10 फूड्स फुकेत, थाईलैंड में कोशिश करने के लिए

2024 लेखक: Cyrus Reynolds | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-08 01:46

फुकेत अपने व्यंजनों की तुलना में अपने समुद्र तटों और नाइटलाइफ़ के लिए बेहतर जाना जाता है-लेकिन थाईलैंड के "सिटी ऑफ़ गैस्ट्रोनॉमी" के घर में निश्चित रूप से सिर्फ पार्टियों और सनबर्न की तुलना में अधिक स्टोर है।

फुकेत में विदेशी व्यापार के लंबे इतिहास ने एक जीवंत स्थानीय संस्कृति बनाने में मदद की है जिसे "बाबा" या "पेरानाकन" के नाम से जाना जाता है; यह थाई शाही व्यंजनों, यूरोप, दक्षिणी चीन और मलय राज्यों के प्रभावों को जोड़ती है।

पेरानाकन व्यंजन समान रूप से स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से समतावादी हैं: नीचे सूचीबद्ध कई व्यंजन फुकेत के स्ट्रीट फूड स्टालों और पांच सितारा रेस्तरां में पाए जा सकते हैं।

मी हूं गाएंग पू

मी हूं गाएंग पू फुकेत में सबसे अच्छा दक्षिणी थाईलैंड समुद्री भोजन का अनुभव है: करी पेस्ट के साथ नारियल के दूध का एक समृद्ध स्टू, जंगली सुपारी (बाई चापलू) और केकड़ा मांस के टुकड़े के साथ संयुक्त। इसे आमतौर पर चावल सेंवई नूडल्स या खानोम कीन के साथ जोड़ा जाता है। अपने सबसे अच्छे रूप में, मी हूं गाएंग पू सूक्ष्म मसालेदार शीर्ष नोट देता है जो नारियल के दूध के आधार के मलाईदार उमामी स्वाद को सेट करते हैं।

खानोम जीन

फुकेत का पसंदीदा नाश्ता भोजन (खानोम चिन भी कहा जाता है) में किण्वित चावल नूडल्स के गुच्छे होते हैं, जिन्हें आपके साथ एक सूपी करी के साथ परोसा जाता है।मांस का चयन और पक्ष में सब्जियों और जड़ी बूटियों का एक वर्गीकरण।

खानोम जीन का सबसे प्रामाणिक अनुभव फुकेत टाउन में होता है, जहां आप किसी भी कैजुअल स्ट्रीट वेंडर से इन नूडल्स पर भोजन कर सकते हैं।

अक्सर नूडल्स के साथ कई प्रकार के व्यंजन होते हैं- मछली या केकड़े के आधार के साथ विभिन्न प्रकार की करी सॉस, बीफ या चिकन के टुकड़े, बीन स्प्राउट्स, कड़ी उबले अंडे और ताजी सब्जियां सोचें।

मू होंग

होक्किएन चीनी सूअर का मांस खाना पकाने में जादूगर हैं, और उनके फुकेत बाबा वंशजों के मू होंग ने दिखाया है कि वे अपने पूर्वजों के बराबर हैं। बाबा थायस इन फैटी पोर्क कट्स को सोया सॉस में ताड़ की चीनी, धनिया की जड़, स्टार ऐनीज़ और पेपरकॉर्न के साथ मिश्रित करके घंटों तक पकाते हैं। परिणामस्वरूप सूअर का मांस इतना कोमल होता है कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा।

स्वादिष्ट और मीठा दोनों एक साथ, मू होंग को चावल की हेल्दी मदद के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। यह पोर्क डिश बाबा के घर में खाना पकाने का मुख्य व्यंजन है, लेकिन यह आपको द्वीप के आसपास के कई अपस्केल रेस्तरां में भी मिल जाएगा।

नाम प्रिय गूंग सिआब

यह झींगा डुबकी उन नरम खाद्य पदार्थों में जान डाल देती है जिनके साथ इसे जोड़ा जाता है: बस उन्हें छिड़कें या मिलाएँ। नम प्रिक गूंग सिआब की सामग्री में नमक और मसाले का एक-दो पंच पैक होता है: सूखे झींगा, झींगा पेस्ट, shallots, नींबू का रस, कटा हुआ आम, और मिर्च सभी एक साथ मिश्रित।

परिणामस्वरूप मिलावट एक कटोरे में परोसा जाता है, फिर अपनी पसंद के हल्के स्वाद वाले पक्षों पर चम्मच से डाला जाता है: ब्लैंचेड या ताजी सब्जियां, सफेद चावल, आमलेट, और कड़ी उबला हुआअंडे।

मी होक्किएन

नाम का अनुवाद "होक्किएन-स्टाइल नूडल्स" है, लेकिन फुकेत टाउन ने गर्व से इसे अपना दावा किया है: पीले अंडे नूडल्स, झींगे, स्क्विड, पोर्क और बीन स्प्राउट्स के साथ हलचल-तले हुए कई फुकेत में ऑर्डर किए जा सकते हैं टाउन डिनर और उत्तम दर्जे के रेस्तरां।

