नौ न्यू ऑरलियन्स फूड्स जिन्हें आपको आजमाना है

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:47

न्यू ऑरलियन्स एक पाक शहर के रूप में प्रसिद्ध है। वर्षों से यहां व्यंजनों का मैश-अप, जिसमें मूल अमेरिकी, फ्रेंच, काजुन, स्पेनिश, जर्मन, सिसिली और पश्चिम अफ्रीकी संस्कृतियों के प्रमुख योगदान शामिल हैं, के परिणामस्वरूप स्थानीय व्यंजनों की एक श्रृंखला है जो अद्वितीय हैं स्थानीय क्षेत्र।

शहर खाने-पीने के शौकीनों के लिए एक स्वर्ग है, और इनमें से कई सड़न रोकने वाले व्यंजन दक्षिण-पूर्वी यू.एस. भोजन भारी-बहुत भारी है-लेकिन न्यू ऑरलियन्स की अपनी यात्रा का अधिक से अधिक लाभ उठाएं, इन विशिष्ट व्यंजनों में से कई को आजमाकर देखें, जैसा कि आपका पेट संभाल सकता है।

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अभी देखें: न्यू ऑरलियन्स में खाने की कोशिश अवश्य करें

क्रॉफिश

एक मीठे पानी का क्रस्टेशियन जो दोनों दक्षिणी लुइसियाना के दलदलों में फंस गया है और राज्य के हजारों पानी वाले चावल के खेतों में एक ऑफ-सीजन उत्पाद के रूप में खेती की जाती है, क्रॉफिश को कभी एक गरीब आदमी के खाने के रूप में देखा जाता था, लेकिन कई अन्य पहले के गैर-फैंसी खाद्य पदार्थों की तरह, अब यह राज्य के चारों ओर एक प्रिय व्यंजन है (जो देश में 95% रेंगफिश की कटाई और खपत करता है)।

आप देखेंगे कि रेंगफिश मेन्यू में कई तरह से तैयार होती हैपूरे शहर में, समृद्ध और विलुप्त क्रॉफिश étouffée (एक मसालेदार स्टू, चावल पर परोसा जाता है) से क्रॉफिश पाई तक। वास्तव में स्वादिष्ट छोटे लोगों के लिए एक महसूस करने के लिए, शुद्ध हो जाओ: उबली हुई रेंगफिश।

उबले हुए क्रॉफिश आमतौर पर तीन-पाउंड या पांच-पाउंड के ऑर्डर में आते हैं, और वे एक बड़ी ट्रे पर पहुंचेंगे, जिसमें मसाले, आलू के टुकड़े, कोब पर मकई, प्याज, और कभी-कभी मशरूम या स्मोक्ड सॉसेज के टुकड़े। यथोचित रूप से भूखे वयस्क के लिए तीन पाउंड एक अच्छी सेवा है, बड़े खाने वालों के लिए पाँच पाउंड (याद रखें कि अधिकांश वजन अखाद्य खोल में है)।

तालिका साझा करने के लिए एक बार में तीन पाउंड का ऑर्डर देना कोई बुरा विचार नहीं है, खासकर यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप उन्हें पसंद करते हैं या आप एक नए (धीमे) पीलर हैं। इस तरह, प्रत्येक दौर गर्म और ताज़ा होता है, और आप गलती से ओवर-ऑर्डर नहीं करेंगे। एक डिपिंग सॉस परोसा जा सकता है, या सर्वर आपके लिए एक छोटी कटोरी, मेयोनेज़ के कुछ पैकेट और गर्म सॉस की कुछ बोतलें लाएगा, और आप अपना खुद का मिश्रण करेंगे।

इसे कहां खाएं: सबसे अच्छी उबली हुई क्रॉफिश के लिए, आपको कार में कूदना होगा और काजुन देश जाना होगा, लेकिन अगर न्यू ऑरलियन्स में, आप करेंगे अपटाउन में फ्रेंकी और जॉनी के लिए अपना रास्ता बनाने के लिए काफी अच्छा है। यह एक पड़ोस संयुक्त है, और यदि आप इतने इच्छुक हैं तो आपको कुछ मजेदार स्थानीय गपशप सुनने को मिलेगी। अन्य अच्छे विकल्प हैं डीनी का फ्रेंच क्वार्टर में और ज़िमर का जेंटिली की ओर। और पूरे शहर के रेस्तराँ में अन्य रेंगफिश व्यंजन आज़माएँ। न्यू ऑरलियन्स के रसोइये और घर के रसोइये समान रूप से उनकी सेवा करने के लिए एक हजार अलग-अलग तरीके लेकर आए हैं, और वे सभी कोशिश करने लायक हैं।

