कैसे खाएं इंडोनेशिया के फ्राइड राइस नसी गोरेंग

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:21

केवल एक राष्ट्रीय व्यंजन 17,000 द्वीपों में फैली कई जातियों के 230 मिलियन लोगों को खुश कर सकता है: nasi goreng ! नसी गोरेंग का शाब्दिक अर्थ "तला हुआ चावल" है, और यह विशिष्ट रूप से इंडोनेशियाई है। यह दुनिया के बाकी हिस्सों में पाए जाने वाले चीनी शैली के तले हुए चावल से अलग है; शुरुआत के लिए, नारंगी रंग के नसी गोरेंग में मिर्च और अन्य मसालों का हल्का मिश्रण होता है।

पालन या वित्तीय पृष्ठभूमि की परवाह किए बिना, इंडोनेशिया भर में लोग नियमित रूप से नसी गोरेंग खाते हैं। आप वारुंग इन्डोनेशियाई स्ट्रीट फूड स्टालों के सबसे सरल और बढ़िया रेस्तरां में सबसे महंगे मेनू पर नसी गोरेंग के साथ जलती हुई कड़ाही पा सकते हैं। हालांकि सस्ता और तैयार करने में आसान, नसी गोरेंग को उनकी 2010 की इंडोनेशिया यात्रा के दौरान राष्ट्रपति बराक ओबामा की सेवा करने के लिए फिट देखा गया था।

हालांकि इंडोनेशिया में यात्री आमतौर पर नसी गोरेंग में अपना वजन कम करते हैं और अन्य स्थानीय व्यंजनों की कोशिश करने के लिए बाहर निकलते हैं, वे सभी अनिवार्य रूप से घर में एक बार स्वाद को याद करने लगते हैं।

नसी गोरेंग ही क्यों?

उच्चारण NA-देखें GOH-reng, नसी गोरेंग की शुरुआत तले हुए चावल के अन्य संस्करणों के समान ही थी: कीमती प्रधान भोजन को बर्बाद करने से बचने के लिए एक सुरक्षित, स्वादिष्ट तरीके के रूप में।

अनजान, पुराने चावल फूड पॉइज़निंग के लिए कहीं अधिक ख़तरा हैखराब किया हुआ मांस। बैसिलस सेरेस - एक जीवाणु जिसे कभी जैविक हथियारों के लिए माना जाता था - कमरे के तापमान पर रखे चावल पर बन सकता है। इंडोनेशिया में रेफ्रिजरेशन की कमी का मतलब है कि चावल अक्सर थोक में तैयार किया जाता है, फिर बड़े टब में रखा जाता है; चावल तलने से कीमती भोजन बाहर फेंकने की आवश्यकता नहीं होती है।

सुरक्षा के अलावा, नसी गोरेंग इंडोनेशिया में खाने की सामान्य शैली में अच्छी तरह से फिट बैठता है। खाना अक्सर दिन में जल्दी तैयार किया जाता है, फिर ढककर कमरे के तापमान पर बाद में परोसा जाता है ताकि लोग अपने काम के समय पर खा सकें। रात के खाने से बचा हुआ नसी गोरेंग अक्सर अगले दिन नाश्ते के लिए खाया जाता है।

नसी गोरेंग की कई किस्मों को खाना

नसी गोरेंग की प्रस्तुतियाँ जगह-जगह बदलती रहती हैं। स्ट्रीट स्टॉल केवल प्लास्टिक के चम्मच से खाए गए चावल परोस सकते हैं, लेकिन रेस्तरां कीमत के आधार पर प्लेट के चारों ओर कई तरह के गार्निश जोड़ते हैं। एक रेस्तरां में नसी गोरेंग को आम तौर पर ककड़ी, टमाटर के स्लाइस और एक हवादार कृपुक झींगा पटाखा के साथ परोसा जाता है।

