कोलोन की बीयर: कोएल्स्च

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:21

कोल्श के छोटे गिलास के बाद छोटे गिलास पिए बिना आप कोलोन में कार्निवल से बाहर नहीं निकल सकते। यह हल्की बीयर अपनी अनूठी परंपराओं के साथ इस क्षेत्र की विशेषता है। कोलोन के लोग शायद ही कभी कोई दूसरी बीयर पीते हैं। ऐतिहासिक इतिहास वाले महान बियर वाले देश में, पता करें कि कोलोन की बियर कोल्श को क्या खास बनाता है।

कोलश बीयर

जब हम कहते हैं कि यह एक क्षेत्रीय बियर है, तो हमारा मतलब है कि केवल कोल्न और उसके आस-पास बनी बियर को ही कोल्श - जैसे शैंपेन कहा जा सकता है। पीजीआई (संरक्षित भौगोलिक संकेत) के रूप में जाना जाता है, कोल्श कॉन्वेंशन यह निर्देश देता है कि इसे कोलोन के आसपास 50 किमी क्षेत्र में बनाया जाना चाहिए। विदेशी शराब बनाने वाले इस साफ-सुथरी बीयर के दीवाने हो गए हैं, लेकिन जैसा कि उन्हें कानून द्वारा इसे कोल्श कहने से मना किया गया है, आप इसे "कोल्श-शैली" के रूप में सूचीबद्ध देखेंगे।

बीयर पिल्सनर की तरह है, शीर्ष-किण्वित, हल्का पीला और ताज़ा। यह रेनहीट्सगेबॉट के मानकों को पूरा करता है और परंपरागत रूप से एक गर्म किण्वन बियर है, न कि एक लेगर जैसा कि कभी-कभी गलत तरीके से वर्णित किया जाता है। इसका गुरुत्वाकर्षण 11 से 16 डिग्री के बीच है।

कोल्श का आदेश देना

दृढ़ परिभाषा के साथ, कोलोन की इस बियर को परोसने के अपने रिवाज हैं।

Kölsch 0.2 लीटर सिलेंडर ग्लास में परोसा जाता है, तुलना करने पर अपेक्षाकृत नाजुकअन्य जर्मन कांच के बने पदार्थ (यानी ओकट्रैफेस्ट मास) के लिए। इन्हें ग्रोइंग फ्लैट से स्टैंज और स्लो कोल्श के नाम से जाना जाता है।

ये ग्लास कोलोन बार या बियरगार्टन में आपके ऑर्डरिंग सिस्टम के रूप में काम करेंगे। कोब्स नामक वेटर, नीली शर्ट, गहरे रंग की पतलून और एक एप्रन पहने हुए हैं और शीघ्र रिफिल प्रदान करने के लिए बीयर के गोलाकार ट्रे (कोल्सक्रांज़) से लैस हैं। उनकी चौकस निगाहों को नए लोगों को एक गिलास के साथ पोशाक के लिए प्रशिक्षित करने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है। वेटर को संकेत करने की कोई आवश्यकता नहीं है - निश्चित रूप से स्नैप न करें और यदि आप कोलोन कोल्श के अलावा कुछ भी ऑर्डर करना चाहते हैं तो भगवान आपकी मदद करते हैं। कोब्स कोलोन में एक संस्था हैं और अपनी मोटी कोल्श बोली और कठोर हास्य के लिए जाने जाते हैं।

एक बार जब वे एक कोस्टर नीचे रख देते हैं और उसके ऊपर पूरी बीयर डाल देते हैं, तो वे प्रत्येक नई बीयर के लिए एक टिक के साथ बियर मैट को चिह्नित करेंगे। कोब्स और कोल्श तब तक आते रहेंगे जब तक आप कोस्टर को अपने गिलास के ऊपर नहीं रख देते। उस समय, भुगतान करने के लिए तैयार रहें (और 5-10% से टिप)।

कोलश ब्रुअरीज

केवल तेरह ब्रुअरीज प्रामाणिक कोल्श के उत्पादन के लिए अधिकृत हैं। लोकप्रिय ब्रौहौसर (ब्रूपब) और ब्रांडों में शामिल हैं:

• Früh - कैथेड्रल के पास स्थित, यह ऐतिहासिक शराब की भठ्ठी 100 साल से अधिक पुरानी है जिसमें एक उत्साही बियर तहखाने है।
• Gaffel - यह शराब की भठ्ठी और पब ट्रेन स्टेशन से कुछ ही दूर क्लासिक कोल्श का एक बेहतरीन उदाहरण प्रदान करता है।
• Reissdorf - स्थानीय लोगों की पसंदीदा, यह जगह बेसमेंट में बॉलिंग एली के साथ आती है।
• डोम - आगंतुकों और स्थानीय लोगों में लोकप्रिय।
• Sion - WWII में नष्ट हो गया, यह शराब की भठ्ठी पारंपरिक Kölsch काढ़ा परोसने के लिए वापस आ गई है औरबियरगार्टन के साथ पूरा खाना।
• Brauhaus zur Malzmühle - 150 से अधिक वर्षों के लिए खुला, यह कोलोन विशिष्टताओं के साथ सबसे लोकप्रिय ब्रूहाउस रेस्तरां में से एक है।
• पीटर्स ब्राहौस - पुराने शहर के केंद्र में, यह कार्निवल के लिए जगह है।

कोलश के साथ क्या खाएं

अपने बियर के छोटे आकार के बावजूद, वे एक पंच पैक कर सकते हैं। अपने कोस्टर की टिकों पर नज़र रखने के बजाय, कुछ कोलोन व्यंजनों के साथ अपनी यात्रा को संतुलित करें। लेकिन सावधान रहें कि इन्हें अक्सर जर्मनी के अन्य हिस्सों की तुलना में अलग नाम से जाना जाता है।

• हेलवर हैन - हालांकि यह चिकन के बियर हॉल क्लासिक की तरह लग सकता है, यह वास्तव में पनीर, मक्खन और सरसों के साथ राई रोल है।
• हिममेल उन äd (स्वर्ग और पृथ्वी) - काला हलवा (Flonz), तला हुआ प्याज, और मैश किए हुए आलू सेब की चटनी के साथ सेब के टुकड़े (स्वर्ग) और मसले हुए आलू (पृथ्वी) का मिश्रण
• Kölsche Kaviar - फ्लोंज, राई रोल और प्याज
• रिनिशर सोरब्रोड - पारंपरिक रूप से घोड़े के मांस से बनाया जाता है (हालांकि आजकल गोमांस को आमतौर पर प्रतिस्थापित किया जाता है), इस व्यंजन को पकौड़ी और रोटकोहल (लाल गोभी) के साथ परोसने से पहले कई दिनों तक सिरके और मसालों में मैरीनेट किया जाता है।
• हम्चे - उबला हुआ सूअर का मांस
• Rievkoche या Reibekuchen - आमतौर पर जर्मनी के अन्य हिस्सों में Kartoffelpuffer कहा जाता है, ये स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स अक्सर सेब सॉस में सबसे ऊपर होते हैं
• हेलबर मीटर ब्रैटवुर्स्ट - एक सॉसेज के साथ गलत नहीं हो सकता, विशेष रूप से एक जो आधा मीटर मापता है।