बेगनेट

तले हुए आटे के इन कुरकुरे छोटे तकियों को कभी-कभी "फ्रेंच डोनट्स" कहा जाता है, लेकिन बनावट की दृष्टि से, ये हाथी के छोटे कान या फ़नल केक के करीब होते हैं। एक मलाईदार कैफे औ लेट के साथ परोसा जाता है, वे शीर्ष पर पाउडर चीनी के ढेर के साथ फ्रायर से ताजा आपकी मेज पर पहुंचेंगे।

इसे कहां खाएं: विश्व प्रसिद्ध कैफे डू मोंडे में, जैक्सन स्क्वायर के किनारे पर। यदि टेबल के लिए एक लाइन है, तो आप पीछे की ओर घूम सकते हैं और एक बोरी को जाने का आदेश दे सकते हैं-एक पत्थर की फेंक के भीतर सैकड़ों बेंच हैं जहां आप बैठ सकते हैं और उनका आनंद ले सकते हैं। हालांकि, उन्हें जल्दी से खाएं, क्योंकि वे वास्तव में सबसे गर्म तापमान पर सबसे अच्छे हैं कि आप उन्हें बर्दाश्त कर सकें।

प्रालिन

कारमेलिज्ड चीनी और क्रीम बेस में कठोर पेकान से बने, इन कुरकुरे छोटे कन्फेक्शन में एक स्थिरता होती है जो कारमेल की तुलना में धुंध के करीब होती है, और ये आपका नया पसंदीदा इलाज होगा। वे आपके लिए भयानक हैं (विशेषकर आपके दांत), लेकिन हर मीठे काटने के लायक हैं।

इसे कहां खाएं: ये आपको हर जगह मिल जाएंगे, और जब तक ये हाथ से बने हैं (संकेत: सामग्री सूची में उच्च फ्रुक्टोज नहीं होगा कॉर्न सिरप यदि वे हैं), तो वे नमूने और तुलना के लायक हैं। लेकिन लेह के प्रालिन्स या दक्षिणी कैंडीमेकर्स के साथ फ्रेंच क्वार्टर में शुरू करें, दोनों अल्ट्रा-पारंपरिक प्रालिन्स और थीम पर कुछ चतुर ट्विस्ट के लिए। वे अच्छी यात्रा करते हैं, इसलिए बाद के लिए भी कुछ घर ले आओ।

गंबो

परपतझड़ के अंत में, जब ठंडे नम दिन, जो राज्य की सर्दियों को चिह्नित करते हैं, लुढ़कने लगते हैं, लुइसियानियाई लोग एक-दूसरे को यह कहकर बधाई देते हैं, "गंबो मौसम की तरह लग रहा है!" वास्तव में, यह समृद्ध, मिट्टी का स्टू आपकी हड्डियों को गर्म करने के लिए बिल्कुल सही चीज है, लेकिन यह पूरे वर्ष आसानी से उपलब्ध है, और किसी भी मौसम में स्वादिष्ट है।

लोकप्रिय किस्मों में चिकन (या बतख) और रौक्स, चिकन और स्मोक्ड सॉसेज के साथ मोटा हुआ अंडा, भिंडी से गाढ़ा समुद्री भोजन, और उन अवयवों के कुछ दर्जन से अधिक संयोजन और कुछ अन्य शामिल हैं। न्यू ऑरलियन्स में, टमाटर एक मानक गम्बो घटक हैं; दक्षिण और पश्चिम के काजुन चचेरे भाई असहमत हैं।

गंबो को हमेशा चावल के साथ परोसा जाएगा, और अक्सर एग्जी पोटैटो सलाद के एक स्कूप के साथ।

इसे कहां खाएं: यदि आप एक उच्च श्रेणी के गमबो की तलाश में हैं, तो सेंट्रल बिजनेस डिस्ट्रिक्ट में हर्बसेंट, शेफ डोनाल्ड लिंक का शानदार मुख्य आधार, वास्तव में एक अच्छी किस्म है मेनू में गंबो की संख्या, मौसम के साथ बदलते लेकिन अक्सर दिलचस्प खेल पक्षी और खरगोश और स्वादिष्ट घर का बना सॉसेज शामिल है। लिउज़ा की बाय द ट्रैक, मिड-सिटी में, वास्तव में एक उत्कृष्ट समुद्री भोजन गम्बो करता है, और फ्रेंच क्वार्टर में, गम्बो शॉप में चिकन और सॉसेज गंबो का प्रयास करें।

