2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:12
सैंडविच के चौथे अर्ल जॉन मोंटागु को अक्सर सैंडविच के निर्माण का श्रेय दिया जाता है; हालांकि, सबसे अधिक संभावना है कि वह पहले व्यक्ति नहीं थे जिन्होंने ब्रेड के दो स्लाइस के बीच की सामग्री का आनंद लिया। लेकिन सैंडविच के चौथे अर्ल के आसान भोजन के प्यार ने इस किफायती व्यंजन को एक उपनाम देने में सफलता प्राप्त की। इसके तुरंत बाद, सैंडविच ने लगभग अनंत विविधताओं की पेशकश करते हुए, दुनिया भर में धूम मचा दी।
1816 में, ब्रिटिश उपनिवेशवादियों द्वारा लाए गए अमेरिकी कुकबुक में सैंडविच व्यंजन दिखाई देने लगे। लेकिन, लंबे समय तक, अभिजात वर्ग के लिए सैंडविच एक प्रकार का भोजन था क्योंकि रोटी एक महंगी अच्छी और उत्पादन में मुश्किल थी, खासकर दक्षिणपूर्व में जहां गेहूं आयात करने की आवश्यकता थी। फ़ूड टाइमलाइन की रिपोर्ट के अनुसार जॉन मारियानी की "एनसाइक्लोपीडिया ऑफ़ अमेरिकन फ़ूड एंड ड्रिंक", बताती है कि:
"एलिजा लेस्ली की 'डायरेक्शन फॉर कुकरी' (1837) ने हैम सैंडविच को एक रात के खाने के व्यंजन के रूप में सूचीबद्ध किया था, लेकिन यह सदी में बहुत बाद में नहीं था, जब नरम सफेद ब्रेड रोटियां अमेरिकी आहार का मुख्य हिस्सा बन गईं, कि सैंडविच बेहद लोकप्रिय और सेवा योग्य बन गया। 1920 के दशक तक सफेद पाव रोटी थीजिसे 'सैंडविच ब्रेड' या 'सैंडविच लोफ' कहा जाता है।"
ऑटो फ्रेडरिक रोहवेडर ने 1928 में पहले से कटी हुई ब्रेड और स्लाइस की हुई ब्रेड को ताज़ा रखने का एक तरीका ईजाद किया और इसने सैंडविच का चलन जारी रखा। वास्तव में, पूर्व-कटा हुआ ब्रेड के आविष्कार के बाद, संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिक ब्रेड की खपत हुई, जिससे ब्रेड के ऊपर स्प्रेड और जेली की बिक्री में वृद्धि हुई। वंडर ब्रेड का आविष्कार 1930 में किया गया था, वेल्च की अंगूर जेली का आविष्कार 1923 में, पीटर पैन पीनट बटर का आविष्कार 1928 में और वेल्वेता पनीर का आविष्कार 1928 में हुआ था। आज, सैंडविच दक्षिणी व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है।
फ्राइड बोलोग्ना सैंडविच
बोलोग्ना सॉसेज बारीक पिसा हुआ सूअर का मांस है, जिसमें संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य कानूनों के अनुसार, बोलोग्ना में चरबी के कोई टुकड़े दिखाई नहीं देते हैं। हॉट डॉग की तरह, बोलोग्ना सॉसेज दिखने में एक समान होता है और सूअर के मांस की कई ट्रिमिंग्स से बना होता है।
कई दक्षिणी लोग अपने बचपन के दौरान बोलोग्ना पर नाश्ता करना याद करते हैं, मूल रूप से, बोलोग्ना संयुक्त राज्य अमेरिका से नहीं, बोलोग्ना, इटली से आया था। हालाँकि, यदि आप इटली में बोलोग्ना ऑर्डर करने का प्रयास करते हैं, तो आपको बोलोग्ना नहीं मिलेगा। इसके बजाय, आप मोर्टडेला प्राप्त करेंगे, एक मोटा इतालवी ग्राउंड सॉसेज जिसे बोलोग्ना से निकटता से संबंधित माना जाता है जिसमें लार्ड और पेपरकॉर्न के दृश्य बिट्स होते हैं।
