिन एक निर्विवाद प्रधान है टिराडिटो: ताजी मछली पतली कटा हुआ साशिमी-शैली और मसालेदार सॉस में तैयार।

मैडो में स्पलैश आउट, लैटिन अमेरिका के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां को वोट दिया, या मिराफ्लोरेस में शिज़ेन बर्रा निक्केई में सहवास किया।

अरोज़ चौफ़ा

पेरुवियन फ्राइड राइस, जिसे स्थानीय रूप से अरोज़ चौफ़ा या बस चौफ़ा के रूप में जाना जाता है, शायद चिफ़ा (चीनी और पेरू के व्यंजनों का मिश्रण) का सबसे सरल लेकिन प्रतीकात्मक व्यंजन है। चावल, अंडे, सोया सॉस, अदरक, स्कैलियन और पसंद का प्रोटीन (आमतौर पर चिकन या सूअर का मांस) लीमा में रविवार-प्रधान बनाने के लिए एक साथ आते हैं। अपने आप में स्वादिष्ट, चौफा आमतौर पर किसी भी अन्य चिफा प्लेट के लिए बिस्तर (या संगत) के रूप में कार्य करता है, चाहे वह पोलो एनरोलैडो (पाउंड चिकन लुढ़का और तला हुआ) या लोमो साल्टाडो (हलचल-तला हुआ गोमांस) हो।

1900 के दशक की शुरुआत में खोले गए पहले चीनी-पेरू फ्यूजन रेस्तरां के बाद से, लीमा पड़ोस में चिफा अविश्वसनीय रूप से प्रचलित हो गए हैं, लेकिन कुछ बेहतरीन चौफा सैन इसिड्रो दोनों में चिफा एमआई एमिगो या चिफा टिटी में परोसे जाते हैं।

एंटीचुकोस

पेरू की राजधानी में एक देर रात होनी चाहिए,जब कोई स्थानीय आपको बताता है कि वे वास्तव में तिरछी गाय के दिल हैं, तो एंटीक्यूचोस अजीब लग सकता है-लेकिन कभी भी यह कभी नहीं कहना चाहिए कि जब ग्रिल से गर्म मांस कबाब की बात आती है। अवधारणा पूर्व-कोलंबियाई काल से उत्पन्न हुई है, हालांकि लामा दिलों को गाय की विविधता से बदल दिया गया है। सिरके और मसालों में मैरीनेट किया गया, मांस की कटौती आम तौर पर सड़क के किनारे ग्रिल की जाती है क्योंकि सूरज ढलना शुरू हो जाता है, हालांकि लीमा स्टेपल वर्षों से सिट-डाउन रेस्तरां में चले गए हैं, जहां वे आमतौर पर मिठाई के लिए ताजा पिकारोन परोसते हैं।.

सैन मिगुएल में पौराणिक स्थलों पुरो कोराज़ोन या मिराफ्लोरेस में ग्रिमनेसा वर्गास में अपनी मांसाहारी लालसा को संतुष्ट करें।

पापा अ ला हुआनकैना

लंच के समय लीमा की सड़कों पर घूमते हुए, यात्रियों को निस्संदेह पुरुषों का सामना करना पड़ेगा: तीन-कोर्स लंच जो न केवल सस्ते हैं बल्कि क्लासिक पेरूवियन व्यंजनों का एक बड़ा प्रदर्शन है। चाहे चॉकबोर्ड पर लिखा हो या नोटबुक पेपर के एक छोटे टुकड़े पर, पापा ए ला हुआनकैना संभवतः एंट्राडा (छोटी पहली प्लेट) के लिए एक विकल्प के रूप में दिखाई देगा। उबले हुए आलू को कटा हुआ और एक मलाईदार सॉस में डुबोया जाता है जिसे हुआनकैना कहा जाता है (इसकी उत्पत्ति के स्थान, हुआंकायो, मध्य पेरू से लिया गया है) जो पेरू की पसंदीदा काली मिर्च, एजी अमारिलो से एक सूक्ष्म मसाले के साथ स्वाद कलियों को गुदगुदी करता है।

पेरू में पहली बार आने वाले कई आगंतुकों के लिए, पापा ए ला हुआनकैना क्रीमी पेरूवियन मसालों के आदी होने का प्रवेश द्वार है जिसे नूडल्स के ऊपर या ग्रिल्ड मीट के लिए डिपिंग सॉस के रूप में भी परोसा जाता है। इसे किसी भी स्थानीय पुरुष संयुक्त या यहाँ पर आज़माएँमिराफ्लोरेस में पारंपरिक क्रियोलो भोजन जैसे पंचिता परोसने वाले रेस्तरां।

अजी डी गैलिना

अगर कभी पेरुवियन सोल फ़ूड का स्टार डिश होता, तो ये होता। कटा हुआ चिकन एक चुटकी गर्मी के साथ एक मलाईदार सॉस में नहाया हुआ, एजी डी गैलिना आत्मा और पेट को गर्म करता है, जैसा कि हार्दिक पकवान के साथ परोसा जाता है, सफेद चावल और आलू। यह प्रसिद्ध व्यंजन स्पेनिश मूल से इंका की खपत तक और बाद में लीमा में वायसरायल्टी में चला गया, जहां यह मीठे कारमेल जैसे स्वाद के गाढ़े सूप से नमकीन स्टू में बदल गया, कई लोग आज भी इसके प्यार में पड़ जाते हैं।

परंपरागत रूप से एक बैटन के साथ बनाया गया है, यह एक पुराने स्कूल क्रियोलो रेस्तरां जैसे एल रिनकॉन क्यू नो कॉनोस (लिंस) या एक समकालीन स्थान पर एजी डी गैलिना को आजमाने के लिए इष्टतम है जो इसोलिना तबेर्ना पेरुआना जैसी पाक परंपराओं का सम्मान करता है (बैरेंको)।