पो-बॉय

सीधे शब्दों में कहें तो पीओ-बॉय सिर्फ सब, ग्राइंडर या होगी होता है। लेकिन यह भी नहीं है। यह उन खाद्य पदार्थों में से एक है जहां जे ने साईस क्वोई स्पष्ट रूप से एक आवश्यक घटक है क्योंकि पो-बॉय देश भर में अपने सैंडविच समकक्षों की तुलना में बिल्कुल बेहतर हैं।

फ्रेंच ब्रेड के एक टुकड़े पर परोसा जाता है (जो एक क्लासिक फ्रांसीसी-फ्रांस-फ्रांस रोटी की तुलना में केंद्र में क्रस्ट और स्क्विशियर में थोड़ा भारी होता है) कुछ बेतुका स्वादिष्ट (तला हुआ समुद्री भोजन लोकप्रिय है, ज़ाहिर है, जैसा कि हॉट रोस्ट बीफ़ है, लेकिन कोल्ड कट्स भी व्यापक रूप से उपलब्ध हैं) और "ड्रेस्ड" यदि आप इसे चाहते हैं (जिसका अर्थ है लेट्यूस, टमाटर, अचार, और मेयो)। और हाँ, आप इसे चाहते हैं।

इसे कहां खाएं: शहर भर में शानदार पो-बॉय हैं जो आजमा सकते हैं। फ्रेंच क्वार्टर होल-इन-द-वॉल वर्टी मार्टे-ग्रील्ड हैम, टर्की, झींगा, पनीर, और घर में बनी "वाह सॉस" से उत्कृष्ट "ऑल दैट जैज़" आज़माएं। इसके लिए मरना है, और अगर आपका होटल क्वार्टर में है, तो वे इसे आपके पास भी लाएंगे।

तला हुआ समुद्री भोजन पो-बॉयज़ के लिए, आयरिश चैनल में एक दूसरे से केवल एक ब्लॉक की दूरी पर स्थित पैरासोल या ट्रेसी का प्रयास करें। बस, एर, उनका एक दूसरे से उल्लेख न करें। थोड़ी बहुत प्रतिद्वंद्विता चल रही है। प्रत्येक में से किसी एक का सर्वोत्तम प्रयास करें और बुद्धिमानी से अपनी वफादारी चुनें!

मफुलेटा

दुनिया में सबसे विशिष्ट और स्वादिष्ट सैंडविच में से एक, मफुलेट्टा न्यू ऑरलियन्स के समृद्ध इतालवी इतिहास का एक तैयार अनुस्मारक है। यह भारी सैंडविच आम तौर पर बड़े, गोल, क्रस्टी, तिल के ऊपर की रोटी पर परोसा जाता है, आधा में कटा हुआ और कैपिकोला, मोर्टाडेला, सलामी, प्रोवोलोन और स्विस पनीर के साथ स्तरित होता है (विक्रेता के आधार पर यहां मामूली रूपों के साथ), और जैतून के सलाद के साथ सबसे ऊपर है, जो मूल रूप से की सामग्री हैइतालवी मसालेदार सलाद जिसे जिआर्डिनिएरा के नाम से जाना जाता है, काले और हरे जैतून के साथ कटा हुआ और जैतून का तेल में डूबा हुआ है। ठीक किए गए मांस, अचार, और जैतून के समृद्ध उमामी स्वाद के प्रशंसकों के लिए यह स्वर्ग है, और वास्तव में कहीं भी इसके जैसा कोई अन्य सैंडविच नहीं है।

इसे कहां खाएं: आप फ्रेंच क्वार्टर में सेंट्रल ग्रोसरी के ओरिजिनल मफुलेटा के साथ गलत नहीं हो सकते, जहां 1900 के दशक की शुरुआत में सैंडविच का आविष्कार किया गया था। दो लोगों के लिए एक मफ़ुलेटा पर्याप्त से अधिक है, हालांकि वे वास्तव में अच्छी तरह से यात्रा करते हैं और बाद में बहुत अच्छा स्वाद लेते हैं जब कुछ तेल रोटी में निकल जाता है।

जब आप वहां हों, तो घर ले जाने के लिए पैक किए गए जैतून के सलाद का एक जार उठाएं, ताकि आप घर पर सैंडविच को दोहराने के लिए गंभीर-लेकिन-निरर्थक प्रयास कर सकें, जब तक कि आप इसे और नहीं ले सकते हैं और हैं न्यू ऑरलियन्स लौटने के लिए मजबूर।

अपडेट किए गए मफुलेट्टा के लिए, शेफ डोनाल्ड लिंक के वेयरहाउस डिस्ट्रिक्ट में उनके उत्कृष्ट कोचॉन बुचर के संस्करण का प्रयास करें।