जबकि बोलोग्ना सैंडविच, या "बैलोनी" सैंडविच, जैसा कि कुछ कहते हैं, संयुक्त राज्य और कनाडा में आम हैं, तली हुई बोलोग्ना सैंडविच अमेरिका के दक्षिण के लिए एक विशिष्ट पसंदीदा है। "गरीब आदमी का स्टेक" माना जाता है, तला हुआबोलोग्ना सैंडविच बस बोलोग्ना का एक टुकड़ा है जिसे ग्रिल पर तला जाता है और सफेद ब्रेड के दो स्लाइस के बीच थप्पड़ मारा जाता है। कुछ लोग मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, कुछ सरसों का उपयोग करते हैं, और कुछ दोनों का उपयोग करते हैं।
जबकि आप दक्षिणपूर्व में लगभग हर भोजनशाला में तली हुई बोलोग्ना सैंडविच पा सकते हैं, इसे शिकागो के एक रेस्तरां में छोड़ दें ताकि विनम्र सैंडविच एक अति-शीर्ष व्यंजन बन सके। Au Cheval में, यह घर के बने बोलोग्ना के पतले स्लाइस को फ्राई करता है, बोलोग्ना को पिघली हुई पीली चीज़ सॉस और मेयोनेज़ के साथ परत करता है, और इसे ग्रिल्ड बन पर रखता है।
कोलार्ड ग्रीन सैंडविच
जबकि कोलार्ड साग एक आम दक्षिणी पक्ष है, कई लोगों ने इसे सैंडविच के रूप में परोसा जाने के बारे में कभी नहीं सुना है। जैसा कि शेफ टॉड रिचर्ड्स ने 2016 में अटलांटा फूड एंड वाइन फेस्टिवल में मजाक में कहा था, आप बता सकते हैं कि वास्तव में दक्षिण से कौन है जो कोलार्ड साग खाता है।
इस सैंडविच को केवल दो ग्रिल्ड होकेक, या फ्लैट कॉर्नब्रेड पेनकेक्स के बीच पके हुए कोलार्ड ग्रीन्स के साथ परोसा जाता है। संयोजन समझ में आता है क्योंकि अधिकांश दक्षिणी लोग अपने कॉर्नब्रेड को कोलार्ड ग्रीन्स में डुबोते हैं ताकि क्रम्बल कॉर्नब्रेड पॉट लिकर को सोख ले।
पिमेंटो चीज़ सैंडविच
Pimento पनीर सैंडविच दक्षिण की सबसे प्रतिष्ठित सैंडविच हैं, यहां तक कि हर साल ऑगस्टा, जॉर्जिया में मास्टर्स गोल्फ टूर्नामेंट में प्रसिद्ध रूप से परोसा जाता है। प्रसार अपेक्षाकृत सरल है: तेज चेडर पनीर को हल्के मसालेदार पिमेंटो मिर्च, क्रीम पनीर और मेयोनेज़ के साथ मिश्रित किया जाता है, सभी उदारतापूर्वक सफेद ब्रेड पर कटा हुआ होता है। यह देश के बाकी हिस्सों के लिए व्यावहारिक रूप से अज्ञात है,लेकिन दक्षिण में आवश्यक।
फिर भी, पिमेंटो चीज़ मूल रूप से दक्षिणी नहीं है। पिमेंटोस, जो बेल मिर्च से संबंधित एक प्रकार की मीठी मिर्च है, 1908 तक स्पेन से कैन में आयात किया गया था। चैपल हिल में उत्तरी कैरोलिना विश्वविद्यालय में स्नातक छात्र एमिली वालेस का मानना है कि 1910 की एक पुस्तक, "फैंसी चीज़ इन इन अमेरिका, " में पहली पिमेंटो पनीर रेसिपी है, जिसमें न्यू यॉर्क के नेफचैट पनीर को डाइस्ड पिमेंटोस के साथ मिलाकर शामिल किया गया है। नुस्खा एक डेनिश आप्रवासी से न्यूयॉर्क आया था।
