शीर्ष 8 मेक्सिकन स्ट्रीट फूड्स जिन्हें आपको आजमाने की ज़रूरत है

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:23

मेक्सिको स्ट्रीट फ़ूड के मामले में दुनिया के सबसे अच्छे देशों में से एक है, लेकिन मेक्सिको के बाकी मैक्सिकन फ़ूड की तरह, क्षेत्र के हिसाब से अलग-अलग स्ट्रीट फ़ूड हैं। आपको गंतव्य के आधार पर अलग-अलग विशिष्टताएँ मिलेंगी, लेकिन कुछ स्टेपल पूरे देश में पाए जाते हैं, और कुछ अपने मूल स्थान पर यात्रा करने लायक हैं। यहाँ कुछ स्ट्रीट फ़ूड हैं जिन्हें आपको मेक्सिको की यात्रा पर अवश्य देखना चाहिए।

टैकोस

जब हम मैक्सिकन स्ट्रीट फूड के बारे में बात कर रहे हैं, तो टैको सूची में सबसे महत्वपूर्ण आइटम हैं। ईमानदार होने के लिए, आप टॉर्टिला में लगभग कुछ भी लपेट सकते हैं और इसे टैको कह सकते हैं, लेकिन आम तौर पर, वे मांस से भरे होते हैं, और साहसी खाने वाले कुछ अधिक दिलचस्प जानवरों के अंगों का चयन कर सकते हैं जिनमें दिमाग, आंखें, जीभ-मैक्सिकन डॉन शामिल हैं। टी झिझकना। लेकिन शाकाहारियों को उन्हें लुभाने के लिए कुछ टैको फिलिंग भी मिलेगी, चाहे वह मशरूम, आलू, बीन्स या पनीर हो। टैकोस अल पादरी बहुत लोकप्रिय हैं: वे मसालेदार सूअर का मांस घूर्णन थूक पर पकाए जाते हैं। खाना पकाने की यह विधि संभवत: लेबनान के अप्रवासियों द्वारा मेक्सिको में लाई गई थी, लेकिन मेक्सिको में, ये टैको कई प्रकार के मसालेदार साल्सा, गुआकामोल, और ताज़े प्याज और सीताफल के टॉपिंग के साथ अपने आप ही भड़क जाते हैं।

तमाले

सुबह या शाम में एक लोकप्रिय इलाज, और अक्सर पार्टियों में परोसा जाता है, इमली एक प्रकार का मकई का आटा पकौड़ी है जो मकई की भूसी या केले के पत्ते के आवरण में आता है। शब्द तमाल (हाँ, तमाल का एकवचन तमाल है, न कि अक्सर सुना जाने वाला "तमाले") नहुआट्ल (एज़्टेक की भाषा) शब्द से आया है जिसका अर्थ है "लिपटे।" उनके पास आमतौर पर एक भरावन होता है जो चिकन के साथ तिल या सालसा हो सकता है, या कभी-कभी रजस हो सकता है, जो कुछ टमाटर और प्याज के साथ पोब्लानो चिली की स्ट्रिप्स है।

मीठे टमाले भी होते हैं, जिनमें भरने के बजाय, आटे में चीनी, दालचीनी, किशमिश और अनानास के टुकड़े मिलाए जाते हैं। अंदर तमाल खाने के लिए रैपिंग हटा दें। मेक्सिको सिटी में स्ट्रीट स्टैंड पर, उन्हें कभी-कभी बोलिलो बन पर परोसा जाता है, जिसे "टोर्टा डे तमाल" के रूप में कभी-कभी "गुआजोलोटा" कहा जाता है।

टोर्टस

ए टोर्टा एक मेक्सिकन प्रकार का सैंडविच है जो एक क्रस्टी बुन पर बनाया जाता है जिसे बोलिलो कहा जाता है। (मेक्सिको में इसे सैंडविच न कहें, हालांकि, मैक्सिकन के लिए, सैंडविच कटा हुआ ब्रेड के साथ बनाया जाता है)। एक टोर्टा में आम तौर पर रोटी के एक तरफ बीन पेस्ट और दूसरी तरफ मेयोनेज़ होता है, फिर अनुरोधित (आमतौर पर मांस) भरने और टमाटर, एवोकैडो, और मसालेदार जलापेनोस के स्लाइस होते हैं।

मानक टोर्टा में कुछ भिन्नताएं हैं। पुएब्ला की यात्रा पर, एक सेमिटा का प्रयास करना सुनिश्चित करें, जो एक विशेष प्रकार के ब्रेड रोल (स्वयं एक सेमिटा कहा जाता है) के साथ बनाया जाता है, और एक सुगंधित जड़ी बूटी के साथ जिसे पापलो कहा जाता है। पंबाज़ोस, जो आम तौर पर होते हैंमेक्सिको सिटी में पाए जाने वाले, आलू से भरे हुए हैं और कोरिज़ो नामक मसालेदार सॉसेज, गर्म लाल गुआजिलो चिली सॉस में डूबा हुआ है और तला हुआ है। पम्बाज़ोस ब्रेड से बनाए जाते हैं जिसे पम्बाज़ो भी कहा जाता है और इसमें बोलिलोस के क्रस्टी शेल का अभाव होता है। गुआडालाजारा में, सबसे अधिक प्रतिनिधि व्यंजनों में से एक टोर्टा अहोगाडो है, जो मांस से भरा होता है और मसालेदार सॉस में डूबा हुआ परोसा जाता है।