लाल बीन्स और चावल

इतना सरल, इतना संतोषजनक। प्रत्येक कैरेबियाई संस्कृति में सेम और चावल का एक संस्करण होता है, और न्यू ऑरलियन्स (कई मानवविज्ञानी द्वारा कैरिबियन के उत्तरी सिरे के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि यह सांस्कृतिक और ऐतिहासिक रूप से बाकी अमेरिकी दक्षिण की तुलना में द्वीपों से अधिक संबंधित है) अलग नहीं है। मसालेदार और भरपेट, लाल बीन्स और चावल परोसना शहर का सबसे अच्छा तरीका है जो आपको $ 5 से कम में दोपहर का भोजन खिलाता है।

आप इसे सोमवार की रात को शहर में लगभग हर जगह रात के खाने के मेनू में पाएंगे, इस व्यंजन के लिए पारंपरिक रात। ऐतिहासिक रूप से, रविवारचर्च और आराम का दिन था, और सोमवार को धुलाई का दिन था। मामा रविवार को हैम बनाती थीं और फिर लाल बीन्स और चावल को सीज़न करने के लिए हड्डी और स्क्रैप का उपयोग करती थीं, जो पूरे दिन चूल्हे के पीछे उबलती रहती थीं, जबकि वह धोती थीं।

शाकाहारी सावधान रहें: जब तक अन्यथा निर्दिष्ट न हो, इस शहर में लाल बीन्स और चावल में हमेशा हैम या सॉसेज या कुछ अन्य धुएँ के रंग का मांस होता है।

इसे कहां खाएं: सैमी की फूड सर्विस और डेली इन द सेवेंथ वार्ड में किलर रेड बीन्स और चावल हैं, जिन्हें घर के स्मोक्ड सॉसेज के लिंक के साथ परोसा जाता है। यह फैंसी नहीं है, लेकिन यह अच्छा है, और यह पागल भीड़ से दूर एक अच्छा स्थानीय स्थान है। आयरिश चैनल में मैगज़ीन स्ट्रीट पर जॉय के, शहर के विपरीत छोर पर एक और अच्छा पड़ोस संयुक्त है, और उन्हें हर दिन मेनू में लाल बीन्स और चावल मिलते हैं।

केले पालक

केले फोस्टर न्यू ऑरलियन्स व्हाइट-लिनन डाइनिंग का एक क्लासिक है। इसमें दो कटे हुए केले, वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप, कुछ रम्मी-बटररी-शर्करा सॉस और आग शामिल है! टेबलसाइड फ्लैम्बे है जो इस मिठाई को इतना मजेदार बनाता है, और न्यू ऑरलियन्स नाटक के उस स्पर्श को किसी भी अच्छे भोजन में जोड़ता है। यह बेहद स्वादिष्ट भी है।

इसे कहां खाएं: फ्रेंच क्वार्टर में एक पुराने-लाइन रेस्तरां ब्रेनन ने पकवान का आविष्कार किया, और वे शहर में बेहतरीन संस्करण परोसना जारी रखते हैं। लेकिन यह निश्चित रूप से पैलेस कैफे, डिकी ब्रेनन के स्टीकहाउस, या अरनॉड, या वास्तव में कहीं भी कोशिश करने के लिए चोट नहीं पहुंचाएगा जो टेबलसाइड फ्लैम्ब का वादा करता है।

ऑयस्टर

मेक्सिको की खाड़ी से निकाली गई यह फिसलन भरी, चमकदार विनम्रता, हजारों वर्षों से अर्धचंद्राकार निवासियों का पसंदीदा भोजन रहा है, और यह शहर के कई पसंदीदा व्यंजनों का आधार है। ऊपर बताए गए पो-बॉयज और गंबो में अक्सर सीप होते हैं, लेकिन इसमें कई उच्च-स्तरीय किराया भी होता है, जैसे पापी क्लासिक ऑयस्टर रॉकफेलर (एक स्थानीय रचना), और चार्रिल्ड ऑयस्टर का सुरुचिपूर्ण मेनू मुख्य आधार।

इसे कहां खाएं: हाफ-शेल पर सीप के लिए, फ्रेंच क्वार्टर में फेलिक्स और आयरिश चैनल में कैसामेंटो दोनों अच्छे दांव हैं। मसालेदार कस्तूरी के लिए, फ्रेंच क्वार्टर में एक्मे ऑयस्टर हाउस बकाया है, हालांकि भीड़भाड़ होती है, और रिवरसाइड हिल्टन में ड्रैगो ने उन्हें एक कला के लिए नीचे रखा है। ऑयस्टर रॉकफेलर के लिए, स्रोत पर जाएं: एंटोनी, जहां डिकैडेंट डिश का आविष्कार किया गया था।