2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 02:01
निश्चित रूप से, फ्लोरेंस में विश्व स्तरीय कला संग्रहालय, प्रतिष्ठित दृश्य और पुनर्जागरण भव्यता की विरासत है। लेकिन इसे टस्कनी क्षेत्र के कृषि धन पर आधारित पारंपरिक व्यंजनों के साथ एक समृद्ध भोजन दृश्य भी मिला है, जिसमें फ्लोरेंस राजधानी है। फ्लोरेंस की कई विशिष्टताएं कुकिना पोवेरा (गरीब लोगों का खाना पकाने) की परंपरा में वापस आती हैं, जब परिवारों को उनके पास जो भी स्क्रैप और बचा हुआ होता था, उसके साथ करना पड़ता था-इसलिए बासी रोटी, ऑफल या बीन्स से बने व्यंजनों की स्थायी लोकप्रियता।
फिर भी सामग्री की परवाह किए बिना, फ्लोरेंटाइन व्यंजन स्वाद और विविधता से भरे होते हैं। तो फ्लोरेंस की अपनी अगली यात्रा पर, इन पियाट्टी टिपिसी (सामान्य व्यंजन) में से कई को आजमाएं क्योंकि आप इसके लिए जगह बना सकते हैं। या दी जा रही कई खाद्य यात्राओं में से एक पर विचार करें (जैसे कि रोमन गाय), जो आपको फ्लोरेंटाइन की विभिन्न विशिष्टताओं का थोड़ा स्वाद लेने की अनुमति देती है।
पिज्जा शियाशियाटा
Schiacciata एक टस्कन फ्लैटब्रेड है जिसे लकड़ी के ओवन में कुरकुरे बेक किया जाता है और जैतून के तेल और नमक के साथ डाला जाता है। यह एक बेहतरीन मिड-मॉर्निंग स्नैक या लंचटाइम सैंडविच है जिसमें कोल्ड कट्स, चीज़ और सब्जियों के किसी भी संयोजन से भरा हुआ है। एक अन्य रूपांतर, शियाशियाटा कोन लुवा, चीनी के साथ मीठा किया जाता है और लाल अंगूरों से भरा जाता है, जो सतह को भी चिपकाते हैं। यह पारंपरिक मिठाई लोकप्रिय हैशरद ऋतु में, अंगूर की फसल के समय के आसपास। शियाशियाटा के मीठे या नमकीन संस्करणों के लिए, पियाज़ा सैन मार्को पर फ़ोर्नो पुगी आज़माएँ।
बिस्टेका अल्ला फिओरेंटीना
मोटा, विशाल, और काफी दुर्लभ परोसा जाने वाला, टी-बोन स्टेक के इतालवी समकक्ष फ्लोरेंस आने वाले मांस-प्रेमियों के लिए पारित होने का एक संस्कार है। स्टेक को खुली आंच पर ग्रिल किया जाता है और केवल मसालों के रूप में जैतून के तेल और नमक के साथ परोसा जाता है। यदि आपको दुर्लभ मांस पसंद नहीं है, तो बेहतर है कि आप फिओरेंटीना को छोड़ दें-आपका वेटर स्टेक को लंबे समय तक पकाने के आपके अनुरोध का विरोध कर सकता है। इस कस्बे में वे एक दुर्लभ फिओरेंटीना को कितनी गंभीरता से लेते हैं। पिट्टी पैलेस के पास, आरामदेह Osteria Toscanella Fiorentina पर कुतरने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक है।
रिबोलिटा
हो सकता है कि आप गर्मियों की ऊंचाई में राइबोलिटा के एक पाइपिंग गर्म कटोरे में टक नहीं करना चाहें, लेकिन साल के लगभग किसी भी समय, यह फ्लोरेंटाइन आराम भोजन, सेम, काले, गोभी और बासी से बना एक हार्दिक सूप रोटी मौके पर हिट। हालांकि वह कॉम्बो बहुत स्वादिष्ट नहीं लग सकता है, लेकिन पहले छापों से दूर न हों। रिबोलिटा, जिसका शाब्दिक अर्थ है "फिर से उबाला हुआ", उतना ही स्वादिष्ट और संतोषजनक है जितना कि आपके नॉन के खाना पकाने में। पियाज़ा डेला रिपब्लिका से लगभग तीन मिनट की पैदल दूरी पर, ट्रैटोरिया मैरियोन में इसे आज़माएं।
टैग्लियर
एक टैगलीयर एक कटिंग बोर्ड है, और एक साधारण ट्रैटोरिया या वाइन बार में एक टैगलीयर फ्लोरेंस में आपके पसंदीदा भोजन में से एक के रूप में नीचे जा सकता है-सलूमी के साथ एक लकड़ी का बोर्ड ऊंचा हो जाता है(मिक्स्ड कोल्ड कट्स), चीज, जैतून, और अन्य फिंगर फूड्स जिन्हें ब्रेड के साथ खाया जाता है और एक अच्छी स्थानीय वाइन या बीयर से धोया जाता है। यद्यपि आप इटली में कहीं भी समान व्यंजन पा सकते हैं, फ्लोरेंटाइन उन वस्तुओं की गुणवत्ता पर विशेष गर्व करते हैं जो इसे अपने टैगलीयर पर बनाते हैं। एंटिका एनोटेका में एक कोशिश करें, या तो मर्काटो सेंट्रेल की पहली मंजिल पर या पास के वाया बोर्गो सैन लोरेंजो पर।
पिनज़िमोनियो