होक्किएन मी पर हर भोजनालय का अपना दृष्टिकोण होता है: कुछ मिश्रण में पकौड़ी मिलाते हैं, जबकि अन्य कटोरे को ताजे फटे अंडे से सजाते हैं जो नूडल्स की अवशिष्ट गर्मी में पकते हैं। एक अन्य प्रकार, मी नाम होक्किएन, हलचल-तले के बजाय शोरबा के रूप में परोसा जाता है।

लोबा

फुकेत के स्थानीय लोग सुअर के उन हिस्सों को खुशी-खुशी खाते हैं जिन्हें अधिकांश पश्चिमी पर्यटक अस्वीकार करते हैं। सूअर का मांस, आंतों, जीभ, और अन्य "विभिन्न प्रकार के मांस" को पांच-मसाले के मिश्रण के साथ सीज़न किया जाता है, सोया-सॉस-इन्फ्यूज्ड स्टॉक में ब्लैंच किया जाता है, फिर लोबा, एक कुरकुरा-और-चबाने वाला सूअर का मांस पकवान बनाने के लिए डीप फ्राई किया जाता है।

लोबा स्टॉल आम तौर पर टोफू या टोफू से ढके मीट, स्प्रिंग रोल और झींगा फ्रिटर्स के गहरे तले हुए निवाला के साथ व्यापार में अपने स्टॉक की सेवा करते हैं; मुंह में डालने से पहले इन सभी को इमली की चटनी में डुबो देना चाहिए।

सताव पद कपी गूंग

थाई सत्व बीन्स की बदबूदार गंध हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हो सकती है। (कोई आश्चर्य नहीं कि पिक्य पश्चिमी लोग इसे "बदबूदार बीन" कहते हैं।) लेकिन यह खाद्य बीन पूरे फुकेत में जंगली हो जाता है और यह पसंदीदा दक्षिणी थाई पकवान का आधार है। व्यंजन जो इसका उपयोग करते हैं, विशेष रूप से सातो पैड कापी गूंग, बीन्स के अनूठे स्वाद को पकवान के स्वाद में बदल देते हैंफायदा।

सताव पैड कापी गूंग बनाने के लिए, साता और झींगे को झींगे के पेस्ट में भूनकर, चावल के साथ खाया जाता है. झींगे के पेस्ट और मिर्च का तीखा तीखापन और उमामी साताव के मूल स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह काम करता है: फुकेत के साहसी खाने वालों के लिए, यह व्यंजन किसी की भी खाने की बाल्टी सूची में होना चाहिए।

मी हुन बा चांग

फुकेत टाउन के संग्रहालयों और दुकानों के बीच में, इस देहाती व्यंजन पर दोपहर के भोजन के लिए एक नूडल की दुकान के पास रुकें। सेंवई चावल नूडल्स एक काले सोया सॉस ड्रेसिंग के साथ हलचल-तले हुए हैं, फिर चिव्स और तले हुए छिछले टुकड़ों से सजाए गए हैं।

मी हुन बा चांग को हमेशा एक साइड डिश के साथ परोसा जाता है, जिसमें आमतौर पर शोरबा, स्प्रिंग रोल, या साटे में पोर्क की अतिरिक्त पसलियां होती हैं।

ओह ताओ

इस स्ट्रीट फूड में बेबी ऑयस्टर, उबले हुए तारो रूट क्यूब्स, प्याज, लहसुन को एक मसालेदार घोल में मिलाया जाता है, फिर तले हुए पोर्क के छिलके से गार्निश किया जाता है। यह काफी आसान लगता है, लेकिन फुकेत खाने वालों के दिल (और पेट) में इसका एक बड़ा स्थान है। इसे नाश्ते के रूप में खाया जाता है, अपने आप में पूर्ण भोजन के रूप में नहीं।

फुकेत टाउन के स्थानीय लोगों ने ओह ताओ को चीनी नव वर्ष के उत्सव का मुख्य हिस्सा बना दिया है, क्योंकि सामग्री की "चिपचिपापन" परिवार के सदस्यों के बीच "चिपचिपा" मजबूत बंधन का प्रतिनिधित्व करती है।

ओह ईओ

फुकेत की गर्मी के महीनों में इस सुपर-स्वीट शेव्ड-आइस डेज़र्ट के साथ ठंडा करें। ओह ईव का मुख्य घटक केले के स्टार्च से बने सफेद जेली के स्वादहीन क्यूब्स और फिकस प्यूमिला रेंगने वाले अंजीर के बीज से प्राप्त जिलेटिन है। सिरपऔर उबले हुए लाल बीन्स पहनावे को पूरा करते हैं।

समग्र परिणाम जापान से मित्सुमेम मिठाई जैसा दिखता है, गर्मी के महीनों के लिए बनाई गई एक और जेली-और-बीन-आधारित बर्फ पकवान। ओह ईव फुकेत में सस्ते में सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है, क्योंकि एक डिश की कीमत 20 baht (लगभग 60 सेंट) से अधिक नहीं होती है।