• नसी गोरेंग स्पेशल: आम तौर पर अपग्रेड के रूप में उपलब्ध है, भले ही मेन्यू में न हो, नसी गोरेंग "स्पेशल" केवल शीर्ष पर एक तले हुए अंडे के साथ आता है।
• नसी गोरेंग अयम: नसी गोरेंग अयम में तला हुआ चिकन का एक टुकड़ा शामिल है। यह आपका नियमित, केंटकी शैली का तला हुआ चिकन नहीं है; इंडोनेशियन फ्राइड चिकन को स्थानीय विशिष्ट मसालों (बंबू) के मिश्रण में पकाया जाता है।
• नसी गोरेंग गिला: यह स्ट्रीट-फूड फ्राइड राइस जकार्ता के कुछ हिस्सों में अंधेरा होने के बाद परोसा जा सकता है। "पागल चावल" में अनुवाद करते हुए, नसी गिला का उल्लेख हो सकता है कि कैसेपागलपन से सभी सामग्री मिश्रित हैं - गोमांस सॉसेज, तले हुए अंडे, मीटबॉल, लीक, प्याज, और जो कुछ भी विक्रेता शामिल करना चाहता है!
• नसी गोरेंग इकान बिलिस: फ्लोर्स में लोकप्रिय जहां कोमोडो ड्रेगन रहते हैं, नसी गोरेंग इकान बिलिस में छोटे, सूखे एंकोवी होते हैं।
• नसी गोरेंग उडांग: नसी गोरेंग उडंग को झींगे के साथ परोसा जाता है।
• नसी गोरेंग क्यूमी-क्यूमी: उच्चारण "चोमी-चोमी," इस नसी गोरेंग को स्क्वीड के साथ परोसा जाता है।

नसी गोरेंग, मिर्च पाउडर के साथ पकाए जाने के बावजूद, आमतौर पर मसालेदार नहीं होता है। रेस्तरां मांग पर विभिन्न प्रकार के मसालेदार संबल (चिली सॉस) प्रदान करते हैं। संबल कई अलग-अलग रूपों में आता है - पहले इसे चखें या सूंघें! कुछ संबल विविधताएं किण्वित मछली या झींगा पेस्ट पर आधारित होती हैं जबकि अन्य में नींबू का रस या चीनी होती है।

अपने नसी गोरेंग को "पेडा" तैयार करने के लिए कहने से वास्तव में गर्मी बढ़ जाएगी; कढा़ई में पकाते समय कटी हुई मिर्च डाल देंगे!

घर पर नसी गोरेंग तैयार करना

नसी गोरेंग घर पर काफी आसानी से तैयार किया जा सकता है। त्वरित नसी गोरेंग के लिए पेस्ट और स्वाद पैक अंतरराष्ट्रीय सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, हालांकि पकवान को खरोंच से तैयार करना मुश्किल नहीं है।

नसी गोरेंग की वास्तविक बनावट को प्राप्त करने के लिए, चावल का उपयोग करें जो रात से पहले पकाया और रेफ्रिजरेट किया गया था –सूखा, अल डेंटे चावल सबसे अच्छा है। नसी गोरेंग को बेलकन झींगा पेस्ट के बिना तैयार किया जा सकता है, लेकिन स्वाद उतना प्रामाणिक नहीं होगा।

जब आप अपनी इंडोनेशिया यात्रा से वापस आते हैं, तो आप स्वाद को फिर से बना सकते हैंइस सरल नुस्खा के साथ घर। एक पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में निम्नलिखित को मिलाकर शुरू करें:

• 1 मध्यम आकार का कटा हुआ प्याज
• कुटी हुई लहसुन की एक कली
• 1 - 2 चम्मच झींगा पेस्ट (वैकल्पिक)
• 1 लाल मिर्च (बीज हटा दें) या आप मिर्च पाउडर को बदल सकते हैं
• 1 छोटा चम्मच धनिया बीज
• 1/2 चम्मच चीनी

सभी सामग्री जाने के लिए तैयार है; एक बार शुरू करने के बाद नसी गोरेंग जल्दी पक जाता है और इसे लगातार मिलाना चाहिए!

1. एक कड़ाही में धीमी आंच पर एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
2. पेस्ट को सबसे पहले गाढ़ा और ब्राउन होने तक पकाएं।
3. चावल के साथ एक और बड़ा चम्मच तेल डालें; एक समान स्थिरता के लिए तेजी से मिलाते हुए तेज़ आँच पर भूनें।
4. एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालें।
5. स्कैलियन (वैकल्पिक) जोड़ें।
6. चम्मच पानी में डालें अगर मिश्रण बहुत ज्यादा सूखने लगे।
7. चावल को कढ़ाई से निकालिये, एक और चम्मच तेल डालिये और नसी गोरेंग के ऊपर लपेटने के लिए एक अंडे को सावधानी से भूनिये.
8. खीरे के स्लाइस, टमाटर, अचार वाली सब्जियां, या धनिया से गार्निश करें।
9. सेवा और आनंद लें।

सेलामत माकन! - (बोन एपीटिट के लिए इन्डोनेशियाई)