हम पर विश्वास करें, फ्लोरेंस में आप जो मांस, पनीर और ब्रेड खा रहे हैं, उसके बाद आपको कुछ ताजी सब्जियों की आवश्यकता होगी। बचाव के लिए Pinzimonio! कच्ची, कटी हुई सब्जियों की इस सरल तैयारी को जैतून के तेल की ड्रेसिंग के साथ जोड़ा जाता है - आमतौर पर तेल, नमक, काली मिर्च, और शायद थोड़ा नींबू का रस या सिरका। सब्जियां अजवाइन, गाजर, और सौंफ से लेकर आटिचोक दिल, टमाटर और मूली (मूल रूप से मौसम में जो भी हो) तक हो सकती हैं। पूरे शहर के ट्रैटोरिया और रेस्तरां में, यह बहुत ही विशिष्ट ऐपेटाइज़र आमतौर पर आपकी टेबल पर "ऑन द हाउस" स्टार्टर के रूप में दिखाई देता है।
लैम्प्रेडोटो
वापस जब केवल अमीर फ्लोरेंटाइन ही मांस की अच्छी कटौती कर सकते थे, आर्थिक सीढ़ी पर निचले लोगों को जो कुछ बचा था, आमतौर पर ऑफल, या अंग मांस और जानवर के अन्य स्पेयर पार्ट्स मिलते थे। क्लासिक फ्लोरेंटाइन स्ट्रीट फूड, लैम्प्रेडोटो इस कुकिना पोवेरा परंपरा से पैदा हुआ है। लैम्प्रेडोटो गाय के चौथे पेट एबोमासम से बनाया जाता है, जिसे शोरबा के साथ पकाया जाता है और आमतौर पर सैंडविच में तीखी हरी चटनी के साथ परोसा जाता है। इसे चखेंपोलिनी लैम्प्रेडोटो फूड ट्रक (वाया देई मैकी, 126) में अपने लिए, व्यापक रूप से शहर में सबसे अच्छा माना जाता है।
क्रोस्टिनी अल फ़ेगाटो
एक बार फिर, फ्लोरेंस हमें ऐसे व्यंजन पेश करता है जो वास्तव में स्वादिष्ट नहीं लगते लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होते हैं। क्रॉस्टिनी अल फ़ेगाटो डि पोलो लें, जो टोस्टेड ब्रेड स्लाइस होते हैं, जिनके ऊपर चिकन लीवर पाट होता है। आप इसे मेनू पर क्रोस्टिनी डि फेगेटिनी टोस्कानी के रूप में देख सकते हैं, लेकिन हालांकि यह सूचीबद्ध है, आपको इस क्लासिक टस्कन ऐपेटाइज़र को आज़माना चाहिए। यदि आप एक एंटीपास्टी मिस्टी ऑर्डर करते हैं, तो यह संभवतः प्लेट पर मौजूद वस्तुओं में से एक होगी। अपने क्रॉस्टिनी अल फ़ेगाटो को बुडेलिनो में आज़माएं, वाया देई नेरी 50, पलाज़ो वेक्चिओ से ज्यादा दूर नहीं।
ट्रफल्स
ट्रफल स्वाद के लिए सब कुछ है या कुछ भी नहीं है- आप या तो कवक की मिट्टी के तीखेपन से प्यार करते हैं या बस गंध बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। ब्लैक ट्रफ़ल्स टस्कन ग्रामीण इलाकों में उगते हैं, और फ्लोरेंस में ऐपेटाइज़र, पास्ता और मांस व्यंजन पर अपना रास्ता बनाते हैं। वे सीज़न में सर्वश्रेष्ठ हैं, जो मई से सितंबर तक चलता है, ताजा टेबल-साइड मुंडा। रिस्टोरैंट बुको मारियो, सांता मारिया नोवेल्ला ट्रेन स्टेशन के पास, उनका नमूना लेने के लिए एक सुंदर जगह है।
जिलेटो
बिल्कुल आप इटली में कहीं भी, और किसी भी मौसम में जिलेटो पा सकते हैं। लेकिन जिलेटो का आविष्कार कथित तौर पर फ्लोरेंस में हुआ था, इसलिए शहर को इसके प्रसाद पर विशेष गर्व है। फ्लोरेंस में सबसे अच्छे जिलेटेरिया खोजने के लिए, व्यस्ततम पर्यटन और खरीदारी क्षेत्रों से दूर रहें, और हर तरह से,हवा से भरे जिलेटो के चमकीले, रंगीन टीले वाले स्थानों से बचें। दो निश्चित दांव हैं सेंटो स्पिरिटो पड़ोस में गेलटेरिया डेला पासेरा, और बार्गेलो संग्रहालय के पास वीवोली।
कंटुकी
इटली के अन्य हिस्सों में टोज़ेट्टी कहा जाता है, ये कुरकुरे, आयताकार बादाम कुकीज़ अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, कॉफी के साथ स्वादिष्ट होते हैं, और डिपिंग के लिए एक गिलास स्वीट विन सैंटो वाइन के साथ मिठाई के रूप में सबसे अच्छा खाया जाता है। आप उन्हें फ्लोरेंस के चारों ओर दुकान की खिड़कियों में ढेर देखेंगे, लेकिन पहले से पैक किए गए संस्करणों के बजाय बेकरी से ताजा लोगों का चयन करें। सैंटो स्पिरिटो पड़ोस में फ़ोर्नो पिंटुकी का दावा है कि फ्लोरेंस में सबसे अच्छा कैंटुची है-आप जज बनें!
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