क्यूबा सैंडविच
जबकि कुछ लोग तर्क दे सकते हैं कि फ्लोरिडा वास्तव में दक्षिणपूर्व का हिस्सा नहीं है बल्कि इसकी अपनी अलग इकाई है, क्यूबा सैंडविच की उत्पत्ति अज्ञात बनी हुई है और आज तक लड़ी गई है। कुछ का मानना है कि क्यूबा क्यूबा में बनाया गया था, और अन्य का दावा है कि सैंडविच की उत्पत्ति टम्पा, फ्लोरिडा में हुई थी।
1880 के दशक के अंत में, क्यूबन के विशाल समूह ताम्पा में आकर बस गए, जो यबोर पड़ोस में बस गए। कॉफी की गाड़ियां फैक्ट्री की महिला श्रमिकों को कॉफी और दबाए गए सैंडविच बंद कर देती थीं क्योंकि महिलाओं को सामान्य कैफेटेरिया में जाने से हतोत्साहित किया जाता था। ताम्पा की नगर परिषद ने भी 2012 में क्यूबा को ताम्पा के हस्ताक्षर सैंडविच के रूप में घोषित किया।
आम तौर पर यह माना जाता है कि क्यूबन सैंडविच में क्यूबन ब्रेड, सरसों, कटा हुआ भुना सूअर का मांस, ग्लेज़्ड हैम, स्विस चीज़ और पतले कटा हुआ डिल अचार शामिल हैं। टम्पा के निवासियों में आम तौर पर अन्य मीट के साथ सलामी स्तरित शामिल होते हैं, जबकि दक्षिणी फ्लोरिडा के लोग इस घटक को छोड़ देते हैं। कुछ में मेयोनेज़, लेट्यूस और टमाटर भी शामिल हैं, लेकिन कई लोग इन पर विश्वास करते हैंजोड़ने से "सच्चा" क्यूबन सैंडविच नहीं बनेगा।
हर साल, टम्पा एक क्यूबनो उत्सव का आयोजन करता है जहां प्रवेशकर्ता सबसे अच्छे से दबाए गए सैंडविच के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। USA Today's 10Best ने मिशेल फ़ेडो के ऑन द गो को टैम्पा में सर्वश्रेष्ठ क्यूबन सैंडविच के रूप में नामित किया है।
दक्षिणी टमाटर सैंडविच
दक्षिणी टमाटर सैंडविच बिल्कुल वैसा ही है: सफेद ब्रेड के ऊपर मेयोनेज़ पर टमाटर का रसदार टुकड़ा। यही बात है। कोई मांस नहीं, कोई सलाद नहीं, कुछ भी फैंसी नहीं।
कुंजी इसकी सादगी है और दक्षिण में बगीचों से गर्मियों के चरम पर पाए जाने वाले स्वादिष्ट, गंभीर रूप से ताजे टमाटर मिलते हैं, जहां टमाटर इतने प्रचुर मात्रा में होते हैं कि माली उन्हें अपने पड़ोसियों पर धकेल देते हैं। टमाटर को पारंपरिक रूप से मोटे तौर पर काटा जाता है, ड्यूक के मेयोनेज़ (एक दक्षिणी संस्थान) के साथ स्तरित किया जाता है और सफेद ब्रेड के दो स्लाइस के बीच रखा जाता है। रस टपकना पूरी तरह से स्वीकार्य है और इसे सिंक के ऊपर खाना अक्सर आदर्श होता है।
टमाटर सैंडविच ड्यूक की सिग्नेचर रेसिपी है, "ड्यूक का सर्वोत्कृष्ट भोजन," ड्यूक के सहयोगी ब्रांड मैनेजर एरिन कॉर्निंग कहते हैं-सबसे ऊपर, क्योंकि "इसे पूरी तरह से निर्देश की आवश्यकता नहीं है।" ड्यूक के मेयोनेज़ में कोई चीनी नहीं है, जिससे टमाटर की मिठास इस बहुत ही सरल और प्रतिष्ठित सैंडविच में चमकने लगती है।
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