सोप और गॉर्डिटास

मैक्सिकन स्ट्रीट फूड की एक विस्तृत विविधता है जो मकई पर आधारित होती है और विभिन्न भरावों और टॉपिंग के साथ बनाई जाती है। वे ताजे बने होते हैं और एक कोमल, एक बड़ी तवे पर, कभी-कभी लकड़ी से, कभी-कभी गैस से चलने वाले पर पकाया जाता है। सोप एक मकई की डिस्क है जो एक नियमित टॉर्टिला से अधिक मोटी होती है, और आमतौर पर बीन्स और पनीर और संभवतः अन्य सामग्री के साथ सबसे ऊपर होती है, और निश्चित रूप से, साल्सा। ओक्साका में, उसी चीज़ को "मेमेला" कहा जाता है। इसी तरह, गॉर्डिटस भी मकई से बने डिस्क होते हैं, लेकिन उनके पास एक घटक होता है, जैसे कि बीन्स, पनीर या चिचारोन (सूअर का मांस का छिलका) को ग्रिल पर जाने से पहले मासा के केंद्र में जोड़ा जाता है, या इसे जोड़ने के लिए एक पीटा की तरह खुला होता है अंदर की सामग्री (कभी-कभी दोनों)।

Tlacoyo भी बहुत समान है-यह मेक्सिको सिटी में बना है और आमतौर पर नीले मकई से बना होगा। ये सभी कॉर्न ट्रीट पूरे देश में स्ट्रीट स्टॉल पर मिल सकते हैं लेकिन नाम और फिलिंग/टॉपिंग अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग हो सकते हैं।

टोस्तादास

टोस्टाडास टैकोस से अलग हैं क्योंकि फिलिंग के साथ नरम टॉर्टिला के बजायअंदर, यह एक कुरकुरा टॉर्टिला बेस है जिसे या तो तला या बेक किया जाता है और फिर कई तरह के टॉपिंग से भरा जाता है। आप उन्हें लगभग किसी भी मांस, समुद्री भोजन, या पनीर संयोजन के साथ, या शायद कुछ guacamole के साथ प्राप्त कर सकते हैं। साल्सा मत भूलना!

क्यूसाडिलस

शब्द quesadilla आम तौर पर पिघला हुआ पनीर के साथ एक मुड़ा हुआ टॉर्टिला को संदर्भित करता है। Quesadillas को मकई या गेहूं के टॉर्टिला के साथ बनाया जा सकता है और इसे या तो ग्रिल किया जा सकता है या डीप फ्राई किया जा सकता है। उन्हें विभिन्न प्रकार की चीज़ों के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय में से एक है ओक्साका चीज़, ओक्साका में जिसे केसिलो कहा जाता है, एक हल्का स्ट्रिंग चीज़ जो मोज़ेरेला के समान होता है।

Quesadillas में केवल पनीर के अलावा अन्य फिलिंग भी हो सकते हैं, कभी-कभी उनमें मशरूम या स्क्वैश ब्लॉसम, या अन्य सब्जियां मिलाई जाती हैं। आप कभी-कभी huitlacoche quesadillas पा सकते हैं, जो कॉर्न फंगस से बने होते हैं जिन्हें कभी-कभी अंग्रेजी में कॉर्न ट्रफल कहा जाता है। डीप फ्राइड क्साडिलस गुआकामोल या बीन पेस्ट के साथ सबसे ऊपर आ सकता है, और साल्सा को आमतौर पर टॉर्टिला के बाहर रखा जाता है, जबकि कॉमल पर टोस्ट किए गए क्साडिलस के लिए, इसे खोलना और खाने से पहले साल्सा जोड़ना अधिक आम है।

एलोट्स

मेक्सिको के कई स्ट्रीट फूड मकई-आधारित हैं, लेकिन आमतौर पर, वे मासा से बने होते हैं, निक्सटामलाइज़्ड मकई का आटा जिससे टॉर्टिला, इमली और अन्य खाद्य पदार्थ बनाए जाते हैं। दूसरी ओर, एलोट्स और एस्काइट्स, सादे मकई से बनाए जाते हैं, हालाँकि आमतौर पर वह स्वीट कॉर्न नहीं जिसकी आप उम्मीद कर सकते हैं। एलोट्स मकई हैंमेयोनेज़, क्रम्बल किए गए केस्को फ्रेस्को, मिर्च पाउडर, और नीबू के रस में ढके हुए कोब्स, आसान संचालन के लिए लकड़ी की छड़ी पर परोसे जाते हैं। Esquites में सभी समान सामग्री होती है, लेकिन एक प्रकार के सूप के रूप में परोसा जाता है, मकई के दानों को कोब से काटकर शोरबा में तैरते हुए मकई को पकाया जाता था (अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ जड़ी-बूटियों के साथ), और सभी टॉपिंग जो आम तौर पर परोसे जाने पर एलोटे में मिश्रित होता है।

चुरोस

डीप फ्राई किया हुआ मीठा आटा जो चीनी के साथ छिड़का जाता है-इससे बेहतर मीठा इलाज क्या हो सकता है? चुरोस को स्पेन से लाया गया था लेकिन मेक्सिकन लोग उन्हें आसानी से ले गए, और शायद आप भी करेंगे। बस सुनिश्चित करें कि वे ताजा हैं: बासी चुरोस एक ताजा चुरू की महिमा के विपरीत रबड़ जैसा और निराशाजनक हो सकता है।